keskiviikko 29. kesäkuuta 2016

VARTAISSA VARA VALITA (11 reseptiä)


Grillivartaat ovat mitä helpointa ja monipuolisinta kesäruokaa. Voit tehdä vartaita kaloista, äyriäisistä, broilerista, kokolihasta, jauhelihasta, kasviksista tai hedelmistä. Lähes mistä vain. Tässä 11 varteenotettavaa varrasreseptiä.


KALAVARTAAT
400 g lohta
400 g vaalealihaista kalaa
Marinadi:
yhden sitruunan mehu ja kuori raastettuna
1,5 dl öljyä
1 tl savustettua chiliä hiutaleina
mustapippuria myllystä
suolaa maun mukaan

Paloittele kalat kuutioiksi. Marinoi kalapaloja yksi tunti. Pujottele kalapalat vartaisiin ja grillaa grillipellin päällä kaunis väri kaloihin.



WASABIMARINOIDUT LOHIVARTAAT
noin 800 g ruodotonta ja nahatonta lohta
Marinadi:
2 tl wasabitahnaa
4 rkl öljyä
2 rkl fariinisokeria
2 rkl soijakastiketta
2 valkosipulinkynttä
pala tuoretta inkivääriä
mustapippuria myllystä

Poista nahka lohifileestä ja paloittele kala kuutioiksi. Leikkaa valkosipulinkynnet ohuiksi lastuiksi ja silppuan inkivääri. Sekoita marinadin ainekset kulhossa. Laita lohipalat marinadiin ja kääntele paloja liemessä. Laita jääkaappiin marinoitumaan puoleksi tunniksi. Pujottele lohet vartaaseen ja grillaa esimerkiksi folion ja leivinpaperin päällä.



PERUNAVARTAAT
silliä viipaleina
uusia perunoita juuri keitettynä
minitomaatteja
hillosipuleita

Pujota vartaisiin vuorotellen silliä, pieniä lämpimiä perunoita, tomaatteja sekä hillosipuleita. Sillin tilalle käy vaikka graavikala.



KATKARAPUVARTAAT
katkarapuja
muutama aurinkokuivattu tomaatti
Marinadi:
noin 1 dl kookosöljyä
chilikastiketta maun mukaan
loraus aurinkokuivattujen tomaattien öljyä
limen kuorta ja mehua
Lisäksi:
tuoretta korianteria

Sekoita marinadin ainekset ja laita katkaravut marinadiin. Anna marinoitua vähän aikaa ja pujottele sitten katkarapuja vartaisiin. Pujota väliin muutamia pieniä paloja aurinkokuivattuja tomaatteja. Grillaa nopeasti vartaat molemmin puolin.



MANGO-KINKKUVARTAAT
1 kypsä mango
100 g serrano-kinkkua

Kuori ja kuutioi mango isoiksi kuutioiksi. Leikkaa serrano-kinkku sopivan kokoisiksi paloiksi. Pujottele vartaisiin vuorotellen mangokuutioita ja serrano-kinkkua. Grillaa vartaita vain kevyesti. Mangon tilalle käy hyvin myös tuore ananas tai persikka.


BROILERIVARTAAT
800 g broilerin fileetä
Marinadi
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl sitruunamehua
2 rkl soijakastiketta
1 tl kanelijauhetta
1 tl juustokuminaa eli jeeraa
1 tl korianterin siemeniä murskattuna
½ tl savustettua kuivattua chiliä (keskivahvaa)

Sekoita marinadin ainekset. Leikkaa broilerin fileet pitkittäin suikaleiksi. Laita marinoitumaan noin 4 tunniksi. Pujota vartaisiin ja grillaa.



BROILERIVARTAAT
500 g broilerinfileetä
Marinadi:
4 rkl öljyä
1 rkl valkoviinietikkaa
1 rkl sitruunamehua
2 tl soijakastiketta
2 tl fariinisokeria
1 tl currytahnaa
mustapippuria myllystä

Sekoita marinadin ainekset kulhossa. Leikkaa liha suikaleiksi ja laita lihat marinoitumaan pariksi tunniksi jääkaappiin. Ota lihat marinadista, pujota vartaisiin ja grillaa kypsäksi.



PORSAANLIHAVARTAAT
500 g porsaan ulkofileetä kuutioituna
Marinadi:
öljyä
yrttejä
mustapippuria
suolaa

Sekoita marinadin ainekset ja laita lihat marinadiin pariksi tunniksi. Pujota lihat vartaisiin. Grillaa käännellen kypsiksi.



KEBAKOT 
500 g lampaan tai naudan jauhelihaa
1 viipale vaaleaa leipää muruina
0,5 dl persiljaa silputtuna
2 valkosipulinkynttä
1 sipuli
1 kananmuna
1 rkl sitruunamehua
1 rkl tomaattipyreetä
1,5 tl savustettua paprikajauhetta
1 tl jeeraa eli juustokuminaa
0,5 tl kurkumaa
ripaus cayennepippuria
mustapippuria myllystä
suolaa maun mukaan

Silppua sipuli ja hienonna valkosipulinkynnet. Kuullota sipulisilput kevyesti. Sekoita kaikki ainekset jauhelihaan. Liota puutikkuja hetki vedessä. Muotoile pitkulaisia kebakoita ja työnnä jokaiseen kebakkoon puinen tikku. Taikinasta tulee noin 10 jauhelihakebakkoa. Grillaa kebakot tai paista uunissa 225 asteessa noin 15 minuuttia.



JAUHELIHAVARTAAT
500 g jauhelihaa
1 pieni sipuli hienoksi silputtuna
1 dl persiljasilppua
suolaa maun mukaan
mustapippuria myllystä


Sekoita jauheliha, sipuli ja mausteet. Muovaa vartaiden ympärille pitkulaisia jauhelihapötköjä. Grillaa tai paista parilapannulla.




KASVISVARTAAT
1 pieni bataatti
1 pieni munakoiso
1 pieni kesäkurpitsa
1 paprika
Marinadi:
noin 0,5 dl öljyä
2-3 rkl balsamietikkaa
2 valkosipulinkynttä ohuina lastuina
mustapippuria
suolaa

Koska bataatti kypsyy hitaammin kuin muut kasvikset, kannattaa se kiehauttaa ennen grillaamista. Paloittele bataatti ja laita palat kiehuvaan veteen, keitä noin 5 minuuttia. Paloittele myös muut kasvikset. Laita kaikki kasvikset isoon astiaan tai pussiin ja lisää marinadin ainekset mukaan, sekoittele. Marinoin pari tuntia. Pujottele kasviksia vuorotellen vartaisiin ja grillaa.

torstai 23. kesäkuuta 2016

JUHANNUSMENU

Juhannuksena syödään varhaisperunoita, grillataan ja ollaan mahdollisimman paljon ulkona satoi tai paistoi. Tämä juhannusmenu saa veden kielelle.


PERUNATIKKARIT
juuri keitettyjä pieniä varhaisperunoita

Perunat tökätään tikun nokkaan ja dipataan voikukka-leipäpestoon tai jogurtti-tillikastikkeeseen.

Voikukka-leipäpesto
4 dl nuoria voikukanlehtiä silputtuna
2 rkl dijonsinappia
0,5 tl mustapippuria myllystä
merisuolaa myllystä maun mukaan
noin 2 dl öljyä
1 dl parmesaanijuustoraastetta
2 viipaletta kuivaa leipää murennettuna

Laita monitoimikoneeseen voikukanlehdet, suola, mustapippuri ja sinappi. Lisää öljy ohuena nauhana koneen käydessä. Lisää lopuksi parmesaani ja leivänmurut. Sekoita hyvin.

Jogurtti-tillikastike
2 dl maustamatonta jogurttia
noin 1 rkl sitruunamehua
tuoretta tilliä
suolaa maun mukaan

Silppua reilusti tilliä jogurtin joukkoon, mausta sitruunalla ja suolalla.



BATAATTISALAATTI
1 kg bataatteja
1 punainen paprika
2-3 lehtisellerin vartta
pieni punasipuli
1 rkl jalapenoja hienonnettuna
Kastike:
1,5 dl maustamatonta jogurttia
1 rkl valkoviinietikkaa
mustapippuria myllystä
suolaa maun mukaan
Lisäksi:
tuoretta korianteria

Pese ja kuivaa bataatit. Tee terävällä veitsellä muutama pisto bataatteihin. Kypsennä bataatteja uunissa 200 asteessa noin 45 minuuttia. Jäähdytä bataatit, kuori ja paloittele kuutioiksi. Leikkaa punasipuli hienoksi silpuksi, paloittele sellerinvarret ja paprika. Sekoita kastikkeen ainekset. Yhdistä kaikki ainekset toisiinsa. Silppua pinnalle reilusti tuoretta korianteria.



MAUSTEISET BROILERINSIIVET
noin 500 g luomubroilerin siipipaloja
Marinadi ja kastike:
2,5 dl kanalientä
0,5 dl omenasiiderietikkaa
0,5 dl soijakastiketta
2 rkl öljyä
2 rkl fariinisokeria
1 laakerinlehti
0,5 tl korianterinsiemeniä
0,5 tl kokonaisia mustapippureita
(tarvittaessa suurustetta: vähän vettä ja maissitärkkelystä)

Sekoita marinadin ainekset ja laita siipipalat liemeen. Laita astia jääkaappiin ja anna marinoitua pari tuntia. Siirrä siipipalat liemineen kattilaan ja keitä noin 20 minuuttia. Nosta siivet liemestä, mutta älä kaada lientä pois. Siivilöi liemi ja keitä hiljalleen kasaan, suurusta tarvittaessa. Grillaa siivet molemmin puolin.




TÄYTETYT CHILIT
vihreitä chilejä
Täyte:
300 g maustamatonta tuorejuustoa
aurinkokuivattuja tomaatteja
tuoreita yrttejä
mustapippuria myllystä
suolaa maun mukaan

Tee viilto chilien kylkeen, poista siemenet. Sekoita täytteen ainekset ja täytä pikkulusikalla chilit. Nosta chilit grilliin ehjä puoli alaspäin. Grillaa hetki, että chilit saavat väriä. Nosta täytetyt chilit folion päälle ettei täyte valu grilliin. Anna chilien kuumentua vielä kunnolla.




GRILLATUT PÄÄRYNÄT
2 päärynää
Marinadi:
2 dl sokeria
1,5 dl vettä
pala tuoretta inkivääriä
1 kanelitanko
1 tähtianis
2 rkl rommia

Kuori ja halkaise päärynät puoliksi, poista siemenkota. Leikkaa inkivääri silpuksi. Laita kattilaan sokeri, vesi, inkivääri, kaneli ja tähtianis. Kiehauta kunnes sokeri on sulanut. Mausta liemi rommilla ja anna jäähtyä vähän. Laita päärynät liemeen. Anna päärynöiden marinoitua pari tuntia. Ota päärynät pois liemestä ja grillaa grillipellin päällä karamellinen pinta päärynöihin. Tarjoa kuumat päärynät jäätelön kanssa.

torstai 16. kesäkuuta 2016

Ihana kesäkakku



Charlotta-kakku on ihanan kesäinen ja muuntuu sen mukaan mitä hilloa käytät kääretortun täytteenä. Minä käytin tällä kertaa kääretortun täytteenä kahta eri hilloa, tavallista kaupasta ostettua vadelmahilloa sekä pirteää mandariini-porkkanahilloa. Paahdettu sokeri ja appelsiininkuoriraaste antavat puolestaan charlotan kermahyytelötäytteelle makua.


CHARLOTTA-KAKKU
Kääretorttu:
4 kananmunaa
1,5 dl sokeria
¾ dl perunajauhoja
¾ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
Kääretortun täyte:
noin 3 dl hilloa (esimerkiksi vadelmahilloa)
1 dl kuohukermaa vatkattuna
Charlotan kermahyytelötäyte:
5 liivatelehteä
2 dl sokeria
1 dl vettä (kiehuvaa)
5 dl kuohukermaa
3 tl vaniljasokeria
1 tl appelsiininkuorta raastettuna

Kääretorttu: Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä perunajauhot, vehnäjauhot ja leivinjauhe. Lisää jauhoseos siivilän läpi vaahdon joukkoon. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista 200 asteessa noin 10 minuuttia. Kumoa torttupohja sokeroidun leivinpaperin päälle. Irrota paistossa käytetty leivinpaperi varoen pois. Levitä torttupohjan päälle hillokerros ja kermavaahtokerros. Kääri torttupohja rullalle ja laita jääkaappiin kiinteytymään.

Charlotan täyte: Laita liivatelehdet kylmään veteen noin 5 minuutiksi pehmenemään. Levitä sokeri paistinpannulle ja anna sulaa, sekoita kunnes väri on kauniin vaalean ruskeaa. Nosta pannu levyltä ja lisää kiehuva vesi varoen sokerin joukkoon. Nosta takaisin levylle ja sekoita kunnes seos on tasaista. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja lisää liivate sokeriliemeen hyvin sekoittaen. Ota pannu pois liedeltä ja anna hieman jäähtyä. Vatkaa kerma vaahdoksi, mausta vaniljasokerilla. Kaada sokeriliemi kermavaahdon joukkoon ja sekoita mukaan vielä appelsiininkuoriraaste.

Charlotan kokoaminen: Vuoraa noin 1,5 litran vetoinen pyöreäpohjainen astia kelmulla. Leikkaa kääretortusta viipaleita ja asettele torttupalat vuoan pohjalle ja reunoille. Kaada täyte tortuilla vuorattuun kulhoon ja peitä kelmulla. Laita kakku jääkaappiin hyytymään vähintään neljäksi tunniksi, mielellään yön yli. Kumoa tarjoiluvadille ja koristele haluamallasi tavalla.

maanantai 13. kesäkuuta 2016

Työpiste kuntoon



Olen mukana Indiedaysin ja Habitatin kampanjassa, jossa pääsen tekemään tärkeän muutoksen työpisteeseeni. 


Habitat on eurooppalainen sisustusketju, joka on tunnettu erityisesti innovatiivisesta, modernista ja funktionaalisesta designistaan. Habitat on esteettisyyttä ja käytännöllisyyttä sekoittavan konsepti. Habitatilla on Euroopassa yli 50 myymälää. Habitatin Suomen myymälä avattiin Helsingin keskustassa, Keskuskatu 6, syksyllä 2014. Vepsäläisen päämyymälän yhteydessä oleva shop-in-shop aukesi Espoon Juvanmalmilla syksyllä 2015. Tämän jälkeen avattiin shop-in-shopit myös Turun Keskustan ja Vantaan Porttipuiston Vepsäläisten yhteyteen.


Kun kuulin Habitat-kampanjasta mieleeni tuli työpisteeni heikkous (heiluva työtuoli josta puskee ruuvi istuinosasta läpi) ja halusin tarkastaa minkälaisia työtuoleja Habitat-nettikauppa tarjoaa. Sieltä silmiini osui heti Gandhi-työtuoli.


Menin tutustumaan lähimpään Habitat-myymälään Turkuun ja heillä oli runsaasti kaikkea sisustukseen liittyvää tavaraa, paljon pöytäryhmiä ja valaisimia. Pyörittelin mielessä monenlaisia vaihtoehtoja, mutta työtuoli oli edelleen ykköstoiveissa. Henkilökunta on Turun Habitat-myymälässä erittäin avuliasta ja asiantuntevaa. He soittivat Helsingin Habitatiin ja yksi minun kanssa täsmälleen samanpituinen myyjä koeistui ja kuvaili tuolia minulle puhelimessa. Päädyin ottamaan riskin vaikka en itse päässyt testaamaan tuotetta ennen ostopäätöstä. Niinpä he tilasivat minulle Gandhi-työtuolin keskusvarastosta Turkuun ja sain noutaa sen seuraavalla viikolla. Tuoli oli helppo hakea sillä Turun Habitat sijaitsee Wiklundin tavaratalossa, jonka alimmassa kerroksessa on runsaasti parkkitilaa, hissillä pääsee aivan Habitat-myymälän oven eteen kolmanteen kerrokseen.

Ennen

Nyt

Työskentelypisteeni sai uuden mukavamman tuolin. Tuoli oli helppo koota, vain kolme osaa ja kaikki sujui mukana olevaa kuvallista ohjetta seuraten parissa minuutissa.


Hankin myös Forli marmorialustan uuden kirjani kuvauksia varten.

Tässä minun vielä hankkimatta jääneiden Habitat-tuotteiden TOP6 listaus:
Lattiavalaisin Damiens


Suuri kulho Lau


Keittiöpyyhkeet Citrus

Ruokapöydän tuoli Ruskin


Kannellinen teekannu Aio

Vaasi Hillary



Tarjolla on raikkaita kesävärejä. 


Saan antaa lukijoilleni 15% alennuskoodin Habitatin uudistuneeseen verkkokauppaan. Koodi on kesä2016. Kannattaa käydä kurkkaamassa mitä ihanuuksia on tarjolla. Mitkä Habitat-tuotteet ovat sinun suosikkejasi?




torstai 9. kesäkuuta 2016

Savustettua possua ja persikoita



Annan tänään Lännen Median sanomalehdissä savustusvinkkejä. Niinpä laitan myös tänne blogiini muutaman savustusreseptin, possua ja persikoita. Possun kypsennys vie aikaa, mutta lopputulos on sitäkin palkitsevampi. Jälkiruokapersikat valmistuvat nopeasti ja saavat silti pikanttia makua savustamalla.


POSSUN SAVUSTUS
noin 1,5 kg possun kassleria
Mausteseos:
1 rkl paprikajauhetta
1 rkl fariinisokeria
0,5 rkl fenkolinsiemeniä murskattuna
1 tl suolaa
1 tl chilijauhetta
Liemi uunivuokaan:
1,5 dl omenamehua
0,5 dl ruokosokerisiirappia
3 rkl tomaattipyreetä
3 rkl valkoviinietikkaa

Possu savustetaan epäsuoralla savustustekniikalla joko siihen rakennetulla laitteella (offset smoker) tai esimerkiksi kaasugrillissä siten, että käytetään vain yhtä (reunimmaista) poltinta, jonka yläpuolelle pistetään savustuslastut folion päälle ja possu laitetaan grillin toiseen reunaan. Käytä savustuslastuina esimerkiksi hikkoria.

Possuun otetaan ensin savun makua savustusuunissa ja siirretään tämän jälkeen sähköuuniin kypsymään hiljalleen pehmeäksi.

Sekoita mausteet, hiero mausteseos possun pintaan ja anna possun maustua kunnes saat savustimen valmisteltua savustuskuntoon. Savusta possua noin 3 tuntia 120 asteessa.

Nosta possu tämän jälkeen uunivuokaan. Sekoita liemi omenamehusta, siirapista, pyreestä ja viinietikasta. Kaada liemi possun päälle ja laita folio kanneksi possun päälle. Laita possu uuniin 150 asteeseen noin neljäksi tunniksi. Rivi possu kahden haarukan avulla pieniksi paloiksi.



PERSIKOIDEN SAVUSTUS
tuoreita persikoita
Lisäksi:
vaniljajäätelöä tai kermavaahtoa
ruokosokeri- tai vaahterasiirappia
tuoretta minttua

Halkaise persikat ja poista kivet. Laita savustuslaatikon pohjalle leppä- tai omenapuunlastuja, pieni katajanoksa ja sokeripala, nosta persikat savustimeen ritilän päälle ja laita kansi kiinni. Savusta persikoita noin 20 minuuttia. Tarjoa jäätelön tai vaniljalla maustetun kermavaahdon kanssa, mausta annos tuoreella mintulla. Lorauta päälle vähän siirappia.


torstai 2. kesäkuuta 2016

12 makeaa reseptiä kesän juhliin


Tein koosteen makeista tarjottavista kesän juhliin ja herkkuhetkiin. Löydät tästä reseptit raikkaaseen limepiirakkaan, pinkkeihin aleksanterinleivoksiin, suloisiin suklaasydänpulliin, gluteenittomiin kookospikkuleipiin, takuuvarmaan porkkanakakkuun, mehevään päärynäkakkuun, mahtavaan mustikkakakkuun, suussa sulaviin suklaaleivoksiin, helppoihin kääretorttuleivoksiin, tykättyyn punaiseen hyytelökakkuun, ihastuttavaan kookos-raparperipiirakkaan ja lempeän leppoissaan mustikkatiikerikakkuun. 


LIMEPIIRAKKA
Pohja:
200 g digestive-keksejä
100 g voita
Täyte:
4 kananmunan keltuaista
1 purkki (397 g nettopaino) makeutettua maitotiivistettä eli kondensoitua maitoa
kolmen limen kuori raastettuna
1 dl limemehua (kolmen limen mehu)
1 rkl vaniljasokeria
Koristeluun:
1 dl kuohukermaa
1 tl vaniljasokeria
1 lime

Sulata voi. Hienonna keksit monitoimikoneessa ja lisää voisula niin saat tasaisen massan. Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla ja levitä keksimassa vuoan pohjalle ja reunoille. Paista keksipohjaa 175 asteessa noin 8 minuuttia. Pese limet hyvin. Raasta limen kuoret hienoksi raasteeksi ja purista mehu. Vatkaa keltuaiset ja maitotiiviste, lisää vaniljasokeri, kuoriraaste ja limemehu täytteeseen. Kaada täyte piirakkapohjan päälle ja paista uunissa 175 asteessa noin 15 minuuttia. Jäähdytä piirakka ja laita jääkaappiin hyytymään kunnolla ja odottamaan tarjoilua ainakin pariksi tunniksi, mutta mielellään yön yli. Vaahdota vaniljasokerilla maustettu kuohukerma ja pursota kermavaahtoa piirakan pinnalle. Leikkaa lime ohuiksi koristeviipaleiksi.



ALEKSANTERIN LEIVOKSET
Pohja:
250 g voita tai margariinia
1 ¼ dl sokeria
2 kananmunaa
5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
½ rkl vaniljasokeria
Täyte:
omenamarmeladia
Päälle:
noin 300 g tomusokeria + vettä
(punaista karamelliväriä)

Vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään. Lisää jauhoseos muiden aineiden joukkoon ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Laita taikina jääkaappiin kovettumaan noin 30 minuutiksi. Jaa taikina kahteen osaan. Kauli molemmat taikinapalat suorakaiteen muotoiseksi levyksi (noin 20 x 30 cm). Paista levyjä 175 asteessa noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä. Levitä toiselle levylle kerros omenamarmeladia. Nosta toinen levy päälle. Sekoita tomusokeriin sen verran vettä, että saat notkean tahnan. Levitä kuorrutus päällimmäisen levyn päälle. Tasoita pinta kuumaan veteen kastetulla veitsellä. Leikkaa levy terävällä veitsellä tasakokoisiksi leivoksiksi. Leivoksia tulee noin 24.


SUKLAASYDÄNPULLAT
25 g hiivaa
0,5 dl kädenlämpöistä maitoa
2 rkl sokeria
ripaus suolaa
3 kananmunaa
noin 4,5 dl vehnäjauhoja
100 g voita tai margariinia sulatettuna
12 palaa suklaata
Pinnalle:
kaakaojauhetta

Liuota hiiva maitoon, lisää sokeri ja suola. Vatkaa kananmunat kevyesti mukaan. Lisää sulatettu rasva ja jauhot vähitellen. Muovaa pehmeä taikina. Peitä taikina liinalla ja anna kohota tunnin ajan. Leivo 12 pikkupullaa ja paina jokaisen pullan keskelle suklaapala. Ummista pulla niin, että suklaa jää kokonaan sisäpuolelle. Laita pullat esimerkiksi muffinivuokiin ja anna kohota peitettyinä noin puoli tuntia. Paista pullia 200 asteessa noin 12 minuuttia. Ripottele valmiiden pullien päälle kaakaojauhetta.



KOOKOSPIKKULEIVÄT (gluteeniton)
25 g voita tai margariinia
1 kananmuna
¾ dl ruokokidesokeria
100 g kookoshiutaleita
3 rkl perunajauhoja
noin 50 g paistonkestävää aprikoosimarmeladia

Sulata rasva. Vatkaa muna ja sokeri vaahdoksi. Lisää vaahtoon kookoshiutaleet, perunajauhot ja sulatettu rasva. Sekoita ainekset hyvin sekaisin. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Tee leivinpaperin päälle lusikalla pieniä kekoja ja muovaa niihin lusikan avulla haluttu muoto. Tee jokaisen keon keskelle pieni syvennys ja lusikoi hilloa jokaisen pikkuleivän päälle. Paista pikkuleipiä 200 asteessa noin 7 minuuttia. Jäähdytä pellillä ennen siirtämistä. Annoksesta tulee noin 12 pikkuleipää. Annosta on helppo suurentaa tarvittaessa.



PORKKANAKAKKU
Kakkutaikina:
3 kananmunaa
2,5 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 dl kauraleseitä
3 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 tl kanelijauhetta
3 dl hienoa porkkanaraastetta
200 g margariinia tai voita sulatettuna
Kuorrute:
150 g margariinia
150 g maustamatonta tuorejuustoa
2 tl vaniljasokeria
2 dl tomusokeria
Lisäksi:
mantelirouhetta
vaahterasiirappia
marjoja

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi. Sekoita vehnäjauhoihin kauraleseet, leivinjauhe, vaniljasokeri ja kanelijauhe. Raasta porkkanat. Kääntele jauhot ja porkkanaraaste taikinaan. Lisää sulatettu rasva lopuksi mukaan. Voitele ja jauhota vuoka. Kaada taikina vuokaan ja paista 190 asteessa noin 40 minuuttia. Anna kakun jäähtyä. 

Valmista kuorrute. Vatkaa margariini ja tuorejuusto, lisää vaniljasokeri ja tomusokeri, sekoita hyvin. Levitä kuorrute kakun päälle, ripottele pinnalle mantelirouhetta ja koristele marjoilla. Lorauta päälle vielä vähän vaahterasiirappia.



PÄÄRYNÄKAKKU
Täyte + mausteliemi:
noin 600 g päärynöitä
2 dl vettä
1 dl sokeria
pieni kanelitanko
3 rkl sitruunamehua
puolet sitruunan kuoresta raastettuna
Taikina:
200 g margariinia tai pehmeää voita
2 dl sokeria
4 kananmunaa
puolet sitruunan kuoresta raastettuna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
Pinnalle:
tomusokeria

Valmista ensin täyte. Kuori ja paloittele päärynät. Pese sitruuna hyvin, raasta kuori ja purista mehu. Laita kattilaan vesi, sokeri, kanelitanko, sitruunamehu ja raastettu sitruunankuori. Kun liemi kiehuu lisää päärynäpalat mukaan. Keitä hiljalleen kunnes päärynät ovat juuri alkaneet pehmetä. Jäähdytä päärynät liemessä ja valuta ennen kakkuun lisäämistä.

Vatkaa rasva ja sokeri. Lisää munat yksi kerrallaan taikinaan ja vatkaa hyvin ennen uuden munan lisäämistä. Lisää myös sitruunankuoriraaste. Sekoita vehnäjauhoihin leivinjauhe ja lisää taikinaan siivilän läpi. Voitele ja jauhota kakkuvuoka (esimerkiksi irtopohjavuoka). Kaada vuokaan puolet kakkutaikinasta ja lusikoi tämän päälle valutetut päärynät. Lisää vielä loput taikinasta vuokaan ja levitä tasaiseksi. Paista kakkua 175 asteessa noin 50 minuuttia. Jäähdytä kakku ja ripottele ennen tarjoamista tomusokeria pinnalle.



MUSTIKKAKAKKU
100 g pehmeää voita tai margariinia
2 dl siirappia
2 kananmunaa
2 tl vaniljauutetta tai vaniljasokeria
200 g kermaviiliä
3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
3 dl mustikoita

Vatkaa rasva ja siirappi, lisää munat yksitellen ja vatkaa voimakkaasti. Lisää vaniljauute ja kermaviili. Sekoita jauhot ja leivinjauhe ja lisää ne taikinaan. Voitele ja jauhota vuoka (esimerkiksi 18 x 28 cm). Kaada puolet taikinasta vuokaan ja ripottele noin 2 dl mustikoita taikinan päälle. Lisää vielä loput taikinasta ja loput mustikoista vuokaan. Paista kakkua 175 asteessa noin 45 minuuttia. Jäähdytä kakku ja koristele jos haluat tai syö sellaisenaan.



SUKLAALEIVOKSET
Kakkupohja:
200 g tummaa suklaata
200 g pehmeää voita
2,5 dl sokeria
5 kananmunaa
2 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
Pinnalle:
2 dl kermaa + vaniljasokeria
2 appelsiinia

Sulata suklaa vesihauteessa, anna jäähtyä. Vatkaa voi ja sokeri, lisää munat yksitellen. Vatkaa voimakkaasti aina ennen seuraavan munan lisäämistä. Lisää sulatettu suklaa mukaan. Sekoita vehnäjauhot ja kaakaojauhe. Lisää jauhoseos ja vaniljasokeri taikinaan. Voitele ja jauhota esimerkiksi 25x25 kokoinen vuoka, kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa noin 35 minuuttia.

Leikkaa kakkupohja leivospaloiksi. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta vaniljalla. Leikkaa appelsiinit kalvottomiksi. Koristele suklaakakkupalat kermavaahdolla ja appelsiiniviipaleilla.



KÄÄRETORTTULEIVOKSET
Pohja:
3 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1 dl perunajauhoja
1,5 rkl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
Täyte:
noin 2 dl mansikkahilloa
2 dl kermaa + vaniljasokeria
Pinnalle:
kermavaahtoa
marjoja tai hedelmiä
makeisia

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää jauhot siivilän läpi munavaahtoon samanaikaisesti sekoittaen. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista 225 asteessa noin 6 minuuttia. Kumoa kääretorttu sokeroidulle leivinpaperille ja poista ylempi leivinpaperi. Jäädytä torttupohja. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta vaniljasokerilla. Levitä torttupohjan päälle hilloa ja kermavaahtoa. Kääri rullalle ja laita jääkaappiin vetäytymään. Leikkaa kääretorttu paloiksi ja koristele haluamallasi tavalla.



PUNAINEN HYYTELÖKAKKU
Pohja:
200 g kaurakeksejä
2 rkl karpalo- tai puolukkajauhetta
75 g margariinia sulatettuna
Hyytelö:
6 liivatelehteä
2 dl maustamatonta jogurttia
1,5 dl sokeria
1 dl makeuttamatonta karpalo- tai puolukkamehua
2 dl kermaa
Kiille:
3 liivatelehteä
2 dl makeuttamatonta karpalo- tai puolukkamehua
1 dl vettä
0,5 dl sokeria
Koristeluun:
karpaloita tai puolukoita

Pohja: Jauha keksit hienoksi, sekoita joukkoon marjajauhe sekä sulatettu margariini. Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja painele keksiseos vuokaan. Laita jähmettymään hetkeksi jääkaappiin.

Hyytelö: Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5 minuuttia. Sekoita jogurtti ja sokeri keskenään. Kuumenna 0,5 dl mehua. Purista liivatelehdet ja sulata ne mehuun. Lisää 0,5 dl mehua sekaan ja kaada ohuena nauhana jogurttiseokseen samalla hyvin sekoittaen. Vaahdota kerma ja lisää seokseen. Kaada seos vuokaan keksipohjan päälle ja laita hyytymään jääkaappiin. Anna kakun hyytyä mielellään yön yli.

Kiille: Laita liivatelehdet kylmään veteen 5 minuutiksi. Kiehauta kattilassa mehu ja vesi, lisää sokeri ja anna sulaa. Purista vesi liivatelehdistä ja sulata marjaliemeen. Anna marjaliemen jäähtyä vähän. Lusikoi marjalientä hyytelön päälle varovasti. Laita kakku vielä jääkaappiin hyytymään pariksi tunniksi. Koristele marjoilla ennen tarjoilua.




KOOKOS-RAPARPERIPIIRAKKA
Pohja:
100 g margariinia tai voita
100 g sokeria
150 g vehnäjauhoja
Täyte:
250 g raparperia paloina
3 kananmunaa
75 g sokeria
60 g kookoshiutaleita
60 g vehnäjauhoja
1,5 dl kookosmaitoa

Vatkaa rasva ja sokeria kuohkeaksi. Lisää jauhot ja nypi joukkoon. Painele taikina voideltuun uunivuokaan. Laita jääkaappiin täytteen teon ajaksi. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kookoshiutaleet, jauhot, kookosmaito, sekoita lusikalla. Lusikoi seos vuokaan ja pudottele sekaan raparperinpaloja. Paista 180 asteessa noin 40 minuuttia.



MUSTIKKATIIKERIKAKKU
200 g pehmeää voita tai margariinia
2 dl sokeria
3 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
raitaosaan:
2 dl mustikoita
1 rkl perunajauhoja

Voitele ja jauhota rengasvuoka. Vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen ja vatkaa hyvin. Sekoita leivinjauhe ja vaniljasokeri vehnäjauhoihin, lisää vaahtoon siivilän läpi. Survo kulhossa mustikat haarukalla, jätä osa kokonaisiksi. Lisää mustikoiden joukkoon perunajauhot sekä 1/3 osaa taikinasta, sekoita. Laita taikinat kerroksittain vuokaan siten, että ensin tulee vaaleaa taikinaa. Paista 175 asteessa noin 50 minuuttia, kokeile puutikulla kypsyyttä.