Bonusvinkki

Vaikka hävikkiviikko loppuu tänään, niin ruokahävikin minimoimista ei tietenkään kannata lopettaa, vaan jatkaa ja ottaa osaksi jokapäiväistä toimintaa.

Hanna-tädin kakkuihin voi käyttää jääkaappiin unohtuneen avatun kermapurkin loput.

HANNA-TÄDIN KAKUT

1 dl sokeria

2,5 dl vehnäjauhoja

1,5 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

¾ dl hapanta kermaa

1 dl sulatettua voita

Sekoita kaikki aineet keskenään. Leivo taikinasta tanko, leikkaa paloiksi ja pyörittele palloiksi. Paista vaaleanruskeiksi 200 asteessa. Taikinasta tulee noin 40 pikkuleipää.

Olisi tietysti ihanteellista ostaa juuri se määrä ruokaa minkä käyttää yhdellä kerralla ja laittaa juuri sen verran ruokaa kuin syö heti. Vanhenevaa ruokaa ja avattuja pakkauksia jää silti kaappeihin. Tähteistä tähdiksi -kirjassani olen pyrkinyt käyttämään useita sellaisia ruokatarvikkeita joita koteihin yleensä jää ja yrittänyt löytää niille mahdollisimman monipuolisia käyttötapoja. Kokeile kirjan reseptejä sellaisenaan tai varioi niitä rohkeasti. Toivon, että kirjani antaa inspiraatioita ja oivalluksia kaikille kotikokeille.

Hävikkiviikkovinkki nro 7

Kokoa sunnuntaibrunssille ylimääräisistä jauhelihapihveistä mahtavan kokoisia leipiä.

OOPPERALEIPÄ

kananmuna

siivu paahtoleipää

jauhelihapihvi

jäävuorisalaattia

maustekurkkuja viipaleina

keitettyjä punajuuria viipaleina

ohuita sipulirenkaita

Paista kananmuna. Paista myös leipä kauniin vaaleanruskeaksi pannulla. Lämmitä pihvi. Kokoa leivälle salaattia, pihvi, punajuuriviipaleita, kurkkuviipaleita, sipulirenkaita ja päälle kananmuna.

Hae ajankohtainen keittokirjani Tähteistä tähdiksi omaksesi ja saat runsaasti lisää reseptejä ruokahävikkiä vastaan. Kirjassa on sivuja 256 ja reseptejä noin 160. Erilaisia tähdeaineksia on pyritty käyttämään mahdollisimman monipuolisesti ja luovasti. Kaikki reseptit ovat toteutettavissa myös uusista aineksista. Kirja on nyt myynnissä kirjakaupoissa ja Prismoissa kautta maan, saatavana myös verkkokaupoista.

Hävikkiviikkovinkki nro 6

Iltojen pimetessä on aika kaivaa fonduepata esiin. Jos jääkaappiin on jäänyt juuston jämiä ja kanttipaloja ne voi käyttää fonduen teossa, siellä ne sulavat muiden juustojen joukossa. Sulaan juustoon kastettava leipä saa olla vähän kuivahtanutta ja rapeaa eilistä leipää. Täydellinen jämäruoka siis.

JUUSTOFONDUE

1 valkosipulinkynsi halkaistuna

350 g emmentaljuustoa raastettuna (tai muita kypsytettyjä juustoja)

100 g sinihomejuustoa muruina

3 dl valkoviiniä

1 rkl sitruunamehua

1 rkl maissitärkkelystä

mustapippuria myllystä

muskottipähkinää

Hiero fonduepata halkaistulla valkosipulilla. Mittaa pataan viini, sitruunamehu ja maissitärkkelys. Kuumenna sekoittaen. Lisää juustot pienissä erissä koko ajan sekoittaen, kunnes juusto on kokonaan sulanut. Mausta. Siirrä fonduepata pöytään ja dippailu voi alkaa.

Ajankohtaisen keittokirjani on juuri tullut kauppoihin. Kirjan nimi on Tähteistä tähdiksi ja se antaa runsaasti reseptejä ruokahävikkiä vastaan. Kirjassa on sivuja 256 ja reseptejä noin 160. Erilaisia tähdeaineksia on pyritty käyttämään mahdollisimman monipuolisesti. Kirja kannusta tähteiden luovaan käyttöön. Kaikki reseptit ovat toteutettavissa myös uusista aineksista.

Hävikkiviikkovinkki nro 5

Olin eilen mukana Saa Syödä! –tapahtumassa Turun Kauppatorilla. Tapahtuma järjestettiin samanaikaisesti Helsingissä, Turussa, Tampereella ja Kuopissa. Turussa tapahtumasta vastasivat  Lounais-Suomen Jätehuolto ja Raision ammattioppilaitos. Tempauksella haluttiin kannustaa niin kuluttajia kuin kaikkia ruokaketjun toimijoita kiinnittämään huomiota ruoan tuhlaukseen ja pohtimaan tapoja ruokahävikin minimoimiseksi. Torilla aiheesta käytiin useita mielenkiintoisia keskusteluja. Minäkin pääsin ravintola Savoyn keittiöpäällikkö Kari Aihisen haastateltavaksi Tähteistä Tähdiksi -kirjani johdosta.

Tapahtumassa jaettiin tuhat maksutonta lounasta. Tarjolla oli Raision ammattiopiston kokkiopiskelijoiden valmistamaa maukasta kasviskeittoa. Keitto oli valmistettu Satotukun toimittamista ylijäämäkasviksista. Keitossa oli muun muassa tomaattia, sipulia, retikkaa, lanttua, porkkanaa ja paprikaa.

Annan tällä viikolla blogissani joka päivä helpon reseptin hävikin pienentämiseen. Tämän päivän reseptissä ruoanlaitosta yli jääneet valkuaiset vatkaantuvat kuohkeaksi marenkiherkuksi.

NEKTARIINIUNELMA

noin 700 g tuoreita nektariineja (tai persikoita tai aprikooseja)

tuoretta minttua

1 dl omenasiideriä

3 munanvalkuaista

2 dl sokeria

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Halkaise hedelmät, poista siemenet ja viipaloi. Laita uunivuokaan hedelmät, mintunlehtiä ja siideriä. Laita vuoka uuniin 10 minuutiksi. Vaahdota valkuaiset ja lisää sokeri vähitellen, vatkaa jämäkäksi vaahdoksi. Levitä valkuaisvaahto hedelmien päälle ja laita vuoka uudelleen uuniin noin 10 minuutiksi eli kunnes pinta on saanut kaunista väriä. Tarjoa heti lämpimänä. 

Hyvin ajankohtainen keittokirjani Tähteistä tähdiksi on nyt myynnissä. Kirjassa annan runsaasti reseptejä ruokahävikkiä vastaan. Kirjassa on sivuja 256 ja reseptejä noin 160. Olen pyrkinyt käyttämään erilaisia tähdeaineksia mahdollisimman monipuolisesti ja luovasti. Kaikki reseptit ovat toteutettavissa myös uusista aineksista. Tähteistä tähdiksi -kirjaa myyvät kirjakaupat, Prismat ja verkkokaupat.

PS. Kirjan kuvauksissa ei syntynyt hävikkiä, vaan kaikki ruoat syötiin ja kirjan kuvauksiin kului aikaa noin puoli vuotta.

Hävikkiviikkovinkki nro 4

Tällä viikolla vietetään valtakunnallista Hävikkiviikkoa. Nyt on vuorossa hävikkiviikkovinkkini numero 4. Ylijääneet keitetyt riisit voi sujauttaa lettutaikinan sekaan. Ainakin nämä jasmiiniriisiletut ovat todella hyviä.

HERKULLISET RIISILETUT

3 dl keitettyä riisiä

2 kananmunaa

2 dl maitoa

1 dl vehnäjauhoja

2 rkl sokeria

0,5 tl kardemummaa

ripaus suolaa (maun mukaan)

0,5 dl öljyä

Vatkaa kananmunat kevyesti. Sekoita kaikki ainekset yhteen ja anna taikinan turvota noin puoli tuntia. Paista pieniä lettuja pannulla. Annoksesta tulee noin 15 pientä riisilettua. Tarjoa letut hillon ja marjojen kanssa.

Ajankohtaisen keittokirjani Tähteistä tähdiksi on juuri ilmestynyt ja tullut kauppoihin. Kirja antaa runsaasti reseptejä ruokahävikkiä vastaan. Kirjassa on sivuja 256 ja reseptejä noin 160. Erilaisia tähdeaineksia on pyritty käyttämään mahdollisimman monipuolisesti ja luovasti. Kaikki reseptit ovat toteutettavissa myös uusista aineksista.

Hävikkiviikkovinkki nro 3

Juuri nyt vietetään valtakunnallista Hävikkiviikkoa. Tässä hävikkiviikkovinkkini numero 3. Ylikypsät banaanit ovat tyypillisiä roskiin lentäjiä. Hyvin kypsät banaanit ovat yleensä todella makeita ja jos ei pidä kovin makeista banaaneista sellaisenaan voi niiden makeuden hyödyntää leivonnaisissa.

BANAANILEIVOKSET

Taikina:

2,5 dl fariinisokeria

2 kananmunaa

2 kypsää banaania

150 g voita tai margariinia sulatettuna

0,5 dl maitoa

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

ripaus muskottipähkinää

Täyte:

2 kypsää banaania

100 g tomusokeria

50 g voita tai margariinia

1 rkl appelsiinimehua

Kuorrute:

200 g tomusokeria

2 rkl appelsiinimehua

Koristeluun:

esimerkiksi strösseleitä, mantelilastuja tai pähkinöitä

Valmista taikina: Vatkaa munat ja fariinisokeri vaahdoksi. Soseuta banaanit. Yhdistä sulatettu rasva, maito ja banaanisose munasokerivaahtoon. Sekoita vehnäjauhoihin leivinjauhe sekä ripaus muskottipähkinäraastetta. Lisää jauhot siivilän läpi taikinaan. Kaada taikina voideltuun vuokaan (noin 20 x 30 cm) ja paista 175 asteessa noin 30 minuuttia. Jäähdytä banaanikakku.

Valmista täyte: Muusaa banaanit. Laita banaanit, tomusokeri, voi ja mehu kattilaan, kuumenna miedolla lämmöllä pari minuuttia samalla sekoittaen. Ota kattila pois liedeltä ja anna täytteen jäähtyä vähän. Halkaise banaanikakku kahteen osaan ja levitä täytettä toiselle puoliskolle. Nosta toinen puoli takaisin kanneksi.

Valmista kuorrute: Lisää tomusokeriin appelsiinimehua ja sekoita tasaiseksi. Levitä kuorrute banaanikakun päälle. Koristele pinta haluamallasi tavalla. Leikkaa kakku kuutioiksi. Annoksesta tulee noin 16 palaa.

Hyviä tähderuokareseptejä voit lukea myös uudesta erittäin ajankohtaisesta keittokirjastani. Tähteistä tähdiksi on juuri tullut kauppoihin. Kirja antaa runsaasti reseptejä ruokahävikkiä vastaan. Kirjassa on sivuja 256 ja reseptejä noin 160. Monia erilaisia tähdeaineksia on pyritty käyttämään mahdollisimman monipuolisesti ja luovasti. Kaikki reseptit ovat toteutettavissa myös uusista aineksista.

Hävikkiviikkovinkki nro 2

Tällä viikolla vietetään valtakunnallista Hävikkiviikkoa. Tässä hävikkiviikkovinkkini numero 2. Kuivahtaneelle leivälle voi antaa uuden mahdollisuuden monella tavalla. Tässä perinteinen leipävanukas, mutta tällä kertaa tummasta leivästä valmistettuna.

LEIPÄVANUKAS

8 viipaletta kuivahtanutta tummaa leipää

5 dl maitoa (osa voi olla kermaa)

2 kananmunaa

2 rkl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1-2 dl hilloa

noin 5 dl marjoja

Vuoan voiteluun:

voita tai margariinia

Vatkaa kananmunat, maito, sokeri ja vaniljasokeri kulhossa sekaisin. Kastele leipäviipaleet munamaidossa. Laita leivät voideltuun uunivuokaan, levitä leipien päälle kerros hilloa ja ripottele väleihin marjoja. Kaada loput munamaidosta vuokaan. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia.

Muita leipävinkkejä ja paljon paljon muita reseptejä ruokahävikkiä vastaan löydät uudesta Tähteistä tähdiksi kirjastani. Kirjassani on 256 sivua ja erilaisia tähdeaineksia on pyritty käyttämään mahdollisimman monipuolisesti ja luovasti. Kirja kannustaa tähteiden hyötykäyttöön, mutta kaikki reseptit ovat toteutettavissa myös uusista aineksista. Kirja löytyy kirjakaupoista ja Prismoista kautta maan ja on myös tilattavissa nettikaupoista.

Hävikistä herkuksi, Tähteistä tähdiksi

Tänään alkoi valtakunnallinen Hävikkiviikko. On hyvä pysähtyä miettimään, ettei kerran valmistettua ruokaa tarvitsisi heittää roskiin.

CHILI CON CARNE -TOASTIT

paahtoleipää

chili con carnea (tai muuta vastaavaa)

tomaattisalsaa

juustoraastetta

Laita kahden leivän väliin haluamiasi täytteitä, leivät kuumaan voileipägrilliin, kansi kiinni ja huikopala on hetkessä valmis. Leipien täytteinä voi käyttää hyvin edellisen aterian jämiä.

Uusi erittäin ajankohtaisen keittokirjani on juuri tullut kauppoihin. Kirjan nimi on Tähteistä tähdiksi ja se antaa runsaasti reseptejä ruokahävikkiä vastaan. Kirjassa on sivuja 256 ja olen pyrkinyt käyttämään erilaisia tähdeaineksia mahdollisimman monipuolisesti ja luovasti. Kirja kannustaa saarnaamatta tähteiden käyttöön. Kaikki reseptit ovat toteutettavissa myös uusista aineksista.

KIRJA JO MYYNNISSÄ

Tähteistä tähdiksi -keittokirjani on jo saatavilla kaikista Akateemisista kirjakaupoista. 

Helsingin keskustan liikkeessä oli eilen isot pinot kirjojani.

Uunituore TÄHTEISTÄ TÄHDIKSI kirjani

Tässä se nyt on. Sain juuri toisen keittokirjani uunituoreena käsiini ja hyvältä näyttää. Olen tyytyväinen tulokseen, kyllä tätä kelpaa selailla. Kirjan nimi on Tähteistä tähdiksi. Kirjan ideana on todistaa, että tähteistä tehty ruoka voi olla jopa parempaa kuin se oli alkujaan. Kirjani avulla pyrin kannustamaan kaikkia luovuuteen tähteiden kanssa. Kirjan sivuilla monenlaiset tähteet muuntuvat maistuviksi herkuiksi. Raviolit saavat linssimuhennostäytteen, riisipuurosta tulee upea kakku, rosollista tehdään kohokas, uunilohen loppu päätyy mausteiseen kookoskeittoon. Kirjassa on runsaasti helposti seurattavia reseptejä. Kirja on omistettu kaikille kotikokeille. Sivuja kirjassa on 256 ja kustantaja on sama kuin edellisessä kirjassani eli Readme.

Kirja tulee kirjakauppojen hyllyille elokuun aikana. Jo nyt kirjaa voi tilata netistä kaikista kirjakaupoista.

Tässä pientä esimakua kirjastani valokuvien muodossa.

MAKEAT JA SUOLAISET LETUT JÄMISTÄ

Lettuja jämistä, ei lainkaan hullumpi ajatus. Edelliseltä aterialta yli jäänyt keitetty riisi sujahtaa mukavasti lettutaikinan sekaan. Itse käytin jasmiiniriisiä ja letuista tuli hyvän makuisia. Porkkanamehun puristamisesta jää yli hienojakoista porkkanamassaa, sen voi lisätä lettutaikinaan. Porkkanamassaletuista tulee todella pehmeitä ja suussa sulavia.

RIISILETUT

3 dl keitettyä riisiä

2 kananmunaa

2 dl maitoa

1 dl vehnäjauhoja

2 rkl sokeria

0,5 tl kardemummaa

ripaus suolaa (maun mukaan)

0,5 dl öljyä

Vatkaa kananmunat kevyesti. Sekoita kaikki ainekset yhteen ja anna taikinan turvota noin puoli tuntia. Paista pieniä lettuja pannulla. Annoksesta tulee noin 15 pientä riisilettua. Tarjoa mansikkahillon kanssa.

PORKKANALETUT

3 dl porkkanamassaa (tuoremehun teosta ylijäänyttä)

3 kananmunaa

5 dl maitoa

1 dl kaurahiutaleita

2 dl vehnäjauhoja

noin 1 tl suolaa

ripaus muskottia

0,5 dl öljyä

Vatkaa munat kevyesti kulhossa, lisää maito, kaurahiutaleet, jauhot, mausteet ja öljy. Anna taikinan turvota hetki. Lisää porkkanamassa juuri ennen paistamista. Paista lettupannulla pieniä lettuja. Annoksesta tulee noin 20 pientä porkkanalettua.

KINKUN TUUNAUSIDEOITA (9 reseptiä)

Tässä muutamia ideoita joulukinkunrippeiden käyttämisestä eli vinkkejä kinkun lopulliseen hävittämiseen.

SUOLAISET VOHVELIT (n. 8 kpl)

100 g voita tai margariinia

4 kananmunaa

3 dl vehnäjauhoja

½ tl leivinjauhetta

1,5 dl maitoa

150 g kinkkua pieninä kuutioina

100 g emmentaljuustoa pieninä kuutioina

1 omena pieninä kuutioina

1 maustekurkku pieninä kuutioina

2 rkl ketsuppia

1 rkl oreganoa

1 rkl basilikaa

mustapippuria myllystä

suolaa maun mukaan

Vaahdota voi ja lisää munat yksitellen. Sekoita leivinjauhe jauhoihin ja lisää vuorotellen maidon kanssa. Lisää kinkku, juusto, omena ja kurkku sekä mausteet. Sekoita hyvin. Paista heti vohveleiksi.

KYSSÄKAALI-JUURISELLERI GRATIINI

800 g kyssäkaalia

800 g juuriselleriä (eli mukulaselleriä)

1 sipuli ohuina viipaleina

400 g kinkkua

2 valkosipulinkynttä ohuina lastuina

2 dl kermaa

2 dl maitoa

muskottipähkinää

mustapippuria myllystä

suolaa maun mukaan

100 g juustoraastetta

(voinokareita pinnalle)

Kuori kyssäkaali ja selleri, siivuta ohuiksi viipaleiksi. Keitä juureksia kiehuvassa vedessä n. 5 minuuttia ja valuta. Pilko kinkku kuutioiksi. Kuullota sipuli ja valkosipulit. Levitä puolet selleristä ja kyssäkaalista uunivuokaan. Tee kerros kinkusta ja sipuleista ja levitä loput juurekset päälle. Sekoita kerma ja maito sekä mausteet. Kaada vuokaan ja ripottele juustoraastetta pinnalle sekä halutessasi voinokareet. Paista uunissa 180 asteessa noin 50 minuuttia kunnes pinta on kauniin ruskea.

KINKKUPIIRAKKA

Taikinapohja:

100 g voita tai margariinia

3 dl vehnäjauhoja

1 dl perunasosejauhetta

1 dl kylmää vettä

Täyte:

200 g kinkkua kuutioina

200 g emmentaljuustoa kuutioina

1 punainen paprika kuutioina

pala purjoa renkaina

persiljasilppua

Munamaito:

3 dl maitoa

2 kananmunaa

muskottia

mustapippuria myllystä

suolaa maun mukaan

Nypi rasva, jauhot ja perunasosejauhe ryynimäiseksi seokseksi. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Vuoraa voideltu vuoka taikinalla. Levitä täytteen ainekset taikinan päälle vuokaan. Sekoita munamaito, mausta ja kaada vuokaan. Paista 225 asteessa noin puoli tuntia.

KINKKUTÄYTE UUNIPERUNOILLE

100 g kinkkua

100 g herneitä

1 suolakurkku

1 omena

puolikas punasipuli

Kastike:

2 dl kermaviiliä

1 rkl viinietikkaa

mustapippuria myllystä

suolaa maun mukaan

Kuutioi kinkku, suolakurkku ja omena pieniksi kuutioiksi, silppua sipuli. Laita kinkku, herneet, suolakurkku, omena ja sipuli kulhoon. Yhdistä kastikkeen ainekset ja sekoita mukaan.

PUOLUKKA-KINKKUMUFFINSSIT (12 kpl)

1,5 dl vehnäleseitä

3 dl vehnäjauhoja

1 rkl leivinjauhetta

2 kananmunaa

0,5 dl rypsiöljyä

2 dl maitoa

2 dl puolukoita

100 g kinkkua pieninä kuutioina

100 g juustoraastetta

suolaa maun mukaan

mustapippuria myllystä

2 rkl tuoretta persiljaa silputtuna

Yhdistä jauhot. Vatkaa munat ja öljy, sekoita maito ja jauhot joukkoon. Lisää loput ainekset taikinaan varovasti käännellen. Jaa muffinssivuokiin ja paista 200 asteessa noin 25 minuuttia.

PIZZARULLA

Pohja:

3 dl maitoa

50 g hiivaa

½ tl suolaa

2 tl sokeria

4 rkl öljyä

noin 7 dl vehnäjauhoja

Täyte:

70 g tomaattipyreetä

200 g kinkkua kuutioituna

150 g ananasmurskaa

100 g sinihomejuustoa

150 g juustoraastetta

oreganoa

basilikaa

Voiteluun:

kananmunaa

Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää suola, sokeri ja öljy sekä jauhot. Alusta taikina kiinteäksi. Kauli se leivinpaperin päällä levyksi. Kohota liinan alla 30 minuuttia. Voitele pohja pyreellä ja levitä muut ainekset myös pohjan päälle. Kääri rullalle ja kohota vielä 30 minuuttia. Voitele kohonnut rulla kananmunalla. Paista 200 asteessa 20-25 minuuttia.

KINKKUPANNUKAKKU

Taikina:

6 kananmunaa

2,5 dl maustamatonta jogurttia

2 dl vettä

3 dl vehnäjauhoja

0,5 tl suolaa

Täyte:

150 g kinkkua pieninä kuutioina

2-3 tomaattia viipaloituna

100 g ananasta paloina

mustapippuria myllystä

oreganoa

3 dl juustoraastetta

Vatkaa ensin munat, lisää loput taikinan ainekset ja vatkaa hyvin. Kaada leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista 200 asteessa noin 8 minuuttia. Laita päälle kinkku, tomaatti, ananas, mausteet sekä juustoraaste. Laita takaisin uuniin paistumaan noin 20 minuutiksi.

PYTTIPANNU

1 sipuli

6 perunaa

2 porkkanaa

1 palsternakka

2 dl lihalientä

200 g kinkkua

200 g broileria tai kalkkunaa paistettuna

200 g makkaraa tavallista ja mausteisempaa

mustapippuria myllystä

suolaa maun mukaan

Lisäksi:

kananmunia paistettuna

etikkapunajuuria

vahvaa sinappia

Silppua sipuli ja kuutioi kaikki muut ainekset noin 1 x 1 cm suuruisiksi. Laita pannulle sipuli, kuullota ja siirrä sivuun odottamaan. Laita pannulle perunat, porkkanat ja palsternakka, paista miedolla lämmöllä. Lisää lihaliemi ja anna liemen kiehua kunnes neste on lähes haihtunut. Paista vielä pari minuuttia kunnes juurekset ovat kauniin värisiä, siirrä sivuun. Paista pannulla makkarat, lisää paistetut lihat, yhdistä kaikki ainekset ja mausta. Tarjoa lisäksi paistettuja kananmunia, säilykepunajuuria ja sinappia.

TÄYTETTY MUNAKASRULLA

Pohja:

75 g voita tai margariinia

1 dl vehnäjauhoja

3 dl maitoa

70 g tomaattipyreetä

4 keltuaista

4 valkuaista

0,5 tl suolaa

0,5 tl leivinjauhetta

Täyte:

200 g metsäsieniä

pieni purjo hienonnettuna

1 rkl vehnäjauhoja

200 g ranskankermaa

150 g kinkkua kuutioina

muskottipähkinää

suolaa maun mukaan

mustapippuria myllystä

Päälle:

juustoraastetta

Valmista pohja: Sulata rasva kattilassa ja kiehauta siinä jauhot. Lisää maito hyvin sekoittaen. Kypsennä vielä pari minuuttia koko ajan sekoittaen. Lisää tomaattipyree, anna jäähtyä. Sekoita joukkoon keltuaiset, suola ja leivinjauhe. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää lopuksi varovasti nostellen. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista 180 asteessa noin 20 minuuttia kunnes pohja on kypsä. Kumoa puhtaalle leivinpaperille ja irrota päältä toinen leivinpaperi. Valmista täyte: paista sienet pannulla. Lisää purjo ja kuullota, ripottele joukkoon vehnäjauhoja sekoittaen. Lisää loput ainekset ja mausta. Levitä täyte pohjalevylle ja kääri rullaksi. Ripottele pinnalle juustoraastetta ja kuumenna rullaa 200 asteessa kunnes juusto on sulanut ja saanut vähän väriä.