Pitkästä aikaa toscakakkua ja mustikkapiirakkaa

Olen vetänyt vähän henkeä. Valtava hampurilaisurakka on ohi ja kolmas kirjani Burgeria! Suuri hampurilaiskirja on tällä hetkellä painossa. Kirjan tekemisessä vierähti lähes vuosi. Kehittelin reseptejä, valmistin, maistelin ja kuvasin burgereita niin urakalla, ettei juuri mitään muuta pystynyt ajattelemaan.

Ansaittu lepo on tehnyt tehtävänsä ja tänään ensimmäisen kerran monen viikon jälkeen sain innostuksen leipoa, tein toscakakun ja mustikkapiirakan. Ja päätin ottaa niistä myös kuvat tänne blogiin. Tässä reseptit näihin helppoihin ja perinteisiin herkkuihin.

TOSCAKAKKU

2 kananmunaa

1,5 dl sokeria

2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

2 rkl appelsiinimehua

100 g margariinia sulatettuna

Kuorrutus:

50 g margariinia

0,5 dl sokeria

1 rkl vehnäjauhoja

50 g mantelilastuja

1 rkl appelsiinimehua

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään. Lisää jauhoseos ja appelsiini taikinaan. Lisää taikinaan myös jäähtynyt sulatettu rasva. Levitä taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan (halkaisija noin 20 cm) ja paista 175 asteessa ensin noin. 30 minuuttia.

Tee tällä välin kuorrute. Sulata margariini kattilassa, lisää muut kuorrutteen ainekset ja sekoita kevyesti. Levitä kuorrute kakun päälle ja jatka paistamista vielä noin 15 minuuttia, kunnes kuorrute on kauniin kullanruskea.

MUSTIKKAPIIRAKKA

100 g margariinia

0,5 dl sokeria

1 kananmuna

1,5 dl vehnäjauhoja

1 dl ruisjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

5 dl mustikoita

0,5 dl sokeria

1 rkl vehnäjauhoja

Vaahdota rasva ja sokeri. Vatkaa mukaan kananmuna. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään. Sekoita jauhoseos mukaan taikinaan. Ota taikinasta erikseen pari lusikallista taikinaa muruja varten. Vuoraa taikinalla piirakkavuoka. Sekoita mustikoihin sokeri ja vehnäjauhot. Levitä mustikat piirakkapohjan päälle. Murenna erikseen otettu taikina muruiksi pinnalle. Paista piirakkaa 175 asteessa noin 30 minuuttia.

PIPARINTUOKSUISTA JOULUA! (piparimuffinit)

Tänään leivoin piparinmakuisia muffineita ja lapset tekivät samanaikaisesti perinteisiä piparkakkuja. Saimme maistuvia herkkuja glögin seuraksi ja joulun tuoksua keittiön täydeltä. Alla piparimuffinien resepti. Piparkakkutaikinan resepti löytyy TÄÄLTÄ.

PIPARIMUFFINIT

4 dl vehnäjauhoja

1 dl fariinisokeria

1 rkl leivinjauhetta

2 tl inkiväärijauhetta

2 tl kanelijauhetta

0,5 tl neilikkajauhetta

2 kananmunaa

2 dl maitoa

1 dl siirappia

0,5 dl öljyä

Sekoita ensimmäisessä kulhossa vehnäjauhot, fariinisokeri, leivinjauhe ja mausteet. Vatkaa toisessa kulhossa munat kevyesti, lisää maito, siirappi ja öljy. Yhdistä munaseos jauhoseokseen ja sekoita. Voitele muffinssipelti tai käytä esimerkiksi silikonivuokia, annoksesta tulee noin 12 muffinia. Annostele lusikalla taikinaa vuokiin jätä tilaa taikinan kohoamiselle. Paista muffineita 180 asteessa noin 20 minuuttia.

Ja tässä kuvausavustajani Kerttu.