Syötävät ruokalahjavinkit nro 12

Koko koti tuoksuu joululta kun teet tämän luumukakun reseptilläni, jossa on luumujen lisäksi inkiväärihunajaa, ruokosokerisiirappia ja kanelia. Upea makuyhdistelmä. Eikä ole vaikea tehdä.

LUUMUKAKKU

200 g kuivattuja luumuja

2 dl omenamehua

150 g voita

1 dl ruokosokerisiirappia

0,5 dl inkiväärihunajaa (esim. Sam hunaja & inkivääri)

2 kananmunaa

3 dl vehnäjauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

0,5 tl ruokasoodaa

0,5 tl kanelijauhetta

Laita luumut ja mehu pieneen kattilaan ja keitä luumut pehmeiksi. Ota kattila pois levyltä, lisää voi ja anna sen sulaa, soseuta esimerkiksi sauvasekoittimella. Kaada seos taikinakulhoon, lisää siirappi ja hunaja. Lisää munat yksitellen ja vatkaa hyvin välillä. Yhdistä jauhot, leivinjauhe, sooda ja kaneli keskenään ja sekoita jauhoseos taikinaan. Voitele ja jauhota rengasvuoka, kaada taikina vuokaan. Paista kakkua 175 asteessa noin 50 minuuttia. Kokeile kakun kypsyyttä puutikulla, kun taikina ei enää tartu tikkuun kakku on kypsä. Kumoa vähän jäähtynyt kakku lautaselle.

Syötävät ruokalahjavinkit nro 11

Joulukinkun lyömätön pari on tietenkin joulusinappi. Tämä joulusinappi valmistuu käden käänteessä ja sen voi tehdä jo nyt valmiiksi jääkaappiin odottamaan aattoa.

JOULUSINAPPI

1 dl sinappijauhetta

0,5 dl sokeria

1 rkl perunajauhoja

1 dl kermaa

2 kananmunaa

1 dl omenahilloa

2 rkl hunaja-omenaviinietikkaa

0,5 tl suolaa

Mittaa sinappijauhe, sokeri ja perunajauhot kattilaan, sekoita. Lisää kerma ja munat. Keitä hetki hiljalleen samalla sekoittaen kunnes seos sakenee. Lisää vielä omenahillo ja mausta sinappi omenaviinietikalla ja suolalla, purkita. Säilytä valmis sinappi jääkaapissa.

Syötävät ruokalahjavinkit nro 9 & 10

Ensimmäisessä ruokalahjavinkissä tarjosin marinoituja salottisipuleita. Tässä vielä marinoituja oliiveja ja fetajuustoa jotka sopivat todella hyvin yhteen.

MARINOIDUT OLIIVIT

kalamataoliiveja

paahdettuja kuorittuja paprikan suikaleita

appelsiini viipaleina

appelsiininkuorta raastettuna

tuoretta timjamia

kevyesti murskattuja korianterinsiemeniä

rypsiöljyä

Paahda halkaistu paprika uunissa 225 asteessa noin 30 minuuttia, anna jäähtyä, irrota kuori ja suikaloi paprika. Raasta vähän appesiinin kuorta ja viipaloi appelsiini. Laita lasipurkkiin vuorotellen kaikkia aineksia. Kaada ainesten päälle öljyä. Laita oliivit marinoitumaan jääkaappiin.

MARINOITU FETAJUUSTO

200 g fetajuustoa

Marinadi:

1 valkosipulinkynsi

1 laakerinlehti

1 rkl kapriksia

0,5 tl pippureita (viher, rose ja musta)

0,5 tl kokonaisia korianterinsiemeniä

tuoretta timjamia

rypsiöljyä

Kuutioi fetajuusto. Leikkaa valkosipulinkynsi ohuiksi lastuiksi. Murskaa kevyesti pippurit ja korianterinsiemenet. Laita astiaan fetajuusto ja mausteet. Lisää öljyä niin paljon, että fetakuutiot peittyvät. Anna juuston marinoitua yön yli ennen käyttöä. Kun juusto on syöty jäljelle jäävän marinointiöljyn voi käyttää salaattikastikkeena.

Syötävät ruokalahjavinkit nro 8

Kotitekoiset maustesekoitukset tuoksuvat ja maistuvat ihan erilaisilta kuin valmiit maustesekoitukset. Tee itsellesi ja anna myös lahjaksi. Tässä resepti moneen ruokaan sopivaan cajun-tyyppiseen mausteseokseen. Kokeile rohkeasti myös ihan omia maustesekoituksia.

CAJUN MAUSTESEKOITUS

1 tl kokonaisia mustapippureita

1 tl kuminansiemeniä

1 tl sinapinsiemeniä

2 tl paprikajauhetta

1 tl chilijauhetta

1 tl oreganoa

1 tl timjamia

1 tl merisuolaa (voit jättää suolan myös kokonaan pois)

Paahda kuivalla pannulla mustapippureita, kuminan- ja sinapinsiemeniä. Jauha ne morttelissa hienoksi jauheeksi ja lisää hetkeksi uudelleen pannulle paprikan, chilin, oreganon, timjamin ja suolan kanssa. Säilytä suljetussa purkissa valolta suojattuna.

Syötävät ruokalahjavinkit nro 7

Tämä salaattikastike on todella helppo valmistaa. Hyvää salaattikastiketta on kiva antaa myös ystävän joulupöytään.

SALAATTIKASTIKE

2,5 dl rypsiöljyä

1 dl sinappia

1 dl kylmää vettä

0,5 dl valkoviinietikkaa

0,5 dl sokeria

0,5 tl suolaa

0,5 tl mustapippuria

2 rkl kuivattua persiljaa tai tilliä

Sekoita kaikki ainekset hyvin keskenään esimerkiksi sauvasekoittimella. Pullota ja säilytä valmis kastike jääkaapissa.

Syötävät ruokalahjavinkit nro 6

Itsetehdyt joulukaramellit sulavat suussa ihan eri tavalla kuin kaupasta ostetut. Jos haluat antaa näitä ihania toffeekarkkeja lahjaksi kääri karamellikuutiot ensin leivinpaperipalaan, tämän jälkeen kauniin paperin sisään ja solmi lopuksi nauhat ruseteiksi karamellipaperin molempiin päihin.

Toffee

220 g margariinia

7 dl sokeria

2 dl maitoa

1 purkki (397 g nettopaino) makeutettua maitotiivistettä eli kondensoitua maitoa

Sulata margariini ja sokeri kattilassa samalla sekoittaen. Lisää maito ja sekoita kunnes koostumus on tasainen. Lisää maitotiiviste. Keitä hiljalleen usein sekoittaen kunnes seos muuttuu paksummaksi ja väriltään vaalean ruskeaksi. Kun seos pysyy lusikan selkäpuolella on se valmis. Kaada kuuma seos kelmulla vuorattuun tai öljyttyyn vuokaan, jäähdytä ja siirrä jääkaappiin. Kumoa täysin jähmettynyt massa leivinpaperin päälle ja leikkaa kuutioiksi. Säilytä toffee viileässä.

Syötävät ruokalahjavinkit nro 5

Leivo joulupöytään maistuva leipä joka sopii niin kinkun, kalkkunan kuin joulukalan kanssa tarjottavaksi. Sitruunamehu antaa tälle leivälle lievästi happaman maun. Tämä leipä säilyttää mehevyytensä useita päiviä leipomisen jälkeenkin ja sopii siksi todella hyvin myös lahjaksi.

Sitruunalla maustettu ruisleipä

ensin:

9 dl ruisjauhoja

7 dl kiehuvaa vettä

seuraavaksi:

50 g hiivaa

2 dl kädenlämpöistä vettä

2 rkl muscovadosiirappia

3 tl suolaa

1 dl sitruunamehua (juuri puristettua)

reilu 5 dl vehnäjauhoja

Mittaa ruisjauhot kulhoon ja kaada kuuma vesi päälle, sekoita hyvin. Peitä kulho liinalla ja anna ruisjauhojen turvota pari tuntia. Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen, lisää liemeen siirappi, suola ja sitruunamehu. Kaada liemi turvonneiden ruisjauhojen sekaan ja sekoita hyvin. Lisää taikinaan vehnäjauhot vähitellen kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista. Peitä taikina ja anna kohota noin 40 minuuttia. 

Kumoa taikina jauhotetulle alustalle ja jaa taikina kolmeen osaan. Muovaa taikinasta kaksi isoa tai kolme vähän pienempää leipää. Laita leivät suorakaiteen muotoisiin leipävuokiin ja jätä liinalla peitettyinä kohoamaan noin 40 minuutiksi.

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Jos teet kolme pienempää leipää paista niitä noin tunnin ajan, jos teet kaksi isompaa leipää kypsymisaika on noin yksi tunti ja 15 minuuttia. Kokeile kypsyyttä kopauttamalla leivän pohjaa, jos kuulet kopauksen leipä on kypsää. Kääri uunituoreet leivät puhtaan pyyhkeen sisään jäähtymään.

Syötävät ruokalahjavinkit nro 4

Herkullisen värikäs hillo valmistuu porkkanoista ja vastapuristetusta mandariinimehusta. Helppoa, mutta todella hyvää.

Mandariini-porkkanahillo

500 g porkkanoita

1,5 dl mandariinimehua (juuri puristettua)

3 dl hillosokeria

2 tl vaniljasokeria

Kuori ja paloittele porkkanat. Laita porkkanapalat kattilaan ja kaada sen verran vettä päälle, että porkkanat peittyvät. Keitä kunnes porkkanat ovat pehmeitä. Kaada vesi pois ja soseuta porkkanat esimerkiksi sauvasekoittimella. Laita kattila takaisin liedelle ja lisää mukaan mandariinimehu, hillosokeri ja vaniljasokeri. Keitä hilloa noin 10 minuuttia. Täytä puhtaat purkit hillolla, jäähdytä ja laita hillopurkit jääkaappiin.

Syötävät ruokalahjavinkit nro 3

Herkulliset paahdetut mantelit voi maustaa suolaisiksi tai makeiksi. Nyt tein savustetulla paprikajauheella ja suolalla maustettuja manteleita. Nämä mantelit ovat hyviä niin lämpiminä kuin jäähtyneinäkin. Jos teet maustettuja manteleita lahjaksi tee ne viime tingassa, sillä paahdetut mantelit ovat parhaimmillaan muutaman päivän sisällä valmistuksesta. Tietenkin vain jos niitä kaikkia ei syödä ennen sitä.

Maustetut mantelit

250 g kuorettomia kokonaisia manteleita

4 rkl punaista palmuöljyä

noin 1 tl merisuolaa (maun mukaan)

noin 1 tl savustettua paprikajauhetta (maun mukaan)

Lämmitä uuni 180 asteeseen. Sekoita öljy ja mantelit uunin kestävässä vuoassa. Laita vuoka uuniin ja paahda manteleita noin 30 minuuttia. Valuta ylimääräinen öljy manteleista nostamalla mantelit lusikalla talouspaperin päälle. Laita lämpimät mantelit kulhoon ja ripottele mausteet mantelien pinnalle. Sekoita niin, että jokainen manteli maustuu hyvin.

Syötävät ruokalahjavinkit nro 2

Tee helppoja voileipäkeksejä itselle ja lahjaksi. Pakkaa voileipäkeksit peltirasiaan, rasian päälle komea rusetti ja maistuva ruokalahja on valmis. Voileipäkeksit sopivat juustopöytään ja näiden kanssa kannattaakin antaa myös muutama hyvä juusto tai vaikka marmeladi.

Voileipäkeksit

150 g voita tai margariinia

1 dl maitoa

1 rkl sokeria

0,5 tl suolaa

4 rkl seesaminsiemeniä

3 dl kaurahiutaleita

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

Sulata rasva. Laita sulatettu rasva kulhoon ja kaada mukaan maito. Mausta sokerilla ja suolalla. Lisää kulhoon seesaminsiemenet ja kaurahiutaleet. Sekoita vehnäjauhoihin leivinjauhe ja lisää myös jauhot taikinaan. Muovaa pehmeä tasainen taikina. Kauli taikina leivinpaperin päälle noin 35x30 suuruiseksi levyksi. Kauli pintaan kuvio koristekaulimella ja leikkaa taikinapyörällä pieniä keksejä. Taikinasta tulee noin 35 keksiä. Paista keksejä 200 asteessa noin 15 minuuttia. Jäähdytä keksit pellin päällä. Pakkaa keksit vasta täysin jäähtyneinä.

Syötävät ruokalahjavinkit nro 1

Ruokalahjojen tekeminen on näin joulun alla erittäin suosittua ja kivaa puuhaa. Ensimmäinen helppo vinkkini lahjakonttiin laitettavaksi on marinoidut salottisipulit. Marinoidut salottisipulit maistuvat hyvältä monien erilaisten ruokien lisukkeena.

Marinoidut salottisipulit

500 g salottisipuleita

3 rkl muscovadosokeria

2,5 dl balsamietikkaa

muutama laakerinlehteä

oksa tuoretta timjamia

Kaada salottisipulien päälle kiehuvaa vettä. Anna sipulien olla vedessä pari minuuttia, kaada vesi pois ja kuori kokonaiset sipulit. Laita kattilaan salottisipulit, muscovadosokeri, balsamietikka, laakerinlehdet ja timjamioksa. Keitä sipuleita liemessä noin puoli tuntia eli kunnes sipulit ovat pehmenneet. Kaada sipulit liemineen puhtaaseen säilykepurkkiin, jäähdytä ja säilytä jääkaapissa.