Maistuva mustikkapiirakka

Tämä mustikkapiirakka on erittäin mehevä ja maukas. Saat myös mustikkapiirakan pohjaan hyvää lisämakua kun korvaat osan vehnäjauhoista talkkunajauhoilla. Itse käytin Kainuun talkkunajauhoja, jotka on valmistettu kotimaisesta ohrasta keittämällä ja paahtamalla.

MUSTIKKAPIIRAKKA

Taikinapohja:

2 dl vehnäjauhoja

1,5 dl talkkunajauhoja

1 dl sokeria

1,5 tl leivinjauhetta

1 tl kardemummaa

150 g voita tai margariinia sulatettuna

1 dl maustamatonta jogurttia

1 tl vaniljauutetta tai vaniljasokeria

1 kananmuna

Täyte:

5 dl mustikoita

1 rkl perunajauhoja

1 kananmunaa

2 dl maustamatonta jogurttia

0,5 dl sokeria

2 tl vaniljauutetta tai vaniljasokeria

Sekoita vehnäjauhot, talkkunajauhot, sokeri, leivinjauhe ja kardemumma kulhossa sekaisin. Sekoita toisessa kulhossa jäähtynyt sulatettu rasva, jogurtti, vanilja ja kananmuna. Yhdistä pohjan ainekset keskenään. Taikina jää vähän löysäksi. Taputtele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille jauhoja apuna käyttäen (voit käyttää myös irtopohjavuokaa). Kumoa mustikat taikinapohjan päälle. Sekoita loput täytteen ainekset yhteen ja kaada mustikoiden päälle. Paista mustikkapiirakkaa 200 asteessa noin 35 minuuttia. Jäähdytä piirakka hyvin ennen leikkaamista.

Pirteyttä päivään

Tämä pirteä smoothie avaa silmät ja saa jaksamaan heti aamusta alkaen vaikka aurinko ei näkyisikään päivän aikana kuin pienen hetken.

SMOOTHIE

yhden appelsiinin mehu ja hedelmäliha

1 kypsä banaani

2 dl sinimailasen ituja

1 dl maustamatonta jogurttia

(hunajaa)

Purista appelsiinista mehu ja ota myös hedelmäliha talteen, paloittele banaani. Laita kaikki ainekset yhteen ja pyöräytä tasaiseksi esimerkiksi sauvasekoittimella. Mausta tarvittaessa hunajalla.

Oli hyvää

Kaapintyhjennysrisotosta tuli niin hyvän makuista, että piti oikein kuva ottaa ja resepti laittaa muistiin. Näitä meidän kaapista löytyi eilen, kun ei kauppaan jaksettu lähteä.

TONNIKALARISOTTO

2 valkosipulinkynttä hienonnettuna

100 g serranokinkkua pieninä paloina

350 g risottoriisiä

noin 1 litra kanalientä

200 g maissia (pakaste)

0,5 dl aurinkokuivattuja tomaatteja silputtuna

1 purkki tonnikalaa öljyssä (josta tonnikalaa 150 g)

2 kevätsipulia leikattuna

mustapippuria myllystä

suolaa maun mukaan

Kuullota valkosipuli öljyssä, lisää serranokinkku pannulle ja sekoittele hetki. Lisää riisi ja sekoittele minuutin ajan. Kaada pannuun pari kauhallista lientä, anna imeytyä riisiin aina välillä sekoitellen ja lisää uutta lientä kauhallinen kerrallaan kunnes kaikki liemi on käytetty. Lisää maissi, aurinkokuivatut tomaatit. tonnikala ja kevätsipuli risottoon, mausta suolalla ja pippurilla.

Helpot & hyvät

Ihanan helpot donitsit valmistuvat hetkessä. Kaikki ainekset vain sekaisin, donitsivuokaan ja uuni hoitaa loput. Donitsit voi syödä sellaisenaan tai kuorruttaa esimerkiksi kinuski- tai suklaakuorrutteella.

DONITSIT

3 dl vehnäjauhoja

1 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

1 tl kardemummaa

1 tl vaniljasokeria

0,5 tl suolaa

1 kananmuna

1 dl maitoa

0,5 dl öljyä

Sekoita toisessa kulhossa kaikki kuivat aineet keskenään ja toisessa kulhossa muna, maito ja öljy. Yhdistä molempien kulhojen ainekset ja sekoita hyvin. Voitele donitsivuoka ja annostele vuoan koloihin taikana. Taikinasta tulee 12 donitsia. Paista donitseja 200 asteessa noin 10 minuuttia.

Kinuskikuorrute

1 dl kermaa

1 dl fariinisokeria

ripaus suolaa

Lisäksi:

strösseleitä tai nonparelleja

Laita piennen kattilaan ainekset ja kuumenna kiehuvaksi ja keitä hiljalleen noin 10 minuuttia eli kunnes kinuski on sopivan paksua. Kasta donitsien toinen puoli kinuskiin, koristele ja anna kuorrutteen kovettua.

Suklaakuorrute

noin 200 g valkosuklaata, maitosuklaata tai tummaa suklaata

Lisäksi:

strösseleitä tai nonparelleja

Sulata suklaa vesihauteessa. Kasta donitsien toinen puoli suklaaseen, koristele ja anna kuorrutteen kovettua.

HYVÄÄ YSTÄVÄNPÄIVÄÄ!

Herkullinen välipala

Friggs ja Ruoka.fi haastoivat ruokabloggaajat kehittämään riisikakuista oman herkullisen välipalan. Ihan ensimmäisenä sain idean lämpimistä riisikakuista ja niin valmistui seuraava resepti.

Lämpimät riisikakut

riisikakkuja (pellavansiemen ja rosmariini)

päärynää

vuohenmaitojuustoa

saksanpähkinöitä

rapeaa salaattia

vaahterasiirappia tai juoksevaa hunajaa

Leikkaa päärynä ohuiksi siivuiksi. Laita jokaisen riisikakun päälle sopiva määrä päärynäsiivuja, vuohenmaitojuustoa ja saksanpähkinöitä. Kuumenna riisikakkuja uunissa 225 asteessa kunnes juusto sulaa. Lisää uunista tuleville riisikakuille rapeaa salaattia ja lorauta päälle vähän vaahterasiirappia tai hunajaa. Nauti heti.

FRITEERATUT BANAANIT

Kokeilin friteeraustaikinaan tavallisten vehnäjauhojen tilalla täysjyväspelttijauhoja ja nehän sopivat todella hyvin. Spelttijauhot antoivat makua ja paremman rakenteen taikinalle. Uppopaistamiseen käytin punaista palmuöljyä ja sain vielä lisäksi kivan oranssin värin.

FRITEERATUT BANAANIT

noin 3 banaania viipaleina

Kuorrutustaikina:

2 kananmunaa

2 dl vettä

3 dl täysjyväspelttijauhoja

reilusti valkosipulia pilkottuna hienoksi

reilusti tuoretta inkivääriä pilkottuna hienoksi

mustapippuria myllystä

suolaa maun mukaan

Uppopaistamiseen:

öljyä (esimerkiksi punaista palmuöljyä)

Sekoita kaikki taikinan ainekset keskenään. Upota banaanit taikinaan, sekoita varovasti, että banaanit pysyvät ehjinä. Kuumenna noin 5 dl öljyä kattilassa. Nosta banaaneja öljyyn muutama kerrallaan, paista kunnes saavat kauniin värisen pinnan. Nosta banaanit pois reikäkauhalla ja valuta talouspaperin päällä. Sama taikina käy monien muidenkin aineksien friteeraamiseen, esimerkiksi katkaravut, kalat ja kesäkurpitsa sopivat hyvin. Dippaa esimerkiksi sweet chili kastikkeeseen.

Simppeliä

Nyt on todella yksinkertaista, vain kaksi ainesta. Porkkana-juustosipsien maku muuttuu sen mukaan minkä juuston valitset.

Porkkana-juustosipsit

200 g porkkanaa

150 g hyvin uunissa sulavaa kypsytettyä juustoa (esimerkiksi parmesaani tai emmental)

Raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi. Raasta juusto. Yhdistä raasteet. Tee leivinpaperin päälle pieniä kekoja noin 20-24 kappaletta. Paista 200 asteessa noin 8 minuuttia. Anna jäähtyä hyvin.

Parempaa paahtaen

Tein luomukvinoatestejä, valmistin saman kvinoasalaatin sekä paahdetusta kvinoasta että keitetystä kvinoasta. Paahdettu maistui mielestäni paremmalta, maku oli miellyttävä ja koostumus oli enemmän couscousia muistuttavaa, kun taas keitetty versio oli vähän puuromaisempaa ja hieman vetistä. Siispä laitan tähän reseptin paahdetusta kvinoasalaatista.

PAAHDETTU KVINOASALAATTI

2 dl kvinoasuurimoita

1 dl vettä

1 tl kasvisfondia

3 rkl öljyä

2 rkl sitruunamehua

mustapippuria myllystä

suolaa maun mukaan

1 pieni punasipuli

1 pieni verigreippi

100 g fetajuustoa

1 tl kapriksia

reilusti tuoretta persiljaa

Huuhtele kvinoa huolellisesti ja valuta tiiviissä siivilässä. Paahda kvinoasuurimot kuivalla pannulla miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen noin 15 minuutin ajan. Kaada kvinoa kulhoon ja sekoita siihen 1 dl vettä ja vähän fondia. Mausta sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla. Jäähdytä kvinoa. Silppua sipuli. Leikkaa verigreippi kalvottomaksi ja paloittele pieniksi paloiksi. Paloittele fetajuusto pieniksi kuutioiksi ja silppua persilja. Lisää jäähtyneen kvinoan joukkoon kaikki ainekset, sekoita ja laita maustumaan jääkaappiin hetkeksi ennen tarjoamista.