keskiviikko 27. tammikuuta 2016

Järjettömän hyvä kastike



Tässä savuisessa maustekastikkeessa on runsaasti aineksia, mutta maku on siitä huolimatta täyteläisen harmoninen. Savuinen maustekastike on varsinainen ”jokapaikanhöylä” sillä se sopii kaikenlaisten ruokien parantajaksi.

Tuulikummun savuinen maustekastike
öljyä kuullottamiseen
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
3,5 dl paseerattua tomaattia
1 dl omenaviini- tai valkoviinietikkaa
0,5 dl ruokosokerisiirappia
80 g fariinisokeria
70 g tomaattipyreetä
1 rkl worcestershire-kastiketta
1 rkl nestemäistä savuaromia
2 tl punaista currytahnaa
2 tl paahdettua chilijauhetta
1,5 tl savustettua paprikajauhetta
1,5 tl sinappijauhetta
noin 1 tl suolaa
Silppua sipuli ja hienonna valkosipulinkynnet. Kuullota sipulisilput öljyssä. Lisää kaikki loput kastikkeen ainekset kattilaan ja keitä hiljalleen noin 20 minuuttia. Jäähdytä valmis kastike ja tarjoa.


Myös pulled pork jalostui ihan uudelle tasolle savuisen maustekastikkeen seurassa.

Ei kommentteja:

Lähetä kommentti