Helppo muodonmuutos (tortilloista rapeiksi nachoiksi)

Tortillat muuttuvat rapeiksi seesamilla maustetuiksi nachoiksi helposti. Näihin leffaillan napostelupaloihin voit käyttää tortilla-aterialta yli jääneet vehnätortillat. Voit käyttää tortillojen voiteluun koko kananmunaa tai jos leivonnasta ja ruoanlaitosta on jäänyt ylimääräisiä keltuaisia tai valkuaista ne sopivat ihan yhtä hyvin. Dippaa tai rouskuttele sellaisenaan.

SEESAMINACHOT

vehnätortilloja

kananmunaa voiteluun

seesaminsiemeniä

vähän merisuolaa myllystä

Voitele tortillat kevyesti vatkatulla kananmunalla. Ripottele voideltujen tortillojen päälle seesaminsiemeniä ja vähän suolaa. Leikkaa tortillat esimerkiksi kahdeksaan saman kokoiseen kolmioon. Paahda palat rapeiksi uunissa 230 asteessa noin 4 minuuttia. Vahdi etteivät ruskistu liikaa.

JUHANNUSMENU

Juhannuksena syödään varhaisperunoita, grillataan ja ollaan mahdollisimman paljon ulkona satoi tai paistoi. Tämä juhannusmenu saa veden kielelle.

PERUNATIKKARIT

juuri keitettyjä pieniä varhaisperunoita

Perunat tökätään tikun nokkaan ja dipataan voikukka-leipäpestoon tai jogurtti-tillikastikkeeseen.

Voikukka-leipäpesto

4 dl nuoria voikukanlehtiä silputtuna

2 rkl dijonsinappia

0,5 tl mustapippuria myllystä

merisuolaa myllystä maun mukaan

noin 2 dl öljyä

1 dl parmesaanijuustoraastetta

2 viipaletta kuivaa leipää murennettuna

Laita monitoimikoneeseen voikukanlehdet, suola, mustapippuri ja sinappi. Lisää öljy ohuena nauhana koneen käydessä. Lisää lopuksi parmesaani ja leivänmurut. Sekoita hyvin.

Jogurtti-tillikastike

2 dl maustamatonta jogurttia

noin 1 rkl sitruunamehua

tuoretta tilliä

suolaa maun mukaan

Silppua reilusti tilliä jogurtin joukkoon, mausta sitruunalla ja suolalla.

BATAATTISALAATTI

1 kg bataatteja

1 punainen paprika

2-3 lehtisellerin vartta

pieni punasipuli

1 rkl jalapenoja hienonnettuna

Kastike:

1,5 dl maustamatonta jogurttia

1 rkl valkoviinietikkaa

mustapippuria myllystä

suolaa maun mukaan

Lisäksi:

tuoretta korianteria

Pese ja kuivaa bataatit. Tee terävällä veitsellä muutama pisto bataatteihin. Kypsennä bataatteja uunissa 200 asteessa noin 45 minuuttia. Jäähdytä bataatit, kuori ja paloittele kuutioiksi. Leikkaa punasipuli hienoksi silpuksi, paloittele sellerinvarret ja paprika. Sekoita kastikkeen ainekset. Yhdistä kaikki ainekset toisiinsa. Silppua pinnalle reilusti tuoretta korianteria.

MAUSTEISET BROILERINSIIVET

noin 500 g luomubroilerin siipipaloja

Marinadi ja kastike:

2,5 dl kanalientä

0,5 dl omenasiiderietikkaa

0,5 dl soijakastiketta

2 rkl öljyä

2 rkl fariinisokeria

1 laakerinlehti

0,5 tl korianterinsiemeniä

0,5 tl kokonaisia mustapippureita

(tarvittaessa suurustetta: vähän vettä ja maissitärkkelystä)

Sekoita marinadin ainekset ja laita siipipalat liemeen. Laita astia jääkaappiin ja anna marinoitua pari tuntia. Siirrä siipipalat liemineen kattilaan ja keitä noin 20 minuuttia. Nosta siivet liemestä, mutta älä kaada lientä pois. Siivilöi liemi ja keitä hiljalleen kasaan, suurusta tarvittaessa. Grillaa siivet molemmin puolin.

TÄYTETYT CHILIT

vihreitä chilejä

Täyte:

300 g maustamatonta tuorejuustoa

aurinkokuivattuja tomaatteja

tuoreita yrttejä

mustapippuria myllystä

suolaa maun mukaan

Tee viilto chilien kylkeen, poista siemenet. Sekoita täytteen ainekset ja täytä pikkulusikalla chilit. Nosta chilit grilliin ehjä puoli alaspäin. Grillaa hetki, että chilit saavat väriä. Nosta täytetyt chilit folion päälle ettei täyte valu grilliin. Anna chilien kuumentua vielä kunnolla.

GRILLATUT PÄÄRYNÄT

2 päärynää

Marinadi:

2 dl sokeria

1,5 dl vettä

pala tuoretta inkivääriä

1 kanelitanko

1 tähtianis

2 rkl rommia

Kuori ja halkaise päärynät puoliksi, poista siemenkota. Leikkaa inkivääri silpuksi. Laita kattilaan sokeri, vesi, inkivääri, kaneli ja tähtianis. Kiehauta kunnes sokeri on sulanut. Mausta liemi rommilla ja anna jäähtyä vähän. Laita päärynät liemeen. Anna päärynöiden marinoitua pari tuntia. Ota päärynät pois liemestä ja grillaa grillipellin päällä karamellinen pinta päärynöihin. Tarjoa kuumat päärynät jäätelön kanssa.

Herkullinen kesäsalaatti

Kesäisen herkullinen salaatti tuo veden kielelle. Tässä salaatissa on runsaasti erilaisia raikkaita aineksia ja lisäksi poroleikkeleitä jotka tuovat ruokaisuutta. Kirpeä kastike on maustettu karpalojauheella.

HERKULLINEN SALAATTI

frisee salaattia

pari kourallista sinimailasen ituja

100 g poron kylmäsavupaistia siivuina

100 g artisokansydämiä (säilyke)

3 lehtisellerin vartta

1 omena

1 avokado

Kastike:

2 rkl öljyä

1 rkl valkoviinietikkaa

1 rkl balsamietikkaa

0,5 rkl karpalojauhetta

suolaa ja mustapippuria myllystä

Revi salaatti, pilko artisokat, leikkaa lehtisellerin varret ohuiksi paloiksi, paloittele omena, kuori ja paloittele avokado. Asettele kaikkia aineksia tarjoiluastiaan. Sekoita kastike ja tarjoa salaatin kanssa.

Poropiirakat

Tässä helppo ja herkullinen poropiirakkareseptini.

POROPIIRAKAT

riisipiirakoita

kantarellituorejuustoa

poron kylmäsavupaistia siivuina

puolukoita tai karpaloita

lehtisellerin lehtiä

Sulata ja paista piirakat pakkauksen ohjeen mukaan. Levitä tuorejuustoa piirakoille. Kääri poroleikkeleet ruusukkeiksi. Ripottele piirakoiden päälle puolukoita ja koristele lehtisellerin lehdillä.

Sano se leivällä

Olen mukana Indiedaysin ja Vaasan Oy:n Sano se leivällä – kampanjassa, jossa kerrotaan tunteista leivän muodossa.

Sain maistaa todella harvinaista herkkua, sillä lapset valmistivat minulle maukkaan välipalayllätyksen. Välittäminen näkyy leivissä. Leipien päällä on kaikkea mistä pidän eli savulohta, avokadoa ja tomaattia. Aivan superihana yllätys.

Koska pidän ruisleivästä on leiväksi valittu Vaasan Taika TaikaRuis. Vaasan TaikaRuis on viipaloitu täysjyväruisleipä, joka on suloisen pehmeä ja miedonmakuinen. Leipäviipaleet ovat runsaskuituisia ja maidottomia. TaikaRuisleivässä on auringonkukansiemeniä ja pellavansiemeniä, muuta ainekset ovat täysjyväruis (jauho ja mallas), lestyruisjauho, vesi, vehnägluteeni, hiiva, sokeri, rypsiöljy, suola, siirappi ja ohramallasuute.

Myös sinä voit osallistua ja kertoa tunteesi leivällä. Julkaise omat leipäterveisesi Instagramissa hashtagein #sanoseleivällä #jyväntaikaa ja @vaasan_leipomot. @Vaasan_leipomot arpoo Instagram-tilillään 2 voittajaa perjantaisin 27.5.2016 asti, voittajat palkitaan herkullisin eväskorein. Pääset kampanjasivulle TÄSTÄ LINKISTÄ, sieltä löytyvät kilpailun tarkemmat ohjeet ja säännöt.

Lempileipiä

Olen mukana Indiedaysin ja Vaasan Oy:n Sano se leivällä -kampanjassa, jossa kerrotaan tunteista leivän muodossa. On hienoa huomata miten pienillä teoilla voi piristää omaa ja läheisten ihmisten arkea ja tuoda jokaiseen päivään ripauksen taikaa. Päivittäin eteemme tulee hetkiä jolloin voimme valita millaisen arjen itsellemme luomme.

Teen lapsille aamupalaksi ja välipalaksi leipiä, usein ne ovat melko tylsiä, mutta pienin muutoksin niistä saa vähän erilaisia ja houkuttelevampia.

Parin viime päivän aikana ihana lämmin kevät on saapunut oikein vauhdilla. Ruoho on alkanut vihertää, koivuissa on jo ihan pienet lehdenalut. Linnut pitävät upeita konsertteja ja puuhastelevat aamusta iltaan, lintujen innostus on tarttuvaa. Olen riemuissani, kevät on vihdoin täällä. Luonto herää eloon ja siitä saa itsekin virtaa ja voimaa. Auringon valo ja lämpö hellii mieltä. Siksi halusin tuoda keväisen ilmeen myös leipiin. Tein herkullisia kukkaleipiä tyttärelle ja pojalle hauskoja kerrosleipiä.

Tyttären leivän päälle laitoin hänen suosikkitäytteitä, lempijuustoa ja tuoretta kurkkua. Lisäsin vielä omenoita antamaan raikkautta ja väriä. Tällä kertaa erilainen ilme syntyi helposti, kun leikkasin omenoista kukan terälehtien mallisia lohkoja.

Pojalle tein kerrosleipiä, koska hän tykkää syödä leivän juuri näin. Näiden leipien välissä on pojan suosikkimeetvurstia, kurkkua ja rapeaa salaattia. Koristeeksi virittelin vielä viinirypäleitä. Nämä leivät sopivat myös eväiksi, vaikka parkour-harrastusten lomassa nautittaviksi.

Valitsin näihin herkkuihin leiväksi Vaasan Taika Herkku Kauran. Vaasan Taika Herkku Kaurassa on mukana omenanpaloja ja auringonkukansiemeniä. Muut ainekset ovat vehnäjauhot, vesi, kaurahiutale, hiiva, siirappi, rypsiöljy, vehnägluteeni, jodioitu suola, ruismallas ja ohramallasuute. Ohuet viipaleet myös paahtuvat herkullisen rapeiksi. Taika Herkku Kaura on kuitupitoinen ja laktoositon.

Myös sinä voit osallistua ja kertoa tunteesi leivällä. Julkaise omat leipäterveisesi Instagramissa hashtagein #sanoseleivällä #jyväntaikaa ja @vaasan_leipomot. @Vaasan_leipomot arpoo Instagram-tilillään 2 voittajaa joka viikon perjantai 27.5.2016 asti, voittajat palkitaan herkullisin eväskorein. Pääset kampanjasivulle TÄSTÄ LINKISTÄ, sieltä löytyvät kilpailun tarkemmat ohjeet ja säännöt.

Monipuolinen pähkinä: SAKSANPÄHKINÄPESTO

Tänään jatkuu Meiran ja 40+ blogien pähkinähaaste.

Tämän päivän reseptissä olen käyttänyt saksanpähkinöitä. Saksanpähkinä on todellinen terveyspähkinä. Ravintoaineidensa vuoksi saksanpähkinät tekevät hyvää niin mielelle kuin kehollekin. Saksanpähkinä sisältää runsaasti kasviperäisiä omega-3-rasvahappoja. Saksanpähkinän sisältämät rasvahapot auttavat rytmihäiriöihin ja vähentävät tulehdusta ja hapettumista valtimoissa rasvaisen aterian jälkeen. Saksanpähkinöissä on myös paljon vitamiineja, mineraaleja ja antioksidantteja, jotka suojaavat syövältä ja vahvistavat immuunijärjestelmää. Saksanpähkinöiden säännöllinen käyttö ruokavaliossa alentaa huonoa kolesterolia, ne myös edistävät verisuonten elastisuuden paranemista ja vähentää veritulpan riskiä.

Saksanpähkinöillä on kevyt, makeahko, miedosti karvas, mutta miellyttävä maku. Saksanpähkinät sopivat hyvin ruoanlaittoon ja leivontaan. Salaattien lisukkeena saksanpähkinä on verraton. Waldorfin salaatti on klassinen saksanpähkinää sisältävä salaatti, reseptini tähän mahtavaan salattiin löydät TÄÄLTÄ.

Valmistin saksanpähkinöistä nopean ja helpon peston, joka sopii erityisen hyvin täysjyväpastan seuraksi. Sillä välin kun pasta kiehuu ehdit tekemään tämän mainion peston.

SAKSANPÄHKINÄPESTO

100 g Meiran saksanpähkinöitä

3 rkl öljyä

1 valkosipulinkynsi

1 rkl parmesaanijuustoraastetta

1 dl persiljasilppua

noin 5 rkl kuumaa vettä (pastan keitinvettä)

mustapippuria myllystä

suolaa maun mukaan

Laita saksanpähkinät kulhoon ja kaada kiehuvaa vettä päälle. Anna pähkinöiden olla pari minuuttia vedessä, kaada pähkinät siivilään ja valuta vesi pois. Murskaa pähkinät rouheeksi, hienonna valkosipulinkynsi ja silppua persilja. Yhdistä pähkinät, öljy, valkosipuli, juustoraaste ja persilja, soseuta esimerkiksi sauvasekoittimella tahnaksi. Lisää kuumaa vettä lusikallinen kerrallaan tahnan sekaan kunnes koostumus on sopiva. Jos tarjoat pähkinäpeston pastan kanssa voit käyttää pastan keitinvettä. Mausta pesto vielä pippurilla ja suolalla. Tarjoa esimerkiksi täysjyväpastan kanssa.

Kaupallinen yhteistyö Meira/40+ blogit

Monipuolinen pähkinä: HASSELPÄHKINÄSKONSSIT

Olen mukana Meiran ja 40+ blogien pähkinäkampanjassa ja tämän viikon aikana annan kolme uutta pähkinäreseptiä.

Pidän itse todella paljon pähkinöistä ja syön niitä usein ihan sellaisenaan pienenä välipalana. Blogissani on ollut aiemminkin runsaasti reseptejä joissa olen käyttänyt pähkinöitä. Nyt olen kiinnittänyt huomiota vielä enemmän reseptien terveellisyyteen ja siihen, että ne sopivat myös nopeasti valmistuviksi välipaloiksi.

Pähkinät ovat oikeita luonnon tehopakkauksia. Pähkinöistä saa paljon energiaa ja hyvänlaatuista sydänystävällistä rasvaa, joka sisältää runsaasti omega-3-rasvahappoja. Pähkinät ovat siis terveellinen lisä ruokavalioosi ja niiden syöminen kannattaa. Pähkinät auttavat kylläisyyden tunteeseen ja ehkäisevät hyvin nälkää. Kohtuullinen pähkinänsyönti on kuitenkin suositeltavaa ja sopiva päivittäinen pähkinäannos on pieni kourallinen eli noin 30 g.  

Toiset ovat sitä mieltä, että pähkinöiden käsittely, kuten rouhiminen, paahtaminen ja kaikenlainen jalostus heikentävät niiden ravintoarvoa. Pähkinöiden käyttötavalla ei kuitenkaan ilmeisesti ole suurta vaikutusta niiden terveellisyyteen. Pähkinät ovat yleisesti ottaen, käyttötavasta riippumatta, aina erittäin suositeltavia.

Tämän päivän reseptissä olen käyttänyt hasselpähkinöitä. Hasselpähkinän maku on miellyttävä, melko paahteinen ja erittäin aromikas. Hasselpähkinä on kaikille tuttu, sillä se on suosittu raaka-aine monissa suklaamakeisissa. Hasselpähkinä sopii erilaisiin leivonnaisiin, jälkiruokiin ja salaatteihin.

Hasselpähkinät ja saksanpähkinät olivat minun suurta herkkua lapsuudessani. Yleensä meillä oli kotona vain maapähkinöitä, mutta hasselpähkinöitä ja saksanpähkinöitä ostettiin erityisesti jouluksi ja ne sai itse kuoria pähkinänsärkijällä. Siinä sai olla tarkkana ettei puristanut omia sormiaan pähkinäpihtien väliin ja sai kuitenkin pähkinän kuoren rikottua.

Hasselpähkinä sisältää runsaasti ruuansulatusta vauhdittavaa kuitua, proteiinia, rautaa, kalsiumia, magnesiumia, kaliumia ja B-ryhmän vitamiineja. Lisäksi hasselpähkinöissä on sydämelle ystävällisiä kertatyydyttymättömiä rasvahappoja ja antioksidantteja, erityisesti E-vitamiinia. Hasselpähkinän hyvä rasvahappokoostumus auttaa alentamaan kolesterolia.

Hasselpähkinäskonssit valmistuvat nopeasti, lähes käden käänteessä. Taikinaa ei vaivata vaan kaikki ainekset sekoitetaan nopeasti yhteen. Makua tulee niin hasselpähkinöistä kuin appelsiinistakin. Skonssit maistuvat hyviltä erityisesti teen seurana ihan sellaisenaan.

HASSELPÄHKINÄSKONSSIT

Taikina:

3 dl spelttijauhoja tai vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

100 g Meiran hasselpähkinöitä

1 tl appelsiinin kuorita raastettuna

1 dl appelsiinimehua

1 dl maustamatonta jogurttia

Voiteluun:

vähän appelsiinimehua

Sekoita jauhoihin leivinjauhe ja suola. Raasta hyvin pestystä appelsiinista kuori ja purista mehu. Rouhi osa hasselpähkinöistä ja jätä osa kokonaisiksi. Lisää jauhojen sekaan hasselpähkinät, kuoriraaste, appelsiinimehu ja jogurtti. Sekoita nopeasti taikinaksi, vältä taikinan vaivaamista. Taputtele taikina leivinpaperin päälle noin 2 cm paksuksi levyksi. Leikkaa pyöreällä muotilla taikina paloiksi ja nosta ne uunipellin päälle. Taikinasta tulee noin 10 kpl halkaisijaltaan 6 cm kokoisia skonsseja. Voitele skonssit appelsiinimehulla. Paista skonsseja 220 asteessa noin 12 minuuttia. Skonssit ovat parhaimmillaan heti paistopäivänä.

Kaupallinen yhteistyö Meira/40+ blogit

Pirteyttä päivään

Tämä pirteä smoothie avaa silmät ja saa jaksamaan heti aamusta alkaen vaikka aurinko ei näkyisikään päivän aikana kuin pienen hetken.

SMOOTHIE

yhden appelsiinin mehu ja hedelmäliha

1 kypsä banaani

2 dl sinimailasen ituja

1 dl maustamatonta jogurttia

(hunajaa)

Purista appelsiinista mehu ja ota myös hedelmäliha talteen, paloittele banaani. Laita kaikki ainekset yhteen ja pyöräytä tasaiseksi esimerkiksi sauvasekoittimella. Mausta tarvittaessa hunajalla.

Oli hyvää

Kaapintyhjennysrisotosta tuli niin hyvän makuista, että piti oikein kuva ottaa ja resepti laittaa muistiin. Näitä meidän kaapista löytyi eilen, kun ei kauppaan jaksettu lähteä.

TONNIKALARISOTTO

2 valkosipulinkynttä hienonnettuna

100 g serranokinkkua pieninä paloina

350 g risottoriisiä

noin 1 litra kanalientä

200 g maissia (pakaste)

0,5 dl aurinkokuivattuja tomaatteja silputtuna

1 purkki tonnikalaa öljyssä (josta tonnikalaa 150 g)

2 kevätsipulia leikattuna

mustapippuria myllystä

suolaa maun mukaan

Kuullota valkosipuli öljyssä, lisää serranokinkku pannulle ja sekoittele hetki. Lisää riisi ja sekoittele minuutin ajan. Kaada pannuun pari kauhallista lientä, anna imeytyä riisiin aina välillä sekoitellen ja lisää uutta lientä kauhallinen kerrallaan kunnes kaikki liemi on käytetty. Lisää maissi, aurinkokuivatut tomaatit. tonnikala ja kevätsipuli risottoon, mausta suolalla ja pippurilla.

Helpot & hyvät

Ihanan helpot donitsit valmistuvat hetkessä. Kaikki ainekset vain sekaisin, donitsivuokaan ja uuni hoitaa loput. Donitsit voi syödä sellaisenaan tai kuorruttaa esimerkiksi kinuski- tai suklaakuorrutteella.

DONITSIT

3 dl vehnäjauhoja

1 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

1 tl kardemummaa

1 tl vaniljasokeria

0,5 tl suolaa

1 kananmuna

1 dl maitoa

0,5 dl öljyä

Sekoita toisessa kulhossa kaikki kuivat aineet keskenään ja toisessa kulhossa muna, maito ja öljy. Yhdistä molempien kulhojen ainekset ja sekoita hyvin. Voitele donitsivuoka ja annostele vuoan koloihin taikana. Taikinasta tulee 12 donitsia. Paista donitseja 200 asteessa noin 10 minuuttia.

Kinuskikuorrute

1 dl kermaa

1 dl fariinisokeria

ripaus suolaa

Lisäksi:

strösseleitä tai nonparelleja

Laita piennen kattilaan ainekset ja kuumenna kiehuvaksi ja keitä hiljalleen noin 10 minuuttia eli kunnes kinuski on sopivan paksua. Kasta donitsien toinen puoli kinuskiin, koristele ja anna kuorrutteen kovettua.

Suklaakuorrute

noin 200 g valkosuklaata, maitosuklaata tai tummaa suklaata

Lisäksi:

strösseleitä tai nonparelleja

Sulata suklaa vesihauteessa. Kasta donitsien toinen puoli suklaaseen, koristele ja anna kuorrutteen kovettua.

HYVÄÄ YSTÄVÄNPÄIVÄÄ!