Leivoin
kesäpäivää ilostuttamaan söpöjä karkkimuffineja.
KARKKIMUFFINIT
125
g pehmeää voita
1
dl sokeria
2
kananmunaa
2,5
dl maustamatonta jogurttia
0,5
dl maitoa
4,5
dl vehnäjauhoja
1
rkl leivinjauhetta
1
tl vaniljasokeria
noin
200 g pyöreitä suklaamakeisia makuna esimerkiksi minttu ja mansikka
(jätä osa koristeluun)
Kuorrute:
250
g mascarponea
3
rkl appelsiinimehua
0,5
rkl (tai maun mukaan) sokeria
Annoksesta
tulee 12 isoa muffinia. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat
yksi kerrallaan ja vatkaa hyvin. Vatkaa mukaan vielä jogurtti ja
maito. Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe ja
vaniljasokeri. Lisää jauhoseos taikinaan ja sekoita, mutta älä
enää vatkaa. Annostele taikina voideltuihin muffinipellin koloihin.
Työnnä jokaisen muffinin sisään noin 5 suklaamakeista ennen
paistamista. Paista 180 asteessa noin 25 minuuttia. Anna muffinien
jäähtyä. Vatkaa mascarpone, appelsiinimehu ja sokeri vaahdoksi
kuorrutetta varten. Levitä kuorrutetta jokaisen muffinin päälle.
Koristele muffinit makeisilla ja esimerkiksi tuoreilla mansikoilla ja
mintulla.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti