Pakkasta ja mansikoita

Ulkolämpömittari näytti herätessä -21. Koiria ulkoiluttaessa posket jäätyivät ja hatun alta pilkottavat hiukset saivat valkoisen huurrekerroksen. Heti aamulla oli laitettava puita yläkerran takkaan. Päivällä lämpiää myös keittiön leivinuuniin ja laitan myöhemmin lihapadan jälkilämmölle hautumaan. Tässä välissä voisi tehdä vaikka mansikkamuffineita. Pakastemansikat käyvät näihin leivonnaisiin paremmin kuin hyvin.

MANSIKKAMUFFINIT

4 dl vehnäjauhoja

1,5 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

2 kananmunaa

2,5 dl maitoa

0,5 dl öljyä (esimerkiksi punaista palmuöljyä)

1 tl vaniljauutetta tai vaniljasokeria

50 g tummaa suklaata rouhittuna

100 g mansikoita paloiteltuna

Sekoita jauhot, sokeri ja leivinjauhe isossa kulhossa. Vatkaa toisessa kulhossa munat, maito ja öljy. Yhdistä kuivat ja kosteat aineet keskenään. Mausta vaniljalla. Lisää taikinaan suklaarouhe ja mansikat. Kaada taikina muffinivuoan syvennyksiin. Taikinasta tulee noin 12 isoa muffinia. Paista muffineita 180 asteessa noin 20-25 minuuttia.