perjantai 30. lokakuuta 2015

Rusinat pullaan ja rullalle



En muista syöneeni näin hyvää rusinapullaa koskaan ennen.


RUSINARULLAPULLAT
Taikina:
3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl kuivahiivaa
1 tl sokeria
0,5 tl suolaa
25 g pehmeää voita tai margariinia
1 dl lämmintä maitoa (noin 42 asteista)
1 kananmuna
Täyte:
50 pehmeää voita tai margariinia
1 dl fariinisokeria
0,5 tl kanelijauhetta
0,25 tl muskottipähkinää raastettuna
2 dl rusinoita
Koristeluun:
noin 50 g tomusokeria + tilkka vettä

Sekoita vehnäjauhoihin kuivahiiva, sokeri ja suola. Lisää pehmeä voi, maito ja kananmuna. Muovaa tasainen ja pehmeä taikina. Peitä taikina liinalla ja anna nousta hyvin. Kauli taikina levyksi leivinpaperin päällä. Voitele taikinan pinta voilla ja ripottele päälle fariinisokeria, mausteita ja rusinoita. Rullaa taikina ja paloittele noin 9 palaa. Asettele pullapalat vierekkäin leikkauspinta ylöspäin voideltuun uunin kestävään vuokaan, peitä vuoka ja anna pullien nousta noin 45 minuuttia. Lämmitä tällä välin uuni 200 asteeseen. Paista pullia noin 20 minuuttia. Sekoita tomusokerin joukkoon tilkka vettä ja koristele jäähtynyt pulla.


keskiviikko 28. lokakuuta 2015

Ihanat herkkuleivät



Nämä houkuttelevasti tuoksuvat pienet herkkuleivät valmistuvat nopealla tahdilla. Lähes yhtä nopealla tahdilla ne on myös syöty viimeistä murua myöten. Päälle leivät eivät kaipaa kuin sipaisun voita.


JUUSTO-YRTTILEIVÄT
3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
2 dl juustoraastetta
noin 2 rkl tuoreita yrttejä silputtuna (esimerkiksi persiljaa, timjamia ja rosmariinia)
50 g voita sulatettuna
2 tl hunajaa
2,5 dl kylmää maitoa

Sekoita vehnäjauhoihin leivinjauhe ja suola. Raasta juusto ja silppua yrtit. Ripottele juustoraaste ja yrttisilppu jauhojen sekaan. Lisää sulatettu rasva, hunaja ja maito mukaan. Sekoita nopeasti taikinaksi, älä vaivaa. Jaa taikina leivinpaperin päälle kuuteen osaan ja taputtele jauhojen avulla litteiksi leiviksi. Paista leipiä 225 asteessa noin 10 minuuttia.




maanantai 26. lokakuuta 2015

Halloweenvinkki nro 7



Kammottavan näköiset silmämunat ovat oikeasti vain kananmunia ja oliiveja.


Silmämunat Halloweenpöytään
Tarvikkeet:
kananmunia
oliiveja (vihreitä tai mustia)
pala tomaattia tai paprikaa
srirachaa tai/ja ketsuppia

Keitä kananmunat. Halkaise keitetyt kananmunat keskeltä ja laita ne lautaselle halkaistu pinta lautasta vasten. Leikkaa oliivit halki ja tee munien yläosaan kolo esimerkiksi omenaporalla oliiveja varten. Tee tomaateista pieniä paloja ja laita oliivien keskelle pupilliksi. Maalaa pienellä siveltimellä silmiin punaisia ketsuppiverenpurkaumia.



sunnuntai 25. lokakuuta 2015

Halloweenvinkki nro 6



Muumiomukeista hörpitään pillillä hedelmäistä smoothieta.


Muumiomukit Halloweenpöytään
tyhjiä puhtaita säilykepurkkeja
valkoista lakanakangasta
tarralla kiinnittyviä askartelusilmiä

Leikkaa tai revi kankaasta suikaleita. Kiedo suikaleet purkin ympärille, jätä silmille kurkistusaukko ja kiinnitä silmät paikalleen. Valmista smoothie ja kaada muumiomukeihin, nauti pillillä.

Neljän hedelmän smoothie:
puolikas kypsä mango
2 banaania
4 ananasrengasta
2 appelsiinia
2 dl maustamatonta jogurttia

Kuori ja paloittele mango, banaanit ja ananas. Purista appelsiinit mehuksi (= noin 2,5 dl mehua). Laita mango, banaanit, ananas, appelsiinimehu ja jogurtti kannuun ja soseuta sauvasekoittimella tasaisen koostumus. Annoksesta tulee noin 1 litra smoothieta.


lauantai 24. lokakuuta 2015

Halloweenvinkki nro 5



Tässä hyytävän karmiva vinkki halloweenjuhlien viettoon.


Hautamousse Halloweenpöytään
Keksit (hautakivet):
40 g pehmeää voita
0,5 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
1 kananmunan keltuainen
1 dl vehnäjauhoja
0,25 tl leivinjauhetta
Koristeluun:
noin 2 rkl tomusokeria
vähän kaakaojauhetta
tilkka vettä

Vatkaa rasva, tomusokeri ja vaniljasokeri vaahdoksi. Lisää keltuainen ja vatkaa hyvin. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja lisää jauhoseos siivilän läpi vähän kerrallaan taikinan joukkoon. Laita taikina kelmuun sisään ja muovaa pitkulainen tanko, laita taikina jääkaappiin tunnin ajaksi. Leikkaa taikinatanko viipaleiksi ja muotoile esimerkiksi soikeita hautakivikeksejä. Voit tehdä myös muutamia luunmuotoisia keksejä. Paista 200 asteessa noin 7 minuuttia. Sekoita tomusokerista, kaakaojauheesta ja muutamasta vesitipasta tahna ja pursota jäähtyneiden keksien päälle haluamasi teksti.

Suklaamousse:
200 g tummaa suklaata (taloussuklaata)
50 voita
2 kananmunan keltuaista
2 kananmunan valkuaista
2 dl kuohukermaa

Sulata suklaa ja voi vesihauteessa. Kun suklaa ja voi on sulanut nosta kulho pois vesihauteesta. Erottele keltuaiset ja valkuaiset erikseen. Vatkaa keltuaiset suklaaseokseen yksi kerrallaan. Vatkaa valkuaiset ja kerma erikseen vaahdoiksi omissa kulhoissaan. Sekoita vaahdot varovasti suklaaseokseen. Annostele moussea tarjoilumaljoihin ja laita hyytymään jääkaappiin noin tunnin ajaksi.

Lisäksi:
mantelirouhetta

Kun mousset ovat hyytyneet ota ne jääkaapista ja laita jokaiseen suklaamoussemaljaan hautakivikeksi, keksiluita ja vähän pieniä kiviä eli mantelirouhetta. Annoksia tulee noin 6.




perjantai 23. lokakuuta 2015

Halloweenvinkki nro 4



Noidanluudat valmistuvat helposti juustosta ja suolatikuista.


Noidanluudat Halloweenpöytään
Tarvikkeet:
juustoa (esimerkiksi emmentaljuustoa)
suolatikkuja
persiljan varsia tai ruohosipulia

Höylää ohuita juustoviipaleita. Leikkaa juustoviipaleet pitkältä sivulta hapsuiksi. Kiedo hapsutettu juusto suolatikun toiseen päähän ja kiinnitä litistetyllä persiljanvarrella tai ruohosipulilla.



torstai 22. lokakuuta 2015

Halloweenvinkki nro 3



Vampyyrin hammaskalustoon tarvitaan vain punaposkinen omena ja intoa leikkaamiseen.


Vampyyrin hymy Halloweenpöytään
Tarvikkeet:
punakuorinen omena
vähän sitruunamehua
terävä veitsi

Leikkaa omena neljään osaan. Leikkaa veitsellä huulten kaaret omenalohkoon. Poista keskeltä kuorta hampaiden alueelta. Muotoile kulmahampaat teräviksi ja tee muista hampaista lyhempiä. Puserra vähän sitruunamehua kuorettomalla alueelle, sitruunamehu estää omenan tummumisen.


keskiviikko 21. lokakuuta 2015

Halloweenvinkki nro 2



Tein pieniä appelsiinilyhtyjä kurpitsalyhtyjen tapaan. Appelsiinien sisälle mahtuu hyvin Led-tuikkukynttilä.


Appelsiinilyhdyt Halloweenpöytään
Tarvikkeet:
paksukuorinen appelsiini
terävä veitsi
Led-tuikkukynttilä

Leikkaa appelsiinin yläosa irti kanneksi. Viillä silmät ja suu appelsiinin kuoreen. Tyhjennä appelsiini hedelmälihasta yläosan kautta mahdollisimman tarkasti. Kun sisus on poistettu voit vielä siistiä silmä- ja suuaukkoja ja lyhty on käyttövalmis. Syö poistettu hedelmäliha tai purista mehuksi.


tiistai 20. lokakuuta 2015

Halloweenvinkki nro 1




Halloweentarjoiluja on hauska suunnitella etukäteen. Hämähäkit sopivat teemaan, niinpä askartelin terveellisen pitkäjalan koristamaan Halloweenpöytää.


Hedelmähämähäkki Halloweenpöytään
Jaloiksi:
noin 56 kpl viinirypäleitä
Vartaloksi:
1 luumu
16 kpl puisia teräväkärkisiä cocktailtikkuja
Silmiksi:
2 pientä karamelliraetta

Hämähäkkiin tarvittavien viinirypäleiden määrä riippuu rypäleiden koosta. Kokoa hämähäkki suoraan lautasen päälle, näin myöhempi siirtely on helpompaa. Pujottele kahdeksaan tikkuun noin 4 viinirypälettä jalan alaosaa varten, tikku peittyy kokonaan. Pujottele kahdeksaan tikkuun keskelle 3 viinirypälettä jalan yläosaa varten. Jalkojen yläosasissa tikku jää näkyviin molemmista päistä, näillä tikuilla yhdistät osat luumu-vartaloon ja jalkojen alaosaan.


Aiempien vuosien halloweenteemaisia juttujani pääset lukemaan näistä linkeistä:

MAKEA HALLOWEEN (HAAMU-KOOKOSTIKKARIT, HÄMÄHÄKKI-KAKKUTIKKARIT)


HURJA HALLOWEEN  (HYYTELÖKALANAKKISORMIHODARITKÄRPÄS-SIENET)

SYKSYN ENSIMMÄINEN  (KURPITSAPIIRAKKA RESEPTI)




lauantai 17. lokakuuta 2015

Huikean hyvä mustikkakakku



Nyt valmistui ihan yliveto mustikkakakku. Tätä kakkua tehdessä ei tarvitse osata oikeastaan mitään, niin helposti se valmistuu. Syödessä kakun helppoutta ei huomaa, sillä maku on kohdillaan.


MUSTIKKAKAKKU
100 g pehmeää voita tai margariinia
2 dl siirappia
2 kananmunaa
2 tl vaniljauutetta tai vaniljasokeria
200 g kermaviiliä
3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
3 dl mustikoita

Vatkaa rasva ja siirappi, lisää munat yksitellen ja vatkaa voimakkaasti. Lisää vaniljauute ja kermaviili. Sekoita jauhot ja leivinjauhe ja lisää ne taikinaan. Voitele ja jauhota vuoka (esimerkiksi 18 x 28 cm irtopohjavuoka). Kaada puolet taikinasta vuokaan ja ripottele noin 2 dl mustikoita taikinan päälle. Lisää vielä loput taikinasta ja loput mustikoista vuokaan. Paista kakkua 175 asteessa noin 45 minuuttia. Jäähdytä kakku ja koristele jos haluat tai syö sellaisenaan.


tiistai 13. lokakuuta 2015

Kaakaopalat



Nämä kaakaopalat ovat lähes samoja kuin mokkapalat, mutta ilman kahvia. Meillä kun ei kukaan välitä kahvista. Kahvinkeitin on vain vieraita varten ja kahvia ei ole kaapissa ellei kahvinjuojia ole tulossa kylään. Jos haluat tehdä mokkapaloja, niin lisää kuorrutteeseen pikakahvijauhetta noin 1 tl tai veden tilalle kahvijuomaa.


KAAKAOPALAT
Kakkupohja:
2 dl vettä
200 g voita tai margariinia
5 kananmunaa
4 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
5 rkl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
Kuorrute:
50 g voita tai margariinia
2 rkl kaakaojauhetta
2 rkl haaleaa vettä
2,5 dl tomusokeria
Koristeluun:
strösseleitä, nonparelleja tai makeisia

Kakkupohja:
Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää paloiteltu rasva, sekoita kunnes rasva sulaa ja anna jäähtyä. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita vehnäjauhot, perunajauhot, leivinjauhe ja kaakaojauhe keskenään. Lisää jauhoseos siivilän läpi vuorotellen rasvaseoksen kanssa munavaahtoon. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille (koko 30 x 40 cm). Paista noin 15 minuuttia 200 asteessa. Ota pois uunista ja anna jäähtyä uunipellin päällä.
Kuorrute:
Sulata rasva. Sekoita haaleaan veteen kaakaojauhe. Sekoita kaakaoseos rasvan kanssa. Lisää tomusokeri siivilän läpi ja sekoita tasaiseksi. Leivitä kuorrute kakun pinnalle. Koristele heti ennen kuin pinta kovettuu. Leikkaa kakku paloiksi ja tarjoa.


perjantai 9. lokakuuta 2015

Maistuva kalahampurilainen



Vielä yksi hampurilaisresepti tälle viikolle. Savukalahampurilainen valmistuu nopeasti. Laitoin muhkean sämpylän väliin savukalan lisäksi katkaraputuorejuustoa, maustekurkkuja, salsakastiketta, chipotle-kastiketta ja rapeaa revittyä salaattia.

SAVUKALAHAMPURILAINEN
sämpylä
savukalaa
katkaraputuorejuustoa
maustekurkkuja
salsakastiketta
chipotle-kastiketta
rapeaa salaattia

Kokoa kaikkia aineksia sämpylän väliin.


torstai 8. lokakuuta 2015

Mehevä chorizohampurilainen



Maukas chorizohampurilainen syntyy pihvistä johon tulee mausteista chorizoraakamakkaraa ja naudanjauhelihaa. Lisäksi laitoin tähän hampurilaiseen itsetehtyä guacamolea ja paprikamajoneesia. Tuoreutta ja raikkautta salaatista ja tomaatista. Ja sitten vain maistamaan.

CHORIZOHAMPURILAINEN
iso sämpylä
Pihveihin (4 pihviä):
280 g chorizo-raakamakkaraa
200 g naudanjauhelihaa
Lisäksi:
guacamolea
Tuulikummun salaista paprikamajoneesia
rapeaa salaattia
tomaattia viipaleina

Purista raakamakkara pois kuorestaan ja sekoita jauhelihan kanssa taikinaksi. Muovaa neljä pihviä ja paista pannulla molemmin puolin kypsäksi. Kokoa suuren sämpylän väliin pihvin lisäksi itsetehtyä guacamolea, paprikamajoneesia, salaattia ja tuoretta tomaattia. Resepti Tuulikummun salaiseen paprikamajoneesiin löytyy TÄÄLTÄ.


tiistai 6. lokakuuta 2015

Mahtava kanahampurilainen



Mehevä kanahampurilainen kootaan laittamalla ison sämpylän väliin broilerifilee, rapeaksi paistettua pekonia ja sipulirenkaita. Hampurilainen maustetaan chilihunajalla. Lisätään väliin vielä cheddarjuustoa, salsakastiketta ja tuoretta tomaattia. Mahtavan kokoinen ja maukas kanahampurilainen on valmis.


KANAHAMPURILAINEN
sämpylä
broilerin rintafilee/hampurilainen
cajun-maustesekoitusta
pekoniviipaleita
sipulirenkaita
tomaattia viipaleina
chilihunajaa
cheddarjuustoa
salsakastiketta

Nuiji rintafileet ohuemmaksi, paista fileet molemmin puolin kypsiksi ja mausta esimerkiksi cajun-maustesekoituksella. Paista pekonit ja sipulirenkaat pannulla. Kokoa kaikkia aineksia suuren sämpylän väliin.


sunnuntai 4. lokakuuta 2015

Tunnelmia Turun ruoka- & viinimessuilta



Vietimme lauantaipäivän Turun ruoka- & viinimessuilla ja tietysti myös kirjamessupuolella. Monenlaista nähtävää, kuultavaa ja maisteltavaa riitti. 



Food&Fun Turku 2015 keittiömestareiden tiukka finaalikilpailu käytiin Ruokalavalla.




Lähiruoka oli hyvin edustettuna ruokamessuilla.






Messuilla sai maistella myös aitoja lappilaisia makuja. 


Löytyipä vielä espanjalaisia ja italialaisiakin makuja maisteltavaksi.


torstai 1. lokakuuta 2015

Uuniperuna täytteellä



Söimme viime viikonloppuna pitkästä aikaa uuniperunoita ja pitkästä aikaa tein niiden kaveriksi hyväksi havaittua kinkku-maissitäytettä. Hyvin yksinkertainen, mutta herkullinen täyte valmistuu seuraavista aineksista.

KINKKU-MAISSITÄYTE UUNIPERUNOILLE
200 g kermaviiliä
100 g kinkkua
100 g maissia
100 g homejuustoa
mustapippuria myllystä
timjamia ja persiljaa

Kiehauta maissit nopeasti pienessä vesimäärässä, valuta ja jäähdytä. Kuutioi kinkku ja murenna homejuusto. Sekoita ainekset kermaviilin kanssa ja mausta. Tarjoa täyte uuniperunoiden kanssa.