POROWRAPPEJA

Itsetehdyt perunarieskat kätkevät sisäänsä mausteisempaa poronkäristystä ja puolukkakastiketta.

PERUNARIESKA-POROWRAPIT

Perunarieskat:

5 dl perunamuusia

1 tl suolaa

2 kananmunaa

noin 5 dl ohrajauhoja

Voiteluun:

kananmunaa

Sekoita ainekset keskenään. Muotoile taikinasta ohuita rieskoja. Pistele haarukalla. Voitele munalla. Paista 230 asteessa noin 8 minuuttia.

Poronkäristys:

500 g poronkäristyslihaa

1 sipuli silputtuna

noin 2 dl lihalientä

mustapippuria myllystä
suolaa maun mukaan

pari tippaa väkevää chilikastiketta

100 g tuorejuustoa (yrittimaustettua)

1 rkl piparjuurta raastettuna

Paista liha ja sipuli. Hauduta 30 minuuttia lihaliemessä. Lisää lientä tarvittaessa. Mausta ja sekoita joukkoon tuorejuusto. Anna juuston sulaa. Lisää piparjuuri.

Puolukkakastike:

200 g kermaviiliä
1 rkl omenaviinietikkaa

1 tl sokeria
suolaa maun mukaan

100 g puolukoita

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään.

Lisäksi:

jäävuorisalaattia

tuoretta kurkkua

maustekurkkuja

minitomaatteja

chiliä

Kokoa perunarieskan sisään kaikkia aineksia ja kääri rullalle.