Herkullinen kesäsalaatti

Kesäisen herkullinen salaatti tuo veden kielelle. Tässä salaatissa on runsaasti erilaisia raikkaita aineksia ja lisäksi poroleikkeleitä jotka tuovat ruokaisuutta. Kirpeä kastike on maustettu karpalojauheella.

HERKULLINEN SALAATTI

frisee salaattia

pari kourallista sinimailasen ituja

100 g poron kylmäsavupaistia siivuina

100 g artisokansydämiä (säilyke)

3 lehtisellerin vartta

1 omena

1 avokado

Kastike:

2 rkl öljyä

1 rkl valkoviinietikkaa

1 rkl balsamietikkaa

0,5 rkl karpalojauhetta

suolaa ja mustapippuria myllystä

Revi salaatti, pilko artisokat, leikkaa lehtisellerin varret ohuiksi paloiksi, paloittele omena, kuori ja paloittele avokado. Asettele kaikkia aineksia tarjoiluastiaan. Sekoita kastike ja tarjoa salaatin kanssa.

UPEA SALAATTI

Tässä maistuva salaatti joka ei ole liian raskas, mutta vie nälän. Broilerin ja kesäkurpitsan voi kypsentää grillissä tai paistaa pannulla säätilanteen mukaan.

RAIKAS LÄMMIN SALAATTI

rapeaa salaattia

2 broilerin fileetä

pieni kesäkurpitsa

pala vesimelonia

1 dl saksanpähkinöitä

reilusti mungpavun ituja

Broilerin maustamiseen:

paprikajauhetta

chilijauhetta

jeeraa eli juustokuminaa

oreganoa

timjamia

mustapippuria

suolaa

Kastike:

4 rkl öljyä

1 tl kokojyvä dijonsinappia

1 tl siiderietikkaa tai viinietikkaa

mustapippuria myllystä

suolaa maun mukaan

Grillaa broilerifileet, mausta ja leikkaa paloiksi. Grillaa ohuiksi viipaleiksi leikattu kesäkurpitsa. Asettele tarjoiluvadille revittyjä salaatinlehtiä, kuutioitua vesimelonia, kesäkurpitsaa, broileria, pähkinöitä ja mungpavun ituja. Sekoita kastike ja lusikoi salaatin päälle. Tarjoa heti. Riittää kahdelle nälkäiselle.

Suomen suosituin salaatti

Tein blogissani pienen salaattikyselyn kilpailun yhteydessä. Kysyin mitä aineksia kuuluu omaan suosikkisalaattiisi. Kilpailun suosio ylitti kaikki odotukseni ja samalla sain valtavat määrät upeita vastauksia. Iso KIITOS kaikille vastaajille. 

Valmistin seitsemästä suosituimmasta aineksesta salaatin. Salaattiin tulee rapeita salaatinlehtiä, tomaattia, kurkkua, fetaa, punasipulia, paistettua broileria ja paprikaa, kaikista näistä aineksista tykättiin yli 50 kertaa. Tämä on siis tämän gallupin mukaan juuri se Suomen suosituin salaatti. Seuraavaksi eniten maistuivat oliivit, tonnikala, savukala, ananas, rucola, mozzarella ja viinirypäleet. Kaikkiaan kannatusta saivat yli 110 erilaista ainesta.

Salaatin ainekset:

rapeaa salaattia (jäävuori)

(kirsikka)tomaatteja

kurkkua

fetaa

punasipulia ohuina renkaina

paistettua broileria

paprikaa

Kilpailun palkintona oli Fiskars-tuotepaketti. Arvonta on suoritettu ja voittaja on J.P. Rovaniemeltä, onneksi olkoon vielä kerran.

SALAATIN METAMORFOOSI osa 1

Nyt alkaa uusi sarja. Teen ensin salaatin ja sen jälkeen käytän samoja aineksia mitä salaatissa on myös johonkin toiseen ruokaan. Pienin lisäyksin ja muutoksin salaatti muuttuu eri ruoaksi. Tässä ensimmäisessä osassa salaatti muuttuu piirakaksi.

LOHI-KATKARAPUSALAATTI

100 g savulohta

180 g katkarapuja

2 tomaattia

tilliä

salaatinlehtiä

Kastike:

1 rkl dijon sinappia

1 rkl sitruunamehua

3 rkl oliiviöljyä

2 tl sokeria

tillisilppua

mustapippuria ja suolaa

Kaikki salaatin ainekset asetellaan tarjoiluvadille. Sekoita kastike ja pirskottele salaatin päälle.

LOHI-KATKARAPUPIIRAKKA

Pohja:

1 dl ruisjauhoja

1 dl vehnäjauhoja

½ tl suolaa

50 g voita tai margariinia

1 ½ dl juustoraastetta

2 rkl vettä

Täyte:

100 g savulohta

180 g katkarapuja

2 tomaattia

2 dl ranskankermaa

2 kananmunaa

tillisilppua

1 rkl sitruunamehua

mustapippuria ja suolaa

Sekoita jauhot ja suola, lisää rasva, juustoraaste ja vesi. Muovaa sileä taikina. Kauli taikina ohueksi levyksi ja painele piirakkavuoan pohjalle. Laita jääkaappiin puoleksi tunniksi. Pistele haarukalla taikinapohjaa muutaman kerran. Suojaa reunat foliolla ja paista piirakkapohjaa 200 asteessa 8 minuuttia. Sekoita ranskankermaan kananmunat, tillisilppua, sitruunamehua, pippuria ja suolaa. Lusikoi ranskankermaseos piirakkapohjan päälle. Asettele savulohi, katkaravut ja tomaattiviipaleet piirakan päälle. Paista 200 asteessa noin 40 minuuttia.

KAKSI FENKOLISALAATTIA

Tuoreena fenkoli on aromaattinen ja aniksen makuinen. Kypsentäessä maku muuttuu miedoksi. Seuraavissa kesäisissä salaateista ensimmäisessä fenkoli on tuoreena ja toisessa kypsennettynä.

FENKOLI-VERIGREIPPISALAATTI

1 salaatti- eli mukulafenkoli

1 verigreippi

2 varhaissipulia varsineen

kalamata-oliiveja

suolaa ja mustapippuria myllystä

oliiviöljyä

Leikkaa fenkoli viipaleiksi, verigreippi kalvottomiksi lohkoiksi ja sipuli renkaiksi. Asettele vadille fenkolit, verigreippi, sipulit sekä oliivit. Ripottele päälle vähän suolaa ja pippuria sekä loraus oliiviöljyä.

LÄMMIN FENKOLISALAATTI

1 salaatti- eli mukulafenkoli

200 g halloumia

1 avokado

oliiviöljyä

sitruunamehua

suolaa ja mustapippuria myllystä

tuoreita yrttejä

Viipaloi fenkoli, halloumi ja avokado, laita ne astiaan, kaada päälle vähän öljyä ja sitruunamehua, mausta suolalla ja pippurilla. Marinoi hetki ja paista sitten kevyesti parilapannulla. Asettele tarjoiluvadille ja koristele tuoreilla yrteillä.

ASTIOITA HEDELMISTÄ JA VIHANNEKSISTA

Hedelmistä ja vihanneksista saat kovertamalla hauskoja kertakäyttöastioita. Hedelmistä riippuen astiat voi joko syödä tai ainakin ne maatuvat käytön jälkeen. Astioiksi sopivat esimerkiksi: ananas, melonit, sitrukset, kesäkurpitsa, omena, päärynä, paprika, kurkku ja tomaatti.

BROILERI-ANANASSALAATTI

Astiaksi:

ananas

Salaattiin:

200 g kypsää broileria kuutioituna

puolikas ananasta kuutioituna

2 kevätsipulia silputtuna

2 sellerin vartta silputtuna

50 g suolapähkinöitä

Kastikkeeseen:

1 dl maapähkinävoita

1 dl ranskankermaa

2 rkl maitoa

1 rkl omenahilloa

1 tl curryjauhetta

suolaa ja mustapippuria myllystä

Halkaise ananas ja koverra veitsellä sisus pois niin, että kuori jää ehjäksi. Valmista kastike ja sekoita osa kastikkeesta broilerin kanssa. Täytä ananas salaattiaineksilla ja laita myös loppu kastike tarjolle.

HEDELMÄSALAATTI

Astiaksi:

meloni (hunaja-, cantaloupe- tai pieni vesimeloni)

Salaattiin:

viinirypäleitä

ananaskirsikoita

mangoa

melonia

nektariineja

karambola eli tähtihedelmä

Halkaise meloni ja koverra sisus esim. palloraudalla. Leikkaa hedelmäsalaatin ainekset joko palloraudalla pyöreiksi tai kuutioi/viipaloi ne sopiviksi suupaloiksi. Täytä koverrettu meloni hedelmillä. Kun käytät kypsiä tuoreita hedelmiä ei sokeria tarvitse lisätä. Voit tarjota lisäksi jäätelöä tai kermavaahtoa.

TÄYTETYT TOMAATIT

Astiaksi:

minitomaatteja

Täyte 1:

1 dl ranskankermaa

30 g sinihomejuustoa

kevätsipulia silputtuna

Täyte 2:

pala paprikaa

50 g palvikinkkua

100 g tuorejuustoa

Koristeluun:

basilikanlehtiä

Poista tomaateista kantaosa ja koverra yläkautta sisus pois. Sekoita täytteen ainekset ja täytä tomaatit. Tarjoa kylminä.

Appelsiininkuori käy jäätelöastiaksi. Laita appelsiininkuoret pakastimeen hetkeksi ennen täyttämistä.