Järjettömän hyvä kastike

Tässä savuisessa maustekastikkeessa on runsaasti aineksia, mutta maku on siitä huolimatta täyteläisen harmoninen. Savuinen maustekastike on varsinainen ”jokapaikanhöylä” sillä se sopii kaikenlaisten ruokien parantajaksi.

Tuulikummun savuinen maustekastike

öljyä kuullottamiseen

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

3,5 dl paseerattua tomaattia

1 dl omenaviini- tai valkoviinietikkaa

0,5 dl ruokosokerisiirappia

80 g fariinisokeria

70 g tomaattipyreetä

1 rkl worcestershire-kastiketta

1 rkl nestemäistä savuaromia

2 tl punaista currytahnaa

2 tl paahdettua chilijauhetta

1,5 tl savustettua paprikajauhetta

1,5 tl sinappijauhetta

noin 1 tl suolaa

Silppua sipuli ja hienonna valkosipulinkynnet. Kuullota sipulisilput öljyssä. Lisää kaikki loput kastikkeen ainekset kattilaan ja keitä hiljalleen noin 20 minuuttia. Jäähdytä valmis kastike ja tarjoa.

Myös pulled pork jalostui ihan uudelle tasolle savuisen maustekastikkeen seurassa.