maanantai 28. syyskuuta 2015

Yorkshiren pannukakut


Pienet Yorkshiren pannukakut toivat mukavaa vaihtelua meidän viikonlopun pulled pork-annoksiin.


YORKSHIREN PANNUKAKUT
2 kananmunaa
3 dl maitoa
ripaus suolaa
2 dl vehnäjauhoja
Lisäksi:
voita

Tarvitset näiden pannukakkujen tekoon 12 koloisen muffinipellin. Vatkaa isossa kulhossa munat kevyesti. Lisää maito ja ripaus suolaa. Lisää jauhot vähitellen samalla vatkaten. Sekoita taikina tasaiseksi ja jätä hetkeksi odottamaan. Lämmitä uuni 220 asteeseen. Laita pieni nokare voita jokaiseen muffinipellin koloon. Laita pelti uuniin kunnes voi on sulanut ja kuplii. Ota pelti uunista ja jaa taikina muffinipellin koloihin. Paista 220 asteessa noin 20 minuuttia. Tarjoa esimerkiksi pulled porkin ja kasvisten kanssa.


lauantai 26. syyskuuta 2015

Ihanan pehmeät pähkinäsämpylät



Nämä sämpylät ovat ihanan pehmeitä ja pähkinät tuovat kivaa suutuntumaa. Pähkinöitä ja öljyä vaihtelemalla saa erilaisia variaatioita. Itse käytin tällä kertaa pähkinäsekoitusta jossa oli cashew-, hassel- ja maapähkinöitä. Öljynä käytin punaista palmuöljyä joka antoi sämpylöille keltaisen värisävyn.




PÄHKINÄSÄMPYLÄT
1 dl pähkinäsekoitusta (esimerkiksi cashew-, hassel- ja maapähkinöitä)
0,5 dl öljyä (esimerkiksi punaista palmuöljyä)
25 g hiivaa
3 dl vettä kädenlämpöisenä
0,5 tl suolaa
1 dl ruisjauhoja
noin 6 dl vehnäjauhoja
Voiteluun:
kananmunaa

Hienonna pähkinät karkeaksi rouheeksi. Laita pähkinärouhe kulhoon ja kaada öljy niiden päälle, jätä noin 15 minuutiksi vetäytymään. Murenna hiiva kädenlämpöiseen veteen. Kaada liuennut hiivaseos samaan kulhoon pähkinöiden kanssa. Lisää suola, ruisjauhot ja vähitellen vehnäjauhot mukaan. Alusta kiinteäksi taikinaksi ja laita peitettynä kohoamaan noin 45 minuutiksi. Leivo noin 12 pientä sämpylää ja jätä ne liinan alle kohoamaan jälleen 45 minuutiksi. Lämmitä uuni 225 asteeseen. Voitele sämpylät munalla ja paista uunissa noin 10 minuuttia.


tiistai 22. syyskuuta 2015

Klassikkoruokaa



Silakkapihvit ja perunamuusi on edullista klassikkoruokaa joka maistuu koko perheelle.


SILAKKAPIHVIT
600 g silakkafileitä
mustapippuria ja suolaa myllystä
tuoretta tilliä silputtuna
Leivitys:
noin 1 dl ruisjauhoja
suolaa maun mukaan
mustapippuria myllystä
Paistamiseen:
voita

Levitä puolet silakkafileistä leivinpaperilla vuoratun leikkuulaudan päälle nahkapuoli alaspäin. Mausta fileet pippurilla ja suolalla. Ripottele vielä tillisilppua silakoiden päälle. Asettele loput silakat maustettujen fileiden päälle kansiksi nähkapuoli ylöspäin. Mausta ruisjauhot suolalla ja pippurilla. Kierittele pihvit ruisjauhoissa. Paista silakkapihvit pannulla molemmin puolin kauniin ruskeiksi ja pinnaltaan rapeiksi. Tarjoa silakkapihvit perunamuusin kanssa.


sunnuntai 20. syyskuuta 2015

Herkkupullaa



Tein eilen aamulla ananaspullaa, joka jäi omasta mielestäni vähän mauttomaksi, sillä ananas ei ollut riittävän makeaa. Kookoskuorrute pelasti vähän, mutta maku ei ollut riittävän hyvä sellaisenaan.


Olemme viettäneet jo neljä hienoa lauantai-iltaa pihanuotion loimussa, ja niin teimme myös eilen illalla. Kun valmistelimme nuotiota hampurilaisten paistamista varten sain idean kokeille jälkiruoaksi ananaspullan paistamista herkkuparilalla. 


Eli kun hampurilaiset oli syöty laitoin kahden pullasiivun väliin hilloa ja parilan nuotioon kuumenemaan, ja nyt maistui ananaspulla jo hyvältä. Hillo mitä käytin oli äitini tekemää puolukkakurpitsahilloa. Ostin vanhan herkkuparilan noin kuukausi sitten Portsan pihamarkkinoilta ja testasin sitä nyt ensimmäisen kerran.


maanantai 14. syyskuuta 2015

Arkipaella


Käytän paellassa arkena sahramin tilalla edullisempaa kurkumaa. Kurkuma antaa ruoalle kaunista keltaista väriä. Makunsa ja värinsä lisäksi kurkumalla on todettu olevan myös monia terveysvaikutuksia.


BROILERIPAELLA
noin 500 g broilerin rintafileitä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 iso paprika
2 rkl jalapenoja silputtuna
noin 7 dl kanalientä
4 dl pitkäjyväistä riisiä
2 tl kurkumaa
500 g tomaattimurskaa
200 g herneitä
200 g maissia
mustapippuria myllystä
suolaa maun mukaan
300 g katkarapuja

Suikaloit broilerifileet. Silppua sipuli, hienonna valkosipulinkynnet ja jalapenot. Suikaloit paprika. Ruskista broilerit pannulla, lisää sipulisilppu ja valkosipulinkynnet. Kuullota vielä paprikasuikaleet ja lisää jalapenot. Laita isoon kattilaan kanaliemi ja riisi, keitä riisi lähes kypsäksi. Mausta riisi kurkumalla ja lisää tomaattimurska. Lisää kattilaan paistetut broilerit, sipulit ja paprikat. Lisää mukaan vielä herneet ja maissi. Lisää vähän nestettä tarvittaessa. Keitä hetki hiljalleen kunnes riisi on kypsää. Mausta mustapippurilla ja lisää suolaa maun mukaan. Lisää lopuksi katkaravut ja kuumenna, mutta älä keitä etteivät katkaravut muutu sitkeiksi.



sunnuntai 13. syyskuuta 2015

Bonusvinkki


Vaikka hävikkiviikko loppuu tänään, niin ruokahävikin minimoimista ei tietenkään kannata lopettaa, vaan jatkaa ja ottaa osaksi jokapäiväistä toimintaa.


Hanna-tädin kakkuihin voi käyttää jääkaappiin unohtuneen avatun kermapurkin loput.

HANNA-TÄDIN KAKUT
1 dl sokeria
2,5 dl vehnäjauhoja
1,5 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
¾ dl hapanta kermaa
1 dl sulatettua voita

Sekoita kaikki aineet keskenään. Leivo taikinasta tanko, leikkaa paloiksi ja pyörittele palloiksi. Paista vaaleanruskeiksi 200 asteessa. Taikinasta tulee noin 40 pikkuleipää.



Olisi tietysti ihanteellista ostaa juuri se määrä ruokaa minkä käyttää yhdellä kerralla ja laittaa juuri sen verran ruokaa kuin syö heti. Vanhenevaa ruokaa ja avattuja pakkauksia jää silti kaappeihin. Tähteistä tähdiksi -kirjassani olen pyrkinyt käyttämään useita sellaisia ruokatarvikkeita joita koteihin yleensä jää ja yrittänyt löytää niille mahdollisimman monipuolisia käyttötapoja. Kokeile kirjan reseptejä sellaisenaan tai varioi niitä rohkeasti. Toivon, että kirjani antaa inspiraatioita ja oivalluksia kaikille kotikokeille.







Hävikkiviikkovinkki nro 7



Kokoa sunnuntaibrunssille ylimääräisistä jauhelihapihveistä mahtavan kokoisia leipiä.


OOPPERALEIPÄ
kananmuna
siivu paahtoleipää
jauhelihapihvi
jäävuorisalaattia
maustekurkkuja viipaleina
keitettyjä punajuuria viipaleina
ohuita sipulirenkaita

Paista kananmuna. Paista myös leipä kauniin vaaleanruskeaksi pannulla. Lämmitä pihvi. Kokoa leivälle salaattia, pihvi, punajuuriviipaleita, kurkkuviipaleita, sipulirenkaita ja päälle kananmuna.




Hae ajankohtainen keittokirjani Tähteistä tähdiksi omaksesi ja saat runsaasti lisää reseptejä ruokahävikkiä vastaan. Kirjassa on sivuja 256 ja reseptejä noin 160. Erilaisia tähdeaineksia on pyritty käyttämään mahdollisimman monipuolisesti ja luovasti. Kaikki reseptit ovat toteutettavissa myös uusista aineksista. Kirja on nyt myynnissä kirjakaupoissa ja Prismoissa kautta maan, saatavana myös verkkokaupoista.



lauantai 12. syyskuuta 2015

Hävikkiviikkovinkki nro 6


Iltojen pimetessä on aika kaivaa fonduepata esiin. Jos jääkaappiin on jäänyt juuston jämiä ja kanttipaloja ne voi käyttää fonduen teossa, siellä ne sulavat muiden juustojen joukossa. Sulaan juustoon kastettava leipä saa olla vähän kuivahtanutta ja rapeaa eilistä leipää. Täydellinen jämäruoka siis.


JUUSTOFONDUE
1 valkosipulinkynsi halkaistuna
350 g emmentaljuustoa raastettuna (tai muita kypsytettyjä juustoja)
100 g sinihomejuustoa muruina
3 dl valkoviiniä
1 rkl sitruunamehua
1 rkl maissitärkkelystä
mustapippuria myllystä
muskottipähkinää

Hiero fonduepata halkaistulla valkosipulilla. Mittaa pataan viini, sitruunamehu ja maissitärkkelys. Kuumenna sekoittaen. Lisää juustot pienissä erissä koko ajan sekoittaen, kunnes juusto on kokonaan sulanut. Mausta. Siirrä fonduepata pöytään ja dippailu voi alkaa.




Ajankohtaisen keittokirjani on juuri tullut kauppoihin. Kirjan nimi on Tähteistä tähdiksi ja se antaa runsaasti reseptejä ruokahävikkiä vastaan. Kirjassa on sivuja 256 ja reseptejä noin 160. Erilaisia tähdeaineksia on pyritty käyttämään mahdollisimman monipuolisesti. Kirja kannusta tähteiden luovaan käyttöön. Kaikki reseptit ovat toteutettavissa myös uusista aineksista.



perjantai 11. syyskuuta 2015

Hävikkiviikkovinkki nro 5

Olin eilen mukana Saa Syödä! –tapahtumassa Turun Kauppatorilla. Tapahtuma järjestettiin samanaikaisesti Helsingissä, Turussa, Tampereella ja Kuopissa. Turussa tapahtumasta vastasivat  Lounais-Suomen Jätehuolto ja Raision ammattioppilaitos. Tempauksella haluttiin kannustaa niin kuluttajia kuin kaikkia ruokaketjun toimijoita kiinnittämään huomiota ruoan tuhlaukseen ja pohtimaan tapoja ruokahävikin minimoimiseksi. Torilla aiheesta käytiin useita mielenkiintoisia keskusteluja. Minäkin pääsin ravintola Savoyn keittiöpäällikkö Kari Aihisen haastateltavaksi Tähteistä Tähdiksi -kirjani johdosta.

Tapahtumassa jaettiin tuhat maksutonta lounasta. Tarjolla oli Raision ammattiopiston kokkiopiskelijoiden valmistamaa maukasta kasviskeittoa. Keitto oli valmistettu Satotukun toimittamista ylijäämäkasviksista. Keitossa oli muun muassa tomaattia, sipulia, retikkaa, lanttua, porkkanaa ja paprikaa.



Annan tällä viikolla blogissani joka päivä helpon reseptin hävikin pienentämiseen. Tämän päivän reseptissä ruoanlaitosta yli jääneet valkuaiset vatkaantuvat kuohkeaksi marenkiherkuksi.

NEKTARIINIUNELMA
noin 700 g tuoreita nektariineja (tai persikoita tai aprikooseja)
tuoretta minttua
1 dl omenasiideriä
3 munanvalkuaista
2 dl sokeria

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Halkaise hedelmät, poista siemenet ja viipaloi. Laita uunivuokaan hedelmät, mintunlehtiä ja siideriä. Laita vuoka uuniin 10 minuutiksi. Vaahdota valkuaiset ja lisää sokeri vähitellen, vatkaa jämäkäksi vaahdoksi. Levitä valkuaisvaahto hedelmien päälle ja laita vuoka uudelleen uuniin noin 10 minuutiksi eli kunnes pinta on saanut kaunista väriä. Tarjoa heti lämpimänä. 





Hyvin ajankohtainen keittokirjani Tähteistä tähdiksi on nyt myynnissä. Kirjassa annan runsaasti reseptejä ruokahävikkiä vastaan. Kirjassa on sivuja 256 ja reseptejä noin 160. Olen pyrkinyt käyttämään erilaisia tähdeaineksia mahdollisimman monipuolisesti ja luovasti. Kaikki reseptit ovat toteutettavissa myös uusista aineksista. Tähteistä tähdiksi -kirjaa myyvät kirjakaupat, Prismat ja verkkokaupat.



PS. Kirjan kuvauksissa ei syntynyt hävikkiä, vaan kaikki ruoat syötiin ja kirjan kuvauksiin kului aikaa noin puoli vuotta.






torstai 10. syyskuuta 2015

Hävikkiviikkovinkki nro 4



Tällä viikolla vietetään valtakunnallista Hävikkiviikkoa. Nyt on vuorossa hävikkiviikkovinkkini numero 4. Ylijääneet keitetyt riisit voi sujauttaa lettutaikinan sekaan. Ainakin nämä jasmiiniriisiletut ovat todella hyviä.



HERKULLISET RIISILETUT
3 dl keitettyä riisiä
2 kananmunaa
2 dl maitoa
1 dl vehnäjauhoja
2 rkl sokeria
0,5 tl kardemummaa
ripaus suolaa (maun mukaan)
0,5 dl öljyä

Vatkaa kananmunat kevyesti. Sekoita kaikki ainekset yhteen ja anna taikinan turvota noin puoli tuntia. Paista pieniä lettuja pannulla. Annoksesta tulee noin 15 pientä riisilettua. Tarjoa letut hillon ja marjojen kanssa.




Ajankohtaisen keittokirjani Tähteistä tähdiksi on juuri ilmestynyt ja tullut kauppoihin. Kirja antaa runsaasti reseptejä ruokahävikkiä vastaan. Kirjassa on sivuja 256 ja reseptejä noin 160. Erilaisia tähdeaineksia on pyritty käyttämään mahdollisimman monipuolisesti ja luovasti. Kaikki reseptit ovat toteutettavissa myös uusista aineksista.


keskiviikko 9. syyskuuta 2015

Hävikkiviikkovinkki nro 3



Juuri nyt vietetään valtakunnallista Hävikkiviikkoa. Tässä hävikkiviikkovinkkini numero 3. Ylikypsät banaanit ovat tyypillisiä roskiin lentäjiä. Hyvin kypsät banaanit ovat yleensä todella makeita ja jos ei pidä kovin makeista banaaneista sellaisenaan voi niiden makeuden hyödyntää leivonnaisissa.


BANAANILEIVOKSET
Taikina:
2,5 dl fariinisokeria
2 kananmunaa
2 kypsää banaania
150 g voita tai margariinia sulatettuna
0,5 dl maitoa
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
ripaus muskottipähkinää
Täyte:
2 kypsää banaania
100 g tomusokeria
50 g voita tai margariinia
1 rkl appelsiinimehua
Kuorrute:
200 g tomusokeria
2 rkl appelsiinimehua
Koristeluun:
esimerkiksi strösseleitä, mantelilastuja tai pähkinöitä

Valmista taikina: Vatkaa munat ja fariinisokeri vaahdoksi. Soseuta banaanit. Yhdistä sulatettu rasva, maito ja banaanisose munasokerivaahtoon. Sekoita vehnäjauhoihin leivinjauhe sekä ripaus muskottipähkinäraastetta. Lisää jauhot siivilän läpi taikinaan. Kaada taikina voideltuun vuokaan (noin 20 x 30 cm) ja paista 175 asteessa noin 30 minuuttia. Jäähdytä banaanikakku.

Valmista täyte: Muusaa banaanit. Laita banaanit, tomusokeri, voi ja mehu kattilaan, kuumenna miedolla lämmöllä pari minuuttia samalla sekoittaen. Ota kattila pois liedeltä ja anna täytteen jäähtyä vähän. Halkaise banaanikakku kahteen osaan ja levitä täytettä toiselle puoliskolle. Nosta toinen puoli takaisin kanneksi.

Valmista kuorrute: Lisää tomusokeriin appelsiinimehua ja sekoita tasaiseksi. Levitä kuorrute banaanikakun päälle. Koristele pinta haluamallasi tavalla. Leikkaa kakku kuutioiksi. Annoksesta tulee noin 16 palaa.





Hyviä tähderuokareseptejä voit lukea myös uudesta erittäin ajankohtaisesta keittokirjastani. Tähteistä tähdiksi on juuri tullut kauppoihin. Kirja antaa runsaasti reseptejä ruokahävikkiä vastaan. Kirjassa on sivuja 256 ja reseptejä noin 160. Monia erilaisia tähdeaineksia on pyritty käyttämään mahdollisimman monipuolisesti ja luovasti. Kaikki reseptit ovat toteutettavissa myös uusista aineksista.


tiistai 8. syyskuuta 2015

Hävikkiviikkovinkki nro 2



Tällä viikolla vietetään valtakunnallista Hävikkiviikkoa. Tässä hävikkiviikkovinkkini numero 2. Kuivahtaneelle leivälle voi antaa uuden mahdollisuuden monella tavalla. Tässä perinteinen leipävanukas, mutta tällä kertaa tummasta leivästä valmistettuna.


LEIPÄVANUKAS
8 viipaletta kuivahtanutta tummaa leipää
5 dl maitoa (osa voi olla kermaa)
2 kananmunaa
2 rkl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1-2 dl hilloa
noin 5 dl marjoja
Vuoan voiteluun:
voita tai margariinia

Vatkaa kananmunat, maito, sokeri ja vaniljasokeri kulhossa sekaisin. Kastele leipäviipaleet munamaidossa. Laita leivät voideltuun uunivuokaan, levitä leipien päälle kerros hilloa ja ripottele väleihin marjoja. Kaada loput munamaidosta vuokaan. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia.



Muita leipävinkkejä ja paljon paljon muita reseptejä ruokahävikkiä vastaan löydät uudesta Tähteistä tähdiksi kirjastani. Kirjassani on 256 sivua ja erilaisia tähdeaineksia on pyritty käyttämään mahdollisimman monipuolisesti ja luovasti. Kirja kannustaa tähteiden hyötykäyttöön, mutta kaikki reseptit ovat toteutettavissa myös uusista aineksista. Kirja löytyy kirjakaupoista ja Prismoista kautta maan ja on myös tilattavissa nettikaupoista.




maanantai 7. syyskuuta 2015

Hävikistä herkuksi, Tähteistä tähdiksi


Tänään alkoi valtakunnallinen Hävikkiviikko. On hyvä pysähtyä miettimään, ettei kerran valmistettua ruokaa tarvitsisi heittää roskiin.


CHILI CON CARNE -TOASTIT
paahtoleipää
chili con carnea (tai muuta vastaavaa)
tomaattisalsaa
juustoraastetta

Laita kahden leivän väliin haluamiasi täytteitä, leivät kuumaan voileipägrilliin, kansi kiinni ja huikopala on hetkessä valmis. Leipien täytteinä voi käyttää hyvin edellisen aterian jämiä.




Uusi erittäin ajankohtaisen keittokirjani on juuri tullut kauppoihin. Kirjan nimi on Tähteistä tähdiksi ja se antaa runsaasti reseptejä ruokahävikkiä vastaan. Kirjassa on sivuja 256 ja olen pyrkinyt käyttämään erilaisia tähdeaineksia mahdollisimman monipuolisesti ja luovasti. Kirja kannustaa saarnaamatta tähteiden käyttöön. Kaikki reseptit ovat toteutettavissa myös uusista aineksista.






sunnuntai 6. syyskuuta 2015

Kaupallinen tiedote


Uutta Tähteistä tähdiksi keittokirjaani saa jokaisesta Suomen Prismasta. Hintakin on juuri nyt todella edullinen, käy hakemassa omasi.


lauantai 5. syyskuuta 2015

Paljon Onnea Pluto!



Walt Disneyn piirroshahmo ja Mikki Hiiren hyväntahtoinen ja uskollinen ystävä Pluto-koira täyttää tänään 5.syyskuuta 85-vuotta. Tein tänään tassunmuotoisia keksejä ja niitä maistellessa huomasin, että juuri tänään on Pluton synttäripäivä. Miten sopivasti osuinkaan näiden tassukeksien kanssa. Tässä resepti maistuviin kekseihin.


FARIINIKEKSIT
100 g pehmeää voita
1 dl fariinisokeria
½ kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
1 tl kanelijauhetta
1 tl kardemummaa
1 tl leivinjauhetta
Voiteluun
½ kananmunaa
Pinnalle:
raesokeria

Vatkaa voi ja fariinisokeri kuohkeaksi. Vatkaa kananmuna kevyesti pienessä kulhossa. Lisää kananmunasta puolet voiseokseen ja vatkaa hyvin. Sekoita vehnäjauhoihin mausteet ja leivinjauhe. Lisää jauhoseos taikinaan. Muovaa tasainen taikina. Kääri taikina kelmun sisään ja laita jääkaappiin noin puoleksi tunniksi kovettumaan. Kauli taikina ja ota siitä muotilla keksejä. Tainasta tulee noin 26 keksiä. Voitele keksit lopulla kananmunalla. Jos haluat, niin voit ripotella keksien päälle raesokeria. Paista keksejä 200 asteessa noin 10 minuuttia.



perjantai 4. syyskuuta 2015

Mutkattomasti maukasta



Mehevä mozzarellabroileri on helppo ja nopea valmistaa. Hienostuneen makuinen mozzarellabroileri sopii myös viikonloppuruoaksi.


MOZZARELLABROILERI
öljyn ja voin sekoitusta paistamiseen
4 kpl maustamatonta broilerin rintafileetä
Kastike:
500 g tomaattimurskaa
2 rkl sitruunamehua
2 tl oreganoa
mustapippuria myllystä
suolaa maun mukaan
Pinnalle:
noin 100 g pallo mozzarellajuustoa
Lisäksi:
tuoretta basilikaa

Paista rintafileet pannulla kauniin värisiksi ja lähes kypsiksi. Mausta fileet suolalla ja pippurilla. Valmista kastike. Laita kattilaan tomaattimurska ja mausteet ja anna kiehua hetki. Soseuta kastike. Kaada uunivuokaan kastike ja asettele broilerifileet kastikkeen päälle. Leikkaa mozzarella viipaleiksi ja leivitä broilerin pinnalle. Laita vuoka uuniin 225 asteeseen kunnes juusto sulaa ja saa vähän väriä. Koristele basilikalla. Tarjoa lisäksi esimerkiksi kukkakaalia ja parsakaalia. Annoksesta riittää neljälle.