VÄHÄLLÄ VAIVALLA

Keräsin tähän vaivattomasti valmistuvien herkkujen reseptejä. Valmista näitä vaikka pääsiäisenä tai ihan milloin vain.

TÄYTETYT TOMAATIT

kirsikkatomaatteja

Täyte:

pala paprikaa kuutioituna

1 dl ranskankermaa tai tuorejuustoa

30 g sinihomejuustoa

kevätsipulia silputtuna

Koristeluun:

basilikanlehtiä

Poista tomaateista kantaosa ja koverra yläkautta sisus pois. Sekoita täytteen ainekset ja täytä tomaatit. Tarjoa kylminä.

KOLMIOLEIVÄT KURKKUTÄYTTEELLÄ

puolikas kurkku

0,5 dl tillisilppua

2 dl raejuustoa

1 dl kermaviiliä tai ranskankermaa

suolaa maun mukaan

Leikkaa kurkku pieniksi kuutioiksi. Yhdistä kurkku, tilli, raejuusto sekä ranskankerma, mausta suolalla. Leivitä täytettä leivälle (esimerkiksi paahto- tai vuokaleipää) ja laita toinen leipä päälle. Leikkaa terävällä veitsellä kahdeksi kolmioksi.

TONNIKALA-PASTASALAATTI

150 g pastaa

150 g tonnikalaa

4 tomaattia

100 g fetaa

kevätsipulia silputtuna

tuoretta basilikaa ja oreganoa

Kastike:

1 rkl valkoviinietikkaa

2 rkl oliiviöljyä

1 rkl sitruunamehua

1 tl sinappia

1 tl juoksevaa hunajaa

Keitä pasta ja valuta. Leikkaa tomaatit ja feta kuutioiksi, silppua sipuli. Yhdistä kaikki ainekset. Tarjoa salaatti vaikka pitaleivän välissä.

KATKARAPUCOCKTAIL

200 g katkarapuja

1 mango

1 avokado

(jalapenoa maun mukaan)

Kastike:

120 g smetanaa tai ranskankermaa

2 tl limemehua

0,5 tl sokeria

pala tuoretta inkivääriä hienonnettuna

mustapippuria myllystä

suolaa maun mukaan

Lisäksi:

salaatinlehtiä

Koristeluun:

limeviipaleita

Kuori ja kuutioi mango sekä avokado. Sekoita kastikkeen ainekset. Yhdistä katkaravut, mango, avokado, (jalapeno jos haluat) sekä kastike. Laita jääkaappiin maustumaan hetkeksi. Asettele annoskulhojen pohjalle salaatinlehtiä ja lusikoi salaatin päälle katkarapucocktailia, koristele limeviipaleilla.

NOPEA PASTAKASTIKE

Vikkelään valmistuvan pastakastikkeen resepti tiistaille.

SIENI-SALAMIKASTIKE PASTALLE

1 sipuli

1 valkosipulinkynsi

200 g sieniä (kantarelleja tai herkkusieniä)

200 g salamia

2 kermaa

0,5 dl parmesaanijuustoa raastettuna

mustapippuria myllystä

suolaa maun mukaan

Lisäksi:

rucolaa

Silppua sipuli ja hienonna valkosipulinkynsi. Paloittele sienet ja suikaloi salami. Kuullota sipuli ja valkosipulinkynsi. Lisää sienet ja paista kaunis väri niihin. Lisää pannulle myös makkarasuikaleet ja paista vähän aikaa. Lisää lopuksi kerma ja juustoraaste. Kiehauta, mausta pippurilla ja tarjoa pastan kanssa.

BLOGI 3 VUOTTA

Tuulikummun keittiössä -blogi täyttää tänään 3 vuotta. Kiitos tähänastisista yhteisistä vuosista blogini lukijoille. Tarjoan teille virtuaalista muffinia.

Ruokainnostukseni ei alkanut kolme vuotta sitten, vaan yli kaksikymmentäseitsemän vuotta sitten kun muutin lapsuudenkodista omaan kotiin. Innostuin silloin kokkailemaan ja kehittelemään omia reseptejä. Ensimmäiseen reseptikilpailuun osallistuin kuitenkin vasta vuonna 2008, tähän mennessä menestystä on tullut yli 70:ssä reseptikisassa. Osallistumisia on rutkasti enemmän.

Kunnallislehti pyysi minua vuonna 2010 kirjoittamaan ensin heidän nettisivuilleen ruokablogia ja seuraavana vuonna painettuun lehteen kerran kuussa ilmestyviä ruokajuttuja (kirjoitan edelleen kyseiseen lehteen näitä ruokajuttuja). Oma blogi oli mielessä jo paljon aiemmin, mutta parempi myöhään kuin ei milloinkaan. Mietin alkuvuodesta 2012, että kun jo kirjoitan ruokablogia niin voisin myös tehdä ihan omaakin blogia, saisin kirjoittaa useammin ja vapaammin.

Viime vuonna ilmestyi ensimmäinen oma keittokirjani Reseptikuningatar – Palkittua kotiruokaa. Parhaillaan työstän innoissani toista keittokirjaani, joka ilmestyy tämän vuoden syksyllä. Tämä selittää tällä hetkellä vähän hitaamman bloggaustahdin.

Blogikirjoituksia on kertynyt reilusti yli 400. Blogin kaikkein luetuimpia juttuja ovat olleet Uuniperunat neljällä täytteellä, Pizzeria kotipihallamme, Gourmetpizzaa leivinuunista ja Rosvopaisteja maakuopassa. Näistä jokaista juttua luetaan edelleen useita kertoja joka päivä.

VINKKI VIIKONLOPUKSI

Suosittelen viikonlopuksi samettista keittoa paahdetuista valkosipuleista, herkullista patonkia ja raikastavaa vihreästä teestä valmistettua sorbettia.

VALKOSIPULIKEITTO

4 kokonaista valkosipulia

oliiviöljyä

60 g voita

4 purjoa pilkottuna

1 sipuli silputtuna

0,5 dl vehnäjauhoja

8 dl kanalientä

4 rkl sherryä

2 dl kermaa

2 rkl sitruunamehua

mustapippuria myllystä

suolaa maun mukaan

Leikkaa kokonaisista valkosipuleista kantaosa auki. Laita valkosipulit uunivuokaa leikattu pinta ylöspäin ja pirskottele öljyä leikkauspinnalle. Paahda valkosipuleita uunissa 175 asteessa noin tunnin ajan. Anna jäähtyä ja ota talteen pehmennyt valkosipulitahna. Sulata voi kattilassa ja lisää valkosipulitahna, purjot sekä sipulisilppu. Kuullota kunnes kaikki ainekset ovat pehmeitä. Lisää jauhot ja anna kypsyä hetki samalla sekoitellen. Sekoita joukkoon lämmin kanaliemi ja anna hautua puoli tuntia. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää sherry ja kerma, kuumenna keitto. Mausta sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla.

PATONKI

5 dl haaleaa vettä

10 g hiivaa

1 tl suolaa

¼ dl öljyä

noin 10 dl vehnäjauhoja

Liuota veteen hiiva, lisää suola, öljy sekä jauhot. Anna taikinan vetäytyä muovipussiin suljettuna jääkaapissa vähintään vuorokauden. Kohota taikina kylmäsäilytyksen jälkeen kaksinkertaiseksi. Alusta kohonnut taikina hyvin ja jaa se kahteen osaan. Kauli palat levyiksi ja taita ensin kolminkerroin ja vielä kaksinkerroin. Kauli uudelleen levyksi, toista taittelu ja kauliminen useaan kertaan, näin patonkiin tulee kuohkeita kerroksia. Kääri lopuksi levyt rullalle. Anna kohota pellillä. Vedä kohonneisiin patonkeihin viistoja viiltoja terävällä veitsellä. Voitele pinta vedellä ja laita myös uuniin pieni vesiastia, näin patongin pinnasta tulee rapea. Kypsennä 225 asteessa noin 15 minuuttia.

SORBETTI VIHREÄSTÄ TEESTÄ

9 dl vettä

1 dl sokeria

1 dl glukoosisiirappia

5 rkl vihreää irtoteetä

1 dl omenatuoremehua

Mittaa kattilaan 6 dl vettä, sokeri sekä glukoosisiirappi. Kuumenna sekoittaen kunnes sokeri on kokonaan sulanut. Ota kattila pois liedeltä ja anna jäähtyä. Mittaa vihreä tee kulhoon ja kaada päälle 3 dl kiehuvaa vettä. Anna hautua noin 10 minuuttia ja siivilöi teelehdet pois. Yhdistä sokeriliuos, tee sekä omenamehu. Laita seos pakasterasiaan ja rasia pakastimeen. Kun seos alkaa hyytyä sekoita hyvin ja laita uudelleen pakastumaan. Sorbetti on valmista nautittavaksi noin neljän tunnin kuluttua.

MAKEA MAANANTAI

Aurinko paistaa virkistävästi ja lintujen laulu enteilee hienoa päivää. Maanantai maistuu makealta.

KERROSHERKKU

leipää pieninä paloina ja muruina

jogurttia

kiisseliä

hilloa

marjoja

Annostele aineksia kerroksittain lasiin tai kulhoon. Tähän herkkuun kelpaavat kaikenlaiset kiisselit, hillot ja marjat. Näissä annoksissa olen käyttänyt tyrnikiisseliä, omenahilloa ja tyrnimarjoja. Jogurtti on vaniljajogurttia.

RIISIKAKKU-VÄLIPALA

riisikakkuja pieninä paloina ja muruina

jogurttia

hedelmiä pieninä kuutioina

vaahterasiirappia tai ruokosokerisiirappia

Kokoa ainekset kerroksittain laseihin tai jälkiruokakulhoihin. Käytä mieleisiäsi hedelmiä. Tässä olen käyttänyt kiivihedelmiä ja hunajamelonia.

Kokoa omat annokset sen mukaan mitä kaapista löytyy. 

Hyvät ja nopeat

Nämä herkkusienet valmistuvat nopeasti. Mausteiset herkkusienet maistuvat hyviltä esimerkiksi kalan tai lihan kanssa.

MAUSTEISET HERKKUSIENET

noin 2 rkl BonRED punaista palmuöljyä

1 sipuli silputtuna

2 valkosipulinkynttä hienonnettuna

300 g herkkusieniä viipaloituna

1 tl currytahnaa

1 rkl soijakastiketta

1 rkl valkoviinietikkaa

1 rkl tummaa sokeria (muscovado)

tuoreita yrttejä (basilika)

Kuullota sipuli ja valkosipuli öljyssä. Laita sienet pannulle ja paista kauniin värisiksi. Lisää pannuun currytahna, soijakastike, viinietikka ja sokeri. Sekoittele hetki ja koristele tuoreilla yrteillä.

BonRED-kilpailu on päättynyt, arvonta suoritettu ja voittaja tavoitettu. Laatikollinen BonRED punaista palmuöljyä lähtee Etelä-Savoon. Onnea vielä kerran voittajalle.