POSSUA KASTIKKEESSA JA SALAATISSA

Tässä maistuva ja keväinen ateria possusta. Kastikkeeseen sujahtaa possufileen kanssa omenoita, mukulaselleriä, purjoa, ranskankermaa ja siideriä. Rapea salaatti syntyy pekonista rucolan, leipäkuutioiden ja viinirypäleiden kera.

RAPEA RUCOLA-PEKONISALAATTI

rucolaa

pekoniviipaleita kuutioina

vaaleaa leipää kuutioina

viinirypäleitä

tuoreita yrttejä

oliiviöljyä

balsamiviinietikkaa

Paista leipäkuutiot öljyssä rapeiksi ja kullan keltaisiksi. Paista myös pekonit rapeiksi ja kauniin värisiksi. Asettele reilusti rucolaa vadille, ripottele päälle leipäkuutioita, pekonia sekä viinirypäleitä. Koristele yrteillä ja pirskottele päälle balsamiviinietikkaa ja oliiviöljyä.

POSSUA SIIDERIKASTIKKEESSA

600 g porsaan sisäfileetä viipaleina

200 g mukulaselleriä pieninä kuutioina

1 purjo silputtuna

3 dl siideriä

1,5 rkl kanafondia

2 omenaa viipaleina

150 g ranskankermaa

1 rkl maissitärkkelystä

1 tl timjamia

2 tl dijon-sinappia

1 rkl sitruunamehua

mustapippuria myllystä

suolaa maun mukaan

Ruskista lihat pannulla voi-öljyseoksessa. Siirrä lihat pataan. Kuullota sellerikuutioita pannulla ja lisää pataan. Laita pataan myös purjosilppu sekä siideri ja fondi. Anna lihojen hautua mureaksi. Sekoita ranskankerma ja maissitärkkelys, lisää pataan omenoiden ja mausteiden kanssa. Kypsennä vielä hetki kunnes omenat ovat pehmeitä. Tarjoa lisäksi riisiä tai perunoita.