EVÄÄT VAPPUPIKNIKILLE

Piirakat ja croisantit ovat helposti mukaan otettavia herkkuja vappupiknikille. Croisantit voi tarjota hillon tai juustojen kanssa.

SIPULIPIIRAKKA

Taikinapohja:

4 dl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

100 g voita tai margariinia

1 kananmuna

noin 1 dl kylmää vettä

Täyte:

500 g sipulia ohuina siivuina

100 g pekonia silputtuna

4 kananmunaa

4 dl kermaa

nippu ruohosipulia silputtuna

tuoretta rakuunaa

muskottia

mustapippuria myllystä

suolaa maun mukaan

Sekoita taikinan ainekset kiinteäksi. Kaaviloi taikina, taita välillä kolmin kerroin ja kaaviloi uudelleen. Levitä taikina voideltuun uunivuokaan, pistele haarukalla reikiä. Laita vuoka jääkaappiin puoleksi tunniksi. Paista pekoni pannulla, lisää nokare voita ja sipulit, hauduta miedolla lämmöllä 15 minuuttia. Anna sipuliseoksen jäähtyä. Sekoita loput täyteen ainekset keskenään ja yhdistä jäähtyneeseen sipuliseokseen. Kaada seos piirakkapohjalle. Paista noin puoli tuntia 200 asteessa kunnes piirakka on kauniin ruskea.

PIENET KESÄKURPITSA-JAUHELIHA PIIRAKAT

Taikina:

750 g valmista pakastettua ruistaikinaa

Täyte:

400 g naudan jauhelihaa

1 sipuli silputtuna

2 valkosipulin kynttä

400 g kesäkurpitsaa pieninä kuutioina

suolaa maun mukaan

mustapippuria myllystä

1 tl oreganoa

1 tl timjamia

Valkokastike:

2 rkl margariinia

2 rkl vehnäjauhoja

3 dl maitoa

2 dl juustoraastetta

muskottia

viherpippuria

suolaa maun mukaan

Voiteluun:

kananmuna

Kuullota sipuli ja ruskista kevyesti jauheliha. Lisää kesäkurpitsakuutiot ja mausteet. Valmista valkokastike, lisää juustoraaste ja mausteet. Kauli taikina ja tee pyöreitä pohjia esim. lasia apuna käyttäen. Voitele metallinen muffinssipelti ja painele pohjataikinat koloihin. Laita seuraavaksi vuokiin täytettä noin 2 rkl kuhunkin ja sen päälle valkokastiketta noin 1 rkl. Tee piirakoihin sopivankokoiset kansipalat ja painele ne paikoilleen. Voitele taikinakannet kananmunalla ja pistele haarukalla. Paista 225 asteessa noin 20 minuuttia. Annoksesta tulee noin 18 kpl pieniä piirakoita.

CROISANTIT

50 g hiivaa

2 rkl sokeria

2 tl suolaa

5 dl maitoa

noin 13 dl vehnäjauhoja

150 g pehmennyttä voita

kaavilointiin:

100 g pehmennyttä voita

voiteluun:

1 kananmuna kevyesti vatkattuna

Liuota hiiva, sokeri ja suola kädenlämpöiseen maitoon. Lisää jauhot ja voi, muovaa taikinaksi. Jätä liinan alle nousemaan puoleksi tunniksi. Kauli taikina ohueksi levyksi ja levitä 100 g voita taikinalevyn toiselle puolelle. Käännä toinen puoli voidellun pinnan päälle. Kaaviloi levy uudelleen ohueksi. Taita taikina kolmin kerroin ja kauli edelleen isoksi levyksi. Toista kaavilointi ainakin viisi kertaa. Voit leikata taikinan kahteen osaan, jos taikina vaikuttaa liian isolta käsitellä. Leikkaa taikinasta 15 x 15 suuruisia neliöitä ja jaa ne edelleen kolmioiksi. Kääri kolmiot rullalle, aloita kääriminen suuremmasta päästä. Laita uunipellille nousemaan, voitele munalla ja paista 225 asteessa noin 10 minuuttia.

ILOISTA VAPPUA!