HERKKUJA PÄÄSIÄISPÖYTÄÄN

Pääsiäisenä saa nautiskella myös makeilla herkuilla. Pääsiäispöytään kuuluvia herkkusuiden suosikkeja ovat ainakin uunissa paistettu juustokakku sekä helppotekoinen sitruunakakku. Eikä sovi unohtaa mämmiä, sen voi tarjoilla vaikka näin.

MÄMMIKERROSHERKKU

mämmiä

kermavaahtoa ja vaniljasokeria

Aprikoosikerros:

2 prk (noin 500 g) säilykeaprikooseja

3 liivatelehteä

3 rkl omenamehua

Koristeluun:

strösseleitä tai makeisia

Pehmitä 3 liivatelehteä kylmässä vedessä 5 minuuttia. Valuta ja soseuta aprikoosit. Kuumenna omenamehu. Purista vesi liivatelehdistä, laita ne kuumaan mehuun ja sekoita hyvin. Lisää liivateseos aprikoosisoseeseen. Laita jälkiruoka-astioiden pohjalle aprikoosisosetta ja siirrä jääkaappiin jähmettymään pariksi tunniksi. Lisää aprikoosikerroksen päälle mämmiä ja kermavaahtoa. Koristele haluamallasi tavalla.

UUNISSA PAISTETTU JUUSTOKAKKU

Taikinapohja:

100 g voita tai margariinia

½ dl sokeria

1 munankeltuainen

3 ¼ vehnäjauhoja

½ tl leivinjauhetta

2 rkl kylmää vettä

Täyte:

500 g maitorahkaa

1 dl ranskankermaa

1 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

yhden sitruunan kuori raastettuna

1 kananmuna

2 munankeltuaista

3 munanvalkuaista vaahtona

Vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää keltuainen ja jauhot joihin leivinjauhe on sekoitettu. Lisää tilkka vettä, vaivaa nopeasti kiinteä taikina ja laita jääkaappiin odottamaan. Sekoita täytteen ainekset, nostele viimeisenä valkuaisvaahto joukkoon. Kaaviloi taikina levyksi, painele vuoan pohjalle ja reunoille. Kaada täyte taikinan sisään. Kypsennä 175 asteessa noin tunti. Tarjoa hillon tai marjojen kanssa.

SITRUUNAKAKKU

3 kananmunaa

2,5 dl sokeria

5 dl vehnäjauhoja

1 tl vaniljasokeria

1,5 tl leivinjauhetta

1,5 dl rypsiöljyä

yhden sitruunan kuori raastettuna

1 dl sitruunamehua

Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan vuorotellen öljyn kanssa. Lisää lopuksi sitruunankuori ja sitruunamehu. Kaada taikina jauhotettuun rengasvuokaan ja paista 175 asteessa noin 45 minuuttia.