Kylmästä lämpimään

Talvipakkaset saivat minut jälleen lieden ääreen soppakattilaa hämmentämään. Tällä kertaa valmistin mausteista jauhelihakeittoa. Siitä onkin aikaa kun viimeksi söin jauhelihakeittoa, ja tästä tulikin oikein hyvää ja vähän erilaista.

Mausteinen jauhelihakeitto

öljyä kuullottamiseen

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

pala tuoretta inkivääriä

3 porkkanaa

3 perunaa

3 lehtisellerin vartta

1 paprika

2 tl punaista currytahnaa

2 tl garam masalaa

1 rkl mietoa vihreää chiliä tai jalapenoa hienonnettuna

1,5 litraa lihalientä

500 g naudan jauhelihaa

2 dl punaisia linssejä

2 rkl sitruunamehua

1 dl persiljasilppua

Silppua sipuli, hienonna valkosipuli ja inkivääri pieneksi silpuksi. Paloittele porkkanat, perunat, sellerinvarret ja paprika pieniksi paloiksi. Laita kattilaan sipuli, valkosipuli, inkivääri, currytahna, garam masala ja chili, kuullota hetki. Lisää mukaan porkkanat, perunat, selleri ja paprika, jatka kuullottamista vähän aikaa. Lisää lihaliemi ja anna kiehua hiljalleen noin 15 minuuttia. Paista sillä välin jauheliha pannulla. Lisää jauheliha ja linssit keittoon, anna kiehua noin 5 minuuttia eli kunnes linssit ja kasvikset ovat sopivan pehmeitä. Mausta lopuksi sitruunamehulla ja silppua mukaan persiljaa.

Talvista soppaa

Mikä lämmittääkään paremmin kuin höyryävän kuuma keitto ja villasukat. Tänään valmistin samettista keittoa kasviksista ja stilton-juustosta. Äärettömän herkullista ja lämmittävää.

KASVIS-STILTON -KEITTO

öljyä kuullottamiseen

1 sipulia

1 porkkana

1 palsternakka

3 lehtisellerin vartta

1 litra kasvislientä

1 laakerinlehti

2 dl kermaa

noin 150 g Stilton-sinihomejuustoa (tai jotain muuta sinihomejuustoa)

muskottipähkinää

mustapippuria myllystä

suolaa maun mukaan

Silppua sipuli, pilko porkkana, palsternakka ja sellerinvarret pieniksi kuutioiksi. Kuullota ensin sipulisilppu. Lisää mukaan porkkana, palsternakka ja selleri, kuullota kasviksia noin 5 minuuttia. Lisää kasvisliemi ja laakerinlehti, anna keiton kiehua hiljalleen noin 30 minuuttia. Kun kasvikset ovat pehmeitä ota laakerinlehti pois ja soseuta keitto esimerkiksi sauvasekoittimella. Lisää keittoon kerma ja anna kiehua pari minuuttia. Lisää murenneltu homejuusto ja mausteita (ota huomioon, että juusto on suolaista). Anna juuston sulaa ja keitto on valmis nautittavaksi.

LÄMMITTÄVÄT KEITOT (8 reseptiä)

Höyryävä keitto lämmittää juuri oikealla tavalla, kun kelit vaihtelevat kovista pakkasista vesisateeseen alle vuorokaudessa.

KAKSI SOPPAA

Tässä kaksi erilaista soppaa. Kookoslaksareseptini on joillekin tuttu jo Helsingin Sanomista, mutta laitetaan se myös tänne. Kurpitsakeitto on valmistettu samaisesta kurpitsasta kuin muutaman päivän takainen kurpitsapiirakka.