Monipuolinen viinietikka

Olen mukana Rajamäen etikoiden ja Indiedaysin kampanjassa. Viinietikat ovat minulle jo entuudestaan erittäin tuttuja. Ahkerassa käytössä ruoanlaitossa ovat punaviinietikka ja valkoviinietikka, toisinaan myös omenaviinietikka.

Nyt oli kiva päästä testaamaan myös muita Rajamäen viinietikoita. Seuraavissa resepteissäni olen käyttänyt Yrttivalkoviinietikkaa, Sitruunavalkoviinietikkaa ja Vadelma & persikka-omenaviinietikkaa. Viinietikat ovat monipuolisia säilönnässä ja ruoanlaitossa. Kesäisin käytän viinietikoita eniten marinointiin ja salaattien kastikkeisiin.

Bataattisalaatti on värikäs ja maistuva lisäke esimerkiksi grilliruokien seuraksi. Raskas majoneesikastike on korvattu Yrttivalkoviinietikalla maustetulla jogurtilla.

BATAATTISALAATTI

1 kg bataatteja

1 punainen paprika

2-3 lehtisellerin vartta

pieni punasipuli

1 rkl jalapenoja hienonnettuna

Kastike:

1,5 dl maustamatonta jogurttia

1 rkl Rajamäen Yrttivalkoviinietikkaa

mustapippuria myllystä

suolaa maun mukaan

Lisäksi:

tuoretta korianteria

Pese ja kuivaa bataatit. Tee terävällä veitsellä muutama pisto bataatteihin. Kypsennä bataatteja uunissa 200 asteessa noin 45 minuuttia. Jäähdytä bataatit, kuori ja paloittele kuutioiksi. Leikkaa punasipuli hienoksi silpuksi, paloittele sellerinvarret ja paprika. Sekoita kastikkeen ainekset. Yhdistä kaikki ainekset toisiinsa. Silppua pinnalle reilusti tuoretta korianteria.

Nämä broilerivartaat osoittautuivat todella hyviksi. Tein vartaita tällä samalla reseptilläni kahtena peräkkäisenä viikonloppuna hyvällä menestyksellä. Voi olla, että kannattaa tehdä heti tupla-annos.

BROILERIVARTAAT

500 g broilerinfileetä

Marinadi:

4 rkl öljyä

2 rkl Rajamäen Sitruunavalkoviinietikkaa

2 tl soijakastiketta

2 tl fariinisokeria

1 tl currytahnaa

mustapippuria myllystä

Sekoita marinadin ainekset kulhossa. Leikkaa liha suikaleiksi ja laita lihat marinoitumaan pariksi tunniksi jääkaappiin. Ota lihat marinadista, pujota vartaisiin ja grillaa kypsäksi.

Päätin kokeilla hyvän tuoksuista Vadelma & persikka-omenaviinietikkaa mansikkajälkiruokaan, eikä ollut lainkaan hullumpi idea.

MARINOIDUT MANSIKAT JA APPELSIINIT

noin 4 dl mansikoita

2 appelsiinia

Marinadi:

2 rkl sokeria

2 tl Rajamäen Vadelma & persikka-omenaviinietikkaa

Lisäksi:

tuoretta minttua

Leikkaa appelsiinit kalvottomiksi paloiksi. Halkaise mansikat. Sekoita sokeri ja vadelma & persikka-omenaviinietikka kulhossa, lisää mansikat kulhoon ja pyörittele varoen marinadissa. Lisää mukaan vielä appelsiinit ja sekoita. Laita tarjolle esimerkiksi jäätelön kanssa ja koristele annokset tuoreella mintulla.

Lisätietoa tuotteista löytyy Rajamäen verkkosivuilta. Voit osallistua myös Rajamäen kesäiseen kisaan jakamalla kuva omasta kesäherkustasi tagattuna @rajamaen #rajamäenkesä #makusalaisuus. Joka viikko kesä- ja heinäkuun ajan arvotaan osallistuneiden kesken palkinnoksi Rajamäen kesäinen tuotepaketti.

ERITTÄIN HYVÄÄ

Tänään oli Sauvon Elopäiville saapunut väkeä sankoin joukoin. Näin paljon väkeä näkee Sauvossa vain kerran vuodessa. 

Ostimme markkinoilta rasian vihreitä chilejä paikalliselta luomuviljelijältä. Pakkauksen päällä ei ollut merkintää tulisuudesta eikä lajista. Chilit olivat sen verran isoja, että arvelimme niiden olevan aika mietoja ja soveltuvan hyvin täytettäviksi. Kotona makutesti osoitti, että chilit olivat keskenään hyvin erivahvuisia. Chileistä tuli täytteineen kuitenkin niin hyviä, että ne saivat runsaasti kehuja ruokapöydässä. Chilien kaveriksi sopivat erittäin hyvin broilerivartaat ja yksinkertainen caprin salaatti.

TÄYTETYT CHILIT

mietoja isoja vihreitä chilejä

Täyte:

maustamatonta tuorejuustoa

aurinkokuivattuja tomaatteja silputtuna

tuoreita yrttejä

mustapippuria myllystä

suolaa maun mukaan

Tee viilto chilien kylkeen, poista siemenet. Sekoita täytteen ainekset ja täytä pikkulusikalla chilit. Nosta chilit grilliin ehjä puoli alaspäin. Grillaa hetki, että chilit saavat väriä. Nosta täytetyt chilit folion päälle ettei täyte valu grilliin ja anna kuumentua vielä kunnolla.

CAPRIN SALAATTI

kypsiä tomaatteja

mozzarellaa

basilikaa

timjamia

oliiviöljyä

Leikkaa tomaatit ja mozzarella viipaleiksi. Lado lautaselle vuorotellen, ripottele pinnalle yrtit ja lorauta päälle öljyä.

BROILERIVARTAAT

broilerifileitä

Marinadi:

öljyä

sitruunamehua

soijakastiketta

mangochutneyta

savustettua paprikajauhetta

jeeraa eli juustokuminaa

itsetehtyä curryjauhetta

Leikkaa broilerit suikaleiksi ja laita marinoitumaan pariksi tunniksi. Pujottele vartaisiin ja grillaa kypsäksi.