maanantai 30. marraskuuta 2015

Syötävät ruokalahjavinkit nro 6



Itsetehdyt joulukaramellit sulavat suussa ihan eri tavalla kuin kaupasta ostetut. Jos haluat antaa näitä ihania toffeekarkkeja lahjaksi kääri karamellikuutiot ensin leivinpaperipalaan, tämän jälkeen kauniin paperin sisään ja solmi lopuksi nauhat ruseteiksi karamellipaperin molempiin päihin.


Toffee
220 g margariinia
7 dl sokeria
2 dl maitoa
1 purkki (397 g nettopaino) makeutettua maitotiivistettä eli kondensoitua maitoa

Sulata margariini ja sokeri kattilassa samalla sekoittaen. Lisää maito ja sekoita kunnes koostumus on tasainen. Lisää maitotiiviste. Keitä hiljalleen usein sekoittaen kunnes seos muuttuu paksummaksi ja väriltään vaalean ruskeaksi. Kun seos pysyy lusikan selkäpuolella on se valmis. Kaada kuuma seos kelmulla vuorattuun tai öljyttyyn vuokaan, jäähdytä ja siirrä jääkaappiin. Kumoa täysin jähmettynyt massa leivinpaperin päälle ja leikkaa kuutioiksi. Säilytä toffee viileässä.


sunnuntai 29. marraskuuta 2015

Syötävät ruokalahjavinkit nro 5



Leivo joulupöytään maistuva leipä joka sopii niin kinkun, kalkkunan kuin joulukalan kanssa tarjottavaksi. Sitruunamehu antaa tälle leivälle lievästi happaman maun. Tämä leipä säilyttää mehevyytensä useita päiviä leipomisen jälkeenkin ja sopii siksi todella hyvin myös lahjaksi.


Sitruunalla maustettu ruisleipä
ensin:
9 dl ruisjauhoja
7 dl kiehuvaa vettä

seuraavaksi:
50 g hiivaa
2 dl kädenlämpöistä vettä
2 rkl muscovadosiirappia
3 tl suolaa
1 dl sitruunamehua (juuri puristettua)
reilu 5 dl vehnäjauhoja

Mittaa ruisjauhot kulhoon ja kaada kuuma vesi päälle, sekoita hyvin. Peitä kulho liinalla ja anna ruisjauhojen turvota pari tuntia. Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen, lisää liemeen siirappi, suola ja sitruunamehu. Kaada liemi turvonneiden ruisjauhojen sekaan ja sekoita hyvin. Lisää taikinaan vehnäjauhot vähitellen kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista. Peitä taikina ja anna kohota noin 40 minuuttia. 

Kumoa taikina jauhotetulle alustalle ja jaa taikina kolmeen osaan. Muovaa taikinasta kaksi isoa tai kolme vähän pienempää leipää. Laita leivät suorakaiteen muotoisiin leipävuokiin ja jätä liinalla peitettyinä kohoamaan noin 40 minuutiksi.

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Jos teet kolme pienempää leipää paista niitä noin tunnin ajan, jos teet kaksi isompaa leipää kypsymisaika on noin yksi tunti ja 15 minuuttia. Kokeile kypsyyttä kopauttamalla leivän pohjaa, jos kuulet kopauksen leipä on kypsää. Kääri uunituoreet leivät puhtaan pyyhkeen sisään jäähtymään.


perjantai 27. marraskuuta 2015

Syötävät ruokalahjavinkit nro 4



Herkullisen värikäs hillo valmistuu porkkanoista ja vastapuristetusta mandariinimehusta. Helppoa, mutta todella hyvää.


Mandariini-porkkanahillo
500 g porkkanoita
1,5 dl mandariinimehua (juuri puristettua)
3 dl hillosokeria
2 tl vaniljasokeria

Kuori ja paloittele porkkanat. Laita porkkanapalat kattilaan ja kaada sen verran vettä päälle, että porkkanat peittyvät. Keitä kunnes porkkanat ovat pehmeitä. Kaada vesi pois ja soseuta porkkanat esimerkiksi sauvasekoittimella. Laita kattila takaisin liedelle ja lisää mukaan mandariinimehu, hillosokeri ja vaniljasokeri. Keitä hilloa noin 10 minuuttia. Täytä puhtaat purkit hillolla, jäähdytä ja laita hillopurkit jääkaappiin.

torstai 26. marraskuuta 2015

Syötävät ruokalahjavinkit nro 3



Herkulliset paahdetut mantelit voi maustaa suolaisiksi tai makeiksi. Nyt tein savustetulla paprikajauheella ja suolalla maustettuja manteleita. Nämä mantelit ovat hyviä niin lämpiminä kuin jäähtyneinäkin. Jos teet maustettuja manteleita lahjaksi tee ne viime tingassa, sillä paahdetut mantelit ovat parhaimmillaan muutaman päivän sisällä valmistuksesta. Tietenkin vain jos niitä kaikkia ei syödä ennen sitä.


Maustetut mantelit
250 g kuorettomia kokonaisia manteleita
4 rkl punaista palmuöljyä
noin 1 tl merisuolaa (maun mukaan)
noin 1 tl savustettua paprikajauhetta (maun mukaan)

Lämmitä uuni 180 asteeseen. Sekoita öljy ja mantelit uunin kestävässä vuoassa. Laita vuoka uuniin ja paahda manteleita noin 30 minuuttia. Valuta ylimääräinen öljy manteleista nostamalla mantelit lusikalla talouspaperin päälle. Laita lämpimät mantelit kulhoon ja ripottele mausteet mantelien pinnalle. Sekoita niin, että jokainen manteli maustuu hyvin.


keskiviikko 25. marraskuuta 2015

Syötävät ruokalahjavinkit nro 2



Tee helppoja voileipäkeksejä itselle ja lahjaksi. Pakkaa voileipäkeksit peltirasiaan, rasian päälle komea rusetti ja maistuva ruokalahja on valmis. Voileipäkeksit sopivat juustopöytään ja näiden kanssa kannattaakin antaa myös muutama hyvä juusto tai vaikka marmeladi.


Voileipäkeksit
150 g voita tai margariinia
1 dl maitoa
1 rkl sokeria
0,5 tl suolaa
4 rkl seesaminsiemeniä
3 dl kaurahiutaleita
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

Sulata rasva. Laita sulatettu rasva kulhoon ja kaada mukaan maito. Mausta sokerilla ja suolalla. Lisää kulhoon seesaminsiemenet ja kaurahiutaleet. Sekoita vehnäjauhoihin leivinjauhe ja lisää myös jauhot taikinaan. Muovaa pehmeä tasainen taikina. Kauli taikina leivinpaperin päälle noin 35x30 suuruiseksi levyksi. Kauli pintaan kuvio koristekaulimella ja leikkaa taikinapyörällä pieniä keksejä. Taikinasta tulee noin 35 keksiä. Paista keksejä 200 asteessa noin 15 minuuttia. Jäähdytä keksit pellin päällä. Pakkaa keksit vasta täysin jäähtyneinä.


tiistai 24. marraskuuta 2015

Syötävät ruokalahjavinkit nro 1



Ruokalahjojen tekeminen on näin joulun alla erittäin suosittua ja kivaa puuhaa. Ensimmäinen helppo vinkkini lahjakonttiin laitettavaksi on marinoidut salottisipulit. Marinoidut salottisipulit maistuvat hyvältä monien erilaisten ruokien lisukkeena.


Marinoidut salottisipulit
500 g salottisipuleita
3 rkl muscovadosokeria
2,5 dl balsamietikkaa
muutama laakerinlehteä
oksa tuoretta timjamia

Kaada salottisipulien päälle kiehuvaa vettä. Anna sipulien olla vedessä pari minuuttia, kaada vesi pois ja kuori kokonaiset sipulit. Laita kattilaan salottisipulit, muscovadosokeri, balsamietikka, laakerinlehdet ja timjamioksa. Keitä sipuleita liemessä noin puoli tuntia eli kunnes sipulit ovat pehmenneet. Kaada sipulit liemineen puhtaaseen säilykepurkkiin, jäähdytä ja säilytä jääkaapissa.


sunnuntai 22. marraskuuta 2015

Raikas limepiirakka



Lime pie eli limepiirakka tai limettipiirakka on herkullinen ja raikas vierastarjottava aikuiseen makuun. Taattu menestys kahvi/teepöydässä.


LIMEPIIRAKKA
Pohja:
200 g digestive-keksejä
100 g voita
Täyte:
4 kananmunan keltuaista
1 purkki (397 g nettopaino) makeutettua maitotiivistettä eli kondensoitua maitoa
kolmen limen kuori raastettuna
1 dl limemehua (kolmen limen mehu)
1 rkl vaniljasokeria
Koristeluun:
1 dl kuohukermaa
1 tl vaniljasokeria
1 lime

Sulata voi. Hienonna keksit monitoimikoneessa ja lisää voisula niin saat tasaisen massan. Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla ja levitä keksimassa vuoan pohjalle ja reunoille. Paista keksipohjaa 175 asteessa noin 8 minuuttia. Pese limet hyvin. Raasta limen kuoret hienoksi raasteeksi ja purista mehu. Vatkaa keltuaiset ja maitotiiviste, lisää vaniljasokeri, kuoriraaste ja limemehu täytteeseen. Kaada täyte piirakkapohjan päälle ja paista uunissa 175 asteessa noin 15 minuuttia. Jäähdytä piirakka ja laita jääkaappiin hyytymään kunnolla ja odottamaan tarjoilua ainakin pariksi tunniksi, mutta mielellään yön yli. Vaahdota vaniljasokerilla maustettu kuohukerma ja pursota kermavaahtoa piirakan pinnalle. Leikkaa lime ohuiksi koristeviipaleiksi.


tiistai 17. marraskuuta 2015

Suloiset suklaasydänpullat



Näiden pullien sisältä löytyy suklainen sydän. Suklaa voi olla tummaa suklaata, maitosuklaata tai vaikka suklaakonvehti. Jokainen käyttää tietysti omaa lempisuklaataan. Annoksesta tulee 12 pikkupullaa.


SUKLAASYDÄNPULLAT
25 g hiivaa
0,5 dl kädenlämpöistä maitoa
2 rkl sokeria
ripaus suolaa
3 kananmunaa
100 g voita tai margariinia sulatettuna
noin 4,5 dl vehnäjauhoja
12 palaa suklaata
Pinnalle:
kaakaojauhetta

Liuota hiiva maitoon, lisää sokeri ja suola. Vatkaa kananmunat kevyesti mukaan. Lisää sulatettu rasva ja jauhot vähitellen. Muovaa pehmeä taikina. Peitä taikinakulho liinalla ja anna kohota tunnin ajan. Leivo 12 pikkupullaa ja paina jokaisen pullan keskelle suklaapala. Ummista pulla niin, että suklaa jää kokonaan sisäpuolelle. Laita pullat esimerkiksi muffinivuokiin ja anna kohota peitettyinä noin puoli tuntia. Paista pullia 200 asteessa noin 12 minuuttia. Ripottele valmiiden pullien päälle kaakaojauhetta.


maanantai 16. marraskuuta 2015

Juomalähettiläs



Sain maisteltavaksi virvoitusjuomien valmistukseen tarkoitettuja SodaStream juomatiivisteitä, makuina ovat Free-sarjan Red Apple, Apple Peach, Cranberry Raspberry ja Pear. Juomatiivisteitä laimennetaan hiilihapotetulla vedellä.


Free-sarjan tiivisteissä ei ole säilöntäaineita eikä keinotekoisia väriaineita. Juomat sisältävät ainoastaan luontaisia aromeja. Free virvoitusjuomien makeutukseen on käytetty mm. luonnollista hedelmäsokeria.


Yhdestä free-pullosta tulee noin 9 litraa valmista juomaa riippuen siitä miten vahvasti haluaa juomansa maustaa.




Olemme maistelleet lasten kanssa näitä uutuusmakuja useana päivänä. Tulimme siihen tulokseen, että suosikkimakujamme ovat Cranberry Raspberry eli karpaloa ja vadelmaa sekä Apple Peach eli omenaa ja persikkaa. Kaksi muutakin maistamaamme makua ovat oikein hyviä. 


Itse käyttäisin näitä juomia limujen korvaajina, tervetulomaljoina ja booleihin. Juomien jäähdyttäjiksi käytin jäisiä marjoja.



Tiivisteet tarjosi SodaStream
#sodastreamsuomi #juomalähettiläät

sunnuntai 15. marraskuuta 2015

Lumoavat pikkuleivät (gluteeniton)



Nämä aprikoosisilmäiset kookospikkuleivät maistuvat kaikille jotka pitävät kookoksen mausta ja mikä parasta ne ovat myös gluteenittomia.


APRIKOOSI-KOOKOSPIKKULEIVÄT
25 g voita tai margariinia
1 kananmuna
¾ dl ruokokidesokeria
100 g kookoshiutaleita
3 rkl perunajauhoja
noin 50 g paistonkestävää aprikoosimarmeladia

Sulata rasva. Vatkaa muna ja sokeri vaahdoksi. Lisää vaahtoon kookoshiutaleet, perunajauhot ja sulatettu rasva. Sekoita ainekset hyvin sekaisin. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Tee leivinpaperin päälle lusikalla pieniä kekoja ja muovaa niihin lusikan avulla haluttu muoto. Tee jokaisen keon keskelle pieni syvennys ja lusikoi hilloa jokaisen pikkuleivän päälle. Paista pikkuleipiä 200 asteessa noin 7 minuuttia. Jäähdytä pellillä ennen siirtämistä. Annoksesta tulee noin 12 pikkuleipää. Annosta on helppo suurentaa tarvittaessa.


lauantai 14. marraskuuta 2015

Pellillinen pizzaa



Runsastäytteinen koko uunipellin kokoinen pizza on erittäin kätevä kaappien tyhjennyspäivän ruoka. Lähes kaikki ruoka-ainekset käyvät pizzan täytteeksi. Voit löytää uusia suosikkeja kun kokeilet rohkeasti.



PELTIPIZZA
Pizzapohja:
25 g hiivaa
2 dl kädenlämpöistä vettä
vajaa 1 tl suolaa
3 rkl öljyä
noin 5 dl vehnäjauhoja
Täytteeksi esimerkiksi:
tomaattikastiketta
emmentaljuustoa raastettuna
tonnikalaa
kinkkusuikaleita
salamia ohuina viipaleina
kapriksia
ananasta
aurinkokuivattuja tomaatteja
mozzarellaa
sinihomejuustoa
Lisäksi:
oreganoa

Liuota hiiva veteen, lisää suolaa ja öljyä. Lisää jauhot vähän kerrallaan. Muovaa pehmeä taikina. Peitä taikinakulho ja jätä taikina kohoamaan kaksinkertaiseksi. Kauli taikina uunipellin kokoiseksi. Täytä pizza runsaasti ja paista pizzaa 225 asteessa noin 20 minuuttia.



keskiviikko 11. marraskuuta 2015

Kehutuin kakku



Porkkanakakku valmistuu yksinkertaisista aineksista helposti. Silti porkkanakakku voi olla kahvipöydän paras ja kehutuin herkku.


PORKKANAKAKKU
Kakkutaikina:
3 kananmunaa
2,5 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 dl kauraleseitä
3 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 tl kanelijauhetta
3 dl hienoa porkkanaraastetta
200 g margariinia tai voita sulatettuna
Kuorrute:
150 g margariinia
150 g maustamatonta tuorejuustoa
2 tl vaniljasokeria
2 dl tomusokeria
Lisäksi:
mantelirouhetta
vaahterasiirappia
marjoja

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi. Sekoita vehnäjauhoihin kauraleseet, leivinjauhe, vaniljasokeri ja kanelijauhe. Raasta porkkanat. Kääntele jauhot ja porkkanaraaste taikinaan. Lisää sulatettu rasva lopuksi mukaan. Voitele ja jauhota vuoka. Kaada taikina vuokaan ja paista 190 asteessa noin 40 minuuttia. Anna kakun jäähtyä.

Valmista kuorrute. Vatkaa margariini ja tuorejuusto, lisää vaniljasokeri ja tomusokeri, sekoita hyvin. Levitä kuorrute kakun päälle, ripottele pinnalle mantelirouhetta ja koristele marjoilla. Lorauta päälle vielä vähän vaahterasiirappia.



maanantai 9. marraskuuta 2015

Herkkucannellonit




Tein herkullisia broileritäytteisiä cannelloneja ja haluan nyt jakaa niiden reseptin. Cannellonien tekemiseen kuluu vähän enemmän aikaa kuin lasagnen tekoon, mutta välillä kannattaa kokeilla näitäkin.


BROILERICANNELLONIT
noin 12-14 kpl cannelloniputkia
Täyte:
noin 450 g kypsää broileria
170 g pekonia
1 sipuli
300 g yrttimausteista tuorejuustoa
mustapippuria myllystä
suolaa maun mukaan
Kastike:
50 g voita tai margariinia
0,5 dl vehnäjauhoja
6 dl maitoa
100 g juustoa
viherpippuria murskattuna
ripaus cayennepippuria
1 tl savustettua paprikajauhetta
1 tl sinappijauhetta
suolaa maun mukaan
Pinnalle:
vähän juustoraastetta
Lisäksi:
tuoreita yrttejä

Silppua pekoni ja sipuli, paista pannulla. Paista broileri tai käytä edelliseltä aterialta jäänyttä broileria. Silppua kypsä broileri oikein pieneksi paloiksi. Sekoita jäähtyneet täytteen ainekset yhteen. Täytä cannelloniputket massalla pursottamalla tai pienellä lusikalla.

Valmista kastike. Raasta juusto. Sulata rasva, lisää jauhot, sekoita hetki ja lisää maito vähitellen. Kiehauta samalla sekoittaen muutaman minuutin ajan. Lisää juustoraaste, sekoittele kunnes juusto sulaa, mausta.

Kaada uunivuokaan ensin vähän kastiketta ja lado tämän päälle täytetyt cannellonit ja kaada niiden päällä loppu kastikkeesta. Sirottele pinnalle vielä vähän juustoraastetta. Laita vuoka uuniin 200 asteeseen ja kypsennä noin 25 minuuttia. Ripottele päälle tuoreita yrttejä.


keskiviikko 4. marraskuuta 2015

Parasta broileria



Kokonainen broileri sai kunnolla makua kun annoin sille perusteellisen marinadikylvyn. Uunin lämpö helli broileria pitkään ja hartaasti. Ja niin broilerista tuli todella maukasta ja revittävän hyvää.


Kokonaisena paistettu marinoitu broileri
kokonainen (luomu)broileri
Marinadi:
4 rkl soijakastiketta
3 rkl hunajaa tai fariinisokeria
1 rkl paahdettua chilijauhetta
1 rkl tuoretta inkivääriä hienonnettuna
1 rkl thai kalakastiketta
1 rkl osterikastiketta
1 tl mustapippuria rouhittuna

Sekoita marinadin ainekset keskenään. Laita kokonainen broileri tiiviiseen muovipussiin ja kaada marinadi mukaan. Sulje pussi hyvin. Laita marinoitumaan jääkaappiin noin 12 tunniksi, kääntele pussia muutama kerta marinoitumisen aikana. Lämmitä uuni 220 asteeseen. Ota broileri marinadista ja laita se nyt paistopussiin, paista uunissa 1,5 – 2 tuntia eli kunnes broileri on oikein kypsää ja liha irtoaa hyvin luista.

Raikkaat kasvikset
kurkkua
porkkanaa
paprikaa
loraus valkoviinietikkaa
vähän suolaa
vähän sokeria

Kuori ja suikaloi kasvikset. Laita kasvikset astiaan, kaada päälle vähän valkoviinietikka ja ripottele hiukan suolaa ja sokeria päälle. Sekoita ja anna maustua hetki ennen tarjoilua.


sunnuntai 1. marraskuuta 2015

Ihastuttava päärynäkakku



Tämä kuohkea päärynäkakku maistuu mainiolta esimerkiksi iltateen kanssa. Päärynät saavat upeaa lisämakua mausteliemestä, joten voit hyvin käyttää myös vähän kovempia ja mauttomampia päärynöitä.


PÄÄRYNÄKAKKU
Täyte + mausteliemi:
noin 600 g päärynöitä
2 dl vettä
1 dl sokeria
pieni kanelitanko
3 rkl sitruunamehua
puolet sitruunan kuoresta raastettuna
Taikina:
200 g margariinia tai pehmeää voita
2 dl sokeria
4 kananmunaa
puolet sitruunan kuoresta raastettuna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
Pinnalle:
tomusokeria

Valmista ensin täyte. Kuori ja paloittele päärynät. Pese sitruuna hyvin, raasta kuori ja purista mehu. Laita kattilaan vesi, sokeri, kanelitanko, sitruunamehu ja raastettu sitruunankuori. Kun liemi kiehuu lisää päärynäpalat mukaan. Keitä hiljalleen kunnes päärynät ovat juuri alkaneet pehmetä. Jäähdytä päärynät liemessä ja valuta ennen kakkuun lisäämistä.

Vatkaa rasva ja sokeri. Lisää munat yksi kerrallaan taikinaan ja vatkaa hyvin ennen uuden munan lisäämistä. Lisää myös sitruunankuoriraaste. Sekoita vehnäjauhoihin leivinjauhe ja lisää taikinaan siivilän läpi. Voitele ja jauhota kakkuvuoka (esimerkiksi irtopohjavuoka). Kaada vuokaan puolet kakkutaikinasta ja lusikoi tämän päälle valutetut päärynät. Lisää vielä loput taikinasta vuokaan ja levitä tasaiseksi. 

Paista kakkua 175 asteessa noin 50 minuuttia. Jäähdytä kakku ja ripottele ennen tarjoamista tomusokeria pinnalle.