maanantai 30. kesäkuuta 2014

KAKSI NOPEAA SALAATTIA



Nämä nopsat ja raikkaat salaatit sopivat hyvin esimerkiksi grillattujen ruokien lisäkkeiksi.


TUORESALSA
2 tomaattia
2 kiivihedelmää
2 nektariinia
pieni punasipuli
1 rkl valkoviinietikkaa
1 rkl öljyä
ripaus jeeraa
mustapippuria myllystä
suolaa maun mukaan
tuoretta basilikaa

Kuutioi tomaatit, kiivit ja nektariinit. Silppua punasipuli. Laita ainekset kulhoon, lisää viinietikka, öljy ja mausteet. Ripottele lopuksi mukaan basilikaa.



PAPRIKASALAATTI
1 paprika
puolikas varhaiskaali
puolikas kurkku
loraus valkoviinietikkaa
loraus öljyä
suolaa maun mukaan
tuoretta timjamia ja persiljaa

Leikkaa paprika, kaali ja kurkku ohuiksi suikaleiksi. Siirrä ainekset kulhoon ja lisää viinietikka, öljy ja suolaa maun mukaan. Silppua lopuksi joukkoon tuoreita yrttejä.

lauantai 28. kesäkuuta 2014

Herkkuja keskiajalta

Oletteko käyneet keskiajalla? Minä kävin tänään. Tosin minua hieman häiritsi, että Turun keskiaikamarkkinoille hyväksytään nykyään jopa englantilaiset fudget, muoviset myyntirasiat ja nykyaikaiset vaa'at. Vuosia sitten rima oli paljon korkeammalla ja kaiken tuli näyttää juuri oikeanlaiselta, muovia tai mitään nykyaikaista ei saanut olla näkyvissä.


KÖYHÄT RITARIT KESKIAJALTA
4 viipaletta valeaa kuivahtanutta leipää
2 kananmunaa
1 rkl ruusuvettä
1 rkl sokeria
(ripaus sahramia)
Paistamiseen:
voita
Pinnalle:
sokeria

Vatkaa munat kevyesti lautasella, lisää ruusuvesi, sokeri sekä halutessasi sahramia. Kääntele leipäviipaleet munaseoksessa. Paista leivät voissa kauniin värisiksi. Ripottele pinnalle sokeria, tarjoa heti.


KARKKIOMENAT KESKIAJALTA
omenoita
puisia tikkuja
sokeria
Pinnalle lisäksi jotain näistä:
kookoshiutaleita
pähkinäruouhetta
kaurahiutaleita

Työnnä jokaiseen omenaan puutikku varreksi. Laita pieneen kulhoon kookoshiutaleita tai muita pinnalle haluamiasi aineksia. Sulata sokeri kattilassa kauniin vaalean ruskeaksi. Kierittele omenat kauttaaltaan sulassa sokerissa. Heti tämän jälkeen dippaa omena kookoshiutaleisiin.

Tunnelmakuvia keskiaikamarkkinoilta:





TÄÄLTÄ löydät lisää keskiaikaisia reseptejä.

keskiviikko 25. kesäkuuta 2014

Tikuista asiaa


Nyt tehdään helppoja ja nopeita coctailtikkuja. Näitä tehtiin minun lapsuudessani usein syntymäpäiville. Nämä retrot tarjottavat sopivat myös illanviettoon.


COCTAILTIKUT
Esimerkiksi seuraavia aineksia:
minitomaatteja
kurkkua
viinirypäleitä
juustoa
nakkeja
paprikaa
vesimelonia

Leikkaa kuutioksi tai sopiviksi suupaloiksi ainekset ja pujottele puisiin coctailtikkuihin. Aineksia voi vaihdella oman mielen mukaan. Ainesten pujottelun voit antaa vaikka lasten puuhaksi, heiltä se sujuu näppärästi.


lauantai 21. kesäkuuta 2014

ROSVOBURGERIT


Eilen valmistettiin pitkän kaavan kautta rosvopaistia naudan paahtopaistista. Aamulla aloitettiin ja illalla syötiin saunan jälkeen murea liha-ateria, lisäksi oli lihan mukana hautuneita porkkanoita ja sipulia sekä hiilloksessa kypsyneitä perunoita. Tänään tehtiin eilisestä rosvopaistista burgereita. Väliin paria itsetehtyä kastiketta ja tulos oli erittäin hyvä. Voisi jopa sanoa, että tästä ei hampurilainen enää parane.



ROSVOBURGERI
sämpylä
rosvopaistia
tomaattikastiketta
piparjuurikastiketta
maustekurkkuja
tomaattia viipaleina
salaatinlehtiä

Tomaattikastike:
70 g tomaattipyreetä
2 rkl ketsuppia
2 rkl siirappia
1 rkl chilikastiketta (esimerkiksi srirachaa)

Piparjuurikastike:
1 dl maustamatonta jogurttia (turkkilaista)
0,5 dl majoneesia
1 rkl piparjuuriraastetta
varhaissipulin varsia silputtuna
mustapippuria myllystä
suolaa maun mukaan


perjantai 20. kesäkuuta 2014

HYVÄÄ JUHANNUSTA!


Meillä aloitettiin Juhannuksen vietto sytyttämällä tuli rosvopaistia varten.


Ohjeet rosvopaistin tekoon löydät TÄÄLTÄ.


keskiviikko 18. kesäkuuta 2014

RAPARPERIA JA VANILJAA


Raparperi ja vanilja sopivat hienosti yhteen. Lisäksi tämän piirakan pohjassa on mausteena kardemummaa.


VANILJAINEN RAPARPERIPIIRAKKA
Vaniljakastike:
2 munan keltuaista
2 rkl sokeria
puolikas vaniljatanko
2 dl maitoa
1,5 rkl maissitärkkelystä (maizenaa)
Taikinapohja:
4 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
1tl leivinjauhetta
vajaa 1 tl kardemummaa
100 g sulatettua margariinia tai voita
1 kananmuna
1 dl maitoa
Pinnalle:
noin 4 dl raparperipaloja

Aloita valmistamalla vaniljakastike. Halkaise puolitettu vaniljatanko ja raaputa siemenet veitsenkärjellä. Laita siemenet ja tanko kattilaan. Yhdistä kaikki kastikkeen ainekset kattilassa, sekoita hyvin. Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen, kunnes seos sakenee. Nosta kattila pois levyltä, anna jäähtyä. Poista vaniljatanko kastikkeesta.

Tee taikinapohja, sekoita jauhot, sokeri, leivinjauhe ja kardemumma kulhossa. Lisää taikinaan sulatettu rasva, muna sekä maito. Sekoita taikina tasaiseksi. Painele taikina voideltuun (irtopohja)vuokaan. Levitä pinnalle vaniljakastike ja asettele raparperipalat piirakan päälle. Paista piirakkaa 200 asteessa noin 35 minuuttia. 


maanantai 16. kesäkuuta 2014

Helppoa leivontaa


Tässä todella helppo kinkkukierreresepti. Maistuvat kinkkukierteet sopivat vierastarjottaviksi tai vaikka iltapalaksi.


KINKKUKIERTEET
Taikina:
1 dl vettä
25 g hiivaa
0,5 dl öljyä
0,5 tl suolaa
1 tl sokeria
1 kananmuna
70 g tomaattipyreetä
1 tl timjamia
1 tl oreganoa
noin 4,5 dl vehnäjauhoja
Täyte:
öljyä kuullottamiseen
2 dl purjosilppua
150 g kinkkua pieninä kuutioina
150 g tuorejuustoa (ruohosipulin makuista)
mustapippuria myllystä
(suolaa maun mukaan)
Voiteluun:
kananmunaa

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola, sokeri, öljy sekä kananmuna, pyree, timjami ja oregano. Lisää jauhot vähitellen mukaan. Alusta taikina sileäksi. Peitä kulho liinalla ja laita taikina lämpimään paikkaan kohoamaan puoleksi tunniksi. Tee sillä välin täyte. Kuullota purjosilppu, lisää kinkkukuutiot ja tuorejuusto. Sekoita ja anna juuston sulaa, mausta. Kauli taikina leivinpaperin päällä noin 40x30 cm kokoiseksi levyksi. Levitä täyte taikinan päälle. Rullaa taikinalevy kääretortun tavoin. Leikkaa rulla noin 18 osaan. Nosta taikinapalat leikkauspinta ylöspäin leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Anna kohota noin 15 minuuttia. Voitele kinkkukierteet munalla ja paista 220 asteessa noin 10 minuuttia.


lauantai 14. kesäkuuta 2014

KEITTOKIRJANI EDISTYY


Kirjan kuvauksissa ja kirjoitushommissa vierähti koko alkuvuosi. Nyt kirjani on edennyt taittajan pöydälle. Taitto on edistynyt nopeasti. Ja ollaankin jo siinä vaiheessa, että tehdään enää pikku viilauksia ja homma alkaa olemaan valmis. 

Kirjan kansikuva on vaihtunut ja uuden kannen näet blogin sivupalkissa. Julkaisuajankohdasta ilmoittelen tarkemmin sen lähestyessä. Ensimmäinen kirjaan liittyvä promotilaisuus on buukattu Tampereen Suomalaiseen kirjakauppaan 7.8.




Tältä näyttää kirjan sivutaitto oman tietokoneeni ruudussa.

sunnuntai 8. kesäkuuta 2014

Pizzan paistoa & hyvää fiilistä



Eilen paisteltiin pizzaa toisen kerran tänä kesänä meidän ulkopizzauunissa. Rennolla otteella hyvää tulee. 


Tehtiin yksinkertaisia pizzoja. Täytteinä tomaattikastiketta, mozzarellaa ja yrttejä, lisäksi joko parmankinkkua tai chorizoa. Yksi pizza paistuu alle kahdessa minuutissa.



Tässä uunissa valmistuukin ehdottomasti parasta ”pikaruokaa”. Voiko olla parempaa, kaunis kesäilta, koko perhe yhdessä ja pizzaa suoraan omasta pihauunista.


Ensimmäiset pizzat syödään aina välittömästi uunin vieressä hyvällä ruokahalulla.


lauantai 7. kesäkuuta 2014

IHANA UUSI PERUNA


Jo lapsuuden kesistä on jäänyt puhtaina makuina mieleen uudet perunat, kantarellit sekä ahomansikat. Niitä on joka vuosi saatava, mitä aikaisemmin sen parempi. Ensimmäiset ihanat varhaisperunat ovat taas täällä, nuo uudet pienet sievät suussa sulavat potut.

Ensin keitetään suuri kattilallinen varhaisia perunoita ja nautitaan ne voisilmän kera. Hauskan ja uudenlaisen version saa kun tökkää perunat tikun päähän ja dippaa voikukkapestoon tai jogurttikastikkeeseen. Jos jotain jää vielä jäljelle niistä voi tehdä vaikka perunapiirakoita tai perunamunakasta. 

Seuraavissa resepteissä ei peitetä varhaisperunanan omaa herkkää makua. Testiryhmä eli kesälomalla olevat lapset tykkäsivät kovasti.


PERUNATIKKARIT
juuri keitettyjä pieniä varhaisperunoita

Perunat tökätään tikun nokkaan ja dipataan voikukka-leipäpestoon tai jogurtti-tillikastikkeeseen.

Voikukka-leipäpesto
4 dl nuoria voikukanlehtiä silputtuna
2 rkl dijonsinappia
0,5 tl mustapippuria myllystä
merisuolaa myllystä maun mukaan
noin 2 dl öljyä
1 dl parmesaanijuustoraastetta
2 viipaletta kuivaa leipää murennettuna

Laita monitoimikoneeseen voikukanlehdet, suola, mustapippuri ja sinappi. Lisää öljy ohuena nauhana koneen käydessä. Lisää lopuksi parmesaani ja leivänmurut. Sekoita hyvin.

Jogurtti-tillikastike
2 dl maustamatonta jogurttia
noin 1 rkl sitruunamehua
tuoretta tilliä
suolaa maun mukaan

Silppua reilusti tilliä jogurtin joukkoon, mausta sitruunalla ja suolalla.



PERUNA-NOKKOSMUNAKAS
300 g varhaisperunoita keitettynä
1 dl tuoreita nuoria nokkosenlehtiä
3 kananmunaa
öljyä paistamiseen
mustapippuria myllystä
suolaa maun mukaan
Koristeluun:
varhaissipulin varsia silputtuna

Ryöppää nokkoset kiehuvassa vedessä. Kaada nokkoset siivilään, purista vesi pois ja hienonna nokkoset terävällä veitsellä. Viipaloi perunat. Kuumenna öljy pienellä pannulla, lisää perunat. Paista kunnes perunat saavat kaunista rusketusta. Ripottele perunoiden päälle nokkossilppua. Vatkaa munat kulhossa, mausta suolalla ja pippurilla. Lisää munaseos pannulle perunoiden päälle, tasoita pinta lastalla kevyesti painelemalla. Kypsennä miedolla lämmöllä kunnes munamassa alkaa hyytymään. Käännä munakas lautasta apuna käyttäen. Liu'uta munakas takaisin pannulle. Jatka paistamista kunnes munakas on kauniin värinen.



VARHAISPERUNAPIIRAKAT
Pohja:
3 dl vehnäjauhoja
noin ¼ tl suolaa
noin ½ tl sinappijauhetta
1 kananmuna kevyesti vatkattuna
4 rkl oliiviöljyä
3 rkl lämmintä vettä
Pinnalle:
varhaisperunoita keitettynä
oliiviöljyä
suolaa maun mukaan
mustapippuria myllystä
tuoreita yrttejä (rosmariinia, timjamia)

Mittaa jauhot kulhoon, mausta suolalla ja sinappijauheella makusi mukaan. Lisää muna, öljy ja vesi. Sekoita hyvin, että saat tiiviin taikinapallon. Laita taikina kelmun sisään puoleksi tunniksi. Jaa taikina kuuteen osaan. Kauli taikina esimerkiksi noin 10x8 cm kokoisiksi levyiksi. Viipaloi keitetyt uudet perunat. Asettele jokaisen pienen piirakkapohjan päälle perunaviipaleita. Yhteen piirakkaan mahtuu 1-2 perunaa, riippuen perunoiden koosta. Voitele perunaviipaleet öljyllä. Ripottele pinnalle vähän suolaa ja pippuria sekä muutama pieni yrtinoksa. Paista noin 20 minuuttia 200 asteessa.

Tästä pääset katsomaan lisää varhaisperunareseptejäni.

Turussa järjestetään 13.-14.6.2014 varhaisperunoiden omat juhlat Neitsytperunafestivaalit.

torstai 5. kesäkuuta 2014

VIRKISTÄVÄ SORBETTI


Sorbetti virkistää ja viilentää kesällä mukavasti. Vihreä tee tekee sorbetista vähän erilaista, mutta hienostuneen ja hyvän makuista.


SORBETTI VIHREÄSTÄ TEESTÄ
9 dl vettä
1 dl sokeria
1 dl glukoosisiirappia
5 rkl vihreää irtoteetä
1 dl omenatuoremehua

Mittaa kattilaan 6 dl vettä, sokeri sekä glukoosisiirappi. Kuumenna sekoittaen kunnes sokeri sulaa. Keitä liuosta miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia, välillä sekoitellen. Ota kattila pois liedeltä ja anna jäähtyä. Mittaa vihreä tee kulhoon ja kaada päälle 3 dl kiehuvaa vettä. Anna hautua noin 10 minuuttia ja siivilöi teelehdet pois. Yhdistä sokeriliuos, tee sekä omenamehu. Laita seos pakasterasiaan ja rasia pakastimeen. Kun seos alkaa hyytyä sekoita hyvin ja laita uudelleen pakastumaan. Sorbetti on valmista nautittavaksi noin neljän tunnin kuluttua.


tiistai 3. kesäkuuta 2014

MAKEILUA


Tarjolla todella makeita juttuja: halvaa, marenkeja, manteli-pistaasiruutuja sekä gulab jamun -pyöryköitä.


HALVA
50 g voita
2 dl mannasuurimoita
2 dl vettä
2 dl maitoa
2 dl sokeria
½ rkl vaniljasokeria
(makeuttamatonta kaakaojauhetta + tilkka maitoa)

Sulata voi ja lisää mannasuurimot, sekoittele kunnes mannasuurimot saavat vähän väriä. Lämmitä kattilassa vesi, maito, sokeri ja vaniljasokeri. Kaada neste samaan kattilaan mannasuurimoiden kanssa samalla sekoittaen. Anna levähtää kannen alla noin kymmenen minuuttia. Jos haluat raitoja, voit värjätä pienen osan halvasta kaakaojauheella. Laita seos suorakaiteen muotoiseen astiaan jäähtymään. Nosta seos jääkaappiin, kun halva on hyvin jähmettynyt leikaa se paloiksi.



MARENGIT
6 valkuaista
3 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 tl maissitärkkelysjauhoja (maizenaa)
¼ tl kanelijauhetta
noin100 g tummaa suklaata raastettuna

Vatkaa valkuaiset vaahdoksi, lisää 2 dl sokeria vähitellen, samalla vatkaten. Sekoita 1 dl sokeria, vaniljasokeri, maissijauhot ja kaneli. Lisää valkuaisvaahtoon siivilän läpi varovasti nostellen. Lisää vielä lopuksi suklaaraaste nostellen joukkoon. Annostele leivinpaperin päälle noin 20 pientä marenkia. Laita marengit 150-asteiseen uuniin, säädä samalla lämpöä alaspäin 125 asteeseen. Paista noin 1,5 tuntia. Jäähdytä ritilän päällä.




MANTELI-PISTAASIRUUDUT
50 g voita
150 g mantelijauhetta
150 g sokeria
1 dl kermaa
10 mantelia
10 pistaasipähkinää

Sulata voi, lisää mantelijauhe, sokeri sekä kerma. Keitä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Levitä seos leivinpaperilla vuorattuun pieneen suorakaiteen muotoiseen astiaan. Paloittele manteleita ja pistaasipähkinöitä vähän ja ripottele seoksen päälle. Jäähdytä ja laita jääkaappiin kovettumaan. Leikkaa paloiksi ja tarjoa.



GULAB JAMUN
Pyörykät:
150 g maitojauhetta
75 g vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
2 rkl mannaryynejä
2 rkl öljyä tai gheetä
noin 1 dl maitoa
öljyä uppopaistamiseen
Siirappiliemi:
2,5 dl vettä
300 g sokeria
2 rkl ruusuvettä

Valmista ensin siirappi. Laita vesi ja sokeri kattilaan, lämmitä miedolla lämmöllä ja sekoita kunnes sokeri on sulanut. Anna kiehua hiljalleen noin 10 minuuttia. Sekoita joukkoon ruusuvesi ja nosta kattila pois liedeltä.

Sekoita maitojauhe, jauhot, leivinjauhe, mannaryynit ja öljy kulhossa. Lisää maitoa sen verran, että saat pehmeän taikinan. Muovaa taikinasta pieniä pyöreitä palloja. Taikinasta tulee noi 30 pyörykkää. Kuumenna pannussa öljyä ja paista pallot kullanruskeiksi. Nosta pallot öljystä reikäkauhalla talouspaperin päälle valumaan. Laita pallot siirappiliemeen, kuumenna liemi ja tämän jälkeen anna jäähtyä. Tarjoa huoneenlämpöisenä.