PATAKAUDEN AVAUS

Mausteinen lihapata avaa Tuulikummun tämän syksyn patakauden. Tässä padassa mausteet ovat pääosassa, mausteet tuoksuvat, maistuvat upeasti ja tukevat toisiaan. Pitkään hautuneen pataruoan lumoava tuoksu tuo veden kielelle. Pataruoat ovat ehkä parasta mitä syksy tuo tullessaan.

MAUSTEINEN LIHAPATA

500 g naudanlihaa kuutioituna

1,5 tl jauhettua korianteria

1 tl chilihiutaleita

1 tl jauhettua kurkumaa

0,25 tl jauhettua sitruunaruohoa

öljyä paistamiseen

2 sipulia

2 valkosipulinkynttä

5 dl tomaattimehua

1 rkl lihafondia

2 kesäkurpitsaa

2 paprikaa

2 tl timjamia

suolaa maun mukaan

mustapippuria myllystä

tuoretta persiljaa

Paloittele liha kuutioiksi. Sekoita mausteet ja lihat kulhossa, peitä kulho ja laita jääkaappiin maustumaan ainakin kuudeksi tunniksi.

Silppua sipulit ja valkosipulinkynnet. Kuullota sipulisilput pannulla. Siirrä sipulit pataan. Ruskista lihat parissa erässä ja lisää pataan. Lämmitä tomaattimehu fondin kanssa ja lisää liemi pataan. Laita pata 150 asteeseen ensin reilun tunnin ajaksi.

 Kuutioi kesäkurpitsat ja paprikat. Paista kasviksia kevyesti pannulla. Lisää kasvikset, timjami, suola ja pippuri pataan. Jatka kypsentämistä vielä noin 30 minuuttia eli kunnes liha on mureaa.

Tarjoa syksyinen lihapata esimerkiksi couscousin, riisin tai perunoiden kanssa.

MAHTAVA LIHAPATA

Nyt on niin hyvät ulkoilukelit, että ulkona voisi olla vaikka koko päivän. Päivän päätteeksi on tietysti nälkä ja silloin tämä lihapata maistuu varmasti.

LIHAPATA

noin 600 g naudan paistia kuutioina tai suikaleina

400 g salottisipuleita

3 valkosipulinkynttä

2 porkkanaa

3 rkl sokeria

2 rkl vehnäjauhoja

2 dl tummaa olutta

5 dl kuumaa lihalientä

2 rkl punaviinietikkaa

2 laakerinlehteä

mustapippuria myllystä

suolaa maun mukaan

Paista lihat pannulla, mausta suolalla ja pippurilla. Siirrä lihat pataan. Kuori kokonaiset salottisipulit ja valkosipulinkynnet. Kuori ja paloittele porkkanat. Sulata sokeri pannulla ja kuumenna kunnes sokeri on vaaleanruskeaa. Lisää sipulit, valkosipulinkynnet ja porkkanat pannulle, sekoittele ja sirottele jauhoja päälle. Lisää pannuun lihaliemi, olut ja viinietikka. Anna kiehua pari minuuttia. Kaada seos pataan. Lisää mukaan laakerinlehdet ja peitä pata kannella. Hauduta miedolla lämmöllä liedellä tai uunissa noin 1,5 tuntia. Tarjoa perunamuusin kanssa.

Sain lihapadassa käyttämäni mureat kotimaiset lihat Nettiliha.fi:stä kätevästi suoraan kotiovelleni. Nettiliha.fi haluaa tarjota kaikille Tuulikummun keittiössä -blogin lukijoille alennuksen. Seuraavaa koodia käyttäen saat tilattua omalle kotiovellesi tuoretta suomalaista lihaa normaalihintaa edullisemmin. Alekoodilla Tuulikumpu060 saat 10 euron alennuksen Nettiliha.fi:n pienimmästä lihapaketista Mini-Härästä. Mini-Härkä sisältää naudan jauhelihaa (5%) 4 kg, naudan paistikuutioita 500 g sekä naudan paistisuikaleita 500 g. Laita Tuulikumpu060 koodi tilatessa "kampanjakoodi" -kenttään.