OTA VASTAAN UUSI VUOSI (6 reseptiä)

Tässä muutamia uudenvuoden vastaanottajaisiin sopivia syötäviä. Kaikkia näistä voi napostella myös sormin.

SOPIVA MÄÄRÄ

Meillä oli tänä vuonna niin pieni joulukinkku, ettei hävikkiä tai rippeitä syntynyt. Viimeiset kinkkusiivut löysivät eilen tiensä patongin väliin.

YKSINKERTAISESTI HYVÄÄ

Yksinkertainen on hyvää. Yrttivoi maustaa kokonaisen broilerin ja pitää mehevänä paiston ajan.

HYVÄÄ JOULUA!

HYVÄÄ, RENTOUTTAVAA JA MAUKASTA JOULUA KAIKILLE!

MAHTAVIA MAKUJA

Broileria ja molea vaikka joulupöytään vaihtelun vuoksi. Tässä broilerissa ja molekastikkeessa maistuu ja tuoksuu kivasti joulu.

Herkkua on siinä monenlaista

Ehdotuksia joulupöytään: täytettyä porsasta, kala-kasvisvuokaa, juureslaatikkoa, waldorfin salaattia, inkiväärileipää ja tattari-pähkinäpiirasta.

JOULUKARKKEJA (5 reseptiä)

Muutamia helppoja karkkireseptejä jouluksi.

JOULUN TUOKSUA KOTIIN

Leivo kotiin aitoa joulun tuoksua. Juuri leivotut piparkakut saavat kodin tuoksumaan joululta. Oikein viitseliäs tekee itse piparkakkutaikinan, tässä hyvä taikinaresepti.

KIRJA ON HYVÄ LAHJA

Tein pari viikkoa sitten pienen kirja-aiheisen kyselyn, jonka palkintona oli Reseptikuningatar, palkittua kotiruokaa -keittokirjani. Arvonta on suoritettu ja kirja-arvonnan voitti Maarit L.

RAPEA LAHJA

LEIPÄÄ LAHJAKSI

Tuoksuva joululeipä kuuluu ehdottomasti joulupöytään. Tämän leivän herkullisen maun salaisuus on se, että siirappi kiehautetaan mausteiden kanssa. Näin mausteisiin saadaan rehevyyttä ja eloa. Muuten  leipä on perinteinen piimälimppu ja erittäin helppo valmistaa. 

KEIKAUSKAKKU MANDARIINEISTA

Leivoin tänään itselleni nimipäiväkakun. Keitin teetä ja maistoin palan. Ja kyllä tätä kelpaa tarjota perheelle kunhan tulevat kotiin koulusta ja töistä.

Maistellaan oliiveja

Marinoidut oliivit maistuvat hyviltä leivän kanssa.

PIKKUJOULUNPUNAISTA

Onko pakastimessasi karpaloita tai puolukoita? Tämä ilman uunia valmistuva kakku saa raikkautta puolukoista ja karpaloista. Punainen hyytelökakku sopii värinsäkin puolesta hienosti pikkujoulun tai joulun tarjoiluihin.

400. kirjoitus

Tämä on 400. Tuulikummun keittiössä -blogikirjoitus. Nyt on myös hyvä hetki paljastaa, että olen aloittanut seuraavan keittokirjani tekemisen. Kirja julkaistaan 2015 syksyn kynnyksellä.

KISSAMAISTA

Meille muutti tämän viikon maanantaina kaksi vuoden ikäistä kissakaunotarta. Sopeutuminen uuteen kotiin on sujunut hienosti.

Suolalihan valmistus & salaatti

Suolalihan valmistukseen on varattava yli viikko aikaa, suolalihasalaatti sen sijaan valmistuu hetkessä.

ARKISTA HYVÄÄ

Tämä ruoka valmistuu nopeasti arkipäivänä. Herkullinen kermainen kastike, jota piristää tuore mango, sopii tarjottavaksi vaikkapa riisin tai pastan kanssa.

PAREMPI PERUNAPAISTOS

Tässä hyvä perunalisäke tarjottavaksi vaikka isänpäivän aterialla pihvin tai kalan kanssa.

BRUNSSIPIZZA

Meillä oli tänään ihan hurjan juhlava brunssi, samppanjaa ja älyttömän hyvää pizzaa. Olen pyöritellyt tätä aamiaispizzaideaa mielessä jo monta kuukautta ja tänään sen vihdoin toteutin. Hyvää oli, aivan täydellistä.

HELPOT PÄHKINÄMUFFINIT

Nämä muffinit ovat todella pähkinäisiä, ne sisältävät saksanpähkinöitä, pekaanipähkinöitä ja maapähkinävoita. Maukkaat pähkinämuffinit valmistuvat nopeasti.

TUULIHATUT (3 täytettä)

Tuulihatut ovat klassikkoja ja sopivat täytettäviksi makeilla tai suolaisilla täytteillä. Tässä kolme täytevaihtoehtoa tuulihatuille.

PULLED PORK PIZZAA

Viikonloppuna leivinuunissa ylikypsäksi hitaasti muhineella mausteisella possulla on täytetty meillä viime päivinä jo pitaleipiä ja sämpylöitä.

PULLED PORK PITALEIVÄT (2 versiota)

Syksy on edennyt niin pitkälle, että eilen lämmitimme leivinuunin ensimmäisen kerran sitten viime talven. Jälkilämmössä hautui hitaasti possun kassleria kahdella eri mausteversiolla.

Laita possu marinoitumaan edellisenä iltana, nosta possu liemestä ja ota marinadi talteen. Pakkaa possu folion sisään ja laita uuniin noin viideksi tunniksi. (Uunin lämpötila ensin noin 200 astetta ja tunnin päästä 150 astetta.) Siivilöi marinadi ja keitä siitä kastike. Riivi pehmeäksi hautunut possu pieneksi haarukalla ja sekoita kastike lihan sekaan. Tarjoa pitaleivän välissä piparjuurikastikkeen, rapean salaatin, maustekurkkujen ja tomaatin kanssa.

HELPPO SIENIKASTIKE

Metsäsienistä valmistuu helposti kermainen ja täyteläinen kastike.

3 SÄMPYLÄRESEPTIÄ

Tuoreita tuoksuvia sämpylöitä on vaikea vastustaa. Tässä kolme helppoa sämpyläreseptiä.

JAUHELIHAA 2.0

Valmistin mehevät jauhelihapihvit maa-artisokkalisukkeella ja persiljapestolla. Resepteissä käyttämäni jauheliha, maa-artisokat ja hunaja ovat luomua. Persilja on oman pihan tuotoksia.

HYVÄÄ PATAA

Kaalipata on mitä mainiointa syksyruokaa. Siirapilla maustettu kaalipata on hyvää, edullista ja mutkatonta kotiruokaa.

LÄMPIMÄT MAA-ARTISOKKALEIVÄT

Sain käsiini upeita sauvolaisia luomu-maa-artisokkia. Tein maa-artisokista ja bearnaisekastikkeesta nopeita lämpimiä voileipiä.

VARMA SYKSYN MERKKI

Turun Kirjamessut ovat minulle varma syksyn merkki. Ainakin 15 viimeistä vuotta on tullut näillä messuilla käytyä. Messuilla on kiva tunnelma, aika kuluu nopeasti ja tunnit vierähtävät huomaamatta. 

MAKEITA & SUOLAISIA KORVAPUUSTEJA

Lauantaina 4.10. vietetään valtakunnallista korvapuustipäivää. Leivoin jo etukäteen korvapuusteja makeina ja suolaisina versioina.

PERUNAPYÖRYKÖITÄ (ja pannukisan tulos)

Pyöräytin perunamuusin tähteet pulliksi ja paistoin pinnalta rapeaksi.

KIRPEÄN MAKEA HILLO

Pihlajat houkuttelivat tekemään hilloa. Sujautin sekaan vähän porkkanaa tasoittamaan pihlajanmarjan kirpeyttä. Upean värinen ja makuinen hillo on ilo silmälle ja suulle.

OMENAHYVYYKSIÄ

Omenasta monenlaista maukasta ja hyvää, omena-pähkinäkakkua, omenalettuja ja omena-kaurapaistosta.

Kullanruskeita herkkuja ja pannuarvonta

Pääsin mukaan Indiedaysin ja Hackmanin kampanjaan ja sain testattavaksi upean All Steel -paistinpannun. Pannun paras ominaisuus on se, että sillä saadaan kaunis kullanruskea pinta paistoksiin. Tyylikästä muotoilua ja teknistä osaamista yhdistävän All Steel -tuoteperheen tuotteet on valmistettu ruostumattomasta teräksestä, ja niissä on uusi tarttumaton keraaminen Ceratec©-pinnoite. Pinnoite johtaa lämpöä erittäin hyvin, jonka ansiosta ruokiin on helppo saada kauniisti ruskistunut paistopinta ja entistä parempi maku. Tuotteita voi käyttää kaikilla liesillä ja ne ovat sekä uunin- että konepesunkestäviä. Tämän kaiken lisäksi paistinpannu on niin kaunis, että siinä voi tarjoilla ruoan suoraan pöytään.

CHORIZOCANNELLONIT

Täytin cannellonitputket chorizo-tyyppisellä raakamakkaralla. Lisäsin vuokaan tomaattikastiketta ja juustokastiketta. Pastavuokaruoka parhaasta päästä valmistuu helposti.

GOURMET CALZONE

Calzone kätkee sisäänsä runsaan ja mehevän kasvis-juustotäytteinen.

CALZONE

Taikina:

3,5 dl vehnäjauhoja

0,5 tl suolaa

0,5 tl kuivahiivaa

1,5 dl lämmintä vettä

1 rkl öljyä

Täyte:

300 g munakoisoa

1 valkosipulinkynsi

1 dl tomaattimurskaa

reilu 0,5 dl aurinkokuivattuja tomaatteja pieneksi silputtuna

tuoretta timjamia

tuoretta basilikaa

mustapippuria myllystä

suolaa maun mukaan

100 g mozzarellajuustoa

0,5 dl parmesaanijuustoa

Voiteluun:

vähän öljyä

Taikina: Yhdistä jauhot, suola ja kuivahiiva. Lisää vesi ja öljy. Muovaa taikina tasaiseksi ja kimmoisaksi konetta käyttäen. Peitä taikina ja nosta lämpimään paikkaan. Anna taikinan kohota hyvin. Annoksesta tulee kaksi calzonea.

Täyte: Kuutioi munakoiso pieniksi kuutioiksi, hienonna valkosipulinkynsi. Kuullota munakoisokuutiot ja valkosipuli, sekoittele samalla. Kun munakoiso on pehmennyt lisää tomaattimurskaa ja aurinkokuivatut tomaatit silputtuna, mausta. Paloittele mozzarella ja raasta parmesaanijuusto valmiiksi.

Valmistus: Jaa taikina kahteen osaan ja kauli pyöreiksi kuin pizzapohjat. Levitä munakoisotäytettä vain toiselle puoliskolle pohjaa, ripottele juustot täytteen päälle ja taita puolikuun muotoisiksi. Nipistele reunat tiiviisti yhteen. Voitele calzonet kevyesti öljyllä ja tee muutama viilto pintaan. Paista 225 asteessa noin 15 minuuttia.

KAKSI SOPPAA

Tässä kaksi erilaista soppaa. Kookoslaksareseptini on joillekin tuttu jo Helsingin Sanomista, mutta laitetaan se myös tänne. Kurpitsakeitto on valmistettu samaisesta kurpitsasta kuin muutaman päivän takainen kurpitsapiirakka.

SYKSYN PARAS PUUROAAMU

Pihlajat notkuvat painavina punaisista marjoista metsän reunassa. Oman pihan omenapuut ovat alkaneet pudotella pieniä kirpeitä omenoita. Molemmille löytyy nyt käyttöä. Kaurapuuroon saa näistä kahdesta kaivattua lisämakua ja samalla potkua päivään. Lisään vielä makeutta ja rapeutta hunajaisista paahdetuista kaurahiutaleista, annos on valmis. Tee pihlajanmarjakiisseli ja hunajapaahdetut hiutaleet jo edellisenä päivänä valmiiksi, niin syksyinen aamupuuro valmistuu ripeästi.

SYKSYN ENSIMMÄINEN

Tänään paistui Tuulikummun uunissa syksyn ensimmäinen kurpitsapiirakka. Sain viikonloppuna anopilta kolmikiloisen keltaisen kurpitsan, jonka hän oli itse kasvattanut. Vielä jäi reilusti materiaalia, joten jotain muutakin siitä vielä valmistan, en ihan vielä tiedä mitä.

MELONISALSAA

Hunajameloni ja cantaloupemeloni ovat raikkaita ja miedonmakuisia, chili ja lime saavat niihin uutta ulottuvuutta. Melonisalsa on hyvä ja mehevä lisäke kalan tai lihan seuraksi.

KIRJA-ARVONTA SUORITETTU

Kiitos kaikille kirja-arvontaan osallistuneille. Osallistuminen oli mukavan runsasta. Sain arvokasta palautetta ja todella upeita vastauksia, joista on paljon hyötyä tulevia reseptejä laatiessani. 

PÄIVÄN PIZZAT

Meillä on vietetty pizzalauantaita upean aurinkoisessa ja lämpimässä kelissä. Tänään pihauunista tuli ulos pizzoja joissa oli täytteenä kylmäsavulohta, cantaloupemelonia ja mozzarellaa.

ARVONTOJA!

Nyt on hyvät mahdollisuudet voittaa. Menossa on peräti kaksi arvontaa, joissa palkintona upouusi keittokirjani Reseptikuningatar, palkittua kotiruokaa.

POSSUA & KASVIKSIA PAAHDETTUNA

Uunista leviää mahtava tuoksu. Melkeinpä luulee piparkakkujen valmistuvan, mutta possunkylki siellä paistuu kera upeiden kauden kasvisten.

MAC & CHEESE LETTUTEMPPU

Mac & cheese valmistuu myös lettupannulla. Makaroniletut on nopeasti tehty ylijääneistä makaroneista. Ja maistuipa muuten hyviltä.

SATEEN TUOMAA

Eilen ei satanut niin paljon kuin edellisinä päivinä. Ajattelin, että nyt on hyvä hetki lähteä etsimään sieniä. Elokuun runsaat sateet olivatkin tehneet tehtävänsä. Löytyi mukavasti keltaisia ihanuuksia jo hyvän kokoisiksi kasvaneina. Keräsin hymyssä suin tämän vuoden ensimmäisen kantarellisaaliini. Metsässä mietin, että risotossa miedon makuiset kantarellit pääsevät oikeuksiinsa. Ja tässä helppo resepti.

ERILAINEN PIZZA (tomaattiallergiselle sopiva)

Idea tomaattiallergiselle sopivasta pizzasta syntyi hetkessä, kun viikonlopulta jäi oranssia pastakastiketta. Pastakastikkeen olin tehnyt porkkanoista, sipulista, palsternakasta ja omenasta. Pizzan täytteiksi päätin laittaa savukalaa, paahdettua paprikaa ja valkosipulia, kesäkurpitsaa ja vuohenmaitojuustoa. Pizzasta tulikin kivasti erilaista ja todella hyvää. Alla ohje valkosipulien ja paprikoiden paahtamiseen sekä oranssin pizzakastikkeen ja pizzapohjan reseptit neljää pizzaa varten. Paista pizzoja yksi kerrallaan 250 asteessa vajaa 10 minuuttia. 

Kesäkurpitsasatoa lettupannulle

Hyvät kesäkurpitsaletut syntyvät hetkessä. Mausteita voi muunnella mielen mukaisiksi, rakuunan voi vaihtaa vaikka timjamiin tai basilikaan.