EUROVIISUT 2013 RUOKINA osa 2/13

Euroviisumaiden ruokien kokkailu jatkuu kovalla tahdilla. Tarkoituksenani on siis valmistaa jokaisen tämän vuoden kisoihin osallistuvan maan ruokaa ennen semifinaalien alkua. Nyt on vuorossa Kroatia, Tanska ja Venäjä.

KROATIA

LIHAVARTAAT JA PAPRIKARIISI

Vartasiin:

500 g porsaan ulkofileetä kuutioituna

Marinadi:

öljyä

yrttejä

mustapippuria

suolaa

Sekoita marinadin ainekset ja laita lihat marinadiin pariksi tunniksi. Pujota lihat vartaisiin. Grillaa käännellen kypsiksi.

Riisiin:

öljyä paistamiseen

2 sipulia silputtuna

1 sellerinvarsi silputtuna

2,5 dl pitkäjyväistä riisiä

5 dl kiehuvaa vettä

laakerinlehti

1 punainen paprika suikaloituna

1 vihreä paprika suikaloituna

mustapippuria

suolaa maun mukaan

Kuullota sipuli ja selleri pannulla. Lisää riisi ja paista sekoitellen muutama minuutti. Lisää vesi ja laakerinlehti riisin joukkoon. Anna kiehua kannen alla noin 15 minuuttia. Lisää paprikat. Kypsennä vielä noin 5 minuuttia välillä sekoittaen. Poista laakerinlehti, mausta suolalla ja pippurilla.

TANSKA

TANSKALAISET VOILEIVÄT

leipää viipaleina

levitettä

salaatinlehtiä

savustetun kinkun siivuja

pikkukurkkuja

italiansalaattia

tomaattilohkoja

Voitele leivät, laita leiville salaatinlehtiä ja sen päälle muita aineksia.

Leipä:

3 ½ dl kiehuvaa vettä

1 ½ dl ruisjauhoja

25 g hiivaa

¾ dl siirappia

20 g voita sulatettuna

½ rkl kuminansiemeniä

½ tl suolaa

noin 6 dl vehnäjauhoja

Sekoita ruisjauhot veteen. Anna veden jäähtyä kädenlämpöiseksi ja lisää sitten hiiva ja muut ainekset. Lisää jauhot vähitellen, taikina saa jäädä vähän löysäksi. Anna taikinan nousta peitettynä kaksinkertaiseksi. Voitele suorakaiteen muotoinen vuoka ja laita taikina vuokaan, anna taas nousta. Paista 175 asteessa noin 40 minuuttia.

VENÄJÄ

LIHAROSOLLI

300 g naudanfileetä

3 perunaa

3 porkkanaa

1 punajuuri

2 suolakurkkua

100 g hapankaalia

1 dl smetanaa

0,5 dl majoneesia

suolaa maun mukaan

pippuria myllystä

salaatinlehtiä

Keitä naudanliha suolavedessä, jäähdytä liha ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Keitä perunat, porkkanat ja punajuuri, jäähdytä. Kuori ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Kuutioi myös suolakurkut. Laita leikatut ainekset astiaan ja lisää hapankaali. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita joukkoon smetana ja majoneesi. Vuoraa tarjoiluastia salaatinlehdillä ja lisää astiaan valmis rosolli.

EUROVIISUT 2013 RUOKINA osa 1/13

Nyt alkaa suururakka. Aion tehdä jotain jokaisen tämän vuoden Euroviisuihin osallistuvan maan ruokaa. Osallistujamaita on yhteensä 39, joten jonkun verran on tekemistä. Kaikkien maiden ruokakulttuuri ei ole aivan tuttua, siispä sekin teettää päänvaivaa. Nyt saankin hyvän syyn tutustua niihin. En ole viime vuosina ollut mikään suuri viisufani, mutta menin heittämään ilmoille yhtenä päivänä, että teen kaikkien viisumaiden ruoat ja sellainen lupaushan täytyy pitää. Eli urakka alkakoon. Julkaisen viisureseptejä kolmen maan sarjoina tasaiseen tahtiin ennen semifinaalien alkua. Välillä luvassa toki muitakin juttuja ettei mene aivan yhden aiheen parissa puuhasteluksi. Nouki resepteistä omien suosikkimaiden eväät kisakatsomoon.

ITÄVALTA

OMENASTRUUDELI

Taikina:

2,5 dl vehnäjauhoja

25 g voita sulatettuna

½ kananmuna

½ dl kylmää vettä

Täyte:

25 g voita sulatettuna

3 omenaa kuutioituna

1 dl rusinoita

50 g paahdettuja manteleita karkeaksi hienonnettuna

0,5 dl fariinisokeria

1 tl sitruunankuorta raastettuna

1 tl kanelia

Voiteluun:

sulatettua voita

Nypi käsin taikinaa varten jauhot, voi ja kananmuna. Lisää vesi ja muovaa sileä taikina. Kääri taikina kelmuun ja laita lepäämään jääkaappiin puoleksi tunniksi. Yhdistä sillä välin täytteen ainekset toisiinsa. Kauli taikina ohueksi levyksi ja levitä täyte sen päälle. Kääri rullalle, sulje päät ja voitele. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia. Ripottele pinnalle tomusokeria.

VIRO

KOTIJUUSTO

3 l täysmaitoa

1 l piimää

4 kananmunaa

1 rkl suolaa

250 g maitorahkaa

Kuumenna maito kiehumispisteeseen, lisää suola. Vatkaa kananmunat ja yhdistä ne piimän kanssa. Sekoita piimäseos maidon joukkoon. Anna kiehua niin kauan, että seos alkaa muuttua massaksi. Nosta kattila liedeltä ja laita kansi päälle. Anna heran erottua juustomassasta noin puoli tuntia. Nosta juustomassa sideharsolla vuorattuun juustomuottiin tai siivilään. Sekoita massaan rahka. Aseta juuston päälle kevyt paino ja laita valumaan jääkaappiin seuraavaan päivään. Kumoa tarjoilulautaselle.

SLOVENIA

MAKEA OMELETTI

3 munan keltuaista

3 munan valkuaista

3 rkl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1 sitruunan kuori raastettuna

3 rkl vehnäjauhoja

voita paistamiseen

Täyte:

2 dl marjoja

1 rkl rommia

2 rkl appelsiinilikööriä

Pinnalle:

tomusokeria

Lisäksi:

kermavaahtoa

Yhdistä marjat, rommi ja likööri. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja lisää puolet sokerista ja vaniljasokeri. Lisää keltuaisen joukkoon loput sokerista ja sitruunan raastettu kuori, vaahdota. Lisää jauhot keltuaisvaahdon sekaan varovasti sekoittaen. Yhdistä munavaahdot toisiinsa varovasti nostellen. Paista munakas voissa pannulla. Täytä kypsä munakas maustetuilla marjoilla. Taita munakas kaksinkerroin, ripottele päälle tomusokeria. Tarjoile kermavaahdon kanssa.