maanantai 29. huhtikuuta 2013

RAPEAT ROSETIT



Vielä yksi vappuresepti. Paistoin viikonloppuna ison kasan rapeita rosetteja.

ROSETIT
1 ½ dl vehnäjauhoja
1 ½ dl maitoa
2 kananmunaa
2 tl sokeria
1 tl vaniljasokeria
½ tl suolaa
2 rkl olutta
Paistamiseen:
noin 5 dl öljyä
Pinnalle:
tomusokeria

Sekoita jauhot maitoon. Lisää munat, sokeri, vaniljasokeri ja suola, sekoita hyvin. Lisää lopuksi olut. Lämmitä öljy pienessä kattilassa. Anna rosetti-raudan lämmetä öljyssä. Kasta kuuma rauta taikinaan siten, että raudan yläreuna ei peity taikinaan. Nosta rauta takaisin öljyyn, paista yksi rosetti kerrallaan kullankeltaiseksi. Nosta rosetti valumaan talouspaperin päälle. Jos rosetti irtoaa raudasta jo paistettaessa käytä reikäkauhaa nostamiseen. Lämmitä rauta aina uudelleen öljyssä ennen seuraavaa rosettia. Ripottele tomusokeria roseteille ennen tarjoamista.



ILOISTA VAPPUA!

lauantai 27. huhtikuuta 2013

PERUNASALAATTI KAHDELLA TAVALLA



Vapun kestosuosikki perunasalaatti kahdella erilaisella kastikkeella.



PERUNASALAATTI ÖLJYKASTIKKEELLA
1 kg perunoita keitettynä ja viipaloituna
4 rkl öljyä
1 rkl valkoviinietikkaa
1 tl Dijon-sinappia
1 rkl ketsuppia
1 rkl piparjuurta raastettuna
mustapippuria myllystä
suolaa maun mukaan
pala purjoa silputtuna
persiljaa silputtuna

Sekoita öljy, viinietikka, sinappi, ketsuppi, piparjuuri, suola ja pippuri isossa kulhossa, lisää vähitellen perunoita ja sekoita kastikkeen sekaan. Lisää lopuksi purjo- sekä persiljasilppu. Tarjoa lämpimänä tai kylmänä.




PERUNASALAATTI MAJONEESIKASTIKKEELLA
1 kg perunoita keitettynä ja kuutioituna
1 sipuli hienonnettuna
1 dl maustamatonta jogurttia
1 dl majoneesia
1 rkl kapriksia
suolaa maun mukaan
tilliä hienonnettuna

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja jäähdytä hyvin ennen tarjoamista.



torstai 25. huhtikuuta 2013

MUFFINSSIMENU VAPUKSI




Muffinssit ovat nopeatekoisia ja helposti muunneltavissa. Muffinsseista voi tehdä makeita tai suolaisia tai molempia. Muffinssit on helppo ottaa mukaan vaikka vappupiknikille ja ne maistuvat mainiolta siman kanssa. Tässä kaksi suolaista ja kaksi makeaa muffinssireseptiä.



PEKONI-JUUSTOMUFFINSSIT
2 kananmunaa
½ dl öljyä
2 ½ dl maitoa
4 ½ dl vehnäjauhoja
1 rkl sokeria
½ tl suolaa
1 tl sinappijauhetta
¼ tl mustapippuria
1 rkl leivinjauhetta
100 g pekonia rapeaksi paistettuna
120 g (cheddar)juustoa muruina

Vatkaa munat, öljy ja maito kulhossa. Sekoita jauhot, sokeri, suola, sinappijauhe, mustapippuri sekä leivinjauhe. Lisää jauhoseos munaseokseen ja sekoita puukauhalla. Lisää vielä pekonit ja juusto. Annostele taikina vuokiin. Ohjeella tulee noin 12 muffinssia. Paista 180 asteessa noin 20 minuuttia.



TOMAATTIMUFFINSSIT
4 kananmunaa
1 dl öljyä
3 dl tomaattimurskaa
4 ½ dl vehnäjauhoja
1 rkl leivinjauhetta
¼ tl mustapippuria
½ tl suolaa
50 g (kalamata)oliiveja
tuoretta basilikaa
Pinnalle:
pinjansiemeniä

Vatkaa munat, öljy ja tomaattimurska kulhossa. Sekoita jauhot, leivinjauhe, suola ja pippuri. Lisää jauhoseos munaseokseen ja kääntele sekaisin puukauhalla. Lisää oliivit ja basilikasilppua. Annostele taikina vuokiin. Annoksesta tulee noin 12 muffinssia. Ripottele muffinssien päälle muutamia pinjansiemeniä. Paista 180 asteessa noin 25 minuuttia.



KARPALOMUFFINSSIT
2 kananmunaa
1 ½ dl sokeria
100 g voita tai margariinia sulatettuna
3 rkl kaakaojauhetta
2 rkl karpalojauhetta
1 ½ dl maustamatonta jogurttia
4 dl vehnäjauhoja
1 rkl leivinjauhetta
50 g kuivattuja karpaloita

Vatkaa munat ja sokeri. Sekoita sulatettuun voihin kaakaojauhe ja karpalojauhe. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe. Lisää rasvaseos, jauhoseos sekä jogurtti munaseokseen, kääntele sekaisin puukauhalla. Lisää vielä kuivatut karpalot. Annostele taikina vuokiin. Annoksesta tulee noin 12 muffinssia. Paista 180 asteessa noin 20 minuuttia.



KOOKOS-MUSTIKKAMUFFINSSIT
2 kananmunaa
½ dl öljyä
50 g voita tai margariinia sulatettuna
1 ¾ dl maitoa
4 dl vehnäjauhoja
1 ½ dl sokeria
1 rkl leivinjauhetta
2 dl kookoshiutaleita
1 banaani haarukalla muusattuna
50 g kuivattuja mustikoita


Vatkaa munat, öljy, voisula ja maito. Sekoita jauhot, sokeri ja leivinjauhe. Yhdistä ainekset, lisää vielä kookoshiutaleet, banaani ja mustikat. Annostele taikina vuokiin. Taikinasta tulee noin 12 muffinssia. Ripottele pinnalle vähän kookoshiutaleita. Paista 180 asteessa noin 15 minuuttia.



tiistai 23. huhtikuuta 2013

EUROVIISUT 2013 RUOKINA osa 8/13


Sukellus euroviisumaiden resepteihin jatkuu, puoliväli on jo ylitetty. Herkutteluvuorossa ovat Malta, Bulgaria sekä Islanti.



MALTA

LÄMMIN PASTASALAATTI
1 munakoiso paloiteltuna
4 tomaattia halkaistuna
1 punasipuli lohkoina
5 valkosipulinkynttä kokonaisina
250 g pastaa
pinaatinlehtiä
tuoretta basilikaa
½ dl oliiviöljyä
½ dl balsamietikkaa
suolaa & pippuria

Laita kasvikset öljytylle uunipellille. Paahda kasviksia uunissa 180 asteessa noin tunti. Keitä tällä välin pasta. Kun kasvikset ovat paahtuneet ota valkosipulit sivuun ja siirrä muut kasvikset ja pasta kulhoon, lisää niiden joukkoon pinaatin lehtiä ja basilikaa. Hienonna valkosipulit ja sekoita oliiviöljyn ja balsamietikan kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla. Kaada kastike salaatin päälle ja sekoita. Tarjoa heti.





BULGARIA

KYLMÄ JOGURTTIKEITTO
1 tuore kurkku
5 dl maustamatonta jogurttia
3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 tl valkoviinietikkaa
1 rkl öljyä
½ tl suolaa
vettä
Koristeluun:
muutama saksanpähkinä rouhittuna
tuoretta tilliä

Kuori ja raasta kurkku hienoksi raasteeksi. Yhdistä kurkkuraaste, valkosipulinkynnet, viinietikka ja öljy jogurttiin. Lisää vettä tarvittaessa. Laita keitto jääkaappiin kylmenemään. Koristele pähkinöillä ja tillisilpulla. Tarjoa kylmänä.




ISLANTI

ISLANTILAISET PANNUKAKUT
2 ½ dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
2 rkl sokeria
¼ tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
6 dl maitoa
2 kananmunaa kevyesti vatkattuna
1 ½ rkl voita sulatettuna

Sekoita jauhot, leivinjauhe, sokeri, suola ja vaniljasokeri keskenään. Lisää puolet maidosta ja vatkaa hyvin. Sekoita loput maidot, munat ja voisula, lisää ne taikinaan. Paista kuumalla pannulla suuria ja erittäin ohuita pannukakkuja. Ripottele pinnalle sokeria ja kääri rullalle. Tarjoa lisäksi hilloa ja kermavaahtoa.

sunnuntai 21. huhtikuuta 2013

EUROVIISUT 2013 RUOKINA osa 7/13



Projektini etenee hyvää vauhtia. Vuorossa ovat Makedonian, Azerbaidzanin sekä Suomen edustajat.




MAKEDONIA

TURLI TAVA
500 g possua kuutioituna
1 peruna paloiteltuna
2 tomaattia paloiteltuna
1 paprika paloiteltuna
1 sipuli lohkoina
1 pieni munakoiso paloiteltuna
1 purkki valkoisia papuja
1 rkl paprikajauhetta
1 rkl persiljasilppua
2 rkl oliiviöljyä
suolaa & pippuria
vähän vettä

Laita kaikki ainekset keraamiseen uunivuokaan, mausta ja lisää vähän vettä. Laita vuoka 200 asteeseen noin 1,5 tunniksi. Sekoittele välillä.




AZERBAIDZAN

MAKEA LEIPÄ
5 dl maitoa kädenlämpöisenä
20 g hiivaa
1 tl suolaa
1 rkl kurkumaa
250 g sokeria
1 kananmuna
200 g pehmeää voita tai margariinia
noin 800 g vehnäjauhoja
Voiteluun:
kananmunaa
Pinnalle:
seesaminsiemeniä

Liuota hiiva maitoon, lisää 1 rkl sokeria, suola ja kurkuma sekä 2 dl vehnäjauhoja. Sekoita hyvin ja anna seistä 30 minuuttia. Lisää loput ainekset, jauhot vähitellen. Vaivaa pehmeä taikina. Peitä liinalla ja anna nousta lämpimässä paikassa 2 tuntia. Vaivaa taikinaa välillä pari kertaa. Jaa taikina kahteen osaan ja vaivaa vielä kerran. Muotoile soikeiksi leiviksi. Jätä kohoamaan vielä tunniksi. Voitele munalla ja ripottele pinnalle seesaminsiemeniä. Paista 200 asteessa noin puoli tuntia, kunnes leivät ovat saaneet kauniin värin.




SUOMI

PORONKÄRISTYS
500 poronkäristyslihaa ohuina lastuina
voita paistamiseen
1 sipuli silputtuna
suolaa maun mukaan
mustapippuria myllystä
noin 3 dl olutta tai vettä

Ruskista liha pienissä erissä, siirrä ne pataan. Paista myös sipuli ja lisää pataan, mausta ja kaada neste lihojen päälle. Hauduta meheväksi 200 asteessa vähintään tunnin ajan. Lisää nestettä tarvittaessa. Tarjoa perunamuusin, puolukoiden/puolukkahillon ja suolakurkkujen kanssa.


torstai 18. huhtikuuta 2013

EUROVIISUT 2013 RUOKINA osa 6/13


Vuoronsa saavat nyt Serbia, Latvia sekä San Marino. Mahtavia makuja euroviisuedustajamailta, jos nämä reseptit kisaisivat laulujen tapaan ne pärjäisivät aivan varmasti.



SERBIA

JUUSTOPIIRAKKA
Taikina:
250 g vehnäjauhoja
1 ½ rkl oliiviöljyä
¼ tl suolaa
noin 1 ½ dl vettä
Täyte:
400 g fetajuustoa
4 kananmunaa
2 dl kermamaitoa
50 g voita sulatettuna
Voiteluun:
voisulaa

Sekoita jauhot, öljy ja suola, lisää vesi ja muovaa kiinteä taikina. Lorauta vähän oliiviöljyä taikinan päälle ja peitä taikina liinalla, anna seistä huoneenlämmössä tunnin ajan. Kauli ohut taikina, vuoraa piirakkavuoan pohja puolella taikinasta. Sekoita täyte, vatkaa munat kevyesti ja murenna feta, lisää kermamaito ja sulatettu voi. Kaada täyte piirakkapohjalle. Peitä ohuella taikinakannella. Voitele pinta voisulalla. Paista 180 asteessa noin 50 minuuttia.




LATVIA

PAPUSALAATTI
200 g valkoisia papuja (säilyke)
2 omenaa pieninä kuutioina
2 dl smetanaa
1 tl sinappia
2 tl raastettua piparjuurta
ripaus suolaa
ripaus sokeria
ruohosipulia silputtuna

Valuta ja huuhdo pavut. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja mausta.




SAN MARINO

SAN MARINON PIHVI
noin 700 g naudanlihaa (esim. sisäpaistia)
Leivitykseen:
50 g vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria myllystä
Kastike:
1 sipuli silputtuna
4 porkkanaa raastettuna
2 lehtisellerin vartta silputtuna
500 g tomaattimurskaa
1 dl punaviiniä
1 tl basilikaa
1 tl oreganoa
1 tl timjamia
1 rkl chilikastiketta
1 laakerinlehti
mustapippuria myllystä
suolaa maun mukaan

Leikkaa liha pihveiksi ja kierittele maustetuissa jauhoissa. Paista lihat pannulla ja siirrä uunivuokaan. Sekoita kastikkeen ainekset ja levitä pihvien päälle. Peitä vuoka foliolla. Kypsennä uunissa 150 asteessa 3 – 4 tuntia. Poista laakerinlehti. Tarjoa esim. riisin kanssa.

maanantai 15. huhtikuuta 2013

EUROVIISUT 2013 RUOKINA osa 5/13


Ruokapöydästämme on löytynyt kivaa vaihtelua jo useamman päivän ajan. Tänään esittelyvuorossa on Irlanti, Kypros ja Belgia.



IRLANTI

DUBLIN CODDLE
2 sipulia ohuina renkaina
500 g hyvää lihaisaa makkaraa
120 g pekonia
2 porkkanaa ohuina viipaleina
400 g perunoita ohuina viipaleina
mustapippuria myllystä
suolaa maun mukaan
noin 3 dl lihalientä

Paista sipulit öljyssä. Siirrä sipulit sivuun. Kuutioi pekonit ja puolita makkarat, lisää ne pannulle, paista kunnes saavat väriä. Yhdistä sipulit makkaran ja pekonin kanssa. Laita uunipadan pohjalle puolet makkaraseoksesta sen päälle porkkanoita ja perunoita. Tee vielä toinen kerros kaikkia, päällimmäiseksi perunoita. Mausta ja kaada päälle vähän lihalientä. Laita uuniin 200 asteeseen 45 minuutiksi. Laske lämpöä 175 asteeseen ja anna muhia vielä noin puoli tuntia. Lisää nestettä tarvittaessa. Koristele persiljalla.




KYPROS

MAALAISSALAATTI
salaatinlehtiä tai kaalia ohuina suikaleina
tomaatteja viipaleina tai lohkoina
kurkkua viipaleina
sipulia tai purjoa ohuina renkaina
fetajuustoa kuutioina
kalamataoliiveja
Kastike:
½ dl oliiviöljyä
2 rkl sitruunamehua
1 rkl viinietikkaa
¼ tl sinappijauhetta
ripaus sokeria
mustapippuria myllystä
suolaa maun mukaan

Yhdistä kaikki salaatin ainekset keskenään. Sekoita kastike ja kostuta salaatti juuri ennen tarjoilua.




BELGIA

PATONKI
5 dl haaleaa vettä
10 g hiivaa
1 tl suolaa
¼ dl öljyä
noin 10 dl vehnäjauhoja

Liuota veteen hiiva, lisää suola, öljy sekä jauhot. Anna taikinan vetäytyä muovipussiin suljettuna jääkaapissa vähintään vuorokauden. Kohota taikina kylmäsäilytyksen jälkeen kaksinkertaiseksi. Alusta kohonnut taikina hyvin ja jaa se kahteen osaan. Kauli palat levyiksi ja taita ensin kolminkerroin ja vielä kaksinkerroin. Kauli uudelleen levyksi, toista taittelu ja kauliminen useaan kertaan, näin patonkiin tulee kuohkeita kerroksia. Kääri lopuksi levyt rullalle. Anna kohota pellillä. Vedä kohonneisiin patonkeihin viistoja viiltoja. Voitele pinta vedellä ja laita myös uuniin pieni vesiastia, näin patongin pinnasta tulee rapea. Kypsennä 225 asteessa noin 15 minuuttia.

lauantai 13. huhtikuuta 2013

EUROVIISUT 2013 RUOKINA osa 4/13



Euroviisumaiden ruokakulttuuri tulee aina vain tutummaksi. Tänään vuorossa Liettua, Valko-Venäjä sekä Moldova.



LIETTUA

KARPALOVANUKAS
3 dl karpaloita
3 dl vettä
1,5 dl sokeria
1 kanelitanko
4 kokonaista neilikkaa
4 rkl perunajauhoja + 0,5 dl kylmää vettä
Tarjoiluun:
vaniljasokerilla maustettua kermavaahtoa

Laita kattilaan karpalot, vesi, sokeri, kanelitanko ja neilikat. Keitä noin 10 minuuttia kunnes marjat menevät rikki. Poista kanelitanko ja neilikat, soseuta karpaloliemi ja puserra siivilän läpi. Laita uudelleen kattilaan ja kuumenna. Sekoita veteen perunajauhot hyvin. Lisää suuruste ohuena nauhana karpaloliemeen koko ajan sekoittaen. Anna kiehahtaa ja ota pois liedeltä. Kaada tarjoiluastiaan, tarjoa kermavaahdon kera.




VALKO-VENÄJÄ

SIENIKEITTO
300 g herkkutatteja tai herkkusieniä
noin 9 dl vettä
50 g voita
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
2 rkl vehnäjauhoja
mustapippuria myllystä
suolaa maun mukaan
0,5 dl kermaa

Puhdista ja paloittele sienet. Keitä sieniä vedessä noin 10 minuuttia. Siivilöi sienet liemestä, mutta säästä liemi. Paista sieniä ja valkosipulia voissa. Ota muutama sieni sivuun keiton koristeeksi. Lisää jauhot, sekoita hyvin. Lisää sienien keitinliemi, anna kiehahtaa ja mausta. Soseuta keitto, lisää vielä kerma ja kuumenna.




MOLDOVA

KUKKAKAALIGRATIINI
1 kukkakaali
5 rkl parmesaaniraastetta
1 rkl korppujauhoja
3 rkl sulatettua voita

Paloittele kukkakaali, keitä suolatussa vedessä pari minuuttia. Valuta kukkakaali ja laita uunivuokaan, ripottele pinnalle juustoraastetta, korppujauhoja ja voisulaa. Paista uunissa 225 asteessa noin 20 minuuttia eli kunnes kuorrute on saanut kauniin värin. Tarjoa lämpimänä.


torstai 11. huhtikuuta 2013

EUROVIISUT 2013 RUOKINA osa 3/13



Oma henkilökohtainen euroviisuhaasteeni on edennyt kolmanteen osioon. Vielä riittää intoa. Nyt on vuorossa Ukraina, Alankomaat sekä Montenegro.





UKRAINA

BORSSIKEITTO
500 g punajuurta raastettuna
100 g mukulaselleriä raastettuna
100 g palsternakkaa raastettuna
1 iso sipuli hienoksi silputtuna
1 l kasvislientä
1 laakerinlehti
mustapippuria myllystä
suolaa maun mukaan
200 g hapankaalia
Tarjoiluun:
smetanaa
persiljasilppua

Kuullota kasviksia öljyssä kattilassa pari minuuttia ja kaada päälle kasvisliemi. Lisää mausteet ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä kannen alla miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kypsiä. Kääntele sekaan hapankaali, kuumenna ja tarkista maku. Koristele keitto persiljalla ja tarjoa smetanan kanssa.





ALANKOMAAT

SUKLAAKOHOKAS
50 g voita
50 g tummaa suklaata
1 kananmuna
1 munan keltuainen
60 g sokeria
50 g vehnäjauhoja
Vuokien voiteluun ja jauhottamiseen:
voita
kaakaojauhetta

Sulata voi ja suklaa, anna vähän jäähtyä. Vatkaa muna, keltuainen ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vaahtoon suklaaseos sekä jauhot. Voitele 4 pientä vuokaa tai kuppia ja jauhota ne kaakaojauheella. Täytä vuoat taikinalla vähän yli puolenvälin. Paista uunissa 225 asteessa noin 10 minuuttia. Tarjoa heti.




MONTENEGRO

KALAKEITTO
500 g ruodotonta kalaa paloiteltuna
0,5 dl oliiviöljyä
1 porkkana paloiteltuna
1 lehtisellerin varsi paloiteltuna
1 dl persiljasilppua
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
4 anjovisfileetä paloiteltuna
2 dl valkoviiniä
ripaus sahramia
12 dl kalalientä
4 tomaattia kaltattuna ja siemenet poistettu
mustapippuria myllystä
suolaa maun mukaan

Kuumenna öljy kattilassa, lisää porkkanat, selleri, persilja, valkosipuli ja anjovikset, kuullota hetki. Lisää viini ja sahrami, anna kiehua kunnes viini on lähes kokonaan kiehunut pois. Lisää tomaatit ja kalaliemi, keitä noin 10 minuuttia. Lisää lopuksi keittoon kalapalat, kypsennä.