DIWALI - VALOA PIMEYTEEN

Intiassa vietetään tällä hetkellä Diwalia eli valon juhlaa. Intian matkastamme on kulunut jo aivan liian kauan aikaa. Kunpa olisi mahdollista päästä sinne pian uudelleen, niin lähtemättömän vaikutuksen tuo maa teki. Pienen pieni matka on kuitenkin mahdollista tehdä makumatkailun muodossa. Vietin eilen lähes koko päivän keittiössä. Ensin tein lasten kanssa supisuomalaista pullaa ja loppupäivän rakentelin intialaista kasvisruokaa.

HEDELMÄINEN RIISI

4 rkl voita tai öljyä

1 sipuli silputtuna

2 valkosipulinkynttä hienonnettuna

2 cm inkivääriä hienonnettuna

1 tl chilijauhetta

1 tl jeeraa

1 rkl mietoa currytahnaa

400 g basmatiriisiä

7 dl kasvislientä

500 g tomaattimurskaa

1 punainen paprika suikaleina

100 herneitä

100 kuivattuja aprikooseja

kourallinen cashewpähkinöitä ja manteleita

suolaa maun mukaan

mustapippuria myllystä

Kuullota sipuli. Lisää valkosipuli, inkivääri, chili, jeera ja currytahna, sekoittele pari minuuttia. Lisää riisi, kasvisliemi, tomaattimurska, aprikoosit, paprika ja herneet. Kuumenna kiehuvaksi, alenna lämpöä ja anna muhia kunnes riisi on kypsää. Lisää nestettä tarvittaessa. Lisää loppuvaiheessa pähkinät ja mantelit sekä suolaa ja pippuria.

CHAPATI

100 g täysjyvävehnäjauhoja

130 g vehnäjauhoja

½ tl suolaa

2 dl vettä

Sekoita ainekset ja vaivaa taikinaa koneella noin 10 minuuttia. Anna taikinan levätä 20 minuuttia. Jaa taikina 10 osaan ja kauli jauhotetulla alustalla ohuiksi pyöreiksi leiviksi. Paista leipiä kuumalla paistinpannulla nopeasti molemmin puolin. Kääri chapatit folioon ja pidä lämpiminä.

GRAHAMPYÖRYKÄT & JOGURTTIKASTIKE

100 g grahamjauhoja

½ tl suolaa

chiliä maun mukaan

½ tl ruokasoodaa

1 sipuli hienoksi silputtuna

tuoretta korianteria silputtuna

1 ½ dl vettä

öljyä paistamiseen

Yhdistä ainekset. Kuumenna öljy. Ota lusikalla taikinaa, laita taikinanokareita kuumaan öljyyn, paista kauniin ruskeiksi ja rapeiksi.

Jogurttikastike:

2 dl maustamatonta jogurttia

2 rkl grahamjauhoja

1 dl vettä

1 tl tuoretta inkivääriä hienonnettuna

1 tl valkosipulinkynttä hienonnettuna

1 tl chilijauhetta

1 tl suolaa

½ tl kurkumaa

1 tl korianterinsiemeniä jauhettuna

1 tl jeeraa

Yhdistä kaikki ainekset, sekoita hyvin ja kuumenna. Tarjoa grahampyöryköiden kanssa.

KURKKUSALAATTI

200 g kurkkua ohuina viipaleina

2 rkl sitruunamehua

½ tl suolaa

1 tl sokeria

tuoretta korianteria

tuoretta minttua

Laita kurkkuviipaleet jääkaappiin pariksi tunniksi. Yhdistä loput aineet ja sekoita kurkkuihin juuri ennen tarjoilua.

MANTELI-PISTAASIRUUDUT

50 g voita

150 g mantelijauhetta

150 g sokeria

1 dl kermaa

10 mantelia

10 pistaasipähkinää

Sulata voi, lisää mantelijauhe, sokeri sekä kerma. Keitä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Levitä seos leivinpaperilla vuorattuun pieneen suorakaiteen muotoiseen astiaan. Paloittele manteleita ja pistaasipähkinöitä vähän ja ripottele seoksen päälle. Jäähdytä ja laita jääkaappiin kovettumaan. Leikkaa paloiksi ja tarjoa jälkiruokana.