RAPARPERIAIKA

Raparperit kasvavat jo hyvää vauhtia. Kohta päästään herkuttelemaan.

KOOKOS-RAPARPERIPIIRAKKA

Pohja:

100 g margariinia tai voita

100 g sokeria

150 g vehnäjauhoja

Täyte:

250 g raparperia paloina

3 kananmunaa

75 g sokeria

60 g kookoshiutaleita

60 g vehnäjauhoja

1 ½ dl kookosmaitoa

Vatkaa rasva ja sokeria kuohkeaksi. Lisää jauhot ja nypi joukkoon. Painele taikina voideltuun uunivuokaan. Laita jääkaappiin täytteen teon ajaksi. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kookoshiutaleet, jauhot, kookosmaito, sekoita lusikalla. Lusikoi seos vuokaan ja pudottele sekaan raparperinpaloja. Paista 180 asteessa noin 40 minuuttia. Anna jäähtyä hieman ennen tarjoamista. Tarjoa vaniljakastikkeen tai jäätelön kanssa.

RAPARPERIMEHU

2 l vettä

500 g raparperia

4 cm pala tuoretta inkivääriä

1,5 dl sokeria

Pilko pestyt raparperit ja silppua inkivääri. Laita kattilaan vesi, raparperipalat ja inkivääri. Anna kiehua hiljalleen noin 20 minuuttia. Siivilöi ja lisää sokeri, sekoita hyvin. Tarjoa kylmänä.

RAPARPERICHUTNEY

10 isoa raparperinvartta

pala inkivääriä hienonnettuna

2 valkosipulinkynttä hienonnettuna

2 rkl sinapinsiemeniä

ripaus cayennepippuria

200 g fariinisokeria

noin 2 dl valkoviinietikkaa

Pilko raparperit ja laita muiden ainesten kanssa kattilaan. Hauduta miedolla lämmöllä kunnes raparperi on pehmeää. Purkita ja jäähdytä, säilytä jääkaapissa. Tarjoa esimerkiksi grillattujen ruokien lisäkkeenä.