Hittituote: itsetehty tattaripasta

Yleensä pastaa on totuttu tekemään vehnästä. Halusin tähän vaihtelua ja tein ensimmäistä kertaa itse tattaripastaa. Kokeilu onnistui niin hyvin, että tästä taisi tulla Tuulikummussa uusi hittituote. Tattarilla on oma ominaismakunsa, mutta ainakin meillä täällä Tuulikummussa sen mausta pidetään ja se on tuttu esimerkiksi blineistä. Tattaripastan kaveriksi tein raikkaan sitruunabroilerikastikkeen.

TATTARIPASTA

300 g tattarijauhoja

4 kananmunaa

(lisäksi vähän tattarijauhoja kaulimiseen)

Tee tattarijauhoista keko ja sen keskelle kuoppa johon rikot kananmunat. Yhdistä jauhot muniin ja vaivaa taikina kiinteäksi. Kääri taikina kelmun sisään ja laita jääkaappiin tunniksi. Tee pastakoneella tai käsin kaulien ohuita levyjä. Tee pastalevyistä suikaleita jos tahdot tagliatellea. Levitä pasta kuivumaan vähäksi aikaa puhtaiden pyyheliinojen päälle. Keitä pastaa väljässä suolalla maustetussa vedessä, kun pasta nousee pintaan se on valmista.

Broileria sitruunakastikkeessa (Pollo limonello)

500 g broilerin fileetä

öljyä paistamiseen

1 sipuli silputtuna

2 valkosipulinkynttä hienoksi silputtuna

pala tuoretta inkivääriä hienoksi silputtuna

1 tl kurkumaa

muutama ripaus cayennepippuria

2 dl vettä

1 rkl kanafondia

3 rkl sitruunamehua

1 tl sitruunankuorta raastettuna

1 rkl hunajaa

2 dl kermaa

mustapippuria myllystä

2 dl luonnonjogurttia

suolaa maun mukaan

Lisäksi:

parmesaanijuustoa raastettuna

persiljaa silputtuna

Suikaloi broilerit ja paista pannulla. Kuullota silputtu sipuli, valkosipuli ja inkivääri. Mausta kurkumalla ja cayennepippurilla. Lisää pannulle vesi ja kanafondi. Anna muhia hetki hiljalleen. Mausta sitruunamehulla, sitruunankuoriraasteella ja hunajalla. Lisää kerma ja mausteeksi mustapippuria, anna kiehua vähän aikaa. Lisää vielä jogurtti ja kuumenna, lisää suolaa tarvittaessa. Tarjoa kastike itsetehdyn tattaripastan kanssa.