MUFFINSSIMENU VAPUKSI

Muffinssit ovat nopeatekoisia ja helposti muunneltavissa. Muffinsseista voi tehdä makeita tai suolaisia tai molempia. Muffinssit on helppo ottaa mukaan vaikka vappupiknikille ja ne maistuvat mainiolta siman kanssa. Tässä kaksi suolaista ja kaksi makeaa muffinssireseptiä.

PEKONI-JUUSTOMUFFINSSIT

2 kananmunaa

½ dl öljyä

2 ½ dl maitoa

4 ½ dl vehnäjauhoja

1 rkl sokeria

½ tl suolaa

1 tl sinappijauhetta

¼ tl mustapippuria

1 rkl leivinjauhetta

100 g pekonia rapeaksi paistettuna

120 g (cheddar)juustoa muruina

Vatkaa munat, öljy ja maito kulhossa. Sekoita jauhot, sokeri, suola, sinappijauhe, mustapippuri sekä leivinjauhe. Lisää jauhoseos munaseokseen ja sekoita puukauhalla. Lisää vielä pekonit ja juusto. Annostele taikina vuokiin. Ohjeella tulee noin 12 muffinssia. Paista 180 asteessa noin 20 minuuttia.

TOMAATTIMUFFINSSIT

4 kananmunaa

1 dl öljyä

3 dl tomaattimurskaa

4 ½ dl vehnäjauhoja

1 rkl leivinjauhetta

¼ tl mustapippuria

½ tl suolaa

50 g (kalamata)oliiveja

tuoretta basilikaa

Pinnalle:

pinjansiemeniä

Vatkaa munat, öljy ja tomaattimurska kulhossa. Sekoita jauhot, leivinjauhe, suola ja pippuri. Lisää jauhoseos munaseokseen ja kääntele sekaisin puukauhalla. Lisää oliivit ja basilikasilppua. Annostele taikina vuokiin. Annoksesta tulee noin 12 muffinssia. Ripottele muffinssien päälle muutamia pinjansiemeniä. Paista 180 asteessa noin 25 minuuttia.

KARPALOMUFFINSSIT

2 kananmunaa

1 ½ dl sokeria

100 g voita tai margariinia sulatettuna

3 rkl kaakaojauhetta

2 rkl karpalojauhetta

1 ½ dl maustamatonta jogurttia

4 dl vehnäjauhoja

1 rkl leivinjauhetta

50 g kuivattuja karpaloita

Vatkaa munat ja sokeri. Sekoita sulatettuun voihin kaakaojauhe ja karpalojauhe. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe. Lisää rasvaseos, jauhoseos sekä jogurtti munaseokseen, kääntele sekaisin puukauhalla. Lisää vielä kuivatut karpalot. Annostele taikina vuokiin. Annoksesta tulee noin 12 muffinssia. Paista 180 asteessa noin 20 minuuttia.

KOOKOS-MUSTIKKAMUFFINSSIT

2 kananmunaa

½ dl öljyä

50 g voita tai margariinia sulatettuna

1 ¾ dl maitoa

4 dl vehnäjauhoja

1 ½ dl sokeria

1 rkl leivinjauhetta

2 dl kookoshiutaleita

1 banaani haarukalla muusattuna

50 g kuivattuja mustikoita

Vatkaa munat, öljy, voisula ja maito. Sekoita jauhot, sokeri ja leivinjauhe. Yhdistä ainekset, lisää vielä kookoshiutaleet, banaani ja mustikat. Annostele taikina vuokiin. Taikinasta tulee noin 12 muffinssia. Ripottele pinnalle vähän kookoshiutaleita. Paista 180 asteessa noin 15 minuuttia.