torstai 20. lokakuuta 2016

14 HALLOWEENRESEPTIÄ



Halloween tulee taas. Halloweenin viettoon voi valmistaa monenlaista karmean herkullista tarjottavaa. Tarjoilupöydät saattavat notkua, sillä tarjoan peräti 14 hurjaa halloweenvinkkiä.


Lakritsimuffinit hämähäkinseitillä
Muffinit:
3 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
1 dl mantelijauhetta
2 rkl raakalakritsijauhetta
1 rkl leivinjauhetta
2 kananmunaa
2 dl maitoa
0,5 dl öljyä

Sekoita ensimmäisessä kulhossa vehnäjauhot, sokeria, mantelijauhe, lakritsijauhe ja leivinjauhe. Vatkaa toisessa kulhossa munat kevyesti, lisää maito ja öljy. Yhdistä munaseos jauhoseokseen ja sekoita. Laita paperivuoat muffinssipellin koloihin, annoksesta tulee noin 12 muffinia. Annostele lusikalla taikinaa vuokiin, jätä tilaa taikinan kohoamiselle. Paista muffineita 180 asteessa noin 20 minuuttia.

Pikeeri hämähäkinseittiin:
1 kananmunan valkuainen
noin 3,5 dl tomusokeria
muutama tippa sitruunamehua

Laita valkuainen ja pieni määrä tomusokeria kulhoon. Vatkaa minuutti vatkaimen pienimmällä teholla, lisää pari tippaa sitruunamehua ja tomusokeria vähitellen mukaan kunnes massa on sopivan paksua. Laita pikeeri esimerkiksi pakastepussiin. Leikkaa pussin kulmaan pieni reikä. Pursota hämähäkkiseittiä muffineiden päälle. Anna seitin kuivua.



KURPITSAPIIRAKKA
Pohja:
2,5 dl vehnäjauhoja
1 dl kookosjauhoja (tai mantelijauhoja)
0,5 tl suolaa
100 g margariinia tai pehmeää voita
2 – 3 rkl kylmää vettä
Täyte:
500 g kurpitsaa
1,5 dl kookossokeria (tai ruokokidesokeria)
2 dl (soija)kermaa
0,5 kanelijauhetta
0,5 inkiväärijauhetta
ripaus muskottia
2 kananmunaa

Pohja: Mittaa jauhot ja suola kulhoon. Nypi rasva ja jauhot sekaisin. Voitele (irtopohja)piirakkavuoka. Kauli taikina ja vuoraa vuoka taikinalla. Siirrä vuoka jääkaappiin odottamaan täyteen valmistumista.
Täyte: Kuori ja poista siemenet kurpitsasta, leikkaa pieniksi kuutioiksi. Laita kurpitsakuutiot kattilaan pienen vesimäärän kanssa (noin 3 rkl). Kiehauta ja anna kurpitsan pehmetä. Ota kattila levyltä ja soseuta kurpitsa. Lisää kurpitsasoseeseen sokeri, kerma ja mausteet. Vatkaa munat kevyesti ja lisää täytteeseen. Sekoita hyvin.
Ota piirakkapohja jääkaapista ja kaada täyte vuokaan. Paista piirakkaa 200 asteessa noin 40 minuuttia eli kunnes täyte on kunnolla hyytynyt. Jäähdytä piirakka ennen tarjoamista.



HÄMÄHÄKKI-KAKKUTIKKARIT
Kakkupallot:
350 g kakkua
50 g pehmeää voita
100 g tuorejuustoa
2,5 dl tomusokeria
appelsiininkuori raastettuna
1 rkl appelsiinimehua

Vatkaa voi ja tuorejuusto hyvin keskenään, lisää tomusokeri ja vatkaa sekaisin. Mausta appelsiinin kuoriraasteella ja appelsiinimehulla. Murenna kakku astiaan. Yhdistä tuorejuustoseos ja kakkumurut, sekoita hyvin toisiinsa. Muotoile käsin pyöritä palloja. Laita kakkupallot jääkaappiin jähmettymään pariksi tunniksi tai hetkeksi pakastimeen.

Kuorrutus:
tummaa suklaata sulatettuna
Jalat, silmät & suu:
lakritsia paloina

Työnnä kakkupalloihin tikut ja kasta pallot sulatettuun suklaaseen. Kiinnitä parin sentin lakritsipalat jaloiksi ja pienet palat silmiksi ja suuksi. Säilytä kylmässä ennen tarjoilua.



Hedelmähämähäkki
Jaloiksi:
noin 56 kpl viinirypäleitä
Vartaloksi:
1 luumu
16 cocktailtikkua
Silmiksi:
2 pientä karamelliraetta

Hämähäkkiin tarvittavien viinirypäleiden määrä riippuu rypäleiden koosta. Kokoa hämähäkki suoraan lautasen päälle, näin myöhempi siirtely on helpompaa. Pujottele kahdeksaan tikkuun noin 4 viinirypälettä jalan alaosaa varten, tikku peittyy kokonaan. Pujottele kahdeksaan tikkuun keskelle 3 viinirypälettä jalan yläosaa varten. Jalkojen yläosasissa tikku jää näkyviin molemmista päistä, näillä tikuilla yhdistät osat luumu-vartaloon ja jalkojen alaosaan.



HYYTELÖKALA
7 liivatelehteä
2 dl vettä
1,5 rkl kanafondia tai kasvisfondia
4 dl tomaattimehua
1,5 rkl sitruunamehua
tabascoa maun mukaan
suolaa maun mukaan
Tarjoiluun:
vihreitä papuja
herneitä
jäävuorisalaattia
tuoreita yrttejä

Laita liivatelehdet kylmään veteen 5 minuutiksi. Kuumenna vesi, lisää kanafondi. Purista vesi pois liivatelehdistä ja lisää ne kuumaan kanaliemeen samalla hyvin sekoittaen. Lisää myös tomaattimehu, sitruunamehu ja mausta liemi. Kaada liemi vuokaan esim. kalanmalliseen. Laita hyytymään jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi. Kumoa tarjoiluvadille ja tarjoa lisäksi kasviksia.



Appelsiinilyhdyt
Tarvikkeet:
paksukuorinen appelsiini
terävä veitsi
Led-tuikkukynttilä

Leikkaa appelsiinin yläosa irti kanneksi. Viillä silmät ja suu appelsiinin pintaan. Tyhjennä appelsiini hedelmälihasta yläosan kautta mahdollisimman tarkasti. Kun sisus on poistettu voit vielä siistiä silmä- ja suuaukkoja ja lyhty on käyttövalmis. Syö poistettu hedelmäliha tai tee siitä mehua.



Muumiosmoothie
Muumiomukeihin:
tyhjiä puhtaita säilykepurkkeja
valkoista lakanakangasta
tarralla kiinnittyviä askartelusilmiä

Leikkaa tai revi kankaasta suikaleita. Kiedo suikaleet purkin ympärille jätä silmille kurkistusaukko ja kiinnitä silmät paikalleen. Valmista smoothie, kaada muumiomukeihin ja nauti pillillä.

Neljän hedelmän smoothie:
puolikas kypsä mango
2 banaania
4 ananasrengasta
2 appelsiinia
2 dl maustamatonta jogurttia

Kuori ja paloittele mango ja banaanit. Purista appelsiinit mehuksi. Laita mango, banaanit, ananasrenkaat, appelsiinimehua ja jogurtti kannuun ja soseuta sauvasekoittimella tasaisen koostumus.


NAKKISORMIHODARIT
sämpylöitä
nakkeja
mantelilastuja
ketsuppia

Kuumenna nakit, tee pieni viito toiseen päähän ja kiinnitä kynnet. Laita nakkisormet halkaistun sämpylän sisään ja tarjoa ketsupin kanssa.



Vampyyrinsuut
Tarvikkeet:
punakuorinen omena
vähän sitruunamehua
terävä veitsi

Leikkaa omena neljään osaan. Leikkaa veitsellä huulten kaaret omenalohkoon. Poista keskeltä kuorta hampaiden alueelta. Muotoile kulmahampaat teräviksi ja tee muista hampaista lyhempiä. Puserra vähän sitruunamehua kuorettomalla alueelle, sitruunamehu estää omenan tummumisen. Hampaat voit tehdä myös esimerkiksi manteleista.



Silmämunat
Tarvikkeet:
kananmunia
oliiveja (vihreitä tai mustia)
pieni pala tomaattia tai paprikaa
srirachaa tai/ja ketsuppia

Keitä kananmunat. Halkaise keitetyt kananmunat keskeltä ja laita ne lautaselle halkaistu pinta lautasta vasten. Leikkaa oliivit halki ja tee munien yläosaan kolo esimerkiksi omenaporalla oliiveja varten. Tee tomaateista pieniä paloja ja laita oliivien keskelle pupilliksi. Maalaa pienellä pensselillä silmiin punaisia ketsuppiverenpurkaumia.



HAAMU-KOOKOSTIKKARIT
Kookoskakut:
1 kananmuna
¾ dl sokeria
100 g kookoshiutaleita
50 g margariinia sulatettuna
Haamunkaapu:
valkosuklaata sulatettuna
Silmät & suu:
lakritsia paloja

Kookoskakut: Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää kookoshiutaleet ja sulatettu jäähtynyt rasva. Annostele lusikalla leivinpaperin päälle kekoja ja paista 200 asteessa noin 10 minuuttia. Kun kakkuset ovat vähän jäähtyneet voit vielä muotoilla niitä enemmän haamun muotoon. Tee samalla myös reikä tikkua varten ja anna jäähtyä kokonaan.
Kuorrute: Sulata valkosuklaa ja valuta suklaata kookoskakkujen päälle, laita silmät ja suut paikalleen. Anna suklaan jähmettyä jääkaapissa, laita tikut paikoilleen ja tarjoile. Ovat kivoja ja hyviä myös ilman tikkuja.



Noidanluudat
Tarvikkeet:
juustoa (esimerkiksi emmentaljuustoa)
suolatikkuja
persiljan varsia tai ruohosipulia

Höylää ohuita juustoviipaleita. Leikkaa juustoviipaleet pitkältä sivulta hapsuiksi. Kiedo hasutettu juusto suolatikun toiseen päähän ja kiinnitä litistetyllä persiljanvarrella tai ruohosipulilla.



KÄRPÄSSIENET
tomaatteja kärpässienen lakiksi
mozzarellajuustoa kärpässienen jalaksi
majoneesia kärpässienen pilkuiksi



Hautamousse
Keksit (hautakivet):
40 g pehmeää voita tai margariinia
0,5 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
1 kananmunan keltuainen
1 dl vehnäjauhoja
0,25 tl leivinjauhetta
Koristeluun:
noin 2 rkl tomusokeria
vähän kaakaojauhetta
tilkka vettä

Vatkaa rasva, tomusokeri ja vaniljasokeri vaahdoksi. Lisää keltuainen ja vatkaa hyvin. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja lisää seos siivilän läpi vähän kerrallaan taikinan joukkoon. Laita taikina kelmuun käärittynä jääkaappiin tunnin ajaksi. Leikkaa tanko viipaleiksi ja muotoile esimerkiksi soikeita hautakivikeksejä. Voit tehdä myös muutamia luunmuotoisia keksejä. Paista 200 asteessa noin 7 minuuttia. Sekoita tomusokerista, kaakaojauheesta ja muutamasta vesitipasta tahna ja pursota jäähtyneisiin kekseihin haluamasi teksti.

Suklaamousse:
200 g tummaa suklaata (taloussuklaata)
50 voita
2 kananmunan keltuaista
2 kananmunan valkuaista
2 dl kuohukermaa

Sulata suklaa ja voi vesihauteessa. Kun suklaa ja voi on sulanut nosta kulho pois vesihauteesta. Erottele keltuaiset ja valkuaiset erikseen. Vatkaa keltuaiset suklaaseokseen yksi kerrallaan. Vatkaa valkuaiset ja kerma erikseen vaahdoiksi omissa kulhoissaan. Sekoita vaahdot varovasti suklaaseokseen. Annostele moussea tarjoilumaljoihin ja laita hyytymään jääkaappiin noin tunnin ajaksi.

Lisäksi:
mantelirouhetta

Kun mousse on hyytynyt ota ne jääkaapista ja laita jokaiseen suklaamoussemaljaan hautakivikeksi ja keksiluita ja vähän mantelirouhetta.


tiistai 11. lokakuuta 2016

Nopea omenaherkku



Meillä on yhdessä omenapuussa vielä muutamia omenoita. Nimeä en tälle myöhäiselle syysomenalajikkeelle tiedä, koska kyseessä on rintamamiestalomme ikäinen vanha puu. Puu on saanut kasvaa karsimatta ja se on todella korkea ja leveä, mutta jaksaa silti kukkia aina upeasti ja tuottaa joka vuosi ison sadon. Omenat ovat vaaleita, kirpeitä ja pieniä, mutta niistä tulee hyvää hilloa ja ne sopivat hyvin leivonnaisiin.


Kun tekee mieli jotain hyvää heti, niin muffinit ovat oikea valinta, sillä ne valmistuvat nopeasti ja onnistuvat aina.

Omenamuffinit
4,5 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
1 rkl leivinjauhetta
0,5 tl kanelijauhetta
0,5 tl kardemummajauhetta
2 kananmunaa
2 dl maitoa
0,5 dl öljyä
noin 3-4 hapokasta kotimaista omenaa
Pinnalle:
0,5 tl kanelijauhetta
2 tl sokeria

Kuori ja kuutioi omenat. Sekoita toisessa kulhossa vehnäjauhot, sokeri, leivinjauhe, kaneli ja kardemumma. Vatkaa toisessa kulhossa munat kevyesti ja lisää maito ja öljy, sekoita. Yhdistä munaseos jauhoseokseen ja sekoita. Laita paperivuoat muffinipellin koloihin, annoksesta tulee noin 16 muffinia. Annostele lusikalla taikinaa vuokiin, jätä tilaa omenoille ja taikinan kohoamiselle. Ripottele omenapaloja jokaiseen vuokaan taikinan päälle, painele osa omenoista syvemmälle. Yhdistä kaneli ja sokeri ja sirottele seosta muffinien pinnalle. Paista muffineita 180 asteessa noin 20-25 minuuttia.