SYKSYÄ PIIRAKASSA

Laitoin piirakkaan täytteeksi jauhelihaa ja lempijuureksiani, tuloksena hyvänmakuinen ja täyttävä piirakka.

MEHEVÄ JAUHELIHA-JUURESPIIRAKKA

Pohja:

2 dl ruisjauhoja

2 dl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

100 g voita tai margariinia

50 g juustoa raastettuna

0,5 dl vettä

Täyte:

400 g jauhelihaa

2 porkkanaa suikaleina

2 pientä punajuurta suikaleina

pala palsternakkaa suikaleina

pala juuriselleriä suikaleina

timjamia

100 g emmentaljuustoa raastettuna

3 dl ranskankermaa

3 kananmunaa kevyesti vatkattuna

muskottipähkinää raastettuna

mustapippuria myllystä

suolaa maun mukaan

Sekoita jauhot ja suola, lisää rasva, juustoraaste ja vesi. Muovaa sileä taikina. Kauli taikina ohueksi levyksi ja painele piirakkavuoan pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin puoleksi tunniksi. Pistele haarukalla taikinapohjaa muutaman kerran. Suojaa reunat foliolla ja paista piirakkapohjaa 200 asteessa 8 minuuttia. Ruskista jauheliha kevyesti, mausta suolalla, pippurilla ja timjamilla. Kuullota kasvissuikaleita hetki, yhdistä jauhelihan kanssa. Sekoita keskenään munat ja ranskankerma, mausta muskotilla ja suolalla. Levitä piirakkapohjalle kaikki täytteen ainekset. Paista 200 asteessa noin puoli tuntia.