Bonusvinkki

Vaikka hävikkiviikko loppuu tänään, niin ruokahävikin minimoimista ei tietenkään kannata lopettaa, vaan jatkaa ja ottaa osaksi jokapäiväistä toimintaa.

Hanna-tädin kakkuihin voi käyttää jääkaappiin unohtuneen avatun kermapurkin loput.

HANNA-TÄDIN KAKUT

1 dl sokeria

2,5 dl vehnäjauhoja

1,5 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

¾ dl hapanta kermaa

1 dl sulatettua voita

Sekoita kaikki aineet keskenään. Leivo taikinasta tanko, leikkaa paloiksi ja pyörittele palloiksi. Paista vaaleanruskeiksi 200 asteessa. Taikinasta tulee noin 40 pikkuleipää.

Olisi tietysti ihanteellista ostaa juuri se määrä ruokaa minkä käyttää yhdellä kerralla ja laittaa juuri sen verran ruokaa kuin syö heti. Vanhenevaa ruokaa ja avattuja pakkauksia jää silti kaappeihin. Tähteistä tähdiksi -kirjassani olen pyrkinyt käyttämään useita sellaisia ruokatarvikkeita joita koteihin yleensä jää ja yrittänyt löytää niille mahdollisimman monipuolisia käyttötapoja. Kokeile kirjan reseptejä sellaisenaan tai varioi niitä rohkeasti. Toivon, että kirjani antaa inspiraatioita ja oivalluksia kaikille kotikokeille.

Hävikkiviikkovinkki nro 7

Kokoa sunnuntaibrunssille ylimääräisistä jauhelihapihveistä mahtavan kokoisia leipiä.

OOPPERALEIPÄ

kananmuna

siivu paahtoleipää

jauhelihapihvi

jäävuorisalaattia

maustekurkkuja viipaleina

keitettyjä punajuuria viipaleina

ohuita sipulirenkaita

Paista kananmuna. Paista myös leipä kauniin vaaleanruskeaksi pannulla. Lämmitä pihvi. Kokoa leivälle salaattia, pihvi, punajuuriviipaleita, kurkkuviipaleita, sipulirenkaita ja päälle kananmuna.

Hae ajankohtainen keittokirjani Tähteistä tähdiksi omaksesi ja saat runsaasti lisää reseptejä ruokahävikkiä vastaan. Kirjassa on sivuja 256 ja reseptejä noin 160. Erilaisia tähdeaineksia on pyritty käyttämään mahdollisimman monipuolisesti ja luovasti. Kaikki reseptit ovat toteutettavissa myös uusista aineksista. Kirja on nyt myynnissä kirjakaupoissa ja Prismoissa kautta maan, saatavana myös verkkokaupoista.

Hävikkiviikkovinkki nro 6

Iltojen pimetessä on aika kaivaa fonduepata esiin. Jos jääkaappiin on jäänyt juuston jämiä ja kanttipaloja ne voi käyttää fonduen teossa, siellä ne sulavat muiden juustojen joukossa. Sulaan juustoon kastettava leipä saa olla vähän kuivahtanutta ja rapeaa eilistä leipää. Täydellinen jämäruoka siis.

JUUSTOFONDUE

1 valkosipulinkynsi halkaistuna

350 g emmentaljuustoa raastettuna (tai muita kypsytettyjä juustoja)

100 g sinihomejuustoa muruina

3 dl valkoviiniä

1 rkl sitruunamehua

1 rkl maissitärkkelystä

mustapippuria myllystä

muskottipähkinää

Hiero fonduepata halkaistulla valkosipulilla. Mittaa pataan viini, sitruunamehu ja maissitärkkelys. Kuumenna sekoittaen. Lisää juustot pienissä erissä koko ajan sekoittaen, kunnes juusto on kokonaan sulanut. Mausta. Siirrä fonduepata pöytään ja dippailu voi alkaa.

Ajankohtaisen keittokirjani on juuri tullut kauppoihin. Kirjan nimi on Tähteistä tähdiksi ja se antaa runsaasti reseptejä ruokahävikkiä vastaan. Kirjassa on sivuja 256 ja reseptejä noin 160. Erilaisia tähdeaineksia on pyritty käyttämään mahdollisimman monipuolisesti. Kirja kannusta tähteiden luovaan käyttöön. Kaikki reseptit ovat toteutettavissa myös uusista aineksista.

Hävikkiviikkovinkki nro 5

Olin eilen mukana Saa Syödä! –tapahtumassa Turun Kauppatorilla. Tapahtuma järjestettiin samanaikaisesti Helsingissä, Turussa, Tampereella ja Kuopissa. Turussa tapahtumasta vastasivat  Lounais-Suomen Jätehuolto ja Raision ammattioppilaitos. Tempauksella haluttiin kannustaa niin kuluttajia kuin kaikkia ruokaketjun toimijoita kiinnittämään huomiota ruoan tuhlaukseen ja pohtimaan tapoja ruokahävikin minimoimiseksi. Torilla aiheesta käytiin useita mielenkiintoisia keskusteluja. Minäkin pääsin ravintola Savoyn keittiöpäällikkö Kari Aihisen haastateltavaksi Tähteistä Tähdiksi -kirjani johdosta.

Tapahtumassa jaettiin tuhat maksutonta lounasta. Tarjolla oli Raision ammattiopiston kokkiopiskelijoiden valmistamaa maukasta kasviskeittoa. Keitto oli valmistettu Satotukun toimittamista ylijäämäkasviksista. Keitossa oli muun muassa tomaattia, sipulia, retikkaa, lanttua, porkkanaa ja paprikaa.

Annan tällä viikolla blogissani joka päivä helpon reseptin hävikin pienentämiseen. Tämän päivän reseptissä ruoanlaitosta yli jääneet valkuaiset vatkaantuvat kuohkeaksi marenkiherkuksi.

NEKTARIINIUNELMA

noin 700 g tuoreita nektariineja (tai persikoita tai aprikooseja)

tuoretta minttua

1 dl omenasiideriä

3 munanvalkuaista

2 dl sokeria

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Halkaise hedelmät, poista siemenet ja viipaloi. Laita uunivuokaan hedelmät, mintunlehtiä ja siideriä. Laita vuoka uuniin 10 minuutiksi. Vaahdota valkuaiset ja lisää sokeri vähitellen, vatkaa jämäkäksi vaahdoksi. Levitä valkuaisvaahto hedelmien päälle ja laita vuoka uudelleen uuniin noin 10 minuutiksi eli kunnes pinta on saanut kaunista väriä. Tarjoa heti lämpimänä. 

Hyvin ajankohtainen keittokirjani Tähteistä tähdiksi on nyt myynnissä. Kirjassa annan runsaasti reseptejä ruokahävikkiä vastaan. Kirjassa on sivuja 256 ja reseptejä noin 160. Olen pyrkinyt käyttämään erilaisia tähdeaineksia mahdollisimman monipuolisesti ja luovasti. Kaikki reseptit ovat toteutettavissa myös uusista aineksista. Tähteistä tähdiksi -kirjaa myyvät kirjakaupat, Prismat ja verkkokaupat.

PS. Kirjan kuvauksissa ei syntynyt hävikkiä, vaan kaikki ruoat syötiin ja kirjan kuvauksiin kului aikaa noin puoli vuotta.

Hävikkiviikkovinkki nro 4

Tällä viikolla vietetään valtakunnallista Hävikkiviikkoa. Nyt on vuorossa hävikkiviikkovinkkini numero 4. Ylijääneet keitetyt riisit voi sujauttaa lettutaikinan sekaan. Ainakin nämä jasmiiniriisiletut ovat todella hyviä.

HERKULLISET RIISILETUT

3 dl keitettyä riisiä

2 kananmunaa

2 dl maitoa

1 dl vehnäjauhoja

2 rkl sokeria

0,5 tl kardemummaa

ripaus suolaa (maun mukaan)

0,5 dl öljyä

Vatkaa kananmunat kevyesti. Sekoita kaikki ainekset yhteen ja anna taikinan turvota noin puoli tuntia. Paista pieniä lettuja pannulla. Annoksesta tulee noin 15 pientä riisilettua. Tarjoa letut hillon ja marjojen kanssa.

Ajankohtaisen keittokirjani Tähteistä tähdiksi on juuri ilmestynyt ja tullut kauppoihin. Kirja antaa runsaasti reseptejä ruokahävikkiä vastaan. Kirjassa on sivuja 256 ja reseptejä noin 160. Erilaisia tähdeaineksia on pyritty käyttämään mahdollisimman monipuolisesti ja luovasti. Kaikki reseptit ovat toteutettavissa myös uusista aineksista.

Hävikkiviikkovinkki nro 3

Juuri nyt vietetään valtakunnallista Hävikkiviikkoa. Tässä hävikkiviikkovinkkini numero 3. Ylikypsät banaanit ovat tyypillisiä roskiin lentäjiä. Hyvin kypsät banaanit ovat yleensä todella makeita ja jos ei pidä kovin makeista banaaneista sellaisenaan voi niiden makeuden hyödyntää leivonnaisissa.

BANAANILEIVOKSET

Taikina:

2,5 dl fariinisokeria

2 kananmunaa

2 kypsää banaania

150 g voita tai margariinia sulatettuna

0,5 dl maitoa

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

ripaus muskottipähkinää

Täyte:

2 kypsää banaania

100 g tomusokeria

50 g voita tai margariinia

1 rkl appelsiinimehua

Kuorrute:

200 g tomusokeria

2 rkl appelsiinimehua

Koristeluun:

esimerkiksi strösseleitä, mantelilastuja tai pähkinöitä

Valmista taikina: Vatkaa munat ja fariinisokeri vaahdoksi. Soseuta banaanit. Yhdistä sulatettu rasva, maito ja banaanisose munasokerivaahtoon. Sekoita vehnäjauhoihin leivinjauhe sekä ripaus muskottipähkinäraastetta. Lisää jauhot siivilän läpi taikinaan. Kaada taikina voideltuun vuokaan (noin 20 x 30 cm) ja paista 175 asteessa noin 30 minuuttia. Jäähdytä banaanikakku.

Valmista täyte: Muusaa banaanit. Laita banaanit, tomusokeri, voi ja mehu kattilaan, kuumenna miedolla lämmöllä pari minuuttia samalla sekoittaen. Ota kattila pois liedeltä ja anna täytteen jäähtyä vähän. Halkaise banaanikakku kahteen osaan ja levitä täytettä toiselle puoliskolle. Nosta toinen puoli takaisin kanneksi.

Valmista kuorrute: Lisää tomusokeriin appelsiinimehua ja sekoita tasaiseksi. Levitä kuorrute banaanikakun päälle. Koristele pinta haluamallasi tavalla. Leikkaa kakku kuutioiksi. Annoksesta tulee noin 16 palaa.

Hyviä tähderuokareseptejä voit lukea myös uudesta erittäin ajankohtaisesta keittokirjastani. Tähteistä tähdiksi on juuri tullut kauppoihin. Kirja antaa runsaasti reseptejä ruokahävikkiä vastaan. Kirjassa on sivuja 256 ja reseptejä noin 160. Monia erilaisia tähdeaineksia on pyritty käyttämään mahdollisimman monipuolisesti ja luovasti. Kaikki reseptit ovat toteutettavissa myös uusista aineksista.

Hävikkiviikkovinkki nro 2

Tällä viikolla vietetään valtakunnallista Hävikkiviikkoa. Tässä hävikkiviikkovinkkini numero 2. Kuivahtaneelle leivälle voi antaa uuden mahdollisuuden monella tavalla. Tässä perinteinen leipävanukas, mutta tällä kertaa tummasta leivästä valmistettuna.

LEIPÄVANUKAS

8 viipaletta kuivahtanutta tummaa leipää

5 dl maitoa (osa voi olla kermaa)

2 kananmunaa

2 rkl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1-2 dl hilloa

noin 5 dl marjoja

Vuoan voiteluun:

voita tai margariinia

Vatkaa kananmunat, maito, sokeri ja vaniljasokeri kulhossa sekaisin. Kastele leipäviipaleet munamaidossa. Laita leivät voideltuun uunivuokaan, levitä leipien päälle kerros hilloa ja ripottele väleihin marjoja. Kaada loput munamaidosta vuokaan. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia.

Muita leipävinkkejä ja paljon paljon muita reseptejä ruokahävikkiä vastaan löydät uudesta Tähteistä tähdiksi kirjastani. Kirjassani on 256 sivua ja erilaisia tähdeaineksia on pyritty käyttämään mahdollisimman monipuolisesti ja luovasti. Kirja kannustaa tähteiden hyötykäyttöön, mutta kaikki reseptit ovat toteutettavissa myös uusista aineksista. Kirja löytyy kirjakaupoista ja Prismoista kautta maan ja on myös tilattavissa nettikaupoista.

Hävikistä herkuksi, Tähteistä tähdiksi

Tänään alkoi valtakunnallinen Hävikkiviikko. On hyvä pysähtyä miettimään, ettei kerran valmistettua ruokaa tarvitsisi heittää roskiin.

CHILI CON CARNE -TOASTIT

paahtoleipää

chili con carnea (tai muuta vastaavaa)

tomaattisalsaa

juustoraastetta

Laita kahden leivän väliin haluamiasi täytteitä, leivät kuumaan voileipägrilliin, kansi kiinni ja huikopala on hetkessä valmis. Leipien täytteinä voi käyttää hyvin edellisen aterian jämiä.

Uusi erittäin ajankohtaisen keittokirjani on juuri tullut kauppoihin. Kirjan nimi on Tähteistä tähdiksi ja se antaa runsaasti reseptejä ruokahävikkiä vastaan. Kirjassa on sivuja 256 ja olen pyrkinyt käyttämään erilaisia tähdeaineksia mahdollisimman monipuolisesti ja luovasti. Kirja kannustaa saarnaamatta tähteiden käyttöön. Kaikki reseptit ovat toteutettavissa myös uusista aineksista.

PULLAPOIKA SUKELTAA VANUKKAASEEN

Leivoimme viikonloppuna lasten kanssa korvapuusteja sekä muutaman pullapojan. Puustit tulivat syödyiksi hyvin nopeaan tahtiin, mutta pullapojat jäivät sivuun. Tänään pullapojat saivat sukeltaa vanukkaan sekaan. Hyvää tuli ja taas maistui. Myös intialaisaterialta jäänyt hedelmäinen riisi koki uudistumisen, riisi sai kavereikseen broileria ja kookosmaitoa. Mainio yhdistelmä.

En useinkaan jatkojalosta ruokiamme, koska ne tulevat syödyksi sellaisenaan. Yleensä teen aivan tarkoituksella vähän suurempia eriä ruokaa kerrallaan, silloin siitä riittää sopivasti miehelle ja minulle lounaaksi seuraavalle päivälle. Mutta koska juuri nyt 4.-10. marraskuuta vietetään valtakunnallista Hävikkiviikkoa, jonka tarkoituksena on vähentää ruoan tuhlaamista, haluan antaa muutaman tuunausvinkin.

BROILERI-KOOKOSRIISIVUOKA

noin 1 litra tähteeksi jäänyttä riisiruokaa (esim. hedelmäistä riisiä)

500 g broileria

suolaa & mustapippuria

4 – 5 dl kookosmaitoa

2 tl timjamia

Paista broileri, mausta suolalla ja pippurilla. Paloittele broilerit, yhdistä kaikki ainekset ja laita uunivuokaan. Laita vuoka uuniin 200 asteeseen noin 25 minuutiksi. Tähän ruokaan sopivat monenlaiset riisiruokien tähteet kuten paella tai risotto, jos käytät pelkkää keitettyä riisiä lisää silloin mausteiden määrää.

Intialaisen hedelmäisen riisin reseptin löydät täältä.

PULLAVANUKAS

350 g kuivahtanutta pullaa

2 kananmunaa

5 dl maitoa

2 rkl sokeria

1 tl vaniljasokeria

½ tl kanelijauhetta

ripaus muskottipähkinää

noin 2 dl hilloa (esim. omena-tyrnihilloa)

Voitele vuoka. Leikkaa pulla viipaleiksi. Vatkaa kananmunat kevyesti maidon kanssa, mausta sokerilla, vaniljasokerilla, kanelilla ja muskotilla. Kasta pullaviipaleet munamaitoon. Laita vuokaan kerros pullaviipaleita sen päälle ohut kerros hilloa, jatka kerroksia. Kaada vuokaan vielä loput munamaidosta. Paista uunissa 200 asteessa noin puoli tuntia. Tarjoa vaikka kermavaahdon kanssa.