Maukas karviaismarjapiirakka

Kävimme eilen vanhassa kotikaupungissani Naantalissa Unikeonpäivillä. Kiertelimme katselemassa markkinakojuja, esityksiä ja iloista ihmisvilinää. Kiipesimme Kuparivuorelle ihailemaan kesämaisemia, kiertelimme ristiin rastiin vanhaa kaupunkia ja lapset pulahtivat uimaan Nunnalahden uimarannalla. Naantali esiintyi oikein edukseen kesähelteillä.

Poikkesimme tietysti samalla reissulla vanhempieni luona ja sain kerätä mukaani karviaismarjoja. Tänään hieman tihkusateisena päivänä karvaiset jatkojalostuivat piirakaksi. Karviaismarjat ovat pikkuisen kirpeitä ja sopivat siksi tähän piirakkaan loistavasti.

KARVIAISPIIRAKKA

Pohja:

3 dl vehnäjauhoja

150 g margariinia

2 rkl vettä

Täyte:

50 g margariinia tai voita sulatettuna

2 kananmunaa

1,5 dl sokeria

3 rkl mantelijauhetta

1 rkl vehnäjauhoja

noin 4 dl karviaisia

Lisäksi koristeluun tuoreita karviaisia

Pohja: Sekoita pehmeä margariini, vehnäjauhot ja vesi sileäksi taikinaksi. Laita taikina kelmuun käärittynä jääkaappiin noin tunniksi. Kauli taikina piirakkavuoan kokoiseksi (halkaisija noin 25 cm). Jos taikinasta jää yli voit tehdä lopuksi koristeita piirakan pinnalle. Vuoraa piirakkavuoka taikinalla, myös reunat. Peitä piirakan reunat foliosuikaleilla ja pistele pohjaa haarukalla muutaman kerran. Paista piirakkapohjaa 200 asteessa noin 15 minuuttia. Poista foliosuikaleet reunoilta.

Täyte: Sulata rasva ja anna jäähtyä. Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää vaahtoon mantelijauhe, vehnäjauhot ja sulatettu rasva. Kaada täyte esipaistetulle piirakkapohjalle. Ripottele puhdistetut karviaiset täytteen joukkoon. Jos taikinaa jäi yli tee siitä muutamia suikaleita ja tee piirakan pinnalle koristeristikko. Paista piirakkaa vielä noin 20 minuuttia.

Parsapiirakassa on itua

Vappupiknik on varmaan vapun odotetuin juttu ja moni katsoo viikonlopun säätiedotuksia suurin toivein. Piirakka on helppo ottaa mukaan piknikille. Vappupiknikin parhaaseen piirakkaan laitetaan täytteeksi herkullista tuoretta parsaa ja terveellisiä mungpavun ja sinimailasen ituja.

Lisää maistuvia itureseptejäni löydät Lounasitu Oy:n reseptisivulta, käy tutustumassa.

PARSA-ITUPIIRAKKA

Piirakkapohja:

2 dl täysjyvävehnäjauhoja

2 dl vehnäjauhoja

0,5 tl suolaa

100 g margariinia tai pehmeää voita

100 g juustoa raastettuna

noin 1 dl vettä

Täyte:

2 kananmunaa

150 g ranskankermaa

1,5 dl maitoa

1 rkl sitruunamehua

1 tl sinappijauhetta

muskottipähkinää raastettuna

suolaa maun mukaan

mustapippuria myllystä

2 dl sinimailasen ituja

2 dl mungpavun ituja

100 g juustoa raastettuna

noin 9 kpl tuoretta vihreää parsaa

Piirakkapohja: Sekoita jauhot ja suola kulhossa. Lisää rasva, juustoraaste ja vesi. Sekoita tasainen taikina. Vuoraa irtopohjavuoka (noin 25x25 cm) leivinpaperilla. Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Pistele haarukalla taikinapohjaan muutamia pistoja. Suojaa reunat foliolla ja paista pohjaa 200 asteessa noin 10 minuuttia. Poista foliot reunoilta.

Täyte: Sekoita kulhossa munat, ranskankerma, maito, sitruunamehu ja mausteet. Levitä esipaistetulle piirakkapohjalle vuorotellen ituja ja juustoraastetta. Kaada munaseos itujen ja juustoraasteen päälle. Asettele parsat viimeisenä pinnalle ja paina ne puoliksi täytteen sisään. Laita piirakka uuniin ja paista noin 40 minuuttia eli kunnes täyte on hyytynyt ja saanut vähän väriä.

SYKSYN ENSIMMÄINEN

Tänään paistui Tuulikummun uunissa syksyn ensimmäinen kurpitsapiirakka. Sain viikonloppuna anopilta kolmikiloisen keltaisen kurpitsan, jonka hän oli itse kasvattanut. Vielä jäi reilusti materiaalia, joten jotain muutakin siitä vielä valmistan, en ihan vielä tiedä mitä.

SYKSYÄ PIIRAKASSA

Laitoin piirakkaan täytteeksi jauhelihaa ja lempijuureksiani, tuloksena hyvänmakuinen ja täyttävä piirakka.

MEHEVÄ JAUHELIHA-JUURESPIIRAKKA

Pohja:

2 dl ruisjauhoja

2 dl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

100 g voita tai margariinia

50 g juustoa raastettuna

0,5 dl vettä

Täyte:

400 g jauhelihaa

2 porkkanaa suikaleina

2 pientä punajuurta suikaleina

pala palsternakkaa suikaleina

pala juuriselleriä suikaleina

timjamia

100 g emmentaljuustoa raastettuna

3 dl ranskankermaa

3 kananmunaa kevyesti vatkattuna

muskottipähkinää raastettuna

mustapippuria myllystä

suolaa maun mukaan

Sekoita jauhot ja suola, lisää rasva, juustoraaste ja vesi. Muovaa sileä taikina. Kauli taikina ohueksi levyksi ja painele piirakkavuoan pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin puoleksi tunniksi. Pistele haarukalla taikinapohjaa muutaman kerran. Suojaa reunat foliolla ja paista piirakkapohjaa 200 asteessa 8 minuuttia. Ruskista jauheliha kevyesti, mausta suolalla, pippurilla ja timjamilla. Kuullota kasvissuikaleita hetki, yhdistä jauhelihan kanssa. Sekoita keskenään munat ja ranskankerma, mausta muskotilla ja suolalla. Levitä piirakkapohjalle kaikki täytteen ainekset. Paista 200 asteessa noin puoli tuntia.

SALAATIN METAMORFOOSI osa 1

Nyt alkaa uusi sarja. Teen ensin salaatin ja sen jälkeen käytän samoja aineksia mitä salaatissa on myös johonkin toiseen ruokaan. Pienin lisäyksin ja muutoksin salaatti muuttuu eri ruoaksi. Tässä ensimmäisessä osassa salaatti muuttuu piirakaksi.

LOHI-KATKARAPUSALAATTI

100 g savulohta

180 g katkarapuja

2 tomaattia

tilliä

salaatinlehtiä

Kastike:

1 rkl dijon sinappia

1 rkl sitruunamehua

3 rkl oliiviöljyä

2 tl sokeria

tillisilppua

mustapippuria ja suolaa

Kaikki salaatin ainekset asetellaan tarjoiluvadille. Sekoita kastike ja pirskottele salaatin päälle.

LOHI-KATKARAPUPIIRAKKA

Pohja:

1 dl ruisjauhoja

1 dl vehnäjauhoja

½ tl suolaa

50 g voita tai margariinia

1 ½ dl juustoraastetta

2 rkl vettä

Täyte:

100 g savulohta

180 g katkarapuja

2 tomaattia

2 dl ranskankermaa

2 kananmunaa

tillisilppua

1 rkl sitruunamehua

mustapippuria ja suolaa

Sekoita jauhot ja suola, lisää rasva, juustoraaste ja vesi. Muovaa sileä taikina. Kauli taikina ohueksi levyksi ja painele piirakkavuoan pohjalle. Laita jääkaappiin puoleksi tunniksi. Pistele haarukalla taikinapohjaa muutaman kerran. Suojaa reunat foliolla ja paista piirakkapohjaa 200 asteessa 8 minuuttia. Sekoita ranskankermaan kananmunat, tillisilppua, sitruunamehua, pippuria ja suolaa. Lusikoi ranskankermaseos piirakkapohjan päälle. Asettele savulohi, katkaravut ja tomaattiviipaleet piirakan päälle. Paista 200 asteessa noin 40 minuuttia.