LÄTKÄSSÄ HAMPURILAISIIN 1/4

Koska suurprojektini ”Euroviisut 2013 ruokina” etenee hyvää vauhtia ajattelin tasapuolisuuden nimissä tehdä ruokia myös huomenna alkavien Jääkiekon MM-kisojen kunniaksi. Eli mikä sopiikaan paremmin kuin nimikkohampurilainen jokaisen maan joukkueelle. Luvassa siis 16 uniikkia hampurilaista. Julkaisen hampurilaisreseptejä neljän maan sarjoissa. Nappaa maistuvimmat reseptit kisakatsomoon.

SLOVENIA

sämpylä

porsaanlihamakkaraa

paistettua hapankaalia

ruskeita papuja

ketsuppia

Sämpylät:

5 dl vettä

25 g hiivaa

2 rkl siirappia

2 tl suolaa

25 g pehmeää voita tai margariinia

10-12 dl vehnäjauhoja

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen, lisää siirappi, suola ja rasva sekä jauhoja vähitellen. Taikina saa jäädä löysäksi. Anna kohota kaksinkertaiseksi. Leivo pyöreitä isoja sämpylöitä hampurilaisia varten. Anna sämpylöiden kohota hyvin liinan alla. Paista 225 asteessa noin 15 minuuttia. Taikinasta tulee noin 10 isoa sämpylää.

ITÄVALTA

sämpylä

wieninleike

salaattia

sipulia silputtuna

viinietikkaa

tomaattiviipaleita

persiljaa

Wieninleike:

2 vasikanleikettä (tai porsaanleikettä)

0,5 dl vehnäjauhoja

suolaa ja pippuria

1 kananmuna kevyesti vatkattuna

1 dl korppujauhoja

paistamiseen voita ja öljyä

Sekoita vehnäjauhoihin suolaa ja pippuria. Kierittele liha ensin vehnäjauhoissa sitten kananmunassa ja lopuksi korppujauhoissa. Paista voin ja öljyn seoksessa kauniin väriseksi.

RANSKA

sämpylä

jauhelihapihvi

salaattia

tomaattikastiketta

chevre-juustoa

tomaattiviipaleita

basilikaa

Jauhelihapihvit:

400 g jauhelihaa

1 kananmuna

suolaa ja pippuria

Sekoita ainekset keskenään. Muovaa pihvejä ja laita ne leivinpaperin päälle uunipellille. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Tomaattikastike:

300 g tomaattimurskaa

suolaa

mustapippuria rouhittuna

oreganoa

timjamia

Kaada tomaattimurska kattilaan, mausta ja anna kiehua hiljalleen.

VALKO-VENÄJÄ

sämpylä

grillattua kanaa

porkkanaa

kaalia suikaleina

majoneesia

Majoneesi:

3 kananmunan keltuaista

1 rkl sinappia

1 rkl sitruunamehua

suolaa maun mukaan

pippuria myllystä

5 dl öljyä

Laita kulhoon keltuaiset, sinappi, sitruunamehu, suolaa ja pippuria. Vatkaa hyvin. Lisää öljy vähitellen ohuena nauhana samalla voimakkaasti vatkaten.

EUROVIISUT 2013 RUOKINA osa 9/13

Euroviisuruokien valmistus jatkuu. Nyt vuorossa Kreikka, Israel ja Armenia.

KREIKKA

MOUSSAKA

3 munakoisoa viipaleina

oliiviöljyä

Jauhelihaseos:

400 g jauhelihaa

1 sipuli silputtuna

2 valkosipulinkynttä hienonnettuna

2 rkl tomaattipyreetä

1 tl kanelia

1 tl minttua

1 tl oreganoa

mustapippuria myllystä

suolaa maun mukaan

Munamaito:

3 dl maitoa

3 kananmunaa

ripaus muskottia

suolaa maun mukaan

Pinnalle:

50 g juustoraastetta

Ripottele munakoisoviipaleille suolaa, anna hikoilla ja pyyhi talouspaperilla kuiviksi. Paista munakoisot pannulla oliiviöljyssä kauniin ruskeiksi. Kuullota sipulit ja ruskista jauheliha kevyesti. Lisää tomaattipyree ja mausteet. Sekoita munamaidon ainekset keskenään. Lado vuokaan kerroksittain munakoisoviipaleita ja jauhelihaseosta. Kaada päälle munamaito ja ripottele pinnalle juustoraastetta. Paista 225 asteessa noin puoli tuntia.

ISRAEL

JAUHELIHAVARTAAT & SALAATTI

Vartaisiin:

500 g (lampaan)jauhelihaa

1 pieni sipuli hienoksi silputtuna

1 dl persiljasilppua

suolaa maun mukaan

mustapippuria myllystä

Sekoita jauheliha, sipuli ja mausteet. Muovaa vartaiden ympärille pitkulaisia jauhelihapötköjä. Grillaa tai paista parilapannulla.

Salaattiin:

1 kurkku kuutioituna

2 tomaattia kuutioituna

1 paprika kuutioituna

Kastike:

oliiviöljyä

sitruunamehua

persiljasilppua

suolaa ja mustapippuria

ARMENIA

TÄYTETYT OMENAT

6 omenaa

1 dl riisiä

3 dl kiehuvaa vettä

½ tl suolaa

1 dl rusinoita

¼ tl kanelijauhetta

1 dl ruskeaa sokeria

1 dl fetajuustoa muruina

1 dl saksanpähkinöitä rouhittuna

½ dl paahdettuja pinjansiemeniä

½ dl sulatettua voita

½ dl juustoraastetta (esim. parmesaania)

Kypsennä riisi lähes kypsäksi suolavedessä. Lisää rusinat ja kypsennä vielä 5 minuuttia, jäähdytä. Leikkaa omenoiden kantaosat irti. Älä heitä pois, vaan käytä myöhemmin ”kantena”. Koverra omenoista sisustaa pois veitsellä. Lisää riisin joukkoon puolet sokerista, kaneli, feta, pähkinät, pinjansiemenet sekä voi. Täytä omenat ja laita ”kansi” päälle. Laita omenat uunivuokaan, jossa on vettä ja loput sokerista. Kypsennä 175 asteessa noin 40 minuuttia. Ota kypsennyksen loppuvaiheessa ”kannet” pois ja ripottele omenoiden päälle juustoraastetta.