OMENA TYKKÄÄ PUOLUKASTA

Omena ja puolukka sopivat hyvin yhteen. Ne täydentävät hienosti toistensa makuja. Omena tasoittaa puolukan happamuutta ja puolukka antaa omenalle luonnetta.

Lisää vähän puolukoita omenoiden joukkoon kun teet omenahilloa ja -mehua, puolukka antaa kivaa väriä muuten haalean väriselle omenalle. Yhdessä omena ja puolukka sopivat paistoksiin, piirakoihin ja kakkuihin. Omena miedontaa myös vispipuuron.

PUOLUKKA-OMENAPAI

Taikina:

150 g voita tai margariinia

4 dl vehnäjauhoja

½ dl sokeria

1 munankeltuainen

½ dl vettä

Täyte:

250 g puolukoita

400 g omenoita viipaloituna

½ dl sokeria

½ tl kanelijauhetta

Voiteluun:

kananmunaa

Pinnalle:

noin ½ rkl sokeria

Sekoita toisiinsa vehnäjauhot, sokeri ja rasva, lisää keltuainen. Lisää lopuksi vesi ja muovaa nopeasti taikinaksi. Kääri taikina kelmuun ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi. Jaa taikina kahteen osaa ja kauli taikinat pyöreiksi levyiksi. Painele toinen taikina voidellun vuoan pohjalle ja reunoille. Sekoita sokeri ja kaneli omenaviipaleiden ja puolukoiden kanssa. Levitä puolukat ja omenat piirakkapohjan päälle. Aseta toinen piirakkataikina kanneksi. Nipistele taikinat toisiinsa. Tee taikinakanteen muutama aukko, että höyryt pääsevät niistä ulos. Voitele piirakka ja ripottele päälle vielä vähän sokeria. Paista 200 asteessa noin 40 minuuttia.

OMENA-PUOLUKKALEIPÄ

4 dl vettä kädenlämpöisenä

25 g hiivaa

1 tl suolaa

2 rkl siirappia

1 dl omenasosetta

1 dl puolukoita

½ dl kauraleseitä

2 dl ruisjauhoja

noin 9 dl vehnäjauhoja

½ dl rypsiöljyä

Liota hiiva veteen, lisää suola, siirappi, omenasose ja leseet. Lisää alustaen ruisjauhot, vähitellen vehnäjauhoja sekä puolukat, lopuksi öljy. Jaa taikina kahteen voideltuun vuokaan. Anna leipien kohota tunnin ajan. Paista 200 asteessa noin 45 minuuttia.

OMENA-MURUPAISTOS

Täyte:

350 g omenaa kuutioituna

350 g punaisia marjoja (esim. puolukoita, punaherukoita ja karviaisia)

50 g sokeria

Murukuorrute:

75 g voita tai margariinia pieninä paloina

100 g vehnäjauhoja

100 g fariini- tai muscovadosokeria

50 g kaurahiutaleita

Sekoita omenat, marjat ja sokeria keskenään, laita seos annosvuokiin tai uunin kestäviin kuppeihin. Tee kuorrute nyppimällä rasva jauhojen kanssa sekaisin, lisää fariinisokeri ja kaurahiutaleet, sekoita hyvin. Ripottele omena-marjaseoksen päälle murukuorrutetta. Paista uunissa 180 asteessa noin 40 minuuttia.

PUOLUKKA-OMENAVISPIPUURO

8 dl vettä

150 g puolukoita

300 g omenoita lohkoina

1 dl sokeria

¼ tl suolaa

1 ½ dl mannasuurimoita

Keitä puolukoita ja omenoita noin 10 minuuttia. Painele pehmenneet omenat ja puolukat siivilän läpi. Lisää loput ainekset ja keitä sekoitellen vielä toiset 10 minuuttia. Jäähdytä ja vatkaa kuohkeaksi.