perjantai 24. maaliskuuta 2017

Pitkästä aikaa toscakakkua ja mustikkapiirakkaa


Olen vetänyt vähän henkeä. Valtava hampurilaisurakka on ohi ja kolmas kirjani Burgeria! Suuri hampurilaiskirja on tällä hetkellä painossa. Kirjan tekemisessä vierähti lähes vuosi. Kehittelin reseptejä, valmistin, maistelin ja kuvasin burgereita niin urakalla, ettei juuri mitään muuta pystynyt ajattelemaan.

Ansaittu lepo on tehnyt tehtävänsä ja tänään ensimmäisen kerran monen viikon jälkeen sain innostuksen leipoa, tein toscakakun ja mustikkapiirakan. Ja päätin ottaa niistä myös kuvat tänne blogiin. Tässä reseptit näihin helppoihin ja perinteisiin herkkuihin.


TOSCAKAKKU
2 kananmunaa
1,5 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 rkl appelsiinimehua
100 g margariinia sulatettuna
Kuorrutus:
50 g margariinia
0,5 dl sokeria
1 rkl vehnäjauhoja
50 g mantelilastuja
1 rkl appelsiinimehua

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään. Lisää jauhoseos ja appelsiini taikinaan. Lisää taikinaan myös jäähtynyt sulatettu rasva. Levitä taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan (halkaisija noin 20 cm) ja paista 175 asteessa ensin noin. 30 minuuttia.
Tee tällä välin kuorrute. Sulata margariini kattilassa, lisää muut kuorrutteen ainekset ja sekoita kevyesti. Levitä kuorrute kakun päälle ja jatka paistamista vielä noin 15 minuuttia, kunnes kuorrute on kauniin kullanruskea.



MUSTIKKAPIIRAKKA
100 g margariinia
0,5 dl sokeria
1 kananmuna
1,5 dl vehnäjauhoja
1 dl ruisjauhoja
1 tl leivinjauhetta
Täyte:
5 dl mustikoita
0,5 dl sokeria
1 rkl vehnäjauhoja

Vaahdota rasva ja sokeri. Vatkaa mukaan kananmuna. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään. Sekoita jauhoseos mukaan taikinaan. Ota taikinasta erikseen pari lusikallista taikinaa muruja varten. Vuoraa taikinalla piirakkavuoka. Sekoita mustikoihin sokeri ja vehnäjauhot. Levitä mustikat piirakkapohjan päälle. Murenna erikseen otettu taikina muruiksi pinnalle. Paista piirakkaa 175 asteessa noin 30 minuuttia.