SITRUKSET PIRISTÄVÄT

Sitruunat, greipit ja appelsiinit piristävät mukavasti juuri nyt kevään kynnyksellä. Syö niitä sellaisenaan, mutta lisää sitruksien raikkautta ja mehevyyttä myös ruokiin.

SITRUUNATAHNA (LEMON CURD)

5 kananmunan keltuaista

500 g sokeria

150 g voita

5 sitruunaa

Purista sitruunoista mehu ja siivilöi se. Vaahdota keltuaiset ja sokeri. Lisää voi ja sitruunamehu, vatkaa edelleen kaikki ainekset hyvin sekaisin. Kuumenna seosta vesihauteessa koko ajan sekoittaen kunnes seos sakenee. Purkita kuumana. Sitruunatahna jähmettyy kunnolla vasta kylmänä. Sitruunatahna on hyvää paahtoleivällä ja leivonnaisissa.

VERIGREIPPI-FENKOLISALAATTI

1 verigreippi

1 salaatti- eli mukulafenkoli

1 sipuli tai pala purjoa

oliiveja

suolaa ja mustapippuria myllystä

oliiviöljyä

Leikkaa verigreippi kalvottomaksi lohkoiksi, fenkoli viipaleiksi ja sipuli renkaiksi. Asettele vadille fenkolit, verigreippi, sipuli sekä oliivit. Ripottele päälle vähän suolaa ja pippuria sekä loraus oliiviöljyä.

APPELSIINI-PORKKANAKEITTO

50 g voita

1 sipuli silputtuna

500 g porkkanoita viipaloituna

1,5 dl appelsiinimehua

1 litra kasvislientä

timjamia

mustapippuria myllystä

suolaa maun mukaan

Pinnalle:

ranskankermaa tai maustamatonta jogurttia

muskottipähkinää raastettuna

Sulata voi kattilassa, lisää sipuli ja porkkanat. Kypsennä välillä sekoitellen noin 10 minuuttia. Lisää appelsiinimehu, kasvisliemi ja mausteet. Keitä kunnes porkkanat ovat pehmeitä. Soseuta keitto. Annostele kulhoihin, koristele lusikallisella ranskankermaa ja ripauksella muskottia.