Monipuolinen pähkinä: SAKSANPÄHKINÄPESTO

Tänään jatkuu Meiran ja 40+ blogien pähkinähaaste.

Tämän päivän reseptissä olen käyttänyt saksanpähkinöitä. Saksanpähkinä on todellinen terveyspähkinä. Ravintoaineidensa vuoksi saksanpähkinät tekevät hyvää niin mielelle kuin kehollekin. Saksanpähkinä sisältää runsaasti kasviperäisiä omega-3-rasvahappoja. Saksanpähkinän sisältämät rasvahapot auttavat rytmihäiriöihin ja vähentävät tulehdusta ja hapettumista valtimoissa rasvaisen aterian jälkeen. Saksanpähkinöissä on myös paljon vitamiineja, mineraaleja ja antioksidantteja, jotka suojaavat syövältä ja vahvistavat immuunijärjestelmää. Saksanpähkinöiden säännöllinen käyttö ruokavaliossa alentaa huonoa kolesterolia, ne myös edistävät verisuonten elastisuuden paranemista ja vähentää veritulpan riskiä.

Saksanpähkinöillä on kevyt, makeahko, miedosti karvas, mutta miellyttävä maku. Saksanpähkinät sopivat hyvin ruoanlaittoon ja leivontaan. Salaattien lisukkeena saksanpähkinä on verraton. Waldorfin salaatti on klassinen saksanpähkinää sisältävä salaatti, reseptini tähän mahtavaan salattiin löydät TÄÄLTÄ.

Valmistin saksanpähkinöistä nopean ja helpon peston, joka sopii erityisen hyvin täysjyväpastan seuraksi. Sillä välin kun pasta kiehuu ehdit tekemään tämän mainion peston.

SAKSANPÄHKINÄPESTO

100 g Meiran saksanpähkinöitä

3 rkl öljyä

1 valkosipulinkynsi

1 rkl parmesaanijuustoraastetta

1 dl persiljasilppua

noin 5 rkl kuumaa vettä (pastan keitinvettä)

mustapippuria myllystä

suolaa maun mukaan

Laita saksanpähkinät kulhoon ja kaada kiehuvaa vettä päälle. Anna pähkinöiden olla pari minuuttia vedessä, kaada pähkinät siivilään ja valuta vesi pois. Murskaa pähkinät rouheeksi, hienonna valkosipulinkynsi ja silppua persilja. Yhdistä pähkinät, öljy, valkosipuli, juustoraaste ja persilja, soseuta esimerkiksi sauvasekoittimella tahnaksi. Lisää kuumaa vettä lusikallinen kerrallaan tahnan sekaan kunnes koostumus on sopiva. Jos tarjoat pähkinäpeston pastan kanssa voit käyttää pastan keitinvettä. Mausta pesto vielä pippurilla ja suolalla. Tarjoa esimerkiksi täysjyväpastan kanssa.

Kaupallinen yhteistyö Meira/40+ blogit

Rapeutta ja pehmeyttä

Tarjolla tänään rapeiden hernenäkkileipien sekä pehmeän ja täyteläisen hernepeston reseptit. Sopivat kivasti yhteen ja täydentävät toisiaan.

HERNENÄKKILEIPÄÄ JA HERNEPESTOA

Hernenäkkileipä:

3 dl hernerouhetta

1 dl kaurahiutaleita

4 dl kiehuvaa vettä

1 tl suolaa

1 dl kauraleseitä

2 rkl seesaminsiemeniä (+ vähän pinnalle ripoteltavaksi)

3 dl täysjyväspelttijauhoja

0,5 dl rypsiöljyä

Lisäksi:

vähän öljyä leivinpaperin voiteluun

Laita hernerouhe ja kaurahiutaleet kulhoon ja kaada kiehuva vesi päälle, anna turvota noin 15 minuuttia. Sekoita pehmenneen hernerouheen sekaan suola, kauraleseet, seesaminsiemenet ja spelttijauhot. Lisää lopuksi rypsiöljy ja sekoita tasainen pehmeä ja notkea taikina. Jaa taikina muutamaan osaan. Kauli taikina ohueksi levyksi. Ripottele vähän seesaminsiemeniä kaulimisen aikana taikinan pinnalle. Tee muoteilla haluamiasi kuvioita taikinasta tai leikkaa sopiviksi paloiksi. Nosta näkkileivät öljyllä voidellulle leivinpaperille. Paista 230 asteessa noin 8 minuuttia. Anna leipien jäähtyä, säilytä näkkileivät paperipussissa kuivassa paikassa.

Hernepesto:

1,5 dl hernerouhetta

1,5 dl kiehuvaa vettä

1 dl auringonkukansiemeniä

noin 2,5 dl rypsiöljyä

2 rkl limemehua

1 dl juustoraastetta (esimerkiksi emmental tai parmesan)

1 dl tuoretta persiljaa silputtuna

0,5 dl tuoretta minttua silputtuna

mustapippuria myllystä

suolaa maun mukaan

Laita hernerouhe kulhoon ja kaada kiehuva vesi päälle, anna turvota noin 15 minuuttia. Lisää pehmenneiden herneiden sekaan kaikki peston ainekset ja soseuta esimerkiksi sauvasekoittimella tasainen tahna. Öljyn määrä riippuu siitä miten juoksevaa pestosta haluat. Säilytä valmis hernepesto jääkaapissa. Syö hernenäkkileipien kanssa tai vaikka pastakastikkeena.