perjantai 29. huhtikuuta 2016

HELPPO HERKKU



Helppoja kakkureseptejä ei ole koskaan liikaa. Tässä yksi todella nopeatekoinen ja hyvä resepti vaikka vapuksi. Varaudu siihen, että kakku katoaa lähes yhtä nopeasti kuin valmistuu. Kun teet yhden suunnittelet jo toisen tekemistä.

MANTELI-KAAKAOKAKKU
Taikina:
2 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta (luomu)
0,5 dl maissitärkkelystä (maizenaa)
2 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
0,25 tl suolaa
3 kananmunaa
125 g sulatettua voita tai margariinia
Pinnalle:
noin 100 g manteleita (tai pähkinöitä)

Sulata ja jäähdytä rasva. Sekoita sokeri, jauhot, kaakaojauhe, maissitärkkelys, vaniljasokeri, leivinjauhe ja suola keskenään isossa kulhossa. Vatkaa munat toisessa kulhossa. Lisää munat ja sulatettu rasva jauhoseokseen. Aineksia ei tarvitse kauan sekoitella, riittää että kaikki ainekset ovat sekaisin. Voitele vuoka (halkaisija noin 25 cm) ja kaada kakkutaikina vuokaan. Leikkaa mantelit veitsellä paloiksi ja ripottele rouhe kakun pinnalle. Paista kakkua 175 asteessa noin 25 minuuttia. Kokeile kypsyyttä puisella tikulla, kun taikina ei tartu tikkuun kakku on kypsä.


keskiviikko 27. huhtikuuta 2016

Parsapiirakassa on itua



Vappupiknik on varmaan vapun odotetuin juttu ja moni katsoo viikonlopun säätiedotuksia suurin toivein. Piirakka on helppo ottaa mukaan piknikille. Vappupiknikin parhaaseen piirakkaan laitetaan täytteeksi herkullista tuoretta parsaa ja terveellisiä mungpavun ja sinimailasen ituja.


Lisää maistuvia itureseptejäni löydät Lounasitu Oy:n reseptisivulta, käy tutustumassa.


PARSA-ITUPIIRAKKA
Piirakkapohja:
2 dl täysjyvävehnäjauhoja
2 dl vehnäjauhoja
0,5 tl suolaa
100 g margariinia tai pehmeää voita
100 g juustoa raastettuna
noin 1 dl vettä
Täyte:
2 kananmunaa
150 g ranskankermaa
1,5 dl maitoa
1 rkl sitruunamehua
1 tl sinappijauhetta
muskottipähkinää raastettuna
suolaa maun mukaan
mustapippuria myllystä
2 dl sinimailasen ituja
2 dl mungpavun ituja
100 g juustoa raastettuna
noin 9 kpl tuoretta vihreää parsaa

Piirakkapohja: Sekoita jauhot ja suola kulhossa. Lisää rasva, juustoraaste ja vesi. Sekoita tasainen taikina. Vuoraa irtopohjavuoka (noin 25x25 cm) leivinpaperilla. Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Pistele haarukalla taikinapohjaan muutamia pistoja. Suojaa reunat foliolla ja paista pohjaa 200 asteessa noin 10 minuuttia. Poista foliot reunoilta.

Täyte: Sekoita kulhossa munat, ranskankerma, maito, sitruunamehu ja mausteet. Levitä esipaistetulle piirakkapohjalle vuorotellen ituja ja juustoraastetta. Kaada munaseos itujen ja juustoraasteen päälle. Asettele parsat viimeisenä pinnalle ja paina ne puoliksi täytteen sisään. Laita piirakka uuniin ja paista noin 40 minuuttia eli kunnes täyte on hyytynyt ja saanut vähän väriä.



perjantai 22. huhtikuuta 2016

SUPERHYVÄÄ



Tässä ihan superhyvä herkkupulla, joka tekee päivästä kuin päivästä hyvän. Viikonloppuna voisi olla aikaa leipoa pullaa ja kutsua ystävät herkuttelemaan yhdessä.

WIENERPULLAPITKO
Taikina:
30 g hiivaa
2,5 dl kylmää maitoa
1 kananmuna
50 g pehmeää voita tai margariinia
0,5 dl sokeria
1 tl kardemummaa
0,5 tl suolaa
7 dl vehnäjauhoja
Kaulintaan:
200 g pehmeää voita tai margariinia
Täyte:
300 g paistonkestävää hilloa tai marmeladia
Kuorrute pinnalle:
1,5 dl tomusokeria + 1 rkl vettä

Taikina: Murenna hiiva ja liota kylmään maitoon. Vatkaa kevyesti mukaan kananmuna ja pehmeä rasva. Lisää sokeri, kardemumma, suola ja jauhot. Sekoita nopeasti taikinaksi, mutta älä vaivaa kovin palon. Laita taikina lepäämään jääkaappiin noin puoleksi tunniksi. 

Kaulinta: Ota taikina jauhotetulle pöydälle ja kauli noin 1 cm paksuksi levyksi. Levitä rasva ohuina siivuina taikinalevyn keskelle. Taita taikinalevyn reunat keskelle rasvan päälle. Kauli taikinaa kevyesti painellen. Taita levy kolminkerroin ja kauli. Toista kauliminen ja taittelu vähintään kolme kertaa. Laita taikina tämän jälkeen jäähtymään jääkaappiin noin 15 minuutiksi.

Täyte: Kauli vielä kerran taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Levitä täytettä taikinan päälle. Kääri taikinalevy rullalle. Leikkaa saksilla rullaan tasakokoisia viiltoja niin, että palat pysyvät toisissaan kiinni. Taivuta viipaleet vuorotellen oikealle ja vasemmalle. Kohota pitkoa noin 15 minuuttia. Paista pitkoa 225 asteessa noin 20 minuutta. (Voit halutessasi voidella pitkon kananmunalla ennen paistamista.)

Kuorrute pinnalle: Sekoita tomusokerista ja vesitilkasta kuorrutetta. Valuta kuorrutetta jäähtyneen pitkon päälle.




tiistai 19. huhtikuuta 2016

MAKU ON PÄÄASIA



Mieleni teki raikasta marjakakkua ja koska pakastimessani on edelleen runsaasti erilaisia marjoja tein kesäisen raikkaan ja mehevän kakun sesonkiin tuijottamatta. Todistettavasti tämä kakku onnistuu myös pakastemarjoista vaikka tuoreet marjat ovat tietysti parhaimpia. Pakastemarjat ovat vetisempiä, eikä kakku leikkaannu aivan yhtä täydellisesti kuin tuoreista marjoista tehtynä. Jos sinullakin on vielä pakastemarjoja ja tämä leikkaantuvuusseikka ei sinua haittaa, niin tee ihmeessä tämä kakku jo nyt. Tai pidä resepti mielessä marjasesonkia silmällä pitäen. Ja makuhan on tietysti pääasia.


RAIKAS MARJAKAKKU
Kakkupohja:
3 kananmunaa
1 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
Täyte:
600 g maustamatonta jogurttia
200 g maitorahkaa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
5 dl marjoja (esimerkiksi mansikoita, mustikoita ja vadelmia)
6 liivatelehteä
0,5 dl sitruunamehua
Päällinen:
1 litra marjoja (esimerkiksi mansikoita, mustikoita ja vadelmia)
4 dl vettä
2 dl hyytelösokeria

Kakkupohja: Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita vehnäjauhot, perunajauhot ja leivinjauhe hyvin sekaisin. Lisää jauhoseos muna-sokerivaahtoon siivilän läpi. Sekoita taikinaa nostellen, että kuohkeus säilyy. Vuoraa irtopohjavuoka (noin 25x25 cm) leivinpaperilla. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa noin 15 minuuttia. Testaa kypsyys puisella tikulla, kun taikina ei tartu tikkuun on kakkupohja kypsä. Jäähdytä kakkupohja, mutta älä poista vuoasta.

Täyte: Sekoita jogurtti, rahka, sokeri ja vaniljasokeri keskenään. Laita liivatelehdet kylmään veteen 5 minuutiksi. Kuumenna sitruunamehu, purista liivatelehdistä vesi pois. Lisää liivatelehdet sitruunamehuun ja sekoita hyvin. Sekoita liivateliemi jogurttiseokseen ohuena nauhana. Lisää mukaan tuoreet marjat tai vähän kohmeiset marjat (jos käytät pakastemarjoja) varoen rikkomasta marjojen rakennetta. Kaada täyte kakkupohjan päälle. Laita kakku jääkaappiin hyytymään kunnolla, vaikka yön yli. 

Päällinen:
Jos käytät pakastemarjoja sulata marjoja vain vähän. Levitä marjat hyytyneen täytekerroksen päälle. Keitä vesi ja lisää hyytelösokeri, sekoita kunnes sokeri liukenee ja anna jäähtyä pari minuuttia. Levitä sokerilientä marjojen päälle vähän kerrallaan. Laita kakku vielä jääkaappiin kunnes kiille on hyytynyt kunnolla. Irrota irtopohjavuoan reunat ja laita kakku tarjolle. 


 

lauantai 16. huhtikuuta 2016

Potkua päivään



Paistetut perunat saivat intialaisvaikutteiset mausteet niskaansa ja muuttuivat erittäin hyväksi ja vähemmän tylsäksi tähderuoaksi. Näissä perunoissa on kivaa tulista potkua. Lisää loistavaa tähderuokaa löydät Tähteistä tähdiksi -keittokirjastani.


Mausteiset paistetut perunat
öljyä ja voita paistamiseen
1 iso sipuli
2 valkosipulinkynttä
pala tuoretta inkivääriä
1 rkl jalapenoa silputtuna
0,5 tl kurkumaa
0,5 tl chilijauhetta
6 keitettyä perunaa
200 g herneitä
mustapippuria myllystä
suolaa maun mukaan
kevätsipulia
tuoretta korianteria

Leikkaa sipuli ohuiksi suikaleiksi, hienonna valkosipulinkynnet ja inkivääri. Silppua jalapenot ja kevätsipuli. Paloittele keitetyt perunat kuutioiksi. Laita pannulle sipulisuikaleet, valkosipuli, inkivääri, jalapeno, kurkuma ja chilijauhe. Kuullota hetki ennen perunoiden lisäämistä. Paista perunat kauniin värisiksi. Lisää lopuksi herneet, mausta suolalla ja pippurilla. Ripottele mukaan kevätsipulia ja korianteria ja tarjoa.



tiistai 12. huhtikuuta 2016

Voitko vastustaa...


uunituoretta lämmintä sämpylää? Kietaisin näihin kierresämpylöihin paahdettua siemensekoitusta, jossa on auringonkukansiemeniä, kurpitsansiemeniä ja pinjansiemeniä. Lisäsin vielä uunissa mukavasti sulavaa mozzarellajuustoa. Lopputulos on niin hyvää, että jaan sen teille kaikille. Taikinasta tulee noin 16 rullalle kierrettyä siemensämpylää.


Siemensämpylät
3,5 dl vettä kädenlämpöisenä
15 g hiivaa
2 tl suolaa
0,5 dl öljyä
8 dl hiivaleipäjauhoja
Täyte:
100 g sekalaisia siemeniä (esimerkiksi auringonkukansiemeniä, kurpitsansiemeniä ja pinjansiemeniä)
1 pallo (noin 125 g) mozzarellajuustoa

Liota hiiva veteen, lisää suola, öljy ja jauhot. Vaivaa taikinaa koneella noin 5 minuuttia. Anna taikinan nousta kaksinkertaiseksi eli noin tunnin ajan. Paahda tällä välin siemenet öljyttömällä pannulla niin, että ne saavat hieman väriä. Kumoa taikina leivinpaperille ja kauli tai painele käsin suorakaiteen muotoinen levy. Ripottele paahdetut siemenet taikinan päälle. Murustele mozzarellajuustoa myös taikinalevylle. Kääri taikinalevy rullalle. Leikkaa rulla paloiksi. Anna sämpylöiden kohota hyvin liinalla peitettyinä. Paista sämpylöitä 225 asteessa noin 15 minuuttia.


keskiviikko 6. huhtikuuta 2016

Hyvä, parempi, paras



Tänään valmistui kotiuunissa pikkuisen parempia muffineita. Ne kätkevät sisäänsä kaikenlaista hyvää kuten päärynää, hasselpähkinöitä, saksanpähkinöitä, pekaanipähkinöitä, fariinisokeria ja inkiväärihunajaa. Älä anna ulkonäön hämätä sillä nämä ovat ihan parhaita muffineita. Annos riittää 12 isoon herkkumuffiniin.


PÄÄRYNÄ-PÄHKINÄMUFFINIT
Taikina:
3,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kauraleseitä
1 rkl leivinjauhetta
1 dl fariinisokeria
30 g hasselpähkinöitä rouhittuna
30 g saksanpähkinöitä rouhittuna
0,5 tl kardemummaa
2 kananmunia
2 dl maitoa
0,5 dl öljyä
2 rkl hunajaa (esimerkiksi inkiväärihunajaa)
Lisäksi:
1 päärynä
Kuorrute pinnalle:
2 rkl pehmeää voita
2 rkl fariinisokeria
2 rkl vehnäjauhoja
30 g pekaanipähkinöitä rouhittuna
0,25 tl kanelijauhetta

Rouhi pähkinät karkeaksi murskaksi. Kuori päärynä ja suikaloi ohuiksi viipaleiksi. Sekoita jauhot, leseet, leivinjauhe, fariinisokeri, pähkinärouheet ja kardemumma keskenään isossa kulhossa. Sekoita toisessa kulhossa munat, maito, öljy ja hunaja. Yhdistä kaikki taikinan ainekset. Annostele taikina muffinipellin koloihin tai silikonivuokiin. Asettele jokaisen muffinin pinnalle muutama päärynäviipale. Sekoita kaikki kuorrutteen ainekset keskenään ja ripottele seosta muffinien pinnalle. Paista muffineita 180 asteessa noin 20-25 minuuttia.