LÄTKÄSSÄ HAMPURILAISIIN 3/4

Jääkiekon MM-kisoja varten kehittämistäni hampurilaisista esittäytyvät tänään jälleen neljä erilaista herkkua.

NORJA

sämpylä

salaattia

kalapihvi

tartarkastiketta

Sämpylät:

5 dl vettä

25 g hiivaa

2 rkl siirappia

2 tl suolaa

25 g pehmeää voita tai margariinia

10-12 dl vehnäjauhoja

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen, lisää siirappi, suola ja rasva sekä jauhoja vähitellen. Taikina saa jäädä löysäksi. Anna kohota kaksinkertaiseksi. Leivo pyöreitä isoja sämpylöitä hampurilaisia varten. Anna sämpylöiden kohota hyvin liinan alla. Paista 225 asteessa noin 15 minuuttia. Taikinasta tulee noin 10 isoa sämpylää.

Kalapihvit:

400 g vaalealihaista kalaa (esim. seiti)

1 kananmuna

2 rkl maissitärkkelystä

1 rkl vehnäjauhoja

1 rkl tuoretta tilliä tai ruohosipulia silputtuna

ripaus muskottia

1 tl suolaa

mustapippuria myllystä

noin 1 dl maitoa

Hienonna kala tehosekoittimessa, lisää muna, maissitärkkelys, vehnäjauhot ja mausteet. Lisää lopuksi maitoa sen verran, että massa on sopivan tasaista mutta ei liian löysää. Muovaa pihveiksi ja paista pannulla.

Tartarkastike:

2 dl majoneesia

2 rkl kapriksia

1 pieni maustekurkku kuutioituna

1 pieni sipuli silputtuna

1 rkl persiljaa hienonnettuna

Sekoita ainekset keskenään.

YHDYSVALLAT

sämpylä

salaattia silputtuna

3 isoa jauhelihapihviä

3 viipaletta mausteista cheddaria

chilikastiketta

majoneesia

ketsuppia

SLOVAKIA

sämpylä

salaattia

paistettua kalaa

perunasalaattia

ketsuppia

Paistettu kala:

kalafileetä

0,5 dl vehnäjauhoja

suolaa ja pippuria

1 kananmuna kevyesti vatkattuna

1 dl korppujauhoja

paistamiseen öljyä

Sekoita vehnäjauhoihin suolaa ja pippuria. Kierittele kalafileet ensin vehnäjauhoissa sitten kananmunassa ja lopuksi korppujauhoissa. Paista kuumalla pannulla öljyssä molemmin puolin.

Perunasalaatti:

4 perunaa keitettynä ja kuutioituna

2 porkkanaa keitettynä ja kuutioituna

2 kananmunaa keitettynä ja kuutioituna

1 pieni sipuli silputtuna

majoneesia

suolaa ja pippuria

Sekoita ainekset keskenään.

KANADA

sämpylä

2 jauhelihapihviä

4 pekoniviipaletta rapeaksi paistettuna

2 cheddarviipaletta

salaattia

ketsuppia

majoneesia

savuchilikastiketta

vaahterasiirappia

LÄTKÄSSÄ HAMPURILAISIIN 2/4

Valmistin Jääkiekon MM-kisojen inspiroimana 16 uniikkia hampurilaista, yhden jokaiselle joukkueelle. Tässä seuraavat neljä burgeria.

TANSKA

sämpylä

salaattia

porsaanfilee paistettuna

kinkkua siivuina

pekonia rapeaksi paistettuna

suolakurkkuja

tomaattiviipaleita

majoneesia

Sämpylät:

5 dl vettä

25 g hiivaa

2 rkl siirappia

2 tl suolaa

25 g pehmeää voita tai margariinia

10-12 dl vehnäjauhoja

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen, lisää siirappi, suola ja rasva sekä jauhoja vähitellen. Taikina saa jäädä löysäksi. Anna kohota kaksinkertaiseksi. Leivo pyöreitä isoja sämpylöitä hampurilaisia varten. Anna sämpylöiden kohota hyvin liinan alla. Paista 225 asteessa noin 15 minuuttia. Taikinasta tulee noin 10 isoa sämpylää.

Majoneesi:

3 kananmunan keltuaista

1 rkl dijon-sinappia

1 rkl sitruunamehua

suolaa maun mukaan

pippuria myllystä

5 dl öljyä

Laita kulhoon keltuaiset, sinappi, sitruunamehu, suolaa ja pippuria. Vatkaa hyvin. Lisää öljy vähitellen ohuena nauhana samalla voimakkaasti vatkaten.

LATVIA

sämpylä

salaattia

perunasalaattia

makkaraa paloina

ketsuppia

Perunasalaatti:

4 perunaa keitettynä ja kuutioituna

4 kananmunaa keitettynä ja kuutioituna

4 suolakurkkua kuutioituna

4 etikkapunajuurta kuutioituna

1 omena kuutioituna

kastike:

3 rkl majoneesia

2 rkl kermaviiliä

2 tl sinappia

2 tl viinietikkaa

suolaa ja pippuria

1 rkl worchesterkastiketta

Yhdistä kaikki ainekset keskenään, sekoita kastikkeen kanssa. Anna maustua jääkaapissa.

SAKSA

sämpylä

salaattia

bratwurstia

punakaalisalaattia

schwarzwaldin kinkkua

sinappia

SVEITSI

sämpylä

salaattia

jauhelihapihvi

paksu viipale emmentaljuustoa

tomaattia

ketsuppia

majoneesia

Jauhelihapihvit:

400 g jauhelihaa

1 kananmuna

suolaa ja pippuria

Sekoita ainekset keskenään. Muovaa pihvejä ja laita ne leivinpaperin päälle uunipellille. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.