SUUPALOJA JA SORMIRUOKAA

Vieraille tarjottavien tuotteiden pohjana on lähes aina jauhoista valmistettu piirakkataikina tai leipä. On kuitenkin paljon vehnäallergisia sekä vähähiilihydraattista ruokavaliota noudattavia, heidän on kieltäydyttävä useista tarjoilupöydän antimista.

Halusin valmistaa sellaisia suupaloja, joissa ei ole käytetty viljatuotteita pohjana. Korvaavina aineksina voi käyttää vihanneksia kuten kurkkua, salaatinlehtiä, tomaatteja ja paprikaa. Pohjana voi käyttää myös kananmunia paistettuna tai keitettynä. Suupalan kokoiset sormilla syötävät annospalat ovat käteviä vierastarjottavia, koska koko määrää ei tarvitse laittaa tarjolle kerrallaan.

TÄYTETTY KURKKU

tuore kurkku

Täyte:

2 dl maustamatonta turkkilaista jogurttia

100 g homejuustoa murennettuna

Koristeeksi:

tummia viinirypäleitä

saksanpähkinöitä

sitruunamelissaa tai basilikaa

Sekoita täytteen ainekset keskenään. Halkaise kurkku ja poista siemenet lusikalla. Leikkaa annospaloiksi, täytä ja koristele. Voit leikata tasaisemmaksi lautasta vasten tulevaa kurkun pintaa, että kurkkupalat pysyvät paremmin suorassa.

MUNAKASRULLAT

4 kananmunaa

3 rkl kermaa

2 rkl voisulaa

0,5 dl tuoreita yrttejä hienonnettuna

suolaa maun mukaan

mustapippuria myllystä

muskottipähkinää

Täyte:

150 g tuorejuustoa

100 g mustia oliiveja hienonnettuna

Vatkaa munat kevyesti. Sekoita kerma, voisula ja yrtit munien kanssa, mausta. Paista kaksi isoa ohukaista paistinpannulla. Anna jäähtyä. Sekoita täyte ja levitä tasaisesti jäähtyneiden ohukaisten päälle. Kääri rullalle ja pakkaa tiukasti tuorekelmuun, sulje päät ja laita jääkaappiin tunniksi. Poista kelmu ja leikkaa rullat noin 4 cm paksuisiksi viipaleiksi ennen tarjoilua.

PULLAKESTIT ULLAKOLLA

Taas olen käynyt penkomassa varastolaatikoita ja tehnyt löytöjä. Nukkeanimaatiotamme (joka ei koskaan valmistunut) varten vuosia sitten tekemäni pahvihuonekalut olivat yllättävän hyvässä kunnossa, vain vähän pölyisiä. Suolataikinasta valmistamani hillosarvet, karviaispai ja rinkelit olivat kuin juuri uunista tulleita.

Päätin herättää työhuoneeni laatikoissa nukkumassa olleet nuket pullakesteille. Oranssilla kissalla oli alkuun hieman hutera olo eikä se tahtonut jaksaa olla istuvassa asennossa. Siispä hänelle annettiin lautaselle heti sekä rinkeli että hillosarvi, ja niillä saatiin kissankin uniset silmänsä auki. Muut aloittivat maltillisemmin. Pikku-Kaisa, 4-vuotta, oli iloinen kaikkien mukavien kavereiden näkemisestä pitkästä aikaa. Pullan syönnin lomassa seilori-kissat muistelivat kalastusretkiään lähiojassa. Vuohiveljekset puolestaan kaipailivat villiyrttien mehevää makua, mutta kyllä heillekin pulla kelpasi.

Miniatyyriastiat on myös omaa käsialaani, samaa materiaalia kuin nukkejen päät ja raajat.

HILLOSARVET

Taikina:

25 g hiivaa

75 g voita tai margariinia

2 dl maitoa

3 rkl sokeria

¼ tl suolaa

½ kananmuna

noin 7 dl vehnäjauhoja

Täyte:

noin 1 dl omenahilloa

1 tl kardemummaa

Voiteluun:

½ kananmuna

Murenna hiiva kulhoon. Sulata rasva, kaada maito sen päälle, lämmitä kädenlämpöiseksi. Kaada seos hiivan joukkoon ja sekoita kunnes hiiva liukenee. Lisää loput taikinan ainekset. Alusta taikinaa kunnes se alkaa irrota kulhon reunoista, kohota. Jaa taikina kolmeen osaan ja kauli niistä pyöreitä levyjä halkaisijaltaan noin 28 cm. Jaa jokainen levy 8 osaan. Laita kardemummalla maustettua omenahilloa jokaisen kolmion päälle sivele tasaiseksi ja kääri rullaksi leveästä reunasta alkaen. Taivuta kaarelle, liitoskohta alaspäin. Nosta sarvet pellille ja kohota puoli tuntia liinan alla. Voitele vatkatulla munalla. Paista 225 asteessa noin 10 minuuttia.

KARVIAISPAI

5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

250 g voita tai margariinia

noin 2 dl kylmää vettä

täyte:

5 dl karviaisia

2 dl sokeria

kanelitanko

Sekoita taikina-ainekset keskenään. Anna taikinan kovettua jääkaapissa puoli tuntia. Keitä täyteaineksia kunnes neste haihtuu, jäähdytä seos. Jaa taikina kahteen osaan ja kauli sokeroidulla leivinalustalla piirakkavuoan kokoisiksi levyiksi. Painele pohjalevy vuokaa, levitä täyte pohjalle. Nosta toinen levy kanneksi ja voitele kananmunalla. Koristele pinta lopusta taikinasta muovatulla marjatertulla. Paista 225 asteessa noin 25 minuuttia.

RINKELIT (16 kpl)

noin 1 litra vehnäjauhoja

25 g hiivaa

1 tl sokeria

4 dl vettä

1 tl suolaa

Voiteluun:

1 keltuainen

1 tl soijakastiketta

Murenna hiiva kulhoon ja lisää sokeri. Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi ja kaada kulhoon. Mittaa 2 dl jauhoja kulhoon. Sekoita hyvin ja anna kohota peitettynä 30 minuuttia. Lisää loppujauhot ja suola. Vaivaa taikina kimmoisaksi. Kohota sitä vielä 30 minuuttia. Muovaa taikinaa leivinpöydällä ja jaa taikina 16 osaan ja leivo niistä 40 cm pitkiä tankoja. Kierrä rinkeleiksi ja nosta pellille. Kohota noin 20 minuuttia. Voitele rinkilät keltuaisen ja soijakastikkeen seoksella. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. Katkaise virta uunista ja jätä rinkelit vielä hetkeksi jälkilämpöön uunin suuluukku raollaan. Kuori on rapea ja sisältä pehmeä.

LEIKKIPULLATAIKINA (suolataikina)

4 dl vehnäjauhoja

2 dl suolaa

¾ dl haaleaa vettä

1 rkl tapettiliisteriä

1 rkl rypsiöljyä

Sekoita ainekset ja leivo mitä ikinä keksitkin. Anna kuivua huoneenlämmössä tai uunissa miedossa lämmössä, maalaa mieleisiksi ja lakkaa kestäviksi halutessasi. (Huom! Vain leikkeihin ja koristeeksi. Ei ole ravinnoksi kelpaavaa.)

NUORUUDEN KUVIA

PAREMPIA GRILLAUSKELEJÄ ODOTELLESSA

Ankea lapsuus

Hot Tomato

Kuuma linja

Piknik

Light my fire

Joka sää on grillisää

Forza Italia!

Koirien kusetusta

KEITTIÖVIMPAIMIA JA VEMPELEITÄ KIRPPUTOREILTA

KIRPPUTORILÖYTÖJÄ

Kirpputoreilta on tarttunut vuosien varrelta mukaan monenlaisia vimpaimia ja vempeleitä. Tässä esittelen muutamia kirppareilta kotoisin olevia ”ylpeydenaiheita”. Keittiössämme majailee useitakin sitruspusertimia, vanha leipäleikkuri sekä tomaatinsiivuttaja.