keskiviikko 27. maaliskuuta 2013

YLLÄTYKSIÄ PÄÄSIÄISPÖYDÄSSÄ



Pääsiäiseen liittyvät olennaisena osana kananmunat sekä suklaiset yllätysmunat. Kananmuna symboloi uutta elämää, kasvua ja elämän jatkumista. Seuraavissa pääsiäispöytäänkin sopivissa herkuissa käytetään reilusti kananmunia. Uunijäätelö ja savukalacharlotta myös kätkevät pääsiäismunan tavoin sisäänsä yllätyksen. Käy pääsiäispöytään!



SAVUKALACHARLOTTA
Kääretorttupohja:
50 g voita tai margariinia
¾ dl vehnäjauhoja
3 dl maitoa
½ tl suolaa
5 munan keltuaista
5 munan valkuaista
Kääretortun täyte:
300 g lämminsavukalaa
nippu tilliä silputtuna
150 g ranskankermaa
sitruunamehua
mustapippuria myllystä
Charlotan täyte:
150 g kylmäsavulohta
200 g raejuustoa
200 g kermaviiliä
2 dl kuohukermaa
nippu tilliä silputtuna
mustapippuria myllystä
suolaa maun mukaan
sitruunamehua
5 liivatelehteä

Kääretorttupohja: Sulata rasva kattilassa, lisää vehnäjauhot ja maito samalla hyvin sekoittaen. Kiehauta seos, mausta suolalla ja anna hieman jäähtyä. Lisää keltuaiset ja vaahdotetut valkuaiset. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 175 asteessa noin 20 minuuttia. Kumoa puhtaalle leivinpaperille.
Kääretortun täyte: Hienonna savukala haarukalla. Lisä ranskankerma ja mausteet. Levitä täyte jäähtyneelle torttulevylle. Kääri rullalle ja laita hetkeksi jääkaappiin vetäytymään.
Charlotan täyte: Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää raejuusto, kermaviili, pieneksi silputtu kylmäsavulohi sekä tillisilppu ja mausteet. Liota kylmässä vedessä liivatelehdet, purista vesi pois ja sulata liivatelehdet kuumassa vesitilkassa. Lisää liivateseos charlotan täytteeseen samalla hyvin sekoittaen.
Kokoaminen: Vuoraa pyöreäpohjainen 1,5 litran kulho tuorekelmulla. Leikkaa kääretorttu viipaleiksi ja lado torttupalat kulhon pohjalle vieri viereen. Kaada täyte torttupalojen keskelle. Peitä kulho kelmulla ja laita jääkaappiin hyytymään seuraavaan päivään. Kumoa tarjoiluvadille ja koristele.




UUNIJÄÄTELÖ
Kakkupohja:
1 kananmuna
¾ dl sokeria
¾ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 rkl maitoa
Kakkupohjan kostutukseen:
omenamehua
Täyte:
noin 1 l vaniljajäätelöä
noin 7 dl hedelmiä kuutioituna esim. banaani, appelsiini, kiivi
tai vastaava määrä marjoja
Marenki:
5 munan valkuaista
1 dl sokeria
Pinnalle:
mantelilastuja

Kakkupohja: Vatkaa muna ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi ja lisää joukkoon siivilän läpi vehnäjauho-leivinjauheseos. Sekoita joukkoon vielä maito. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun pyöreään vuokaan. Paista 200 asteessa noin 10 minuuttia. Jäähdytä kakkupohja. Kostuta pohja kevyesti mehulla. Säädä uunin lämpötila 250 asteeseen.
Marenki: Vatkaa valkuaiset kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen vaahtoon ja jatka vatkaamista kunnes vaahto on jämäkkää.
Kokoaminen: Leivitä hedelmäkuutiot tai marjat tasaisesti kakkupohjan päälle. Ota jäätelö pakastimesta ja leikkaa viipaleiksi. Lado jäätelö hedelmien/marjojen päälle. Levitä valkuaisvaahto jäätelön päälle niin, että jäätelö peittyy kokonaan. Ripottele pinnalle mantelilastuja. Laita jäätelö uuniin noin 6 minuutiksi eli kunnes marenki on saanut kauniisti väriä. Tarjoa heti.





maanantai 25. maaliskuuta 2013

HURMAAVIA PÄÄSIÄISHERKKUJA



Tarjosin näitä herkkuja perheelleni palmusunnuntaina. Hyvältä maistuivat ja voin suositella mureaa uunikanaa, mehevää munakoiso-kesäkurpitsagratiinia ja raikasta mangosalsaa sekä melkein kielen vieviä siideriomenoita myös pääsiäisenä kokattaviksi ja nautittaviksi.



UUNIKANA
1 kokonainen broileri
1 sitruuna
1 appelsiini
3 valkosipulinkynttä halkaistuna
pala inkivääriä viipaleina
paprikajauhetta
2 dl maustamatonta jogurttia
1 tl kurkumaa
1 tl korianterinsiemeniä
timjamia
mustapippuria myllystä
suolaa maun mukaan

Kuori sitruuna ja appelsiini, laita ne broilerin sisään. Tee viiltoja broilerin pintaan, laita viiltoihin valkosipulin ja inkiväärin paloja. Laita broileri uunipataan ja ripottele pinnalle paprikajauhetta. Sekoita jogurtti sekä mausteet keskenään. Levitä jogurttiseos broilerin päälle. Laita broileri kylmään uuniin ja säädä lämpötila 200 asteeseen. Kypsennä noin 1,5 tuntia eli kunnes broileri on oikein kypsää.



MUNAKOISO-KESÄKURPITSAGRATIINI
1 sipuli renkaina
400 g munakoisoa viipaleina
400 g kesäkurpitsaa viipaleina
2 valkosipulinkynttä ohuina lastuina
2 kananmunaa
3 rkl balsamiviinietikkaa
2 dl kermaa
50 g parmesaanijuustoa raastettuna
mustapippuria myllystä
suolaa maun mukaan

Paista sipulirenkaita pannulla, lisää munakoisot mukaan ja ruskista myös niitä. Siirrä uunivuokaan. Lisää pannulle paistumaan valkosipulilastut ja kesäkurpitsaviipaleet. Siirrä myös ne uunivuokaan. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita keskenään munat, balsamietikka sekä kerma, kaada vuokaan.. Ripottele pinnalle parmesaania. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia.



MANGOSALSA
1 mango
1 avokado
3 tomaattia
1 pieni punasipuli
2 tl limemehua
1 rkl valkoviinietikkaa
2 rkl oliiviöljyä
chiliä maun mukaan
ripaus suolaa
tuoretta korianteria

Kuutioi mango, avokado ja tomaatit, silppua sipuli, lisää limemehu, etikka ja öljy, saksi sekaan korianteria.



SIIDERIOMENAT
500 g omenoita
2 rkl sitruunamehua
2 dl omenatuoremehua
2 rkl sokeria
3 dl siideriä
5 liivatelehteä
Lisäksi:
2 dl kuohukermaa
1 tl vaniljasokeria

Kuori ja lohko omenat, purista päälle sitruunamehua. Hauduta omenalohkoja sokerilla maustetussa omenamehussa hiljalleen kunnes ne pehmenevät. Nosta omenalohkot pois liemestä ja annostele ne laseihin tai jälkiruokamaljoihin. Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen, purista vesi pois. Ota vähän omenalientä pieneen kattilaan, kiehauta ja sulata liivatelehdet liemeen samalla hyvin sekoittaen. Yhdistä omenaliemi, siideri ja liivateseos keskenään. Kaada liemi omenalohkojen päälle. Laita jääkaappiin hyytymään vähintään pariksi tunniksi. Koristele annokset vaniljasokerilla maustetulla kermavaahdolla.




sunnuntai 24. maaliskuuta 2013

HAMPURILAINEN KAHDELLA TAVALLA




Tein kahtena peräkkäisenä lauantaina hampurilaisia. Täysin erilaisia, erilaisin täyttein. Ensimmäiset hampurilaiset olivat jauhelihapihvillä toiset kasvispihvillä, molemman hyviä. Itsetehty barbequekastike ja sipulihilloke ovat ensimmäisen version juju. Mehevät kasvispihvit itsessään loistavia, tomaattichutney antaa hyvän silauksen.




HAMPURILAINEN
sämpylä
jauhelihapihvi
salaattia
tomaattiviipaleita
halloumi-juustoa paistettuna
majoneesia
bbq-kastiketta
sipulihilloketta

SÄMPYLÄT
5 dl vettä
25 g hiivaa
2 rkl siirappia
2 tl suolaa
25 g pehmeää voita tai margariinia
10-12 dl vehnäjauhoja

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen, lisää siirappi, suola ja rasva sekä jauhoja vähitellen. Taikina saa jäädä löysäksi. Anna kohota kaksinkertaiseksi. Leivo pyöreitä isoja sämpylöitä hampurilaisia varten. Anna sämpylöiden kohota hyvin liinan alla. Paista 225 asteessa noin 15 minuuttia. Taikinasta tulee noin 10 isoa sämpylää.

MAJONEESI
3 kananmunan keltuaista
1 rkl dijon-sinappia
1 rkl sitruunamehua
suolaa maun mukaan
pippuria myllystä
5 dl öljyä

Laita kulhoon keltuaiset, sinappi, sitruunamehu, suolaa ja pippuria. Vatkaa hyvin. Lisää öljy vähitellen ohuena nauhana samalla voimakkaasti vatkaten.

BBQ-KASTIKE
1 sipuli silputtuna
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
öljyä paistamiseen
2 dl muscovadosokeria
3 dl paseerattua tomaattia
1 dl valkoviinietikkaa
1 rkl worcesterkastiketta
savuchilikastiketta maun mukaan
mustapippuria myllystä
suolaa maun mukaan

Kuullota sipulit öljyssä, lisää muut ainekset ja anna kiehua hiljalleen kunnes kastike on sopivan paksua.

SIPULIHILLOKE
2 punasipulia
6 rkl ruokokidesokeria
4 rkl valkoviinietikkaa
6 rkl vettä
suolaa maun mukaan

Halkaise kuorittu sipuli ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Laita sipuli ja sokeri kattilaan. Pyörittele kunnes sokeri sulaa. Lisää viinietikka ja vesi, hauduta kunnes neste on haihtunut ja sipuli pehmennyt.

JAUHELIHAPIHVIT
noin 700 g jauhelihaa
1 rkl dijon-sinappia
mustapippuria myllystä
suolaa maun mukaan

Mausta jauheliha ja muotoile pihveiksi, paista.




KASVISPURILAINEN
sämpylä
kasvispihvi
salaattia
tomaattichutneya
valkohomejuustoa
majoneesia
ketsuppia

KASVISPIHVIT
600 g bataattia keitettynä ja soseutettuna
400 g kesäkurpitsaa raastettuna
200 g porkkanaa raastettuna
pala purjoa silputtuna
1 sipuli silputtuna
1 kananmuna
chiliä maun mukaan
mustapippuria myllystä
suolaa maun mukaan

Ripottele kesäkurpitsaraasteen joukkoon suolaa ja laita raaste valumaan siivilään puoleksi tunniksi. Kuullota sipulisilppu ja jäähdytä. Yhdistä bataatti, kesäkurpitsa, porkkana, purjo sekä sipuli keskenään. Lisää kananmuna ja mausteita. Muotoile pihveiksi. Paista kauniin värisiksi kummaltakin puolelta, noin 4 minuuttia/puoli. Annoksesta tulee noin 10 pihviä.

TOMAATTICHUTNEY
pieni sipuli silputtuna
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
pala inkivääriä hienonnettuna
pieni paprika kuutioituna
4 tomaattia kuutioituna
1 rkl valkoviinietikkaa
tabascoa maun mukaan
mustapippuria myllystä
suolaa maun mukaan
tuoretta korianteria

Kuullota sipuli, valkosipuli ja inkivääriä pannulla, lisää paprika ja tomaatit sekä viinietikka. Keitä hiljalleen kunnes neste on lähes haihtunut. Mausta.

perjantai 22. maaliskuuta 2013

BATAATTIA JA PERUNAA LEIPIIN




Keitetyt ja survotut bataatit ja perunat sopivat erinomaisesti leipätaikinaan. Ne mehevöittävät ja maustavat taikinaa, tuloksena on ihanan pehmeää leipää. Bataattileivän kanssa tarjoan paprikavoita ja perunarieska saa kaverikseen munavoin.


BATAATTILEIPÄ
600 g bataattia keitettynä ja survottuna
100 g voita tai margariinia sulatettuna
3 kananmunaa
300 g vehnäjauhoja
1 rkl leivinjauhetta
1 tl suolaa
1 tl kanelijauhetta
¼ tl jauhettua muskottipähkinää
100 g ruokokidesokeria
50 g rusinoita

Vatkaa survottu bataatti, rasva ja munat keskenään. Yhdistä jauhot, leivinjauhe, mausteet ja sokeri toisiinsa ja lisää ne taikinaan. Sekoita kuohkeaksi ja lisää vielä rusinat. Kaada taikina voideltuun vuokaan. Paista 180 asteessa noin tunnin ajan. Tarjoa esim. paprikavoin kanssa.

PAPRIKAVOI
100 g voita tai margariinia
0,5 dl hienoksi silputtua paprikaa
2 rkl hienoksi silputtua sipulia
1 rkl valkoviinietikkaa
mustapippuria myllystä

Sekoita pehmenneeseen voihin paprikat ja sipulit, mausta valkoviinietikalla ja pippurilla.



PERUNARIESKAT
1 kg perunoita (jauhoinen lajike)
50 g voita tai margariinia
100 g ruisjauhoja
150 g vehnäjauhoja
1 ½ tl suolaa

Survo keitetyt perunat muusiksi. Lisää rasva sekä jauhot ja suola. Muovaa pehmeäksi taikinaksi. Jaa taikina 9 osaan ja leivo ohuita pyöreitä leipiä, joiden halkaisija on noin 15 cm. Pistele haarukalla muutamia reikiä rieskoihin. Paista 250 asteessa noin 15 minuuttia. Tarjoa esim. munavoin kanssa.

MUNAVOI
3 kananmunaa
60 g voita tai margariinia
suolaa maun mukaan

Keitä kananmunat koviksi, kuori ja murskaa haarukalla, sekoita pehmeän voin kanssa ja mausta suolalla.


keskiviikko 20. maaliskuuta 2013

LIHAPULLAT KAHDELLA TAVALLA



Lihapullat maistuvat sekä muusilla että spagetilla.


LIHAPULLAT MUUSILLA
500 g naudan jauhelihaa
3 viipaletta vaaleaa leipää muruina
1,5 dl maitoa
1 kananmuna
1 pieni sipuli silputtuna
mustapippuria myllystä
suolaa maun mukaan
rasvaa paistamiseen

Kuullota sipuli. Laita leipä ja maito kulhoon, anna turvota. Lisää jauheliha, muna, sipuli ja mausteet. Sekoita hyvin ja pyörittele pulliksi. Paista lihapullat pienissä erissä ruskeiksi. Vähennä lämpöä ja hauduta pullia kypsiksi noin 10 minuuttia. Tarjoa lisäksi perunamuusia, ruskeaa kastiketta ja puolukkahilloa.



LIHAPULLIA JA SPAGETTIA
600 g jauhelihaa
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
mustapippuria myllystä
suolaa maun mukaan
1 kananmuna
Leivitykseen:
3 rkl vehnäjauhoja
1 tl paprikajauhetta
Kastike:
1 sipuli silputtuna
200 g herkkusieniä
2 rkl tomaattipyreetä
2 tl sinappia
3 dl lihalientä
1 dl kermaa

Kuullota valkosipulit ja sekoita jauhelihan kanssa, mausta pippurilla ja suolalla. Sekoita taikinaan vielä kananmuna. Pyöritä taikina pyöreiksi lihapulliksi. Yhdistä vehnäjauhot ja paprikajauhe. Ripottele jauhoja lihapullille siivilän läpi. Pyörittele pyöryköitä jauhoissa kauttaaltaan. Paista lihapullat pannulla. Paista toisella pannulla sipuli ja sienet. Lisää sipulien ja sienien joukkoon pyree, sinappi ja lihaliemi, sekoittele ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää lihapullat kastikkeeseen, anna hautua hiljalleen noin 5 minuuttia. Lisää vielä kermaa ja tarkasta maku. Tarjoa spagetin kanssa.


maanantai 18. maaliskuuta 2013

LASTUT JA TIKUT



Seuraavaksi erittäin helppoja pikkuleivonnaisia. Kauralastut ovat klassikkoja ja kaikki ovat niitä tehneet tai ainakin syöneet. Suolatikut ovat myös vanhoja suosikkeja, mutta niitä tulee harvemmin tehtyä itse.


KAURALASTUT
50 g margariinia tai voita
1 dl sokeria
2 dl kaurahiutaleita
1 ½ rkl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 kananmuna

Sulata rasva ja lisää sokeri. Sekoita keskenään kaurahiutaleet, vehnäjauhot sekä leivinjauhe, lisää ne rasvan ja sokerin sekaan. Vatkaa kananmuna kevyesti ja lisää taikinaan. Laita noin teelusikallisen kokoisia taikinanokareita leivinpaperille. Jätä reilut välit, sillä taikina leviää paistettaessa. Paista noin 5 minuuttia 200 asteessa. Taikinasta tulee noin 35 kauralastua.




SUOLATIKUT
Taikina:
1 dl vettä kädenlämpöisenä
10 g hiivaa
½ tl suolaa
1 tl sokeria
1 ½ rkl öljyä
3 dl vehnäjauhoja
Voiteluun:
kananmuna kevyesti vatkattuna
Pinnalle:
karkeaa merisuolaa tai sormisuolaa

Liota hiiva veteen, lisää muut taikinan ainekset. Vaivaa tasainen taikina. Anna taikinan nousta hyvin. Tee taikinasta pitkulainen ja jaa se osiin. Muotoile jokainen pala noin 20 cm pitkäksi olueksi tikuksi. Voitele ja ripottele pinnalle suolaa. Paista 225 asteessa noin 10 minuuttia. Taikinasta tulee noin 40 suolatikkua.



lauantai 16. maaliskuuta 2013

PISTETÄÄN PIRTELÖKSI



Mittarissa aamulla -22. Aurinko paistaa niin kauniisti, että alkoi tehdä mieli pirtelöä.



MANSIKKAPIRTELÖ
3 dl mansikoita
4 dl maitoa
4 isoa palloa vaniljajäätelöä
1 tl vaniljasokeria

Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen, soseuta ja kaada laseihin.




BANAANI-SUKLAAPIRTELÖ
1 suuri banaani
2 rkl kaakaojauhetta (makeuttamatonta)
3 dl maitoa
1 dl omenatuoremehua
2 isoa palloa vaniljajäätelöä
Koristeluun:
suklaarouhetta

Paloittele banaanit ja mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen, surauta ainekset tasaiseksi pirtelöksi.

perjantai 15. maaliskuuta 2013

BANAANI MUUTTAA MUOTOAAN



Vaikka banaanit olisivatkin tummuneita, pehmenneitä tai saaneet kolhuja ne kelpaavat vielä jälkiruokiin ja leivontaan.


BANAANIVANUKKAAT
3 banaania
½ dl sitruunamehua
3 munan keltuaista
½ dl appelsiinimehua
2 dl kermaa
2 dl sokeria

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Soseuta banaanit ja lisää sitruunamehu. Sekoita keltuaiset joukkoon sekä vähitellen appelsiinimehu. Lisää kerma sekä puolet sokerista. Sekoita hyvin. Laita kuusi pientä uunivuokaa uuniin pariksi minuutiksi lämpiämään. Sulata sillä välin loput sokerit ja keitä kauniin ruskeaksi samalla sekoittaen. Kaada jokaisen uunivuoan pohjalle sulatettua sokeria. Jaa banaaniseos vuokiin. Kypsennä noin 50 minuuttia vesihauteessa. Anna jäähtyä vähän. Irrota vuoan reunoista veitsellä ja kumoa lautaselle.



BANAANI-TAATELIMUFFINSSIT
4 dl vehnäjauhoja
1 rkl leivinjauhetta
1 ½ dl sokeria
2 kananmunaa
50 g voita sulatettuna
2 rkl maitoa
60 g smetanaa
1 banaani
100 g taateleita paloiteltuna

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja sokeri keskenään. Sekoita toisessa astiassa munat, voi, smetana ja maito. Yhdistä taikinan ainekset. Survo banaani haarukalla, mutta jätä vähän ”sattumia”. Lisää taikinaan vielä banaanisose ja taatelit. Taikina saa jäädä vähän kokkareiseksi. Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista noin 20 minuuttia. Taikinasta tulee noin 10 isoa muffinssia.




keskiviikko 13. maaliskuuta 2013

LORAUS KERMAA



Näihin ruokiin tulee iso loraus kermaa, mutta kermaiset kastikkeet sopivat hyvin lumisiin pakkaspäiviin.


JAUHELIHAKASTIKE TAIKINAKUORESSA
600 g naudan jauhelihaa
öljyä paistamiseen
100 g herkkusieniä paloina
1 sipuli hienonnettuna
pala purjoa hienonnettuna
1 paprika pieninä kuutioina
1 lehtisellerin varsi pieninä paloina
timjamia
basilikaa
mustapippuria myllystä
suolaa maun mukaan
häränlihafondia
2 dl kermaa
noin 1 dl vettä
Tarjoiluun:
3 torttu- tai voitaikinalevyä

Ruskista jauheliha. Lisää vihannekset ja paista samalla sekoittaen noin 5 minuuttia. Mausta ja lisää kerma sekä vesi. Anna kastikkeen hautua hiljalleen. Leikkaa taikinalevyt kahteen osaan ja kaaviloi ne kaksinkertaisiksi ja vuoraa niillä kuusi pientä annosvuokaa. Paista taikinoita 225 asteessa noin 6 minuuttia. Kaada kastike taikinakuoriin ja tarjoa kasvisten kanssa.


POSSUPATA
600 g porsaan ulkofileetä
Leivittämiseen:
noin 1 dl vehnäjauhoja
paprikajauhetta
mustapippuria myllystä
suolaa maun mukaan
Pataan:
3 dl lihalientä
2 dl kermaa
pieni kukkakaali
2 porkkanaa
2 punaista paprikaa
2 dl pieniä säilykekurkkuja
1 dl hillosipuleita
persiljasilppua

Leikkaa porsaanfilee n. 1 cm paksuisiksi viipaleiksi, nuiji lihat kevyesti ja leivitä maustetuissa vehnäjauhoissa. Ruskista lihapalat. Paloittele porkkanat, paprika ja kukkakaali. Laita kaikki ainekset pataan. Anna hautua noin puoli tuntia.


maanantai 11. maaliskuuta 2013

KOTITEKOISIA MAUSTESEKOITUKSIA


Sekoita itse maustesekoituksesi. Käytä mahdollisimman paljon kokonaisia maustesiemeniä, niissä on vielä maut tallella. Tosin kuin kauan sitten jauhetuissa mausteissa. Kun teet sekoitukset itse, tiedät mitä ne sisältävät. Jos on mahdollista, jauha seokset juuri ennen käyttöä. Ja mikä parasta, keittiön täyttää mahtava mausteiden tuoksu.




GARAM MASALA
10 vihreää kardemummaa
10 neilikkaa
3 laakerinlehteä
1 pieni kanelitanko
6 rkl korianterinsiemeniä
4 rkl kuminansiemeniä
1 rkl mustapippureita
1 rkl jeeraa eli juustokuminaa

Paahda mausteita kuivalla pannulla miedolla lämmöllä kunnes mausteet alkavat tuoksua hyvältä. Poista kardemummasta kuoret. Jauha mausteet morttelilla tai kahvimyllyllä. Purkita ja sulje tiiviillä kannella.




CURRYJAUHE
8 kuivattua punaista chiliä
8 rkl korianterinsiemeniä
4 rkl kuminansiemeniä
1 rkl kurkumaa
2 tl sarviapilansiemeniä
2 tl sinapinsiemeniä
2 tl mustapippureita
1 tl inkiväärijauhetta

Poista chileistä siemenet, ellet halua oikein tulista curryjauhetta. Paahda kuivalla pannulla mausteita hetki. Jauha mausteet kahvimyllyllä tai morttelilla. Säilytä suljetussa purkissa valolta suojattuna.



CAJUN MAUSTESEOS
1 tl mustapippuria
1 tl kuminansiemeniä
1 tl sinapinsiemeniä
2 tl paprikajauhetta
1 tl chilijauhetta
1 tl oreganoa
1 tl timjamia
1 tl suolaa
Lisäksi, jos käytät heti:
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 sipuli silputtuna

Paahda kuivalla pannulla mustapippureita, kuminan- ja sinapinsiemeniä. Jauha ne morttelissa hienoksi jauheeksi ja lisää hetkeksi uudelleen pannulle paprikan, chilin, oreganon, timjamin ja suolan kanssa. Jos käytät seoksen heti lisää seokseen vielä valkosipulia sekä sipulisilppua ja hienonna tehosekoittimessa tasaiseksi tahnaksi.