keskiviikko 30. maaliskuuta 2016

Taidetta lautasella



Sain kutsun Ida Froskin tuomaroimaan Arla Luonto+ leikkimieliseen ruokataidehaasteeseen. Ida Frosk on norjalainen Instagram-sensaatio, joka on noussut suureen suosioon ruokataiteensa ansiosta.


Haasteessa toivottiin Arlan Luonto+ -tuoteperheen uusimpia tulokkaiden, vihannes- ja hedelmäjogurttien, inspiroivan houkuttelevien ja terveellisten välipalojen taiteelliseen esillepanoon. Uusien jogurttien makuina ovat pinaatti ja omena, appelsiini ja porkkana sekä vadelma ja punajuuri. Nämä vihannes- ja hedelmäjogurtit sisältävät vain luonnollisia ainesosia ja makeuskin tulee tilkasta hedelmämehua.


Pyykit kuivuvat lempeässä kevättuulessa poutapilvien alla. Lautasella Arla Luonto+ jogurtteja sekä porkkanaa, minttua, paprikaa, rapeaa salaattia ja persiljanvarsi pyykkinaruna.



Rakastuneet ketut täydenkuun aikaan kukkaniityllä. Lautasella Arla Luonto+ jogurtteja sekä porkkanaa, minttua, paprikaa, viinirypäleitä ja kurkkua.



keskiviikko 23. maaliskuuta 2016

Monipuolinen pähkinä: LÄMMIN CASHEWPÄHKINÄSALAATTI



Vielä viimeinen pähkinäresepti liittyen Meiran ja 40+ blogien haasteeseen. Tämän päivän reseptissä olen käyttänyt cashewpähkinöitä ja pinjansiemeniä. 


Cashewpähkinän maku on parhaimmillaan miedon kermainen, makeahko ja täyteläinen. Missään en ole saanut niin hyviä ja tuoreita cashewpähkinöitä kuin Intiassa tasan seitsemän vuotta sitten. Meiran cashewpähkinät tulevat hyvänä kakkosena, ne maistuivat todellakin tuoreilta ja makumuisto vuosien takaa palasi mieleeni.


Cashewpähkinät sisältävät runsaasti proteiinia, hiilihydraatteja ja tyydyttymättömiä rasvahappoja. Etenkin kivennäisaineiden, kuten sinkin, magnesiumin ja raudan suuri pitoisuus tekee cashewpähkinöistä erittäin terveellisiä. Sinkki on tärkeää aineenvaihdunnalle, kun taas magnesium on mukana hermoston toiminnassa. Muihin pähkinöihin verrattuna cashewpähkinät sisältävät myös runsaasti foolihappoa ja K-vitamiinia, joka vahvistaa luustoa ja edistää veren hyytymistä.


Cashewpähkinät sopivat monenlaisiin ruokiin, erityisesti kasvisruokiin ja itämaisiin luomuksiin. Nyt lisäsin cashewpähkinöitä lämpimään kasvissalaattiin. Tämän salaatin valmistamiseen ei kulu liikaa aikaa, vaan se valmistuu nopeasti lämpimäksi välipalaksi ja poistaa pienen nälän maistuvalla tavalla.


LÄMMIN CASHEWPÄHKINÄSALAATTI
70 g Meiran cashewpähkinöitä
2 rkl Meiran pinjansiemeniä
1 sipuli
1 paprika
150 g vihreitä papuja
100 g kirsikkatomaatteja
2 tl sitruunamehua
mustapippuria myllystä
suolaa maun mukaan

Silppua sipuli, suikaloi paprika ja halkaise tomaatit. Paahda cashewpähkinät ja pinjansiemenet kuivalla pannulla ja laita tämän jälkeen sivuun odottamaan. Kuullota sipuli ja paprika. Lisää pavut ja tomaatit, anna kuumentua ja sekoita käännellen. Mausta sitruunamehulla, pippurilla ja suolalla. Lisää lopuksi mukaan paahdetut pähkinät ja siemenet. Tarjoa heti.


PS. Huomasithan edellisen postauksen Meira-tuotteiden arvonnan!



Kaupallinen yhteistyö Meira/40+ blogit

tiistai 22. maaliskuuta 2016

Monipuolinen pähkinä: SAKSANPÄHKINÄPESTO



Tänään jatkuu Meiran ja 40+ blogien pähkinähaaste.


Tämän päivän reseptissä olen käyttänyt saksanpähkinöitä. Saksanpähkinä on todellinen terveyspähkinä. Ravintoaineidensa vuoksi saksanpähkinät tekevät hyvää niin mielelle kuin kehollekin. Saksanpähkinä sisältää runsaasti kasviperäisiä omega-3-rasvahappoja. Saksanpähkinän sisältämät rasvahapot auttavat rytmihäiriöihin ja vähentävät tulehdusta ja hapettumista valtimoissa rasvaisen aterian jälkeen. Saksanpähkinöissä on myös paljon vitamiineja, mineraaleja ja antioksidantteja, jotka suojaavat syövältä ja vahvistavat immuunijärjestelmää. Saksanpähkinöiden säännöllinen käyttö ruokavaliossa alentaa huonoa kolesterolia, ne myös edistävät verisuonten elastisuuden paranemista ja vähentää veritulpan riskiä.


Saksanpähkinöillä on kevyt, makeahko, miedosti karvas, mutta miellyttävä maku. Saksanpähkinät sopivat hyvin ruoanlaittoon ja leivontaan. Salaattien lisukkeena saksanpähkinä on verraton. Waldorfin salaatti on klassinen saksanpähkinää sisältävä salaatti, reseptini tähän mahtavaan salattiin löydät TÄÄLTÄ.


Valmistin saksanpähkinöistä nopean ja helpon peston, joka sopii erityisen hyvin täysjyväpastan seuraksi. Sillä välin kun pasta kiehuu ehdit tekemään tämän mainion peston.

SAKSANPÄHKINÄPESTO
100 g Meiran saksanpähkinöitä
3 rkl öljyä
1 valkosipulinkynsi
1 rkl parmesaanijuustoraastetta
1 dl persiljasilppua
noin 5 rkl kuumaa vettä (pastan keitinvettä)
mustapippuria myllystä
suolaa maun mukaan

Laita saksanpähkinät kulhoon ja kaada kiehuvaa vettä päälle. Anna pähkinöiden olla pari minuuttia vedessä, kaada pähkinät siivilään ja valuta vesi pois. Murskaa pähkinät rouheeksi, hienonna valkosipulinkynsi ja silppua persilja. Yhdistä pähkinät, öljy, valkosipuli, juustoraaste ja persilja, soseuta esimerkiksi sauvasekoittimella tahnaksi. Lisää kuumaa vettä lusikallinen kerrallaan tahnan sekaan kunnes koostumus on sopiva. Jos tarjoat pähkinäpeston pastan kanssa voit käyttää pastan keitinvettä. Mausta pesto vielä pippurilla ja suolalla. Tarjoa esimerkiksi täysjyväpastan kanssa.


ARVONTA:
Osallistu arvontaan, jossa kaksi onnekasta voittaa Meiran 25 euron arvoisen tuotepaketin. Kerro kommenttikentässä mikä on suosikkipähkinäsi. Muista liittää mukaan sähköpostiosoitteesi, niin saan otettua yhteyttä mikäli onnetar osuu kohdallesi. Aikaa vastata on viikon verran eli 29.3.2016 asti.

Arvonta on päättynyt. Kiitos kaikille osallistujille.


Kaupallinen yhteistyö Meira/40+ blogit




maanantai 21. maaliskuuta 2016

Monipuolinen pähkinä: HASSELPÄHKINÄSKONSSIT



Olen mukana Meiran ja 40+ blogien pähkinäkampanjassa ja tämän viikon aikana annan kolme uutta pähkinäreseptiä.

Pidän itse todella paljon pähkinöistä ja syön niitä usein ihan sellaisenaan pienenä välipalana. Blogissani on ollut aiemminkin runsaasti reseptejä joissa olen käyttänyt pähkinöitä. Nyt olen kiinnittänyt huomiota vielä enemmän reseptien terveellisyyteen ja siihen, että ne sopivat myös nopeasti valmistuviksi välipaloiksi.


Pähkinät ovat oikeita luonnon tehopakkauksia. Pähkinöistä saa paljon energiaa ja hyvänlaatuista sydänystävällistä rasvaa, joka sisältää runsaasti omega-3-rasvahappoja. Pähkinät ovat siis terveellinen lisä ruokavalioosi ja niiden syöminen kannattaa. Pähkinät auttavat kylläisyyden tunteeseen ja ehkäisevät hyvin nälkää. Kohtuullinen pähkinänsyönti on kuitenkin suositeltavaa ja sopiva päivittäinen pähkinäannos on pieni kourallinen eli noin 30 g.  

Toiset ovat sitä mieltä, että pähkinöiden käsittely, kuten rouhiminen, paahtaminen ja kaikenlainen jalostus heikentävät niiden ravintoarvoa. Pähkinöiden käyttötavalla ei kuitenkaan ilmeisesti ole suurta vaikutusta niiden terveellisyyteen. Pähkinät ovat yleisesti ottaen, käyttötavasta riippumatta, aina erittäin suositeltavia.


Tämän päivän reseptissä olen käyttänyt hasselpähkinöitä. Hasselpähkinän maku on miellyttävä, melko paahteinen ja erittäin aromikas. Hasselpähkinä on kaikille tuttu, sillä se on suosittu raaka-aine monissa suklaamakeisissa. Hasselpähkinä sopii erilaisiin leivonnaisiin, jälkiruokiin ja salaatteihin.

Hasselpähkinät ja saksanpähkinät olivat minun suurta herkkua lapsuudessani. Yleensä meillä oli kotona vain maapähkinöitä, mutta hasselpähkinöitä ja saksanpähkinöitä ostettiin erityisesti jouluksi ja ne sai itse kuoria pähkinänsärkijällä. Siinä sai olla tarkkana ettei puristanut omia sormiaan pähkinäpihtien väliin ja sai kuitenkin pähkinän kuoren rikottua.


Hasselpähkinä sisältää runsaasti ruuansulatusta vauhdittavaa kuitua, proteiinia, rautaa, kalsiumia, magnesiumia, kaliumia ja B-ryhmän vitamiineja. Lisäksi hasselpähkinöissä on sydämelle ystävällisiä kertatyydyttymättömiä rasvahappoja ja antioksidantteja, erityisesti E-vitamiinia. Hasselpähkinän hyvä rasvahappokoostumus auttaa alentamaan kolesterolia.

Hasselpähkinäskonssit valmistuvat nopeasti, lähes käden käänteessä. Taikinaa ei vaivata vaan kaikki ainekset sekoitetaan nopeasti yhteen. Makua tulee niin hasselpähkinöistä kuin appelsiinistakin. Skonssit maistuvat hyviltä erityisesti teen seurana ihan sellaisenaan.


HASSELPÄHKINÄSKONSSIT
Taikina:
3 dl spelttijauhoja tai vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
100 g Meiran hasselpähkinöitä
1 tl appelsiinin kuorita raastettuna
1 dl appelsiinimehua
1 dl maustamatonta jogurttia
Voiteluun:
vähän appelsiinimehua

Sekoita jauhoihin leivinjauhe ja suola. Raasta hyvin pestystä appelsiinista kuori ja purista mehu. Rouhi osa hasselpähkinöistä ja jätä osa kokonaisiksi. Lisää jauhojen sekaan hasselpähkinät, kuoriraaste, appelsiinimehu ja jogurtti. Sekoita nopeasti taikinaksi, vältä taikinan vaivaamista. Taputtele taikina leivinpaperin päälle noin 2 cm paksuksi levyksi. Leikkaa pyöreällä muotilla taikina paloiksi ja nosta ne uunipellin päälle. Taikinasta tulee noin 10 kpl halkaisijaltaan 6 cm kokoisia skonsseja. Voitele skonssit appelsiinimehulla. Paista skonsseja 220 asteessa noin 12 minuuttia. Skonssit ovat parhaimmillaan heti paistopäivänä.

Kaupallinen yhteistyö Meira/40+ blogit


lauantai 19. maaliskuuta 2016

PARAS PÄÄSIÄISKAKKU



Ihanan raikas ja keväinen persikkakakku kruunaa pääsiäistarjoilun. 


PERSIKKAKAKKU
Pohja:
200 g digestive-keksejä
80 g sulatettua voita tai margariinia
2 rkl ruusunmarjajauhetta
Täyte:
2 kananmunaa
2 munan keltuaista
400 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g maitorahkaa
0,5 dl kermaa
1 dl sokeria
0,5 dl sitruunamehua
2 tl vaniljauutetta tai vaniljasokeria
1 tölkki persikkaa (5 persikan puolikasta)
Koristeluun:
kermavaahtoa
pääsiäiskaramelleja

Pohja: Sulata rasva. Jauha keksit hienoksi, sekoita joukkoon ruusunmarjajauhe ja sulatettu rasva. Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja painele keksiseos vuokaan.

Täyte: Vatkaa munat ja keltuaiset kevyesti kulhossa, lisää mukaan tuorejuusto, rahka, kerma, sokeri, sitruunamehu ja vaniljauute. Sekoita hyvin. Kaada täyte keksipohjan päälle. Valuta persikat ja leikkaa ne viipaleiksi. Asettele persikat täytteen päälle haluamallasi tavalla.

Paista kakkua 175 asteessa noin 40 minuuttia kunnes täyte on hyytynyt. Jäähdytä kakku hyvin ja laita jääkaappiin jähmettymään ainakin pariksi tunniksi ennen koristelua ja leikkaamista.





torstai 17. maaliskuuta 2016

BLOGI 4 VUOTTA!



Huomasin juuri, että Tuulikummun keittiössä -ruokablogi täyttää tänään neljä vuotta. Juhlitaan neljävuotiasta blogia näiden donitsien merkeissä.



DONITSIT
2 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl kanelijauhetta
ripaus suolaa
1 dl fariinisokeria
1 kananmuna
1 dl maitoa
0,5 dl öljyä

Sekoita toisessa kulhossa vehnäjauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe, kanelijauhe ja ripaus suolaa ja toisessa kulhossa fariinisokeri, muna, maito ja öljy. Yhdistä molempien kulhojen ainekset ja sekoita hyvin. Voitele donitsivuoka ja annostele vuoan koloihin taikana. Taikinasta tulee 12 donitsia. Paista donitseja 200 asteessa noin 10 minuuttia.

Kuorrute:
2 dl tomusokeria
1 rkl laimentamatonta mansikkamehua
Lisäksi:
strösseleitä tai nonparelleja

Lisää mansikkamehua vähitellen tomusokeriin ja sekoita hyvin. Kasta donitsien toinen puoli kuorrutteeseen, koristele ja anna kuorrutteen kovettua.


tiistai 15. maaliskuuta 2016

Parasta pääsiäispöytään



Aurinko paistoi tänään niin lämpimästi, että lumet ovat sulaneet pihastamme jo lähes kokonaan. Kevät on hyvää vauhtia tulossa ja pääsiäinen on jo ensi viikolla. On siis aika miettiä tarjoiluja pääsiäispöytään. Tässä upea pääsiäismenu, kata pöytään mehevää karitsanpaistia, kirpeää salsaa ja muusia uudella vivahteella.

KARITSAPAISTI
noin 1,5 kg luutonta karitsan paistia
Marinadi:
2 mietoa punaista chiliä pilkottuna
4 rkl öljyä
4 rkl sitruunamehua
1 tl sitruunankuorta raastettuna
2 tl korianterinsiemeniä murskattuna
2 tl jeeraa eli juustokuminaa
1 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria rouhittuna
Paistoliemi:
5 dl vettä
2 rkl balsamietikkaa
1 rkl fariinisokeria
1 rkl lihafondia
1 rkl öljyä
1 tl timjamia

Sekoita marinadin ainekset pussissa, laita paisti marinadiin, sulje pussi ja laita jääkaappiin. Anna lihan marinoitua seuraavaan päivään. Ota paisti pois marinadista ja laita paisti uunivuokaan. Lisää vuokaan kaikki paistoliemen ainekset, laita paistomittari lihan paksuimpaan kohtaan. Laita vuoka uuniin ensin 225 asteeseen 15 minuutiksi. Alenna sitten lämpöä 150 asteeseen ja jatka kypsentämistä. Liha on rose kun mittari näyttää 65 ja kypsä kun mittari näyttää 70 astetta. Ota paisti pois liemestä ja kääri folioon 20 minuutiksi ennen leikkaamista. Paistoliemestä voit keittää kastikkeen lisäämällä vähän kermaa ja suurustetta tarvittaessa.

ITU-ANANASSALSA
1 dl mungpavun ituja
1 dl sinimailasen ituja
puolikas tuore ananas paloiteltuna
2 kevätsipulia silputtuna
1 rkl jalapenoa silputtuna
yhden limetin mehu ja kuori raastettuna
mustapippuria myllystä
suolaa maun mukaan
tuoretta minttua ja persiljaa

Kuori ja paloittele ananas, silppua kevätsipuli, jalapeno ja yrtit. Raasta hyvin pestyn limen kuori ja purista mehu. Sekoita kaikki salsan ainekset yhteen ja tarjoa karitsapaistin kanssa.

PERUNAMUUSI
1,5 kg perunoita (jauhoinen lajike)
50 g voita
1 kananmuna kevyesti vatkattuna
1 dl maitoa
suolaa maun mukaan
mustapippuria myllystä
3 dl mungpavun ituja
nippu tuoretta minttua tai persiljaa

Kuori ja paloittele perunat tasakokoisiksi paloiksi. Keitä perunat kypsiksi, valuta vesi pois. Laita kattila takaisin liedelle, lisää perunoiden joukkoon voi, kananmuna ja maito. Survo perunat muusiksi, mausta suolalla ja pippurilla. Lisää lopuksi muusiin mungpavun idut ja yrttisilppua.





perjantai 11. maaliskuuta 2016

Vinkki viikonlopuksi



Kuningatarpiirakka on ihanan marjaisa leivonnainen. Spelttijauhot ja mantelijauhe antavat pohjalle hyvää makua. Tämä helppo piirakka valmistuu nopeasti ja taltuttaa makeannälän herkullisesti.

KUNINGATARPIIRAKKA
Taikinapohja:
125 g voita tai margariinia
1,5 dl sokeria
1 kananmuna
0,5 dl maitoa
4 dl täysjyväspelttijauhoja
1,5 dl mantelijauhetta
1 tl leivinjauhetta
Täyte:
5 dl vadelmia
5 dl mustikoita
2 rkl perunajauhoja
0,5 dl sokeria
Kuorrute pinnalle:
1 dl taikinapohjaa
0,5 dl kurpitsansiemeniä
0,5 dl auringonkukansiemeniä

Vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna ja vatkaa hyvin. Lisää maito. Sekoita spelttijauhot, mantelijauhe ja leivinjauhe keskenään, lisää jauhoseos taikinaan ja sekoita tasaiseksi. Ota taikinasta 1 dl sivuun kuorrutetta varten. Painele lopputaikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Sekoita marjoihin perunajauhot ja sokeri, kaada marjat piirakkapohjan päälle. Sekoita kurpitsansiemenet ja auringonkukan siemenet sivuun ottamaasi taikinaan. Ripottele taikinaseosta piirakan pinnalle. Nosta piirakka uuniin ja paista 180 asteessa noin 40 minuuttia.


lauantai 5. maaliskuuta 2016

Syntisen hyvää



Joskus on vaan ihan pakko tehdä suklaakakku ja ihan ilman sen kummempaa syytä.


SUKLAAKAKKU
Kakkupohja:
140 g voita tai margariinia sulatettuna
1 dl maitoa
100 g tummaa suklaata
3 kananmunaa
2,5 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
Kostutus:
1 dl omenamehua
Täyte:
1 dl vadelmahilloa
2 dl kermaa
2 rkl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
Kuorrutus:
0,5 dl ruokokidesokeria
1 dl kermaa
100 g tummaa suklaata

Kakkupohja: Sulata rasva ja jäähdytä. Sulata vesihauteessa suklaa maitoon ja anna seoksen jäähtyä vähän. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita vehnäjauhoihin leivinjauhe ja vaniljasokeri. Lisää vaahtoon rasva ja jauhoseos. Lisää mukaan vielä sulatettu suklaaseos. Sekoita tasainen taikina. Kumoa taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan. Paista kakkua 200 asteessa noin 30 minuuttia. Kokeile kypsyyttä puisella tikulla, kun taikina ei tartu puutikkuun on kakku kypsä. Jäähdytä kakkupohja.

Täyte: Leikkaa jäähtynyt kakku kahteen osaan. Mausta kerma kaakaojauheella ja vaniljasokerilla ja vatkaa vaahdoksi. Kostuta alempi kakkulevy ja leivitä sen päälle vadelmahilloa ja kermavaahto. Laita toinen kakkulevy paikoilleen ja kostuta.

Kuorrute: Laita kattila vesihauteeseen ja sulata sokeri kermaan. Lisää suklaa ja anna sulaa. Jäähdytä suklaaseosta vähän ennen sen levittämistä kakun päälle. Valuta suklaaseosta pikkuhiljaa kakun päälle.



keskiviikko 2. maaliskuuta 2016

Rapeutta ja pehmeyttä



Tarjolla tänään rapeiden hernenäkkileipien sekä pehmeän ja täyteläisen hernepeston reseptit. Sopivat kivasti yhteen ja täydentävät toisiaan.


HERNENÄKKILEIPÄÄ JA HERNEPESTOA
Hernenäkkileipä:
3 dl hernerouhetta
1 dl kaurahiutaleita
4 dl kiehuvaa vettä
1 tl suolaa
1 dl kauraleseitä
2 rkl seesaminsiemeniä (+ vähän pinnalle ripoteltavaksi)
3 dl täysjyväspelttijauhoja
0,5 dl rypsiöljyä
Lisäksi:
vähän öljyä leivinpaperin voiteluun

Laita hernerouhe ja kaurahiutaleet kulhoon ja kaada kiehuva vesi päälle, anna turvota noin 15 minuuttia. Sekoita pehmenneen hernerouheen sekaan suola, kauraleseet, seesaminsiemenet ja spelttijauhot. Lisää lopuksi rypsiöljy ja sekoita tasainen pehmeä ja notkea taikina. Jaa taikina muutamaan osaan. Kauli taikina ohueksi levyksi. Ripottele vähän seesaminsiemeniä kaulimisen aikana taikinan pinnalle. Tee muoteilla haluamiasi kuvioita taikinasta tai leikkaa sopiviksi paloiksi. Nosta näkkileivät öljyllä voidellulle leivinpaperille. Paista 230 asteessa noin 8 minuuttia. Anna leipien jäähtyä, säilytä näkkileivät paperipussissa kuivassa paikassa.

Hernepesto:
1,5 dl hernerouhetta
1,5 dl kiehuvaa vettä
1 dl auringonkukansiemeniä
noin 2,5 dl rypsiöljyä
2 rkl limemehua
1 dl juustoraastetta (esimerkiksi emmental tai parmesan)
1 dl tuoretta persiljaa silputtuna
0,5 dl tuoretta minttua silputtuna
mustapippuria myllystä
suolaa maun mukaan

Laita hernerouhe kulhoon ja kaada kiehuva vesi päälle, anna turvota noin 15 minuuttia. Lisää pehmenneiden herneiden sekaan kaikki peston ainekset ja soseuta esimerkiksi sauvasekoittimella tasainen tahna. Öljyn määrä riippuu siitä miten juoksevaa pestosta haluat. Säilytä valmis hernepesto jääkaapissa. Syö hernenäkkileipien kanssa tai vaikka pastakastikkeena.