SYKSYN ENSIMMÄINEN

Tänään paistui Tuulikummun uunissa syksyn ensimmäinen kurpitsapiirakka. Sain viikonloppuna anopilta kolmikiloisen keltaisen kurpitsan, jonka hän oli itse kasvattanut. Vielä jäi reilusti materiaalia, joten jotain muutakin siitä vielä valmistan, en ihan vielä tiedä mitä.

KURPITSAPIIRAKKA

Pohja:

2,5 dl vehnäjauhoja

1 dl kookosjauhoja (tai mantelijauhoja)

0,5 tl suolaa

100 g margariinia tai pehmeää voita

2 – 3 rkl kylmää vettä

Täyte:

500 g kurpitsaa

1,5 dl kookossokeria (tai ruokokidesokeria)

2 dl (soija)kermaa

0,5 kanelijauhetta

0,5 inkiväärijauhetta

ripaus muskottia

2 kananmunaa

Pohja: Mittaa jauhot ja suola kulhoon. Nypi rasva ja jauhot sekaisin. Voitele (irtopohja)piirakkavuoka. Kauli taikina, painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Siirrä vuoka jääkaappiin odottamaan täyteen valmistumista.

Täyte: Kuori kurpitsa ja poista siemenet. Leikkaa kurpitsa pieniksi kuutioiksi. Laita kurpitsakuutiot kattilaan pienen vesimäärän kanssa (noin 3 rkl). Keitä hiljalleen ja anna kurpitsan pehmetä. Ota kattila levyltä ja soseuta kurpitsa. Lisää kurpitsasoseeseen sokeri, kerma ja mausteet. Vatkaa munat kevyesti ja lisää täytteeseen. Sekoita hyvin.

Ota piirakkapohja jääkaapista ja kaada täyte vuokaan. Paista piirakkaa 200 asteessa noin 40 minuuttia eli kunnes täyte on kunnolla hyytynyt. Jäähdytä piirakka ennen tarjoamista.