JOULUISIA LEIPOMUKSIA

Joulunajan leivonnaisissa tuoksuvat mausteet. Taatelikakku on klassikko. Pähkinät ja rusinat uppoavat leipään. Torttupohjaan ripotellaan piparimausteita ja sisään kääräistään kermavaahdon kera luumumarmeladia.

TAATELIKAKKU

250 g kivettömiä taateleita

2 dl vettä

200 g voita tai margariinia

2 kananmunaa

2 dl sokeria

1 dl kermaviiliä

1,5 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

1 tl vaniljasokeria

3,5 dl vehnäjauhoja

Keitä pilkottuja taateleita vedessä. Lisää voi ja vatkaa soseeksi. Vaahdota munat ja sokeri, yhdistä seokset. Lisää kermaviili. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään ja lisää myös ne taikinaan. Kaada taikina voideltuun ja leivitettyyn vuokaan. Paista kakkua 175 asteessa noin 45 minuuttia.

JOULUINEN OMENALEIPÄ

2,5 dl vettä

25 g hiivaa

2 omenaa raastettuna

1 rkl sitruunamehua

1 tl suolaa

1 rkl hunajaa

½ rkl kanelijauhetta

½ rkl pomeranssijauhetta

1 rkl rypsiöljyä

1 dl rusinoita

1 dl (saksan)pähkinöitä

2 dl ruisjauhoja

5 dl vehnäjauhoja

Pinnalle:

mantelilastuja

Sekoita sitruunamehu heti raastetun omenan sekaan. Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää omenaraaste, mausteet, öljy, rusinat ja pähkinät sekä jauhot vähitellen. Jätä taikina nousemaan. Leivo pyöreä leipä, anna jälleen nousta. Voitele vedellä ja ripottele pinnalle mantelilastuja. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia.

PIPARINMAKUINEN KÄÄRETORTTU

Taikina:

3 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
2 rkl perunajauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
2 tl kanelijauhetta
1 tl inkiväärijauhetta
0,5 tl neilikkajauhetta
Täyte:

300 g luumumarmeladia
2 dl kuohukermaa
1,5 dl maitorahkaa
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kaikki jauhot ja piparimausteet keskenään. Lisää seos siivilän läpi vaahtoon. Kaada taikina uunipellille. Paista 225 asteessa noin 8 minuuttia. Kumoa sokeroidulle leivinpaperille. Levitä kakkulevylle ensin olut kerros luumumarmeladia. Vatkaa kerma vaahdoksi, sekoita maitorahkan ja lopun luumumarmeladin kanssa. Levitä seos kakkulevylle ja kääri rullalle. Laita jääkaappiin ainakin tunniksi ennen viipaloimista.

PS. Joko sinä olet nähnyt tonttujen kurkistelevan ikkunoista?

PATARUOKIA JA KEITTOJA

Padassa hitaasti haudutettu ruoka sekä höyryävät keitot alkavat maistua ilmojen kylmetessä entistä paremmilta. Padat ja keitot ovat helppotekoisia ruokia, joita on lähes mahdotonta saada epäonnistumaan. Kaikki halutut ainekset vain yhteen ja sopivasti mausteita, matala lämpötila ja riittävästi aikaa, niin tulos on täydellinen. Pataruokien ja keittojen reseptejä on helppo muunnella mieleisekseen vaihtamalla jokin ainesosa tai mauste toiseen. Laita pata hautumaan tai keitto hiljalleen kiehumaan kun lähdet ulkoilemaan, herkullinen ja tuoksuva ruoka on valmis kun palaat takaisin punaposkisena ja nälkäisenä. Pataruoat ja keitot ovat myös siitä hyviä, että niiden maut vain tiivistyvät ja paranevat uudelleen lämmitettyinä. Tee siis iso annos viikonloppuna, niin pääset viikolla helpommalla.

PUNAINEN PATA

600 g naudan ulkopaistia kuutioina

2 punasipulia lohkoina

800 g punajuuria lohkoina

800 g punakaalia suikaleina

2 valkosipulinkynttä lastuina

500 g tomaattimurskaa

5 dl vettä

2 rkl häränlihafondia

1 rkl fariinisokeria

timjamia

rosmariinia

mustapippuria myllystä

suolaa maun mukaan

Ruskista lihat useassa erässä. Siirrä lihat pataan, lisää mukaan kaikki ainekset. Hauduta 1,5-2 tuntia miedolla lämmöllä. Tarjoa lihapata ruisleivän ja homejuuston kanssa. Ohjeen ruisleivän tekoon löydät TÄÄLTÄ.

LINSSIKEITTO

250 g punaisia linssejä

1 sipuli silputtuna

2 valkosipulinkynttä silputtuna

1 purjo renkaina

1 iso porkkana ohuina renkaina

½ tl juustokuminaa eli jeeraa

½ tl korianterinsiemeniä murskattuna

500 g tomaattimurskaa

1,5 l kasvislientä

1 laakerinlehti

mustapippuria myllystä

suolaa maun mukaan

Vihreä yrttiöljy:

nippu yrttejä esim. persiljaa ja tilliä

4 rkl oliiviöljyä

2 rkl sitruunamehua

Huuhdo ja valuta linssit. Laita kattilaan sipuli, valkosipuli, purjo sekä porkkana. Kuullota pari minuuttia öljyssä. Lisää mausteet, linssit, tomaattimurska ja kasvisliemi. Keitä hiljalleen noin 40 minuuttia. Poista laakerinlehti ja soseuta keitto, voit jättää keiton myös soseuttamatta. Silppua yrttiöljyä varten yrtit, lisää öljy sekä sitruunamehu ja soseuta tahnaksi sauvasekoittimella. Tarjoa yrttiöljyä keiton kanssa.