BRUNSSI ON KATETTU

Runsas myöhäinen aamiainen on luksusta. Brunssilla nautitaan kiireettömästi pöydän antimista ja yhdessäolosta. Tarjottavat pystyy ainakin osittain tekemään edellisenä päivänä.

CROISANTIT

50 g hiivaa

2 rkl sokeria

2 tl suolaa

5 dl maitoa

noin 13 dl vehnäjauhoja

150 g pehmennyttä voita

kaavilointiin:

100 g pehmennyttä voita

voiteluun:

1 kananmuna kevyesti vatkattuna

Liuota hiiva, sokeri ja suola kädenlämpöiseen maitoon. Lisää jauhot ja voi, muovaa taikinaksi. Jätä liinan alle nousemaan puoleksi tunniksi. Kauli taikina ohueksi levyksi ja levitä 100 g voita taikinalevyn toiselle puolelle. Käännä toinen puoli voidellun pinnan päälle. Kaaviloi levy uudelleen ohueksi. Taita taikina kolmin kerroin ja kauli edelleen isoksi levyksi. Toista kaavilointi ainakin viisi kertaa. Voit leikata taikinan kahteen osaan, jos taikina vaikuttaa liian isolta käsitellä. Leikkaa taikinasta 15 x 15 suuruisia neliöitä ja jaa ne edelleen kolmioiksi. Kääri kolmiot rullalle, aloita kääriminen suuremmasta päästä. Laita uunipellille nousemaan, voitele munalla ja paista 225 asteessa noin 10 minuuttia. Tarjoa hillojen sekä juustojen kanssa.

VIRGIN MARY

6 dl tomaattimehua

4 rkl sitruunamehua

3 tl Worchestershire kastiketta

muutama tippaa Tabascoa

1,5 tl tuoretta piparjuurta raastettuna

suolaa maun mukaan

mustapippuria myllystä

sitruunankuorta suikaleina

sellerinvarsia

Sekoita tomaattimehuun sitruunamehu, Worchestershire kastike, Tabasco, piparjuuriraaste sekä suola ja pippuri. Kaada laseihin, koristele sellerinvarsilla ja sitruunankuorisuikaleilla.

TÄYTETTY MUNAKASRULLA

Pohja:

75 g voita tai margariinia

1 dl vehnäjauhoja

3 dl maitoa

70 g tomaattipyreetä

4 keltuaista

4 valkuaista

0,5 tl suolaa

0,5 tl leivinjauhetta

Täyte:

200 g metsäsieniä

pieni purjo hienonnettuna

1 rkl vehnäjauhoja

200 g ranskankermaa

150 g kinkkua kuutioina

muskottipähkinää

suolaa

mustapippuria

Päälle:

juustoraastetta

Valmista pohja: Sulata rasva kattilassa ja kiehauta siinä jauhot. Lisää maito hyvin sekoittaen. Kypsennä vielä pari minuuttia koko ajan sekoittaen. Lisää tomaattipyree, anna jäähtyä. Sekoita joukkoon keltuaiset, suola ja leivinjauhe. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää lopuksi varovasti nostellen. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista 180 asteessa noin 20 minuuttia kunnes pohja on kypsä. Kumoa puhtaalle leivinpaperille ja irrota päältä toinen leivinpaperi. Valmista täyte: paista sienet pannulla. Lisää purjo ja kuullota, ripottele joukkoon vehnäjauhoja sekoittaen. Lisää loput ainekset ja mausta. Levitä täyte pohjalevylle ja kääri rullaksi. Ripottele pinnalle juustoraastetta ja kuumenna rullaa 200 asteessa kunnes juusto on sulanut ja saanut vähän väriä.

MAISSI-FETAMUFFINSSIT

50 g voita

0,5 dl rypsiöljyä

5 dl keltaisia maissijauhoja

3 dl vehnäjauhoja

1,5 rkl leivinjauhetta

2 rkl sokeria

1 tl suolaa

mustapippuria myllystä

savustettua chiliä oman maun mukaan

2 kananmunaa

3,5 dl maitoa

100 g fetaa murennettuna

200 g maissia

0,5 dl persiljaa hienonnettuna

Sulata voi öljyn kanssa kattilassa, nosta sivuun jäähtymään. Laita maissijauhot ja vehnäjauhot kulhoon, sekoita joukkoon leivinjauhe, sokeri, suola, pippuri sekä chili. Sekoita toisessa kulhossa kevyesti vatkatut munat, maito, feta, maissit, persilja sekä rasvaseos. Yhdistä kaikki ainekset keskenään ja sekoita, mutta jätä taikina kokkareiseksi. Täytä voidellut muffinssivuoat hieman vajaiksi. Paista noin 20 minuuttia 180 asteessa. Annoksesta tulee noin 18 kpl.

MAKEAA MAHAN TÄYDELTÄ

Keräsin tähän muutamia makeita leivontareseptejäni jotka eivät ole aivan uusia, mutta ovat jääneet odottamaan tänne pääsyä syystä tai toisesta.

MARENKIKUORRUTETTU MANSIKKAPIIRAKKA

Taikinapohja:

3 ½ dl vehnäjauhoja

½ tl suolaa

125 g margariinia

2 rkl sokeria

1 kananmunaa

1 rkl kylmää vettä

Täyte:

5 dl mansikoita soseutettuna

4 keltuaista

1 dl sokeria

3 rkl sitruunamehua

3 rkl maizenaa

1 dl maitoa

Kuorrutus:

4 valkuaista

6 rkl sokeria

Sekoita pohjan ainekset tasaiseksi taikinaksi. Kiedo kelmuun ja laita jääkaappiin lepäämään hetkeksi. Kauli taikina pyöreäksi levyksi ja nosta voideltuun vuokaan. Tue reunat foliolla.

Paista pohjaa 10-15 minuuttia 200 asteessa. Poista foliot piirakan reunoilta.

Sekoita täytteen ainekset kattilassa. Kuumenna koko ajan sekoittaen kunnes seos sakenee. Levitä täyte taikinapohjalle. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, lisää sokeri vähitellen joukkoon. Lusikoi marenkikuorrutus mansikkatäytteen päälle. Kypsennä 200 asteessa 10-15 minuuttia, kunnes pinta saa kauniin värin.

OMENAKAKKU

Taikina:

3 dl vehnäjauhoja

1 dl kaurahiutaleita

2 tl leivinjauhetta

2 dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

2 tl kanelijauhetta

2 kananmunaa

75 g margariinia tai voita sulatettuna

1 ½ dl maustamatonta jogurttia

1 omena kuorittuna ja pilkottuna pieniksi kuutioiksi

50 g valkosuklaata murskana

½ dl mansikkahilloa

Kuorrute:

tomusokeria

sitruunan mehua

Voitele ja leivitä esim. suorakaiteen muotoinen kakkuvuoka (n. 1,5 l vetoinen). Sekoita kuivat ainekset keskenään. Vatkaa munat kevyesti ja sekoita ne rasvan ja jogurtin kanssa. Yhdistä kuivat ainekset ja munaseos. Lisää taikinaan vielä omenakuutiot ja suklaamurska. Kaada puolet taikinasta vuokaan, laita hillosilmiä ja lisää loput taikinasta vuokaan. Paista 175 asteessa 40 minuuttia. Sammuta virta ja jätä vielä jälkilämpöön noin 10 minuutiksi. Koristele jäähtynyt kakku.

TÄYTEPULLA

Taikina:

10 dl vehnäjauhoja

1 dl ruokokidesokeria

½ tl suolaa

50 g margariinia

2 ½ dl maitoa

50 g hiivaa

1 kananmuna

2 rkl appelsiinimehua

Täyte:

300 g appelsiinimarmeladia

1 dl fariinisokeria

3 rkl kaakaojauhetta

300 g marsipaania

Tee pullataikina ja anna sen kohota. Taikina kaulitaan levyksi jonka päälle levitetään marmeladi, ripotellaan fariinisokeri ja kaakaojauhe, päällimmäiseksi ohueksi kaulittu marsipaani. Taikinalevy kääritään rullalle ja leikataan paloiksi ja asetellaan voideltuun vuokaan. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia. Koristele halutessasi ruokotomusokerilla.

SUKLAA-PUNAJUURIKAKKU

200 g tummaa suklaata

75 g margariinia tai voita

3 dl vehnäjauhoja

0,5 dl kauraleseitä

2 tl leivinjauhetta

1,5 dl muscovadosokeria

1 tl vaniljasokeria

1 tl kanelijauhetta

250 g keitettyjä punajuuria soseutettuna

1 dl maustamatonta jogurttia

2 kananmunaa

Kuorrutus:

250 g valkosuklaata

1 kananmuna

0,5 dl vettä

1 dl hienoa sokeria

150 g margariinia tai voita

Koristeeksi:

suklaamakeisia

tai pähkinöitä

tai strösseleitä

Sulata tumma suklaa rasvan kanssa vesihauteessa. Sekoita kuivat ainekset kulhossa, lisää punajuurisose, jogurtti, kevyesti vatkatut munat sekä suklaaseos. Sekoita taikina tasaiseksi ja kaada voideltuun rengasvuokaa. Kypsennä kakkua 175 asteessa noin 40 minuuttia. Jäähdytä kakku.

Valmista kuorrute: Sulata valkosuklaa vesihauteessa ja anna hieman jäähtyä. Vatkaa muna vaahdoksi. Laita vesi ja sokeri kattilaan, anna kiehua kunnes sokeri on sulanut. Kaada sokeriliemi ohuena nauhana munan sekaan samalla vatkaten. Lisää voi pieninä paloina ja lopuksi valkosuklaa. Sekoita hyvin. Levitä seos kakun päälle ja koristele haluamallasi tavalla.