VIISI RUOKAISAA SALAATTIA

Salaatit valmistuvat nopeasti, ne voivat olla hyvin ruokaisia ja sellaisenaan kokonainen ateria.

LOHI-KATKARAPUSALAATTI

100 g savulohta

180 g katkarapuja

2 tomaattia

tilliä

salaatinlehtiä

Kastike:

1 rkl dijonsinappia

1 rkl sitruunamehua

3 rkl oliiviöljyä

2 tl sokeria

tillisilppua

mustapippuria ja suolaa

Kaikki salaatin ainekset asetellaan tarjoiluvadille. Sekoita kastike ja pirskottele salaatin päälle.

PAPUSALAATTI

150 g vihreitä papuja (pakaste)

100 g vuohenmaitojuustoa

minitomaatteja

punasipulia ohuina renkaina

2 kananmunaa keitettynä

Kastike:

1 rkl valkoviinietikkaa

1 rkl vettä

3 rkl oliiviöljyä

mustapippuria myllystä

suolaa maun mukaan

Kiehauta papuja noin kolme minuuttia vähässä vedessä, valuta pavut. Sekoita kastikkeen ainekset ja laita punasipulirenkaat hetkeksi siihen marinoitumaan. Asettele salaatin ainekset tarjoiluvadille ja lusikoi päälle kastiketta.

WALDORFIN SALAATTI

300 g juuriselleriä ohuina suikaleina

1 sellerinvarsi ohuina viipaleina

500 g omenaa suikaleina

100 g saksanpähkinöitä

Kastike:

1 dl majoneesia

1 dl turkkilaista jogurttia

2 tl viinietikkaa

1 tl sokeria

suolaa maun mukaan

mustapippuria myllystä

Tarjoiluun:

salaatinlehtiä

Sekoita kaikki salaatin ainekset kastikkeen kanssa. Laita tarjolle salaatinlehtien päälle.

COUSCOUS-NAKKISALAATTI

2 dl couscous-suurimoita

2 dl kasvislientä

noin 200 g nakkeja

2 rkl oliiviöljyä

2 rkl sitruunamehua

2 rkl valkoviinietikkaa

tuoretta persiljaa ja minttua

mustapippuria myllystä

salaatinlehtiä

1 avokado

100 g herneitä

50 g kuivattuja karpaloita

Laita couscous-suurimot kulhoon, kaada kuuma kasvisliemi päälle. Sekoita, anna turvota pari minuuttia peitettynä, lisää oliiviöljy, sitruunamehu ja viinietikka, mausta tuoreilla yrteillä ja pippurilla. Paloittele nakit ja paista hetki pannulla. Kuumenna herneet. Kuori ja paloittele avokado. Asettele tarjoiluvadille salaatinlehtiä. Yhdistä nakit, couscous, avokado, herneet ja karpalot, annostele salaatinlehtien päälle.

LIHAROSOLLI

300 g naudanfileetä

3 perunaa

3 porkkanaa

1 punajuuri

2 suolakurkkua

100 g hapankaalia

1 dl smetanaa

0,5 dl majoneesia

suolaa maun mukaan

pippuria myllystä

salaatinlehtiä

Keitä naudanliha suolavedessä, jäähdytä liha ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Keitä perunat, porkkanat ja punajuuri, jäähdytä. Kuori ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Kuutioi myös suolakurkut. Laita leikatut ainekset astiaan ja lisää hapankaali. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita joukkoon smetana ja majoneesi. Vuoraa tarjoiluastia salaatinlehdillä ja lisää astiaan valmis rosolli.