perjantai 26. elokuuta 2016

Helppo muodonmuutos (tortilloista rapeiksi nachoiksi)



Tortillat muuttuvat rapeiksi seesamilla maustetuiksi nachoiksi helposti. Näihin leffaillan napostelupaloihin voit käyttää tortilla-aterialta yli jääneet vehnätortillat. Voit käyttää tortillojen voiteluun koko kananmunaa tai jos leivonnasta ja ruoanlaitosta on jäänyt ylimääräisiä keltuaisia tai valkuaista ne sopivat ihan yhtä hyvin. Dippaa tai rouskuttele sellaisenaan.


SEESAMINACHOT
vehnätortilloja
kananmunaa voiteluun
seesaminsiemeniä
vähän merisuolaa myllystä

Voitele tortillat kevyesti vatkatulla kananmunalla. Ripottele voideltujen tortillojen päälle seesaminsiemeniä ja vähän suolaa. Leikkaa tortillat esimerkiksi kahdeksaan saman kokoiseen kolmioon. Paahda palat rapeiksi uunissa 230 asteessa noin 4 minuuttia. Vahdi etteivät ruskistu liikaa.


perjantai 19. elokuuta 2016

RAIKAS JUUSTOKAKKU



Juustokakku saa raikkautta ja makua hedelmäsoseesta. Käytin tähän kakkuun aprikoosisosetta, koska sitä oli avattu tölkki jääkaapissa. Voit käyttää myös muita hedelmäsoseita aprikoosin tilalla, esimerkiksi omena-, päärynä-, persikka- ja mangososeet sopivat tähän kakkuun hienosti. Juustokakun kanssa voi tarjota tuoreita marjoja tai erilaisia marjahilloja, meillä oli vadelmahilloa ja yhdistelmä toimi hyvin.


APRIKOOSIJUUSTOKAKKU
Taikinapohja:
100 g margariinia tai pehmeää voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
0,5 tl leivinjauhetta
Täyte:
4 kananmunaa
400 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl sokeria
2 rkl maissitärkkelystä
1 tl vaniljasokeria
2,5 dl aprikoosisosetta

Taikinapohja: Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää kananmuna hyvin vatkaten. Sekoita kuvat aineet keskenään ja sekoita jauhoseos taikinaan. Painele taikina voideltuun ja korppujauhotettuun irtopohjavuokaan (halkaisija noin 22 cm). Laita taikina hetkeksi jäähtymään jääkaappiin.
Täyte: Vatkaa kananmunat kevyesti, lisää tuorejuusto ja sekoita hyvin. Yhdistä sokeri, maissitärkkelys ja vaniljasokeri, lisää sokeriseos ja aprikoosisose munien ja tuorejuuston sekaan hyvin sekoittaen. Levitä täyte vuokaan taikinapohjan päälle. Paista juustokakkua 175 asteessa noin 60 minuuttia. Jäähdytä vuoassaan hyvin ja nosta jääkaappiin jähmettymään ainakin neljäksi tunniksi ennen leikkaamista ja tarjoamista.



sunnuntai 7. elokuuta 2016

Kielenvievää villiä lähiherkkua



Pihallamme kasvaa runsaasti luonnonyrttejä ja käytänkin niitä todella paljon, mutta yleensä vain pääruokiin ja leivontaan. Nyt mielessä pilkisteli ihana jälkiruoka, jossa yhdistyvät huumaavalta tuoksuva mesiangervo, sitruunaisen eksoottissävytteinen pihasaunio ja hennosti tuoksuvat, mutta ihanan väriset puna-apilan- ja horsmankukat. Lisäsin punaisten kukkien joukkoon vielä muutamia ruusuun terälehtiä, koska niiden aromit sopivat täydellisesti yhteen.

Tuumasta toimeen ja yllätys oli huikea. Tästä jälkiruoasta tuli vielä parempaa kuin edes uskalsin kuvitella. Jälkiruoka on erittäin hienostunut ja siinä on täyteläistä makuharmoniaa. Koko perhe oli aivan ihmeissään siitä, että kotipihallamme kasvaa tämänlaista villiä lähiherkkua. 


Olkaa hyvät mesiangervojäätelöä kera pihasauniomarenkien ja punaisen kukkaishyytelön:

Mesiangervojäätelö
kourallinen mesiangervonkukkia
3 dl maitoa
1 dl sokeria
1 dl glukoosisiirappia
3 munankeltuaista
2 dl kuohukermaa

Laita mesiangervonkukat kulhoon ja kaada maito kukkien päälle. Peitä kulho kelmulla ja laita kulho jääkaappiin yöksi. Ota seuraavana päivänä kulho jääkaapista. Laita mesiangervot, maito, sokeri ja glukoosisiirappi kattilaan. Kuumenna liemi kiehumispisteeseen. Siivilöi mesiangervot pois liemestä. Jäähdytä liemi. Vatkaa keltuaiset ja kerma erikseen vaahdoiksi, yhdistä vaahdot keskenään. Kaada maitoseos kermaseokseen ja laita pakastimeen jäätymään. Vatkaa jäätelöä pari kertaa jäätymisen aikana.

Pihasauniomarengit
3 kananmunan valkuaista
0,5 tl etikkaa
1,5 dl sokeria
2 rkl pihasaunion kukkia

Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Lisää mukaan etikka. Lisää sokeri vähitellen valkuaisvaahtoon samalla vatkaten. Lisää vielä lopuksi hienonnetut pihasaunion kukat varovasti sekoitellen vaahdon joukkoon. Annostele leivinpaperin päälle lusikalla tai pursottamalla pieniä marenkeja. Laita marengit 100-asteiseen uuniin. Paista marenkeja noin 1,5 tuntia. Jäähdytä valmiit marengit ritilän päällä.

Punainen kukkaishyytelö
ensin:
yhteensä 1 litra punaisia syötäviä luonnonkukkia (esimerkiksi puna-apilankukkia, horsmankukkia ja muutamia kurtturuusun terälehtiä)
4 dl vettä
seuraavaksi:
2,5 dl hillosokeria
2,5 dl keitettyä punaista kukkavettä

Kerää litra punaisia luonnonkukkia ja laita kukat ja neljä desiä vettä kattilaan. Keitä hiljalleen noin 10 minuuttia. Väri, maku ja tuoksu siirtyvät keitettäessä veteen. Siivilöi kukat pois. Mittaa jäljellä oleva neste kattilaan ja laita yhtä paljon hillosokeria kuin nestettä on. Esimerkiksi jos nestettä on 2,5 desiä niin sokeria tulee silloin myös 2,5 desiä. Keitä hiljalleen kunnes seos kiinteytyy hieman. Purkita ja jäähdytä. Jäähtyessään punainen kukkaishyytelö kiinteytyy vielä enemmän.