IHANAT JÄÄTELÖPUIKOT

Hellekelit inspiroivat jäätelöpuikkokokeiluihin.

PANNACOTTAJÄÄTELÖPUIKOT

Pannacotta:

1 dl hyytelösokeri multia

5 dl soijamaitoa (tai maitoa tai kermaa)

1 tl vaniljasokeria

Lisäksi:

muutamia mansikoita paloiteltuna ja vähän mansikkamehua

Valmista ensin pannacotta. Mittaa hyytelösokeri, soijamaito ja vaniljasokeri kattilaan. Kuumenna seos kiehuvaksi ja keitä hetki. Ota kattila liedeltä ja jäähdytä seos. Laita pannacotta hetkeksi hyytymään jääkaappiin. Annostele pannacottaa ja mansikoita mehujäämuotteihin. Laita pakastimeen jäätymään. Kun puikot ovat kunnolla jäätyneet irrota ne varovasti muovikuorista ja pannacottajäätelöpuikot ovat valmiita.

YLLÄTYKSIÄ PÄÄSIÄISPÖYDÄSSÄ

Pääsiäiseen liittyvät olennaisena osana kananmunat sekä suklaiset yllätysmunat. Kananmuna symboloi uutta elämää, kasvua ja elämän jatkumista. Seuraavissa pääsiäispöytäänkin sopivissa herkuissa käytetään reilusti kananmunia. Uunijäätelö ja savukalacharlotta myös kätkevät pääsiäismunan tavoin sisäänsä yllätyksen. Käy pääsiäispöytään!

SAVUKALACHARLOTTA

Kääretorttupohja:

50 g voita tai margariinia

¾ dl vehnäjauhoja

3 dl maitoa

½ tl suolaa

5 munan keltuaista

5 munan valkuaista

Kääretortun täyte:

300 g lämminsavukalaa

nippu tilliä silputtuna

150 g ranskankermaa

sitruunamehua

mustapippuria myllystä

Charlotan täyte:

150 g kylmäsavulohta

200 g raejuustoa

200 g kermaviiliä

2 dl kuohukermaa

nippu tilliä silputtuna

mustapippuria myllystä

suolaa maun mukaan

sitruunamehua

5 liivatelehteä

Kääretorttupohja: Sulata rasva kattilassa, lisää vehnäjauhot ja maito samalla hyvin sekoittaen. Kiehauta seos, mausta suolalla ja anna hieman jäähtyä. Lisää keltuaiset ja vaahdotetut valkuaiset. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 175 asteessa noin 20 minuuttia. Kumoa puhtaalle leivinpaperille.

Kääretortun täyte: Hienonna savukala haarukalla. Lisä ranskankerma ja mausteet. Levitä täyte jäähtyneelle torttulevylle. Kääri rullalle ja laita hetkeksi jääkaappiin vetäytymään.

Charlotan täyte: Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää raejuusto, kermaviili, pieneksi silputtu kylmäsavulohi sekä tillisilppu ja mausteet. Liota kylmässä vedessä liivatelehdet, purista vesi pois ja sulata liivatelehdet kuumassa vesitilkassa. Lisää liivateseos charlotan täytteeseen samalla hyvin sekoittaen.

Kokoaminen: Vuoraa pyöreäpohjainen 1,5 litran kulho tuorekelmulla. Leikkaa kääretorttu viipaleiksi ja lado torttupalat kulhon pohjalle vieri viereen. Kaada täyte torttupalojen keskelle. Peitä kulho kelmulla ja laita jääkaappiin hyytymään seuraavaan päivään. Kumoa tarjoiluvadille ja koristele.

UUNIJÄÄTELÖ

Kakkupohja:

1 kananmuna

¾ dl sokeria

¾ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

2 rkl maitoa

Kakkupohjan kostutukseen:

omenamehua

Täyte:

noin 1 l vaniljajäätelöä

noin 7 dl hedelmiä kuutioituna esim. banaani, appelsiini, kiivi

tai vastaava määrä marjoja

Marenki:

5 munan valkuaista

1 dl sokeria

Pinnalle:

mantelilastuja

Kakkupohja: Vatkaa muna ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi ja lisää joukkoon siivilän läpi vehnäjauho-leivinjauheseos. Sekoita joukkoon vielä maito. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun pyöreään vuokaan. Paista 200 asteessa noin 10 minuuttia. Jäähdytä kakkupohja. Kostuta pohja kevyesti mehulla. Säädä uunin lämpötila 250 asteeseen.

Marenki: Vatkaa valkuaiset kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen vaahtoon ja jatka vatkaamista kunnes vaahto on jämäkkää.

Kokoaminen: Leivitä hedelmäkuutiot tai marjat tasaisesti kakkupohjan päälle. Ota jäätelö pakastimesta ja leikkaa viipaleiksi. Lado jäätelö hedelmien/marjojen päälle. Levitä valkuaisvaahto jäätelön päälle niin, että jäätelö peittyy kokonaan. Ripottele pinnalle mantelilastuja. Laita jäätelö uuniin noin 6 minuutiksi eli kunnes marenki on saanut kauniisti väriä. Tarjoa heti.

MEHEVIÄ & MAUKKAITA HETKIÄ

Vuokaan laitetaan ihania yhteensopivia makuja, munakoisoa, broileria, tomaattikastiketta ja uunissa sulavaa mozzarellaa. Jäätelökakkuun upotetaan kahvilla kostutettua suklaakakkua, vaniljajäätelöä, meheviä rusinoita ja mansikoita. Täydellinen makunautinto on valmis.

BROILERIA JA MUNAKOISOA TOMAATTIKASTIKKEESSA

2 isoa munakoisoa viipaleina

4 broilerin rintafileetä ohuina viipaleina

oliiviöljyä paistamiseen

Tomaattikastike:

1 sipuli silputtuna

2 valkosipulinkynttä hienonnettuna

500 g tomaattimurskaa

70 g tomaattipyreetä

ripaus sokeria

1,5 rkl kanafondia

mustapippuria myllystä

timjamia

oreganoa

suolaa maun mukaan

Pinnalle:

200 g mozzarellaa ohuina viipaleina

1 dl parmesan- tai emmentaljuustoa raastettettuna

Tarjoiluun:

rucolaa

minitomaatteja

Ripottele munakoisoviipaleille vähän suolaa. Suola irrottaa nestettä munakoisoista, kuivaa pinta talouspaperilla. Paista munakoisoviipaleita öljyssä niin, että ne saavat hieman väriä. Paista myös broilerit kauniin ruskeiksi, mausta kevyesti pippurilla ja suolalla. Valmista kastike, kuullota sipuli ja valkosipuli öljyssä. Lisää tomaattimurska, pyree, sokeri, kanaliemi fond cup sekä pippuria. Kypsennä hetki ilman kantta kunnes kastike on sopivan paksua, lisää yrtit. Soseuta kastike sauvasekoittimella. Laita kerros munakoisoviipaleita uunivuoan pohjalle, sitten broilereita ja kastiketta. Jatka kerroksia, levitä viimeisenä kerros kastiketta, sen päälle mozzarellaa sekä juustoraastetta. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia. Koristele valmis ruoka rucolalla ja minitomaateilla.

JÄÄTELÖKAKKU

Suklaakakkupohja:

170 g tummaa suklaata

150 g margariinia tai voita

2 ½ dl sokeria

3 munaa

¼ tl suolaa

2 dl vehnäjauhoja

2 tl vaniljasokeria

Kakkupohjan kostutukseen:

1 dl kahvia

Lisäksi:

15 dl vaniljajäätelöä

½ dl rusinoita + ½ dl kahvia

1 dl mansikanpaloja

Koristeluun:

marjoja

Laita rusinat kuumaan kahviin, ne saavat imeä kahvia itseensä sillä välin kun teet suklaakakkupohjan. Paloittele suklaa ja rasva kattilaan ja sulata vesihauteessa. Vatkaa munien rakenne rikki, sekoita kaikki taikinan ainekset keskenään. Vuoraa uunipelti voidellulla leivinpaperilla. Paista 175 asteessa noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä, leikkaa levystä suorakaiteen muotoiseen vuokaan sopivia paloja, kostuta palat ja asettele ne kelmulla vuorattuun vuokaan. Laita pehmennyttä jäätelöä vuokaan ohut kerros, ripottele meheviä rusinoita ja mansikanpaloja väliin, lisää aineksia vuorotellen kunnes vuoka on täynnä. Aseta vielä kakkulevyn pala kanneksi ja laita pakastimeen kovettumaan. Kumoa valmis jäätelökakku vuoasta ja koristele marjoilla.

Jäätelökakku on hyvää jo muutaman tunnin pakastimessa olon jälkeen, mutta leikkaantuu paremmin seuraavana päivänä.