keskiviikko 30. joulukuuta 2015

UUDENVUODEN TORTUT



Ostin torttutaikinaa joulua varten. Koska joulutarjonta oli jo niin ylenpalttista ei kukaan enää kaivannut joulutorttuja. Joulu meni ja tortut jäivät leipomatta. Niinpä päätin tehdä uudenvuoden torttuja. Täytteeksi valikoitui niin ikään jouluksi ostettua stiltonia ja mini luumutomaatteja sekä jo aiemmin ostettua ilmakuivattua kinkkua. Näistä tuli helppoja ja oikein hyviä pikkusuolaisia.


UUDENVUODEN TORTUT
torttutaikinalevyjä
Täyte:
ilmakuivattua kinkkua
stilton sinihomejuustoa
kirsikkatomaatteja/miniluumutomaatteja
Voiteluun:
kananmunaa

Sulata torttutaikinalevyt. Tee perinteisen näköisiä torttuja tai haluamasi muotoisia. Voitele tortut kevyesti vatkatulla kananmunalla. Laita tortun keskelle siivu ilmakuivattua kinkkua, nokare homejuustoa ja halkaistu pikkutomaatti. Paista 225 asteessa noin 10 minuuttia.



torstai 24. joulukuuta 2015

Maukasta Joulua



HYVÄÄ JA MAUKASTA JOULUA KAIKILLE! 
Toivottaa Tuulikummun väki

Kuvassa Tuulikummun Maukka. Valokuva Saga Sillanpää

sunnuntai 20. joulukuuta 2015

Palkittu kakku



Lähetin viime viikonloppuna makeaa täysjyväruislimppua sisältävän marjamoussekakun reseptin Maalahden Limpun reseptikilpailuun ja jo tämän viikon tiistaina sain tietää, että kakkuni oli valittu kilpailussa toiselle sijalle. Voiton kisassa vei Suklaa-tuorepuuroresepti.


MAALAHDEN MARJAMOUSSEKAKKU
Pohja:
noin 15 viipaletta Maalahden Limppua (määrä riippuu vuoan leveydestä)
Kostutus:
noin 1 dl maitoa
1 tl vaniljasokeria
Täyte:
5 kpl liivatelehteä + 2 rkl maitoa
5 dl marjoja (esimerkiksi mansikoita, puolukoita ja karpaloita)
0,5 dl sokeria
4 dl vaniljajogurttia
2 dl kuohukermaa
Koristelu:
kermavaahtoa
marjoja

Valmista täyte, laita liivatelehdet kylmään veteen noin 10 minuutiksi. Soseuta marjat ja mausta sokerilla. Sekoita marjasose jogurttiin. Liuota kuumaan maitoon liivatelehdet, älä keitä.

Kaada jäähtynyt liivateseos jogurttiseokseen koko ajan sekoittaen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää viimeisenä seokseen.

Vuoraa suorakaiteen muotoinen (noin 1,5 litran) kakkuvuoka muovikelmulla. Lado yksi kerros leipäviipaleita vuokaan, kostuta. Kaada kolmasosa täytteestä vuokaan leipien päälle. Aseta toinen kerros leipäviipaleita tämän päälle, kostuta. Tee kaikkiaan kolme marjatäytekerrosta ja viimeisenä vielä kerros leipäviipaleita.

Peitä kelmulla ja laita jääkaappiin. Anna hyytyä seuraavaan päivään. Kumoa kakku tarjoiluvadille. Koristele kermavaahdolla ja marjoilla.


torstai 17. joulukuuta 2015

Syötävät ruokalahjavinkit nro 12



Koko koti tuoksuu joululta kun teet tämän luumukakun reseptilläni, jossa on luumujen lisäksi inkiväärihunajaa, ruokosokerisiirappia ja kanelia. Upea makuyhdistelmä. Eikä ole vaikea tehdä.

LUUMUKAKKU
200 g kuivattuja luumuja
2 dl omenamehua
150 g voita
1 dl ruokosokerisiirappia
0,5 dl inkiväärihunajaa (esim. Sam hunaja & inkivääri)
2 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl ruokasoodaa
0,5 tl kanelijauhetta

Laita luumut ja mehu pieneen kattilaan ja keitä luumut pehmeiksi. Ota kattila pois levyltä, lisää voi ja anna sen sulaa, soseuta esimerkiksi sauvasekoittimella. Kaada seos taikinakulhoon, lisää siirappi ja hunaja. Lisää munat yksitellen ja vatkaa hyvin välillä. Yhdistä jauhot, leivinjauhe, sooda ja kaneli keskenään ja sekoita jauhoseos taikinaan. Voitele ja jauhota rengasvuoka, kaada taikina vuokaan. Paista kakkua 175 asteessa noin 50 minuuttia. Kokeile kakun kypsyyttä puutikulla, kun taikina ei enää tartu tikkuun kakku on kypsä. Kumoa vähän jäähtynyt kakku lautaselle.


keskiviikko 16. joulukuuta 2015

Syötävät ruokalahjavinkit nro 11


Joulukinkun lyömätön pari on tietenkin joulusinappi. Tämä joulusinappi valmistuu käden käänteessä ja sen voi tehdä jo nyt valmiiksi jääkaappiin odottamaan aattoa.


JOULUSINAPPI
1 dl sinappijauhetta
0,5 dl sokeria
1 rkl perunajauhoja
1 dl kermaa
2 kananmunaa
1 dl omenahilloa
2 rkl hunaja-omenaviinietikkaa
0,5 tl suolaa

Mittaa sinappijauhe, sokeri ja perunajauhot kattilaan, sekoita. Lisää kerma ja munat. Keitä hetki hiljalleen samalla sekoittaen kunnes seos sakenee. Lisää vielä omenahillo ja mausta sinappi omenaviinietikalla ja suolalla, purkita. Säilytä valmis sinappi jääkaapissa.


maanantai 14. joulukuuta 2015

Muista myös nämä



Koska olet syönyt viimeksi hasselbackan perunoita? Niitä ei kannata kokonaan unohtaa. Rapeapintaiset ja sisältä pehmeät hasselbackan perunat sopivat juhlavaankin kattaukseen.

HASSELBACKAN PERUNAT
perunoita (jauhoinen lajike)
suolaa
pieni voinokare/peruna
korppujauhoja

Kuori perunat. Tee perunoihin tiheään pystyviiltoja, muttei koko perunan läpi vaan siten, että peruna pysyy pohjasta ehjänä. Laita perunat leikkauspinta ylöspäin uunivuokaan. Mausta perunat suolalla. Laita jokaisen perunan päälle pieni voinokare ja ripottele pinnalle korppujauhoja. Paista perunoita 200 asteessa noin 45 minuuttia.


torstai 10. joulukuuta 2015

Ihana bataatti



Uunibataatteja tulee tehtyä ihan liian harvoin. Pitäisi kyllä tehdä useammin, sillä ne ovat todella hyviä ja pirteän värisiä. Uunibataatit sopivat monen ruoan kanssa, varmasti myös joulupöytään. Tarjosin näitä viime viikonloppuna broilerin ja mangochutneyn kanssa.


UUNIBATAATIT
bataatteja
mustapippuria myllystä
suolaa maun mukaan
timjamia
punaista palmuöljyä
Lisäksi:
tuoretta korianteria

Kuumenna uuni 220 asteeseen. Pese ja lohko bataatit. Laita bataatit uunipellille ja ripottele mukaan mausteita. Lorauta reilusti öljyä bataattien päälle ja sekoita, että kaikki bataattilohkot maustuvat. Laita bataatit uuniin ja anna kypsyä noin puoli tuntia. Kääntele bataatteja pari kertaa kypsymisen aikana. Kun bataatit ovat pehmeitä ne ovat valmiita. Silppua päälle vielä tuoretta korianteria ja tarjoa.

keskiviikko 9. joulukuuta 2015

Syötävät ruokalahjavinkit nro 9 & 10


Ensimmäisessä ruokalahjavinkissä tarjosin marinoituja salottisipuleita. Tässä vielä marinoituja oliiveja ja fetajuustoa jotka sopivat todella hyvin yhteen.


MARINOIDUT OLIIVIT
kalamataoliiveja
paahdettuja kuorittuja paprikan suikaleita
appelsiini viipaleina
appelsiininkuorta raastettuna
tuoretta timjamia
kevyesti murskattuja korianterinsiemeniä
rypsiöljyä

Paahda halkaistu paprika uunissa 225 asteessa noin 30 minuuttia, anna jäähtyä, irrota kuori ja suikaloi paprika. Raasta vähän appesiinin kuorta ja viipaloi appelsiini. Laita lasipurkkiin vuorotellen kaikkia aineksia. Kaada ainesten päälle öljyä. Laita oliivit marinoitumaan jääkaappiin.



MARINOITU FETAJUUSTO
200 g fetajuustoa
Marinadi:
1 valkosipulinkynsi
1 laakerinlehti
1 rkl kapriksia
0,5 tl pippureita (viher, rose ja musta)
0,5 tl kokonaisia korianterinsiemeniä
tuoretta timjamia
rypsiöljyä

Kuutioi fetajuusto. Leikkaa valkosipulinkynsi ohuiksi lastuiksi. Murskaa kevyesti pippurit ja korianterinsiemenet. Laita astiaan fetajuusto ja mausteet. Lisää öljyä niin paljon, että fetakuutiot peittyvät. Anna juuston marinoitua yön yli ennen käyttöä. Kun juusto on syöty jäljelle jäävän marinointiöljyn voi käyttää salaattikastikkeena.

tiistai 8. joulukuuta 2015

Syötävät ruokalahjavinkit nro 8



Kotitekoiset maustesekoitukset tuoksuvat ja maistuvat ihan erilaisilta kuin valmiit maustesekoitukset. Tee itsellesi ja anna myös lahjaksi. Tässä resepti moneen ruokaan sopivaan cajun-tyyppiseen mausteseokseen. Kokeile rohkeasti myös ihan omia maustesekoituksia.


CAJUN MAUSTESEKOITUS
1 tl kokonaisia mustapippureita
1 tl kuminansiemeniä
1 tl sinapinsiemeniä
2 tl paprikajauhetta
1 tl chilijauhetta
1 tl oreganoa
1 tl timjamia
1 tl merisuolaa (voit jättää suolan myös kokonaan pois)

Paahda kuivalla pannulla mustapippureita, kuminan- ja sinapinsiemeniä. Jauha ne morttelissa hienoksi jauheeksi ja lisää hetkeksi uudelleen pannulle paprikan, chilin, oreganon, timjamin ja suolan kanssa. Säilytä suljetussa purkissa valolta suojattuna.


maanantai 7. joulukuuta 2015

Syötävät ruokalahjavinkit nro 7



Tämä salaattikastike on todella helppo valmistaa. Hyvää salaattikastiketta on kiva antaa myös ystävän joulupöytään.

SALAATTIKASTIKE
2,5 dl rypsiöljyä
1 dl sinappia
1 dl kylmää vettä
0,5 dl valkoviinietikkaa
0,5 dl sokeria
0,5 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria
2 rkl kuivattua persiljaa tai tilliä

Sekoita kaikki ainekset hyvin keskenään esimerkiksi sauvasekoittimella. Pullota ja säilytä valmis kastike jääkaapissa.


torstai 3. joulukuuta 2015

Vuoden makein herkku



Leivoin tämän ihanan muscovadokakun omille synttäreilleni ja tarjosin sitä vanhemmilleni ja perheelleni. Kakussa on muscovadosokerin lisäksi muun muassa banaania, kookosöljyä ja suklainen täyte. Raikkautta tuovat koristeena olevat tuoreet hedelmät. Hyvältä maistui ja kakku oli yhtä mehevää vielä useita päivän leipomisen jälkeenkin. Muscovadokakku sopii hienosti myös joulupöytään.


MAUKAS MUSCOVADOKAKKU
Kakkupohja:
120 g tummaa muscovado ruokosokeria
120 g kookosöljyä
2 kananmunaa
2 kypsää banaania
2 rkl maustamatonta jogurttia
2 dl vehnäjauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
1 tl ruokasoodaa
Suklaatäyte:
200 g tummaa suklaata
50 g pehmeää voita
200 g maustamatonta tuorejuustoa
3 dl tomusokeria
Koristeluun:
tuoreita hedelmiä (esimerkiksi banaania, appelsiinia ja granaattiomenaa)

Kakkupohja: Vatkaa muscovadosokeri, kookosöljy ja munat hyvin. Muusaa banaanit haarukalla ja lisää taikinaan jogurtin kanssa. Yhdistä vehnäjauhot, kaakaojauhe ja ruokasooda. Sekoita jauhot taikinaan. Voitele ja jauhota korppujauhoilla rengasvuoka. Kaada taikina vuokaan. Paista kakkua 180 asteessa noin 45 minuuttia. Anna kakun jäähtyä. Kun kakku on jäähtynyt leikkaa kakku kolmeen osaan.

Suklaatäyte: Sulata suklaa vesihauteessa. Vatkaa pehmeä voi, tuorejuusto ja tomusokeri vaahdoksi. Lisää vähän jäähtynyt suklaa, vatkaa sekaisin. Levitä suklaatäytettä jokaisen kerroksen väliin ja kakun päälle.

Koristelu: Koristele kakku tuorein hedelmin.




tiistai 1. joulukuuta 2015

Jouluarvonta PÄÄTTYNYT



Osallistu arvontaan, jossa voit voittaa jokaisessa kodissa hyödyllisen ja tarpeellisen Tähteistä tähdiksi -keittokirjani. Tähteistä tähdiksi -kirja antaa paljon uusia herkullisia vinkkejä ruoanlaittoon. Houkuttelevan näköisessä kirjassa edellisen aterian tähteet saavat uuden maukkaamman muodon.

Tähteistä tähdiksi - Reseptikuningatar keittokirja arvotaan kaikkien alla olevaan kysymykseen vastanneiden kesken. Vastausaikaa on 13.12.2015 asti.

Kysymys: Annatko jouluna itsetehtyjä ruokalahjoja? Kirjoita vastaukseen myös sähköpostiosoitteesi, niin saan voittajaan yhteyden.

Tämän toivotun joululahjan voit ostaa edullisesti kaikista Prismoista kautta maan tai esimerkiksi Adlibris-verkkokirjakaupasta.


Kilpailu on päättynyt, otan voittajaan yhteyttä henkilökohtaisesti. Kiitos kaikille upeista vastauksista!

maanantai 30. marraskuuta 2015

Syötävät ruokalahjavinkit nro 6



Itsetehdyt joulukaramellit sulavat suussa ihan eri tavalla kuin kaupasta ostetut. Jos haluat antaa näitä ihania toffeekarkkeja lahjaksi kääri karamellikuutiot ensin leivinpaperipalaan, tämän jälkeen kauniin paperin sisään ja solmi lopuksi nauhat ruseteiksi karamellipaperin molempiin päihin.


Toffee
220 g margariinia
7 dl sokeria
2 dl maitoa
1 purkki (397 g nettopaino) makeutettua maitotiivistettä eli kondensoitua maitoa

Sulata margariini ja sokeri kattilassa samalla sekoittaen. Lisää maito ja sekoita kunnes koostumus on tasainen. Lisää maitotiiviste. Keitä hiljalleen usein sekoittaen kunnes seos muuttuu paksummaksi ja väriltään vaalean ruskeaksi. Kun seos pysyy lusikan selkäpuolella on se valmis. Kaada kuuma seos kelmulla vuorattuun tai öljyttyyn vuokaan, jäähdytä ja siirrä jääkaappiin. Kumoa täysin jähmettynyt massa leivinpaperin päälle ja leikkaa kuutioiksi. Säilytä toffee viileässä.


sunnuntai 29. marraskuuta 2015

Syötävät ruokalahjavinkit nro 5



Leivo joulupöytään maistuva leipä joka sopii niin kinkun, kalkkunan kuin joulukalan kanssa tarjottavaksi. Sitruunamehu antaa tälle leivälle lievästi happaman maun. Tämä leipä säilyttää mehevyytensä useita päiviä leipomisen jälkeenkin ja sopii siksi todella hyvin myös lahjaksi.


Sitruunalla maustettu ruisleipä
ensin:
9 dl ruisjauhoja
7 dl kiehuvaa vettä

seuraavaksi:
50 g hiivaa
2 dl kädenlämpöistä vettä
2 rkl muscovadosiirappia
3 tl suolaa
1 dl sitruunamehua (juuri puristettua)
reilu 5 dl vehnäjauhoja

Mittaa ruisjauhot kulhoon ja kaada kuuma vesi päälle, sekoita hyvin. Peitä kulho liinalla ja anna ruisjauhojen turvota pari tuntia. Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen, lisää liemeen siirappi, suola ja sitruunamehu. Kaada liemi turvonneiden ruisjauhojen sekaan ja sekoita hyvin. Lisää taikinaan vehnäjauhot vähitellen kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista. Peitä taikina ja anna kohota noin 40 minuuttia. 

Kumoa taikina jauhotetulle alustalle ja jaa taikina kolmeen osaan. Muovaa taikinasta kaksi isoa tai kolme vähän pienempää leipää. Laita leivät suorakaiteen muotoisiin leipävuokiin ja jätä liinalla peitettyinä kohoamaan noin 40 minuutiksi.

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Jos teet kolme pienempää leipää paista niitä noin tunnin ajan, jos teet kaksi isompaa leipää kypsymisaika on noin yksi tunti ja 15 minuuttia. Kokeile kypsyyttä kopauttamalla leivän pohjaa, jos kuulet kopauksen leipä on kypsää. Kääri uunituoreet leivät puhtaan pyyhkeen sisään jäähtymään.


perjantai 27. marraskuuta 2015

Syötävät ruokalahjavinkit nro 4



Herkullisen värikäs hillo valmistuu porkkanoista ja vastapuristetusta mandariinimehusta. Helppoa, mutta todella hyvää.


Mandariini-porkkanahillo
500 g porkkanoita
1,5 dl mandariinimehua (juuri puristettua)
3 dl hillosokeria
2 tl vaniljasokeria

Kuori ja paloittele porkkanat. Laita porkkanapalat kattilaan ja kaada sen verran vettä päälle, että porkkanat peittyvät. Keitä kunnes porkkanat ovat pehmeitä. Kaada vesi pois ja soseuta porkkanat esimerkiksi sauvasekoittimella. Laita kattila takaisin liedelle ja lisää mukaan mandariinimehu, hillosokeri ja vaniljasokeri. Keitä hilloa noin 10 minuuttia. Täytä puhtaat purkit hillolla, jäähdytä ja laita hillopurkit jääkaappiin.

torstai 26. marraskuuta 2015

Syötävät ruokalahjavinkit nro 3



Herkulliset paahdetut mantelit voi maustaa suolaisiksi tai makeiksi. Nyt tein savustetulla paprikajauheella ja suolalla maustettuja manteleita. Nämä mantelit ovat hyviä niin lämpiminä kuin jäähtyneinäkin. Jos teet maustettuja manteleita lahjaksi tee ne viime tingassa, sillä paahdetut mantelit ovat parhaimmillaan muutaman päivän sisällä valmistuksesta. Tietenkin vain jos niitä kaikkia ei syödä ennen sitä.


Maustetut mantelit
250 g kuorettomia kokonaisia manteleita
4 rkl punaista palmuöljyä
noin 1 tl merisuolaa (maun mukaan)
noin 1 tl savustettua paprikajauhetta (maun mukaan)

Lämmitä uuni 180 asteeseen. Sekoita öljy ja mantelit uunin kestävässä vuoassa. Laita vuoka uuniin ja paahda manteleita noin 30 minuuttia. Valuta ylimääräinen öljy manteleista nostamalla mantelit lusikalla talouspaperin päälle. Laita lämpimät mantelit kulhoon ja ripottele mausteet mantelien pinnalle. Sekoita niin, että jokainen manteli maustuu hyvin.


keskiviikko 25. marraskuuta 2015

Syötävät ruokalahjavinkit nro 2



Tee helppoja voileipäkeksejä itselle ja lahjaksi. Pakkaa voileipäkeksit peltirasiaan, rasian päälle komea rusetti ja maistuva ruokalahja on valmis. Voileipäkeksit sopivat juustopöytään ja näiden kanssa kannattaakin antaa myös muutama hyvä juusto tai vaikka marmeladi.


Voileipäkeksit
150 g voita tai margariinia
1 dl maitoa
1 rkl sokeria
0,5 tl suolaa
4 rkl seesaminsiemeniä
3 dl kaurahiutaleita
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

Sulata rasva. Laita sulatettu rasva kulhoon ja kaada mukaan maito. Mausta sokerilla ja suolalla. Lisää kulhoon seesaminsiemenet ja kaurahiutaleet. Sekoita vehnäjauhoihin leivinjauhe ja lisää myös jauhot taikinaan. Muovaa pehmeä tasainen taikina. Kauli taikina leivinpaperin päälle noin 35x30 suuruiseksi levyksi. Kauli pintaan kuvio koristekaulimella ja leikkaa taikinapyörällä pieniä keksejä. Taikinasta tulee noin 35 keksiä. Paista keksejä 200 asteessa noin 15 minuuttia. Jäähdytä keksit pellin päällä. Pakkaa keksit vasta täysin jäähtyneinä.


tiistai 24. marraskuuta 2015

Syötävät ruokalahjavinkit nro 1



Ruokalahjojen tekeminen on näin joulun alla erittäin suosittua ja kivaa puuhaa. Ensimmäinen helppo vinkkini lahjakonttiin laitettavaksi on marinoidut salottisipulit. Marinoidut salottisipulit maistuvat hyvältä monien erilaisten ruokien lisukkeena.


Marinoidut salottisipulit
500 g salottisipuleita
3 rkl muscovadosokeria
2,5 dl balsamietikkaa
muutama laakerinlehteä
oksa tuoretta timjamia

Kaada salottisipulien päälle kiehuvaa vettä. Anna sipulien olla vedessä pari minuuttia, kaada vesi pois ja kuori kokonaiset sipulit. Laita kattilaan salottisipulit, muscovadosokeri, balsamietikka, laakerinlehdet ja timjamioksa. Keitä sipuleita liemessä noin puoli tuntia eli kunnes sipulit ovat pehmenneet. Kaada sipulit liemineen puhtaaseen säilykepurkkiin, jäähdytä ja säilytä jääkaapissa.


sunnuntai 22. marraskuuta 2015

Raikas limepiirakka



Lime pie eli limepiirakka tai limettipiirakka on herkullinen ja raikas vierastarjottava aikuiseen makuun. Taattu menestys kahvi/teepöydässä.


LIMEPIIRAKKA
Pohja:
200 g digestive-keksejä
100 g voita
Täyte:
4 kananmunan keltuaista
1 purkki (397 g nettopaino) makeutettua maitotiivistettä eli kondensoitua maitoa
kolmen limen kuori raastettuna
1 dl limemehua (kolmen limen mehu)
1 rkl vaniljasokeria
Koristeluun:
1 dl kuohukermaa
1 tl vaniljasokeria
1 lime

Sulata voi. Hienonna keksit monitoimikoneessa ja lisää voisula niin saat tasaisen massan. Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla ja levitä keksimassa vuoan pohjalle ja reunoille. Paista keksipohjaa 175 asteessa noin 8 minuuttia. Pese limet hyvin. Raasta limen kuoret hienoksi raasteeksi ja purista mehu. Vatkaa keltuaiset ja maitotiiviste, lisää vaniljasokeri, kuoriraaste ja limemehu täytteeseen. Kaada täyte piirakkapohjan päälle ja paista uunissa 175 asteessa noin 15 minuuttia. Jäähdytä piirakka ja laita jääkaappiin hyytymään kunnolla ja odottamaan tarjoilua ainakin pariksi tunniksi, mutta mielellään yön yli. Vaahdota vaniljasokerilla maustettu kuohukerma ja pursota kermavaahtoa piirakan pinnalle. Leikkaa lime ohuiksi koristeviipaleiksi.